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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 24/01/20 - ver ahora
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Son las imágenes de una tragedia anunciada,

la agonía del Delta del Ebro

tras sufrir uno de los peores temporales de levante

de su historia reciente,

que ha anegado más de 3.000 hectáreas de campos de arroz

y ha echado a perder 4 millones de kilos de mejillones.

Cifras mastodónticas que esconden un drama aún peor

que nos puede dejar el futuro: la desaparición absoluta de este

importantísimo ecosistema a causa de una mayor intensidad

de los temporales asociados al cambio climático

y por la falta de sedimentos, que hunden esta zona

hasta 3 milimetros cada año.

¡¡¡Comenzamos!!!

8 y 30 de la tarde...

por suerte, el fin de semana se presenta tranquilo

en el Mediterráneo,

así que será un buen momento

para hacer balances definitivos de daños e intentar recuperar

la normalidad dentro de lo posible.

Eso en el levante peninsular y en las Islas Baleares,

porque por el sur, mañana sábado podrá volver

a llover con fuerza,

como los records que ayer se produjeron

en la provincia de Málaga,

donde Cártama acumuló en tan sólo 24 horas 137 litros,

mientras Coín llegó hasta los 244,

afortunadamente, este tipo de lluvias torrenciales

ya ha desaparecido de Cataluña,

pero las consecuencias del temporal asociado a la borrasca Gloria,

ahora que se ha calmado el mar, son aún más evidentes

en las playas de Barcelona y que el Ayuntamiento ha estimado

en 12 millones de euros.

Un litoral arrasado, sin arena y con rocas

frente a las casas, que hemos visto

desde la costa de Girona hasta la de Tarragona.

Y mientras, en el interior, los ríos empiezan a bajar

ostensiblemente su nivel.

El Ter, por ejemplo, esta mañana tenía un metro

y medio menos que ayer, pero las consecuencias

de la crecida son muy evidentes en la ciudad de Girona,

donde el pabellón de Fontajau quedó totalmente anegado.

La parte positiva está en los embalses,

porque la cuenca interna de Cataluña ha subido

hasta el 87%, 30 puntos más que en septiembre.

El problema que no ha desaparecido, en cambio, es el de la nieve,

porque los espesores de hasta metro y medio

que han caido en apenas tres días en el Pirineo,

acompañados de fuerte viento,

provocan que el peligro de aludes sea de 3 sobre 5.

Una nieve que, pisada y compactada, permitirá

un excelente fin de semana de esquí en España,

donde Valdesquí por fin ha podido inaugurar temporada

hoy viernes.

Y no es la única buena noticia que deja la borrasca Gloria,

a pesar de todo el daño que ha hecho.

En las Islas Baleares, las abundantes lluvias

de la última semana,

de hasta 157 litros en Lloret de Vistalegre,

han permitido recargar los acuíferos y que broten por primera vez

este invierno, como por arte de magia

y enmedio de un bosque de encinas, Les Fonts Ufanes.

Es uno de los impactos del temporal en la naturaleza,

que obliga a las perdices a sobrevivir como pueden

en la sierra del Segura,

y a algunos agricultores de Camarillas, en Teruel,

a abrir camino a golpe de quitanieves para salvar

a su rebaño de ovejas, mientras este ganadero de l'Ampolla,

en Tarragona, pudo salvar a un centenar de sus vacas y bueyes

después de que el agua subiera

más de dos metros en su finca.

Y hoy, por favor, os voy a pedir mucha mucha mucha atención,

porque traigo unas imágenes que os van a quitar el aliento.

Comienza...

la vuelta al mundo en un minuto

En Sicilia, porque el volcán más grande de Europa,

el Etna, ha entrado en erupción, con rocas volando por los aires

y lava fluyendo por las laderas.

Su última gran explosión fue en 2009.

¿Y qué creéis que está haciendo esta granjera keniata

con esta tecnología de última generación?

pues espantar a las millones de langostas

que están destrozando sus cultivos en la peor plaga en 25 años

en África oriental.

Son cinco países afectados por esta catástrofe devastadora.

Y eso que este año, el de la rata de metal,

según la astrología china, va a ser mucho más pacífico.

La inglesa Marti Leimbach se lo cree a pies juntillas,

por eso vive con 36 ratas como 36 soles.

En el zoo de Londres lo están celebrando luciendo

Y ya que va la cosa de imágenes impactantes,

ahí va otra, la de la Rapunzel de la India,

una chica que se ha dejado el pelo un poco largo,

va por 1.90.

