Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 23/10/20 - ver ahora
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Se llama Selfie Jesús,

pero te lo vamos a perdonar,

porque mientras sigas encontrando Boletus Edulis gigantes,

o Macizus, como le llamas tú,

seguirás siendo nuestro referente,

especialmente para los más jóvenes como Mar,

que aprenden a utilizar la navaja adecuada

para cortar níscalos y que después de comerlos

nuestra orina se tornará roja al eliminar sus colorantes.

Una lección tan importante como volver a tapar

el hueco ocasionado, eso sí,

no sabemos si para que no reseque el micelo

y salgan nuevas setas,

o para que nadie se entere de donde las hay.

Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

ni mejor ni peor, pero sí os podemos decir con rotundidad

que el tiempo, en España, será mucho más tranquilo

mañana sábado que el domingo,

porque acabaremos la semana con la visita de un nuevo frente

que regará gran parte de la península,

que traerá vientos fuertes del oeste

y un potente temporal marítimo en las costas del norte,

además de una bajada considerable de las temperaturas

y la vuelta de la nieve a nuestras montañas...

es decir, que lugares como Mérida volverán a abrir el paraguas,

como lo han hecho hoy,

con un chaparrón que ha dejado 6 décimas,

o como lo ha hecho durante los últimos tres días,

tras un episodio de precipitaciones que ha acumulado

cerca de 400 litros por metro cuadrado

entre el norte de Cáceres y el sur de Salamanca,

y que hoy dejaba sus últimos coletazos

en la provincia de Cádiz, con 5 litros en Rota

o 14 en Tarifa...

una lluvia que si ayer obligó a abrir los paraguas en Valencia,

tras descargar 2 litros por metro cuadrado,

se ha convertido hoy en una jornada espléndida,

de cielos azules y temperaturas de hasta 25 grados,

la misma máxima envidiada y envidiable

que ha disfrutado la ciudad de Murcia,

en un día que muchos han aprovechado

para deshacerse de las molestias que ayer ocasionaron

las llamadas lluvias de barro.

Unas lluvias que han dejado como secuela

la formación de extensas nieblas esta madrugada

en el interior de la península.

Las hemos visto jugar con el castillo medieval de Cardona,

en la provincia de Barcelona,

cubrir por completo Villanueva de la Cañada,

en La Comunidad de Madrid,

y deshacerse en Zafra de Záncara, en apenas dos horas

y como por arte de magia, para cambiar por completo

el paisaje de la mancha.

Un paisaje que en estos días de otoño se vuelve fantástico

en los hayedos de la comarca de Osona

o en los bosques de ribera que siguen el curso del río Ter

en Borgonyà,

y que se preparan para el reposo invernal perdiendo

kilos y kilos de hojas que luego hay que retirar,

y que alcanzan un peso increíble a final de temporada

en algunas ciudades españolas: hasta 150 toneladas en Valladolid

o casi 300 en Guadalajara.

Y no sabemos el peso, pero sí que cientos botellas,

cristales y envases se acumulan en este vertedero ilegal

en Felanitx

y que ha sido denunciado por Greenpeace.

Todo lo contrario a la limpieza que se ha realizado

en los fondos de la Ría de Vigo,

que acumulaban redes, troncos, plásticos

y hasta neumáticos,

y precisamente para que no se acumulen más residuos,

ayer se recuperó en Puertochico, el bote hundido

por el temporal esta semana.

Y nos vamos fuera,

que tengo tantas cosas que contaros y tan buenas

que no sé cómo meterlas en sesenta segundos,

porque comienza

la vuelta al mundo en un minuto.

En las Montañas Rocosas,

donde se ha desatado un incendio infernal

que ha abrasado ya 668 kilómetros cuadrados,

el segundo más grande en la historia de Colorado.

Estalló el día 14,

y los vientos no están ayudando nada.

Miles de familias están siendo evacuadas.

De Nueva Delhi os vuelvo a traer contaminación,

Y una imagen más,

la de los siete mil cadáveres de crías de foca

arrastrados a la costa de Pelican Point,

un destino turístico de Namibia donde han descubierto

además hasta doce mil fetos abortados por las mamás foca.

Se desconoce, de momento,

la causa de este desastre.

Y cuántas veces os han dicho que sois más raros

que un perro verde?

Pues vais a entender por qué,

justo en este momento, porque existen,

y lo tengo, tengo un perro verde.

Este pequeñín acaba de nacer en Cerdeña

y es verde como mi césped.

