Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos
Transcripción completa

Alimentado por el fuerte viento y temperaturas de más de 28 grados,

el fuego declarado ayer en Gran Canaria, ha arrasado ya

300 hectáreas, ha obligado a desalojar

a más de 200 vecinos de Tasarte, y ha destruido decenas de casas.

Efectivos de bomberos,

de la Unidad Militar de Emergencias y Guardia Civil,

han desplegado un operativo que ha conseguido estabilizar

casi el 90 por ciento del perímetro del incendio.

Y no ha sido fácil, con las islas envueltas

en cielos oscuros por el polvo en suspensión, arrastrado por rachas

de viento que han superado los 140 kilometros por hora.

¡Comenzamos!

8 y 31 de la noche, 7 y 31 en Canarias.

¿Cómo estáis?

Por Canarias precisamente estamos muy preocupados.

Esta misma tarde, más de mil personas

han sido evacuadas por otro incendio en Santa Ursula, en Tenerife.

Isa, ¿qué espera al archipiélago

desde el punto de vista meteorológico?

Vamos a tener que seguir extremando las precauciones porque la calima

en Canarias seguirá mañana y el viento seguirá siendo notable

aunque no soplará tan, tan fuerte como hoy.

En el resto, mañana será otra vez un día muy tranquilo,

con temperaturas por el estilo, hasta que el martes bajen

y volvamos a hablar de lluvias en el norte y se vaya retirando

la calima en Canarias,

pero eso te lo cuento luego con más calma.

Muchas gracias Isa, pues seguiremos muy pendientes

de la última hora de los incendios en Gran Canarias,

que además está sumida en un terrible episodio de calima

En varios municipios del norte de Tenerife como La Orotava,

Santa ursula o Puerto de la Cruz, donde el fuego avivado

por el fuerte viento ha afectado a zonas urbanas,

viviendas, paseos de las ciudades,

hay carreteras cortadas y más de un millar de personas

han tenido que ser evacuadas, además todo el archipiélago

está bajo una terrible calima que ha provocado el cierre

de los aeropuertos de las islas, y que en algunos puntos

de Gran Canaria ha multiplicado por 40 los valores máximos

recomendados por la Organización Mundial

de la salud; una situación que se extiende por el resto

del archipiélago canario y que irá desapareciendo

a partir del martes.

También irá a menos el viento, que ha llegado hasta los 163 km/h

en Izaña, en Tenerife; meneando las palmeras

en el municipio de La Orotava, y arrancándolas sin miramientos

en la playa de Maspalomas, en Gran Canaria.

Más tranquilo, y sobre todo despejado,

ha transcurrido el día en Torrevieja,

con 19 grados de máxima que serán 20 el martes,

mientras otras zonas del levante rondarán los 30.

Cómo Valencia, que ha pasado la noche sumida en una espesa niebla

que con la llegada del día ha dado paso al sol

y a 20 grados de máxima.

Una niebla que también ha acompañado las primeras horas del día aGavá,

en la provincia de Barcelona.

Muy diferente del rojizo amanecer de Sant Pere Pescador.

Y es que nunca amanece a gusto de todos.

En Santander, el día ha arrancado entre nieblas,

para abrir a medio día con temperaturas

que a duras penas han alcanzado los 11 grados.

O 14 en Deba, que no ha conseguido remontar a pesar

de la presencia apabullante del sol.

Temperaturas que seguirán bajando, sobre todo en zonas del interior,

pasando de los 23 grados de hoy a tan sólo 14 el martes,

en Llodio, Álava.

Temperaturas que, por otro lado, están muy por encima de lo habitual

para estas fechas; en Ezcaray, ante la falta de nieve,

han cambiado los esquís por el parapente;

en Duruelo de la sierra,

el Duero nace sin apenas agua del deshielo.

En Candanchú cruzan los dedos para que se cumplan las previsiones

de nevadas en los pirineos para los próximos días.