Tarda una hora en peinárselo, que poco me parece...

Y el animalico del día es...

¡¡¡¿cómo no?!!! un pandaaaaa.

Es como todos, gordinflón, suave y peludo,

pero tiene una peculiaridad que yo no había visto

en todos estos años de programa viendo pandicas...

Este sabe andar marcha atrás, y mucho rato seguido.

Se llama Ruyí, y va a vivir en Rusia

los próximos quince años,

lo que dura la cesión que les han hecho los chinos.

Dicen sus cuidadores que no está todo el día ahí tiradazo

comiendo bambú, qué va, que está muy ocupado

en sus tareas especiales.

Nos nos han desvelado en qué consisten.

Vete tú a saber...

A ver, instrucciones para el montaje de una tortilla de patatas

versión 2.0.:

primer paso: coged unas patatas, cortadlas en rodajas

finísimas y freídlas.

Segundo paso: abrid la nevera y coged unos cuantos huevos.

Tercer paso : cascadlos sin que caiga ni un trozo de cáscara al bol

y batid, batid y batid.

Cuarto paso: mezcladlo todo bien y cuajad en una sartén.

El resultado: ¡una tortilla muy chic de patatas chips!

-Manolo.

Qué pasa.

Venía yo buscando unas patatas muy especiales.

Que me han dicho que elabora Isa aquí.

- son estas prueba las.

- cuantos años haciendo patatas.

- pues 43 años.

Lo iniciaron mis padres.

Y ahora sigo yo.

- we la materia prima.

1 buena patata.

De dónde vienen.

- esta vienen del norte.

Y a partir de junio la traemos aquí de la huerta.

Esta es de la variedad agria.

Se lavan y se pelan.

Y sale todo bien lavadita.

-Y en cuestión de minutos patatas peladas.

Y lavadas.

- esto tiene un disco vamos girando la manivela.

Directamente salen al aceite.

Ya le has cogido el Trujillo.

-Qué espumadera más pequeña tienes.

- esta es de bolsillo.

Ahora voy a embolsar una bolsa de patatas.

Para que se la lleves

- hola me han dado esto para ti.

Y que haces con ella.

- aquí hacemos una tortilla de patatas excepcional.

Nosotros siempre para una bolsa grande.

Esta bandeja de huevos echamos la cebolla.

- a mí me gusta poca cebolla.

-Mueve como si fuera una rueda de tren.

Ahora rompes las patatas.

- con el cuidado que hemos tenido al hacerlas.

Semana romper todas.

- que tal se te da lo de hacer la voladora.

Venga la voladora.

- espero que tengamos para otra tortilla más.

-Para hacer una buena tortilla la gente cree que tiene coger buen

color.

La tortilla tiene que tener una color blanquito.

Ahora hagamos el toque secreto.

De décimos extra de yema.

- como está de rica me gusta tanto que voy a la cocina hacer más.

- te vas a ir tú sola conmigo no cuentes.

Te quedas tú sola la cocina.

Yo no quiero.

Antes de que Don Quijote comiera gachas,

el protagonismo de los cereales en la gastronomía manchega

ya era indiscutible.

Lo mismo ocurría en la España de mediados del siglo XX.

Y esto tiene su lógica.

Se trataba de aprovechar todo lo que el campo ofrecía

para alimentarse y sobrevivir a una época

que no era fácil.

Es cierto que los tiempos han cambiado,

pero la base de la cocina manchega

sigue siendo fiel a sus orígenes:

los productos de secano.

-Buenos días Omar.

Como estamos.

- que me tienes preparado Jesús.

- un producto de secano.

Cocina tradicional manchega.

Aquí utilizamos el producto tradicional

pensamos en castilla la macha en cuenca.

No tenemos grandes mares ni grandes huertas.

A partir de ese producto de kilómetro cero,

intentamos ser lo más sostenible posible.

para hacer un vinagre necesitamos un alcohol.

Cogemos el trigo de cuenca,

lo solventamos hacemos un alcohol y hacemos un vinagre de azafrán.

De momento y te voy a preparar mi verdura preferida que son las

alcachofas.

Son de temporada.

Las manche quizá moscón un cultivo por excelencia,

como es la pipa de girasol.