Se llama Pistacho, claro,

y sus cuatro hermanos son normales.

Le debe su color a la biliverdina, que es un pigmento

con el que ha debido tener contacto en la barriga de su madre.

Sus dueños están encantados,

dicen que el verde es el color de la esperanza,

que en estos tiempos faltica nos hace.

Es, probablemente,

el alimento más importante de la historia de la humanidad.

Se tiene constancia de que el pueblo babilonio

ya lo conocía allá por el cuatro mil antes de Cristo.

Los griegos producían más de 80 tipos diferentes

hace más de cuatro milenios.

Y hoy se consume en todos los rincones del mundo.

Así que a mí dame pan y dime tonto,

pero dame pan

y si está elaborado con ingredientes naturales

y cocido en el horno de leña, mucho mejor.

--Es Xavi,

todo.

-Que pasa con.

- qué tipo de pan.

- una base de toda la vida blanca centeno le echamos a levadura masa

madre,

y agua.- y manos.

Que es la masa madre.

- es una levadura natural es agua y harina.

Hay que pesarlo.

Vamos a usar los porcentajes del panadero.

Todo es respecto a la harina que usamos.

Vamos a echar 300 de agua.

Echo primero la vida,

porque si echas ante la harina,

luego se pega en las paredes demasiado . la masa madre que yo ya

la tengo pesada,

100 g.

Cuando sabes cuando hay que usarla si es flota está bien.

Si no flota está mal.

Echamos 10 g de sal.

Echamos levadura química 5 g.

-Has pasado de la informática al pan.

-

-Harina ahora.

- medio kilo de harina cuanto más cálida entidad mejor se conserva.

Y a remover.

Mi aita me dijo panadero y padre.

Tu poco pasa a dormir.

-Javi ahora el amasado.

Sí señor.

Lleva truco?

- Si un poquito.

Lo que tiene que hacer,

es que tiene la masa,

coges una punta y al medio . luego no leamos.

Cuando tienes la bola hay que reposar un poco.

Estos serían unos 700 g.

-Un horno de leña de toda la vida verdad sabi.

- 100 años tiene como mínimo .

el horno era comunitario.

Y también se hacen corderitos.

- o sea que a lo no traías masa.

- cortamos la masa y para dentro.

- madre mía esto es una obra de arte.

Me puedes echar una mano cuando yo haga pan en casa?

Y con los problemas que tengo con Windows 7.

¡Pimientos!

¡Traigo cientos!

¡Siempre tengo los mejores pimientos,

haga sol o haga viento!

Pimientos que quitan el aliento,

pero no te dejan sediento.

Lleva un kilo y paga tres.

Lleva tres y paga uno.

En tortilla o ensaladilla, rellenos, fritos, asados,

al vapor o crudos.

¡Me los quitan de las manos, oiga!

¡Ja!

Qué género tengo.

Pimientos verdes recién llegados de León.

De los que cultiva en su huerto el tío de Omar.

Mirad, mirad.

-Como tienes los pimientos Isidoro.

Mira que belleza.

- son pimientos muy buenos este año.

Ha doblado la planta.

Son pimientos terribles.

Muy bueno de los pimientos.

Y la guindilla mira qué bonita.

Las guindillas ya están rojas.

- con esa guindillas que se hacen.

- se ponen en las angulares.

Y si no en unas gambito as congeladas.

También está muy buenas.

Los de freno típicos que hay en otras zonas de aquí de la provincia,

son típicos de Fresno.

Son de las 4 caras.

El amor es el pimiento asado,

esos que son largos en lugar de tener 4 caras tienen 3.

Esto se ponen rojos después.

Es que se ponen poco coloradito.

Otro día le Valverde.

1 día los haces cocidos y estamos ricos.

- algo podemos hacer con lo que está aquí?

Voy a ver si me preparan algo con lo que tenemos aquí.

-Vale venga.

- que me prepara madre.

- preparo pimientos,

yo le dejó de cocción unos 45 minutos.

Para que después al comerlo,

coja un poquito.

Que no está en Blandengues.

Como un pimiento asado.

Lo puedes poner en ensalada solo.

O con tomate.

A mí con tomate de esta temporada me encanta.

Después echo un poco de ensaladilla,

a la ensaladilla le pongo pimiento.

En el tiempo de los de Fresno brecha de Fresno.

Y en la tortilla tamil hecho pimiento.

Pero pimiento verde.

La tortilla el pimiento Rejón la endulza.

Pero se le echa cebolla lo endulza demasiado.