Y en la Sierra de Gredos el panorama es desolador

con más de 15 grados de máxima.

Pero a mal tiempo buena cara

y a falta de nieve ¡Carnaval!

En Verín, los han celebrado abrigados con 22 grados de máxima,

a pesar de haber amanecido con 2 bajo cero.

En Mérida, lo habéis dado todo con 24; y en Cádiz las chirigotas

han dado el Do de pecho a pesar del viento de levante

un viento que no se ha atrevido a despeinar las pelucas

de cientos de madrileños que han disfrutado del Carnaval

mientras los termómetros rondaban los 22 grados.

Una pregunta.

Vosotros ¿cómo os imagináis que es un puerro?

Pues seguro que una verdura cultivada

por el bulbo cilíndrico, y comestible,

que se forma en la base de las hojas.

Tal que así, ¿no?

Pero ¿Os imagináis puerros azules, rojos, amarillos o naranjas?

¿A que no?

Bueno, pues no tan raros como éstos, pero sí existen razas diferentes

de puerros, como el puerro ajo elefante, o el puerro currat.

Esto es un puerro.

Lo que conocemos un puerro en Europa.

Puede vivir en invierno.

Y crecen en invierno.

Está enterrado por eso está blanco.

Tiene mucha penca.

En el resto de los sitios lo hieren largo.

Es europeo y asiático.

Esta es una raza de puerros.

Hay 3 tipos.

Este se llama elefante.

Se aprovecha como un ajo.

Para un cocinero es un ajo.

A diferencia de este que es cilíndrico,

hace un bulbo.

El sabor es que pica.

Estés así pequeño.

Hace una cabeza grande.

Éste es un ajo que se ha cultivado siempre en Murcia.

No coge plagas.

El mucho más productivo.

Parece yerba muy larga.

Es un mini puerro que se cultiva en Egipto.

Se comen ensalada.

Esto se va cegando y se pone la ensalada.

No sabe igual.

Tiene un bulbo al final.

Pero no es tan liso como el anterior.

Aquí crece bien.

Ésta está bueno.

¿A qué huele?

¡Y huele bastante!

¿Vosotros no lo oléis?

¿Pues huele un montón?

Es un olor que me resulta familiar, al mismo tiempo

que bastante desagradable.

Como repulsivo.

Ah, por fin.

He cruzado océanos de tiempo para encontrarte.

Si ya lo decía Victoria Beckham.

¡Aquí huele a ajo!, y yo no he sido.

Vengo a ver si me gradúo.

Que mejor que Chinchón.

José Luis mi maestro que me ayudó a sembrar ajos.

Hoy con el arado romano.

Éstos una reja.

Luego para maniobrar.

Un palo con punta de hierro que sirve para girar el arado.

La mano derecha de izquierda.

Vas muy bien.

Éste ajo fino,

estaba conservando.

Produce 1 ha 6000 kilos y lo moderno 20.000.

De aroma mucho mejor.

Está bueno pero es intenso.

Como el aguardiente seco de Chinchón.

Se ponían a 4 dedos.

Y el pico para arriba.

Con una mano los sueltas y con el otro lo hunde.

Y luego cruce de piernas.

Vaya velocidad.

Llevo 40 años plantándolo así.

Lo tienes.

Los que nos han sobrado los repartimos al pueblo.

Este es el carro de tu abuelo.

Que era arriero y van a Madrid a las 4 la mañana.

Estás aprobado.

¿A que si pedís una tostada con mantequilla y mermelada

para desayunar en una cafetería,

normalmente os dan solo dos opciones?

Mermelada de fresa o mermelada de melocotón.

Pues mirad lo que tengo aquí.

Se puede hacer mermelada de higos, de manzana con canela, de tomate,

de cebolla y, atención, hasta de vino tinto.

¿Que cómo se hace?

Pues nos hemos ido a averiguarlo a casa de las Hermanas Pablo.