Pelamos las alcachofa las hacemos con caldo de verduras,

tenemos esa crema,

y la pipa en aceite de girasol las freímos y hacemos una espuma de

pipas de girasol,

cogemos una alcachofa Lala miramos,

y en aceite frío,

la vamos echando,

le damos temperatura al aceite,

la freímos,

y nos queda esto.

Es alcachofa.

Con 3 productos es hacer un plato.

Y además vamos a probar el postre que te comentaba antes.

La sal muertas.

Las conocemos las garra pedíamos las tritura mucho,

y temos ese polvo con leche,

las conocemos,

que coja el sabor de la leche,

y hacemos un helado,

con la harina de la sal muertas en lugar de hacer leche hacemos el

helado.

Como una leguminosa se puede transformar en un postre tan

diferente,

con matices como ésta.

- tiene un sabor a fruto seco que no son fruto seco pero sabe como fruto

seco.

- una leguminosa tan banal.

Que se utiliza para hacer gachas,

se utiliza para hacer postre.

Lo que cambia la perspectiva de cómo cambiar el alimento.

- muchísimas gracias.

¡Che piba!

¡Qué perfume desprendés!

Vos sos una fuente de recuerdos para mí.

¡Qué zarpado!

No sé si estoy mal de la gorra

o me faltan los suplentes y el aguantero,

pero sabélo flaca, olerte es como volver

a mi Buenos Aires querido, ¡posta!

¡Qué piola! Es un viaje de ida, ¡eh!

Como volver a esos domingos de asado de mi vieja

y de choripán allá en la pampa!

¿Sabés lo que os digo?

Dejá de comé.

¡Dale!

-María José podemos estar en uno de los mejores sitios,

para tomar un respiro?

- Aquí tenemos un de los aire más puros del mundo.

- y como se consigue el aire puro.

- pos mira cuántos árboles hay.

Somos muy pocos vecinos.

Nos toca a muchos.

Y nuestra forma de vida, es intentar contaminar lo menos posible.

-Con lo cual el resultado es este.

Y tantos árboles que toques por cabeza para que lo utilizáis.

- los utilizamos para hacer una receta que es aquí única.

-We receta única

-Os la voy a enseñar.

Es una receta muy sencilla,

porque tiene 3 cosas,

huevos almendra y azúcar.

- y los huevos son de ese gacho que hemos oído cantar?

- No son de la gallina.

- no lleva ni harina ni levadura

-Es un postre típico de aquí.

Es un trabajo muy laborioso y es de siempre.

- huecas cando las almendras .

-El tronco ya tiene un hueco para ir castrando las almendras

tengo que poner las claras a punto de nieve.

Ahora las podemos dejar para poner los demás ingredientes.

- los demás ingredientes que son las almendras y el azúcar.

- las yemas de los examen adecuado para hacer un flan.

- ahora ponemos una cucharada o 2 almendras y 3 de azúcar.

Se pone poco porque la clara de huevo hace subir la masa.

Se te desbordaría.

- cuánto tiempo tiene que estar en el horno.

- yo lo pongo hasta que estén doraditas.

- y así quedan hasta que estén doraditas.

- como pasa mejores con un buen café.

- nos falta de nada.

- es como un turrón.

- están turistas.

- estos árboles me están dejando respirar,

este aire tan puro.

- a quien el pueblo se aprovecha todo.

- viva la naturaleza.

Hola soy Thais.

Dicen que soy un títere, pero no es verdad!

Sí, si es verdad Thais.

Eres un títere pero eso no tiene nada de malo.

Mira.

Eres capaz de hacer una de las cosas más importantes en esta vida:

transportarnos, durante unos minutos,

a nuestra infancia.

Y da igual la edad que tengamos, ¡eh!

porque, cuando te vemos, a todos se nos dibuja

una enorme sonrisa.

Sí, incluido al gran maestro José María Peridis.

¿¡Que no me crees!?

¡Pues mira!

-Estamos en Segovia.

Y hoy no hemos venido a ver el acueducto.

Ni el cochinillo.

Hemos venido a ver títeres y marionetas.

Charo qué delicadeza.

Qué exquisitez.

Qué gusto tener tu padre.

Como le dio por las marionetas.

- yo nací en Cádiz y desde pequeña asistía la representación en el

teatro.

Me pareció mágico.

El estudio bellas artes.

Es escultor y pintor,

él estuvo trabajando en estas de toda la vida,

desde que la obra la escribió mi tía Montse en el 45 no pudo

representarse.

- veo que son máquinas humanoides.