Le puedo echar a veces un poco de chorizo también.

Con esto y con lo que está haciendo Isidoro,

un poco de embutido.

Comemos.

-Bayer momento la que se ha preparado.

- y parecía que no teníamos comida.

Ahora tenemos unos pimientos buenos auténticos del huerto.

Mucho éxito que nos ha traído María Jesús.

- mientras traiga pimientos de la huerta,

no nos falta la comida.

Si los hermanos Grimm hubieran sabido que en Soria

se da el clima perfecto para fabricar chocolate,

seguro que hubieran ambientado su famoso cuento

de Hansel y Gretel

en algún bosque de esta bella provincia.

Además,

el relato tendría sabor a chocolate con almendras

o con todo tipo de frutas deshidratadas como naranjas,

limones, maracuyá o frambuesa.

Sabores de fábula pero, tan reales,

como que Ángeles se ha puesto las botas.

-Estamos en Soria.

Este clima este tiempo ideal para las trufas.

Para las setas.

Pero hemos descubierto que la miel buenísimo para chocolate.

- el clima de Soria es el perfecto para elaborar y conservar el

chocolate.

La meseta castellana es ideal para hacer chocolate.

Hacemos a la carta cualquier sabor que nos pidan.

- nos puedes enseñar a hacer un bombón que nos apetezca?

Bueno el paraíso de los chocolateros.

Pero se puede hacer chocolate con todo?

- Absolutamente con todo menos con agua.

Lo que hacemos es que se deshidrata.

Tienes el extracto y la esencia del vino.

- hay que deshidratarlo todo?

- Por eso los ingredientes principales de chocolate,

son frutas con citadas frutas deshidratadas,

especias,

cualquier producto que nos lleve agua casa con chocolate.

- aparte de ingredientes veo que hay muchos tipos de chocolate.

-Nosotros mezclamos chocolate de distintos orígenes.

Vamos a hacer unas rocas de chocolate negro con almendras.

Chocolate con arándanos,

íbamos a ser chocolate blanco con coro cantidad almendras.

- ahora atempera mucho con la 3 con el chocolate que tenemos en casa.

- eso se puede hacer con el micro la quedemos en casa.

Nos subimos a 45°,

esperamos a que se enfríe,

y con lo tengamos a 28°,

le damos otro pequeño toque de calor en microondas hasta que suba a 28°.

Las almendras hay que ponerlas a la misma temperatura para que no da

contraste.

Y ya empezamos a hacerlas.

- hay que ver Carlos eres mucho más generoso que yo.

- a mi claro me encanta chocolate.

- y seguimos proceso con los otros 2.

Me estoy haciendo una experta.

Pudo trabajar en cualquier chocolatería.

- pues trabaja con nosotros,

que servimos a cualquier chocolatería.

no me extraña con todos los que tenéis

-Y ahora ya una hora enfriando,

y listo para comer.

- lo mejor de estar en Soria,

es que al aire libre se puede enfriar tranquilamente.

- lo difícil es esperar con lo que tenemos aquí.

- venga a ver si se enfrían rápido que te ganaste probarlos.

Ehhh!!

Que estoy aquí!

Nada.

Que me he traído mi cámara para pasearla.

Ya no sé ni cuantas horas llevo aquí.

Qué agotamiento.

Me sumergí en Formentera y debo estar llegando a Mallorca.

Y lo único que he encontrado han sido plásticos

y más plásticos.

¡Ah! Y mascarillas.

Así que,

a ver si nos concienciamos

y empezamos a cuidar un poquito nuestros mares.

Porque no hace tanto,

aquí había focas monje y tiburones martillo.

Sí, sí.

¡Como lo oís!

Hoy exploraremos en las aguas cristalinas de esa Pedrera en

Formentera.

Cuna eminencia de los mares océanos,

como es Manu San Félix.

Biólogo entusiasta y camarógrafo del fondo marino,

quisimos preguntarle cómo era este Mare Nostrum,

hace sólo 70 años.

- esa pregunta me canta porque yo pienso muchísimo.

Pero no hay que retroceder mucho en ese sitio que estamos ahora mismo,

si retrocedemos 70 u 80 años.

Aquí había foca nadando.

La las focas del mediterráneo.

En 1993,

hablaba con un ibis 5,

el tenía 72 años,

y me decía aquí al lado hay cogíamos un montón de tiburones martillos.

Había tortugas también,

meros enorme de 30 cuenta kilos,

entonces vamos a ver un paisaje maravilloso,

gracias a la cámara,

todos los que están viendo programar lo podrán ver.