Y nos ha tocado currar.

Bueno, a San.

Aquí estamos.

Tenemos unas cerezas y melocotones espectaculares.

Moda de Zarzal que es exquisita.

Se hacen también mermeladas de hortalizas.

De calabacín.

Con unos canapés un buen queso.

Adán mermelada de naranja.

La pelamos,

quitamos la piel.

Me ha tocado.

Ahora ponemos esta naranja,

a fuego bajo.

Y un buen rato.

Y se vaya cociendo.

Dale vueltas.

Ahora el zumo de limón.

Es un antioxidante.

Para que la fruta no se ponga oscura.

Y es un conservante.

La más rara es la de vino tinto.

Echamos el azúcar desde el principio.

Tiene que evaporar el alcohol.

Echamos un espesante natural.

Ya que no tiene consistencia.

Ahora las cerramos.

Y las ponemos en una olla con agua al baño María.

Tenéis muchas variedades de mermelada.

Tenemos una de setas.

¿Sabéis lo que me pasó el otro día?

Pues que abrí una botella de vino y me puse una copa.

La probé y ¿cómo sabía?

Exacto, a vinagre.

Como éste.

¿Y qué hice yo?

Pues ¡abrakadabra, pata de cabra!

¡Conviértete en vino!

Pues sí, amigos hago milagros, convierto el vinagre en vino.

Aunque para milagros de verdad con el vinagre,

los de los "Trucos de Aquí la Tierra".

Todo tuyo, Koldo.

Tú verás de cebolleta o pepinillos.

Mejor berenjena Almagro.

Echamos vinagre y par y agua a partes iguales.

Algún tipo de humedad.

Limpieza con vinagre.

Va hacer que hierba.

Echamos por la cañería bicarbonato.

Con vinagre.

Hace burbujas.

Y dejar reposar.

Se puede echar media botella de vinagre.

No podemos pasar con la sal.

Para compensar le añadimos vinagre.

Para pelarlos bien un chorro de vinagre.

A veces cogemos.

Es polvo dejamos un poco.

Llevamos muchos trucos juntos.

Una cucharada de vinagre es suficiente,

A ver, anoche estaba cenando pasta rellena con unos amigos

y nos enfrascamos en una discusión sobre los diferentes nombres.

Porque hay raviolli, tortellinis, tortellos, agnolotti.

Y se llaman de un modo o de otro en función de la forma,

que puede ser redonda, cuadrada, de medialuna.

Y en función del tamaño, grande o pequeño.

Como no llegamos a ninguna conclusión,

hemos decido acudir a Fabio para ver si él nos lo aclara.

estamos explicando que la pasta rellena es una familia,

el origen es el ravioli.

Se llama de una forma u otra según la región.

Tenemos 5 colores diferentes.

Tomate azafrán espinaca boletus y la original.

Que es un ravioli.

Es de origen puede ser cuadrado.

Pasta al huevo fresca.

Lo vamos a rellenar con carne de ternera.

El original Bologna es debe ser con carne.

Con esta misma pasta de relleno,

se pueda hacer otra forma.

Creyeron medio lo cerramos.

Y se cortan 2 partes.

Hay mucha variedad.

Lo vamos hacer redondo y Cuadrado.

Esto es un tortellini.

Y esto un torpe pelo.

El tamaño varía.

No vamos aprender nada.

Os presento a la reina de la huerta de invierno.

Nada más y nada menos que la alcachofa.

Protagonista de dietas y diurético natural,

cuya agua deliciosa tiene muchas propiedades.

Y que si la adquirís en el momento de temporada óptimo,

el mes de febrero sin ir más lejos, es un manjar de primera categoría.

No necesitáis mucha elaboración para prepararlas, por ejemplo,

a la brasa o en salsa verde.

Espectaculares

En la reina de la huerta de invierno.

.

Pero limpiarlas puñetera.

2 trucos.