- son mecanismos sofisticados,

siempre buscando la máxima capacidad de expresión.

Se doblan las piedras giran,

-Y los vestidos?

- Los hacía mi madre.

- da ganas de dedicarse a las marionetas.

- no sé dónde vas a sacar el tiempo.

- Sonia titiritero A.

Desde cuando te dedicas a esto?

- Desde que tenía 17 años.

Me invitaron a un espectáculo de títeres.

Desde Francisco Peralta.

Y desde entonces

me dejas que contribuya a una cosita?

Esto es una carcasa de escayola.

Y dentro está la madre.

La primera que se hizo.

Que es Dori.

Esta parte que es de silicona,

que luego tenemos que poner aquí el papel o lo que se quiera reproducir

en molde.

Y así sacar muchas Doris.

Y luego se utilizan estos brazos.

Éstos los ha hecho un titiritero,

que es vos suas de Galicia.

- aparte de madera que otros materiales utilizados.

- utiliza materiales reciclados.

Con este este materiales de tetrabrik.

-Me tienes que enseñar a ser un títere.

- tú cómo te llamas?

- Me podés llamar a la pícara lo cuela.

- te tengo que dejar.

-Esta humilde marioneta te da las gracias,

por la medida que has tenido,

y porque nos has llevado de una manera elemental,

al mundo de la infancia.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del

"Está pasando", de las historias que os dejan siempre...

con ganas de más...

como la de estos dos elefantes a la fuga en una heladora

ciudad rusa.

Se han escapado del circo, cosa que entendemos perfectamente,

y han aprovechado para darse unos revolcones de libertad

por la nieve.

Después de unos cuantos momentos de tensión como estos,

han vuelto a la cárcel.

Otro animal inmenso atrapado, este alce aprisionado en un

puente ferroviario...

¡en activo! de Vermont.

Afortunadamente, la historia tiene un final feliz,

y el grandullón está a salvo con su familia de alces

después de que los bomberos de Springfield le liberaran,

curaran y trasladaran.

Bueno, a ver, ¿vosotros sois bailongos?

Quiero decir, ¿os gusta bailar?

Pues preparaos que os toca mover un poco

el esqueleto con nuestra adivinanza.

Dice así:

"Detrás de la i la encontrarás, mueves las piernas

y la bailarás".

Venga, un poco de ritmo...

Un, dos, tres...

Un dos, tres...

¿lo tenéis?

¡¡Adivinando!!

Puede las patitas y lo adivinara as.

Detrás de la Y hay unas patitas.

La L.

Algo así me has dicho.

Y la verás.

La bailará así.

Los típicos bailes españoles son el flamenco.

No nos gusta bailar.

Me encanta todo lo que es alegría.

El Trap.

Ballet.

La sevillana . me la pusieron muy difícil.

La bachata.

me gusta el tango.

El reggaeton.

Me rindo.

Bueno, pues si os rendís, os lo tendré que decir,

¡claro! A ver:

"Detrás de la i la encontrarás, mueves las piernas

y la bailarás"...

pues muy fácil,

"detrás de la i", en nuestro abecedario,

va la JOTA!

Y esta letra es, a la vez, la que le da nombre al baile

más popular de Aragón.

Aunque hay muchas regiones que han hecho sus propias

adaptaciones.

Y aunque no lo parezca, la alcachofa es

una de las hortalizas con más glamur de nuestra huerta.

Tanto que, en 1948, Marilyn Monroe fue coronada

como la primera Reina de la Alcachofa,

en la ciudad californiana de Castroville.

El gran Neruda le escribió una oda en forma de poesía

y nosotros hemos decidido ir hasta Alicantepara

buscar este tesoro que nos regalaron los egipcios.

Lo que os decía, puro glamur.

España es el 3er productor mundial de alcachofa.

Por detrás de Italia y de Egipto.

Precisamente desde Egipto es de donde se cree que procede.

Nosotros vamos a conocer esta alcachofa de la Vega Baja del

segura.

- muy buenas Santi.

Recogiendo una una las alcachofa.

- se clasifica una a 1.

- qué clima necesita esta alcachofa.

- necesitan frío.

Mientras no baje de los 3°,

a partir de esa temperatura se queman.

El riego tradicional esa manta.

- yo soy agricultor de 3 generación.

El color es bueno.

Tiene que estar apretada.

Hay que buscar el hoyito.

Eso indica una buena alcachofa.

Éste es el corazón del alcachofa.