Hay un pez herbívoro del mediterráneo el pez zarpas.

Es el único pez herbívoro.

Yo siempre voy con la cámara.

Pero por mi trabajo.

Yo trabajo grabando por debajo del agua.

Así me mantengo entrenado.

Nunca sabes lo que puedes ver . se diseñemos de las estaciones,

y lo vemos enseguida en un par de semanas,

por la floración,

la poseyó nasal en Flores.

Es un espectáculo que ahora aquí tenemos casi el otoño.

Se ven las hojas están blanquecinas.

En invierno con los temporales que son haber,

por las borrascas que llega el invierno,

eso produce un fenómeno oceanográfico,

que hace que suba las aguas profundas.

Y esas aguas llevan nutrientes a la superficie.

Y con la luz de sol se produce la explosión de vida.

Si nos vamos al centro de la península ibérica,

el 70% del oxígeno que respiramos,

procede de mares y océanos.

Porque existe vida en el planeta? Porque tenemos agua.

Podemos volver atrás en el tiempo.

Estamos a tiempo de hacerlo.

Y la manera es aplicando el conocimiento y tecnología que

tenemos.

Podemos vivir como vivimos,

pero sin dejar esa huella tan tremenda,

que estamos dejando el planeta.

Aquí en Formentera,

si hiciésemos las cosas perfectamente,

como pescar sin llegar hasta agotar todo,

no tirar aguas residuales,

etc. etc.,

podemos conseguir,

que en 10 años la isla se pareciese más a como era en 1950,

que no ha como es en 2020.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del

"Está pasando",

de las historias formidables

como la ocurrida a bordo de este carguero

de cuatro mil toneladas

cuya tripulación ha tenido que ser rescatada al límite

en la costa irlandesa.

Dicen que empezó a perder potencia y a acercase a las rocas

hasta terminar así, en una operación

de más de doce horas que, afortunadamente,

terminó bien.

Como este otro, el rescate en alta mar de cuatro adultos

y tres niños en las islas Davis de Florida

después de que su barco volcara por una brutal racha de viento.

Ninguno ha resultado herido.

Y fijáos qué curioso.

¿Veis estos preciosos lirios?

Pues son el enemigo número uno en la Australia Occidental,

porque es una especie invasora que está terminando

con las especies nativas,

y encima son mortales para el ganado,

son súper tóxicos.

Los turistas los aman pero los vecinos de la zona

los odian a muerte.

Y ahora una advertencia:

queda prohibido sacar la calculadora.

Esta es una prueba de agilidad mental.

A ver pensad: Tenía veinte.

Le añadí uno.

Y ahora tengo diecinueve y no veintiuno.

Venga, tirad de matemáticas,

dadle vueltas al coco y acertaréis.

¡Adivinando!

Ha como es en 2000 20.20 20.

Sería 91 10 son 101,

y que daría 8.

Yo de matemáticas no te creas.

Tenías 20 y nos quitado nada tienes que tener 21 . hombre sumar siempre.

Hay que sumar no restar.

Sé que suma sumar y restar restar.

La raíz cuadrada de sones llegué a aprenderlo yo bien.

No sé.

No te sé especificar.

A ver, pero si estaba claro.

¡Si os hemos dado la respuesta!

Tenía veinte.

Le añadí uno.

Y ahora tengo diecinueve y no veintiuno.

Diecinueve, pero en números romanos,

¡claaaro!

Os hemos dicho que le añadimos uno, no que se lo sumemos.

Entonces si lo ponemos entre las dos equis,

tendremos diecinueve.

Solo había que darle una vuelta.

Nuestros mayores saben de verdad qué es eso de trabajar de sol asol.

Porque salían por la mañana a dejarse la piel en el campo

y volvían por la noche.

La hora del almuerzo consistía en una lumbre en la que,

con lo que daba la tierra,

preparaban auténticos platos improvisados.

De ellos hemos heredado algunos de los mayores

tesoros gastronómicos que hoy disfrutamos

en nuestras mesas.

Una de esas maravillas es el arrastrao

y Marta se lo ha bailao.

-Como estamos.

- estaba vendimia 2.

- menudos 21 días de vendimia que llevamos.

- las ropas que llevas no es precisamente de vendimia.

Porque las botas son de material.

- como se ha dado la temporada?

Y la calidad de la uva?

Digo yo que lo mejor sería celebrarlo . con algún plato típico

de la mancha.