Cocinarlas enteras.

En crudo la dureza que tiene.

Metemos el cuchillo,

y cuando salga con facilidad como una patata.

Luego la enfría Mosén Lane vedase.

No pierde el jugo.

Es un concentrado de alcachofa.

El otro es en el horno asada.

Queda una aceitera alcachofa impresionante.

Hemos hecho un poco de aceite de oliva.

Y la ponemos a la brasa.

Un poquito de sal y aceite.

Si lo compramos en buen momento y menos lo toquemos mejor.

Ya las tenemos cocidas peladas y cortadas por la mitad.

Se puede hacer una crema recordadas hojas.

Luego en un recipiente de barro caliente.

Está con salsa verde.

Aceite ajo jamón,

un poco de caldo y sal.

Le echamos un poco de perejil.

Por la alcachofa.

Alcachofas, Isa.

Tu especialidad, ¿no?

Pues no me salen mal, la verdad.

El otro día hice a todo el equipo y yo creo que gustaron.

¿A ti te gustaron?

A mí me gusta como das la previsión del tiempo, Isa.

Por favor.

No sé como tomarme esa respuesta, pero allá voy.

Y tengo que empezar con las terribles noticias

que nos llegan desde Canarias,

donde se está viviendo un auténtico infierno.

Por un lado, tenemos la intensísima calima, que es polvo en suspensión,

y las concentraciones de estas partículas chiquititas,

capaces de meterse en nuestros pulmones,

están sobrepasando los límites saludables establecidos por la OMS.

A esto se le suma el fortísimo viento, con rachas huracanadas

en algunos puntos,

el calor y los incendios que han obligado a desalojar

un hotel en La Quinta en Santa ursula.

Más de un millar de personas, ante el avance del fuego

a zonas urbanas de poblaciones como Los Realejos

o el Puerto de la Cruz.

El Gobierno Canario ha suspendido las clases para mañana lunes.

A través de las imágenes de Meteosat,

vemos la intrusión del polvo en el archipiélago canario.

En la península ambiente muy tranquilo.

Algunas nieblas en el cantábrico.

Otras nubes ancladas en el estrecho.

En el resto sol y en el archipiélago balear.

Apenas una nube.

Y aquí vemos como entra ese aire del Sáhara.

El anticiclón sobre la península.

Y la borrasca en el archipiélago canario.

Que favorece la entrada de polvo.

Y mañana seguimos continuando hablando de este polvo.

El martes poco a poco irá a menos.

El viento irá soplando con fuerza mañana.

Los avisos mañana se desactivan por la tarde.

Puede que en algún chubasco en las islas orientales.

Y un día parecido al de hoy.

Viento de levante a menos.

A medida que transcurra el día,

nubes altas en Galicia.

Las temperaturas se mantiene igual a las de hoy.

Mucho calor en el archipiélago canario.

El martes un desplome importante de las temperaturas.

Nos va a cruzar un frente frío.

Más nubes en el noroeste peninsular.

Lluvias también en Castilla y León y centro.

El miércoles en la península nubes en zonas del norte.

Y la nieve vuelve a los pirineos.

Gracias, Isa.

Nos ha quedado claro.

Semana de rescates en la nieve, días complicados

para sacar el perro,

pero buenos para hacerse una bodeguita fresquita,

escaladas que te quitan el hipo,

y basura de buque encontrada en la Antártida.

Y hay deportes,

aunque no os lo creáis, con los que no me atrevo.

Aunque el caballo-esquí sí me gustaría probarlo.

Lo que es una certeza,

es que mañana vuelve este programa con Jacob Petrus.

Ya lo sabéis, mismo sitio y misma hora.

¡En Aquí la Tierra!

¡Hasta mañana!

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Aquí la Tierra - 23/02/20

23 feb 2020

Magazine de tarde de Televisión Española, en el que hablamos de forma entretenida sobre el clima y cómo afecta al planeta.

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