Es súper tierno.

Pruébalo.

-Te voy a decir una cosa.

Es la mejor alcachofa que he comido crudo en mi vida.

No te voy a decir que es la única que comido.

Está muy buena.

-Lo que están haciendo ahora es abocar.

Natalia lo que hace es clasificar,

según el tamaño y la calidad.

- tenemos estas que son muy grandes.

- en el extranjero se consumen estas,

las rellenan con carne.

Éste es el tamaño mediano,

y luego hay las terceras que se utilizan para las fábricas.

Las hacen en conserva.

- yo me voy.

Muchas gracias.

Muy buenas Mónica.

De la asociación Wert Ana.

Amigos de la tierra.

- aquí hacemos la tortilla de alcachofa la freímos con aceite de

oliva,

cuando esté cocida echamos el huevo,

- y tenemos la tortilla de alcachofa.

Es un poco oscura es así.

- es así porque se oxida un poco.

Ésas son alcachofas al perol.

- pero nosotros vamos hacer un plato en crudo.

1 ensalada.

- se quitan las hojas.

Hasta que se vea lo blanco.

Con aceite y sal y quien quiera un poco de limón se le echa.

Lo más importante es que la alcachofa sea de la Vega Baja.

- terrícola ya sabéis,

tenés que probar diferentes productos de diferentes zonas,

para apreciar lo que cada tierra,

le da a su productos.

Y Jimena de la Frontera habéis superado los 40 l por metro

cuadrado,

rachas de +70 km/h,

restos de la borrasca gloria.

Mira la imagen de radar.

Es espectacular.

Aquí está el centro de gloria,

impulsando estas nubes.

Ha regado a partes de la provincia de Cádiz,

Málaga K 10 Huelva,

Sevilla.

En el resto situación bastante más tranquila,

el levante ya se olvidan de temporal.

Veis todo el impulsa mito de frío,

que propicia que esta borrasca siga aquí,

mañana casi no se mueve,

tenemos que esperar al domingo a que se marche.

Empezarán a que entren más frentes por el Atlántico.

El domingo a última hora llegue este frente.

Pero se irá deshaciendo.

No esperes grandes cambios.

Modelo de precipitación para mañana saber.

Los colores más morados.

Donde registrarnos en puntos de Cádiz Málaga y en Ceuta.

En la costa malagueña las lluvias pueden ser moderadamente fuertes.

Precipitaciones más débiles al sur de Castilla-León alto Ebro.

Se mediterráneo,

pero por aquí ya muy desgastadas.

Esta sería la situación del sábado.

El domingo la borrasca se marcha hacia el mediterráneo,

dejando algunos chubascos dispersos en la mitad oriental.

Y por la tarde llegada del frente Alicia.

Con precipitaciones en la ría de Galicia.

Hay muy pocas mancha de nieve.

Cotas de 1200 a 1400 m.

Maníaco esta lluvias puntualmente fuertes hacia el suroeste.

Más moderadas hacia zonas en interior.

Las Islas Canarias habrá bastante rugosidad pero sólo alguna

precipitación de carácter débiles.

Encuentras temperaturas y grandes cambios.

Valores cerca de los 15 o 16° en la costa mediterránea.

Entre 3 y 14 por el norte.

De cara al domingo algunos chaparrones ha exilado la mitad

oriental.

Sobre todo las Islas Baleares,

por la tarde lluvias en Alicia.

Bastante tranquilidad en el resto.

El domingo con toda la novedad aparecerán bastante nieblas en el

interior.

Venga, y ahora desplegad vuestras alas

y poned rumbo a Huesca.

Porque nos vamos a despedir sobrevolando,

con nuestro dron, el embalse de Pineta.

Situado al lado de Bielsa, en pleno Parque Nacional de Ordesa

y Monte Perdido,

este pantano recoge las aguas del río Cinca.

Nos quedamos disfrutando de esta belleza,

y os recordamos que el domingo nos vemos

en el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

Esto es

"Aquí la tierra".

¡Disfrutad!

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Aquí la Tierra - 24/01/20

24 ene 2020

Hoy José María Peridis nos habla de la grandeza de los títeres, hacemos una tortilla de patatas algo diferente y, de postre, magdalenas de almendra. Probamos alcachofas de la Vera baja, una de las hortalizas con más glamour de nuestra huerta. Y la base de la cocina manchega sigue siendo fiel a sus orígenes: los productos de secano.

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