- hay gente que hace el tiznao o arrastrado.

- este plato tiene canción?

-El arrastrado en la rastrao

-Hola María Jesús y Emilia,

que tal.

- bien preparando el bacalao por el arrastrado.

Se llama rastra porque tenemos que pasarlo todo al fuego.

Y lo tenemos que arrastrar.

Arrastrado o tiznao.

Porque mira como se nos pone las manos,

de manipularlo.

Y arrastrado por qué se rastra.

Es un plato manchego 100 × 100.

- qué ingredientes lleva la arrastrado.

- bacalao pimiento ajo cebolla pimiento tomate,

y un chorrito de agua.

Y sal.

- sal nos lleva porque ya llegó el bacalao.

-Tengo un poquito de hambre.

- desde que empieza se mira hasta que termina se te va una hora.

-Vamos empezar a discutir . no hija mía no.

- vía lo que lleva Emilia las manos.

- una navaja.

De estar cortando el bacalao.

- no discuta es.

-Qué pinta qué bien huele.

Huele,

allí olí.

Hemos dicho que este plato se llama arrastrado o tiznao.

Porque ten mancharse las manos de este vino santo.

Alguna vez habéis hecho guerras de tiznao?

- Se ponía las manos en caldero del ojete,

y mira como te ponías.

- mirar lo que tengo aquí.

Corred . así me lo pongo yo.

-Mira que imágenes espectaculares al norte de Cáceres.

No ha sido las últimas lluvias de la semana.

Atentos a las que llega al final del domingo.

Temporal marítimo la costa.

Por olas que superar los 5 m.

Galicia estará en aviso por lluvias fuertes de hasta 40 l por metro

cuadrado,

en tan sólo 12 horas.

Atención al cambio del domingo que va a ser importante.

Antes de que se haya marchado las precipitaciones,

asociada al episodio de esta semana.

No es el último episodio de lluvias del fin de semana.

Fijas a la imagen del satélite Meteosat.

Hemos visto como el aire frío que estaba provocando los coletazos de

inestabilidad,

se marchas ta noroeste,

marcamos la presencia del frente,

que empieza a formarse.

Envía este frente el domingo,

las isobaras cada vez más juntas,

mala lo que ocurre por el oeste.

La formación de un huracán.

Llegar a las islas británicas convertido en tormenta tropical.

Enviara oleaje bastante importante a las costas gallegas.

Del norte de España.

Notaremos como el viento se refuerza mañana por la tarde de suroeste en

Galicia,

y el domingo la jornada ventosa de poniente en toda España, sobre todo

en Galicia Cantábrico y puntos de montaña.

en Galicia Cantábrico y puntos de montaña.

La niebla aparecerá en zonas de Galicia meseta norte,

de forma más aislada en Extremadura y castilla la mancha,

pero también en algunos puntos del valle de Guadalquivir,

o del interior de Cataluña.

Fin de semana que mañana sólo lloverá por el noroeste,

pero el domingo la regada será importante por el oeste de la

península,

en algunos puntos del oeste del sistema Central.

Con cantidades generosas.

Nieblas en interior clubes por el noreste,

con vientos cada vez más intensos.

Temperaturas que bajan el mediterráneo,

pero suben en el resto.

Durante la jornada del domingo bajaba el termómetro.

Por el noroeste.

El domingo día complicado.

Baja la cota de nieve 1200 en el cantábrico.

Y como el agua es vida,

hoy nos vamos sobrevolando el embalse de Picadas,

en la madrileña Sierra de Gredos.

Fue construido en 1952,

para embalsar las aguas del río Alberche

y tiene una superficie de 92 hectáreas.

Su entorno,

poblado por extensos bosques de pino,

constituye una importante zona de ocio

donde disfrutar de esta natural belleza.

Venga, os esperamos el domingo.

Mismo sitio y misma hora de siempre.

Esto es Aquí la tierra.

Feliz fin de semana.

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Aquí la Tierra - 23/10/20

23 oct 2020

Nos vamos hasta el Mar Mediterráneo para ver cómo es la vida debajo de las aguas y cómo fueron hace 70 años: leones marinos, tiburones martillo... Por otro lado, seguimos con la campaña de vendimia en Madridejos, Toledo, donde preparamos el plato típico que se come después de la jornada. ¿Qué es la masa madre? Nos resolverán esta duda y nos enseñarán qué tipos de panes podemos hacer con ella. Por último, conoceremos los pimientos de Isidro y lo ricos que están con una receta que nos van a enseñar.

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