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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/02/20 - ver ahora
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¿Alguna vez habéis soñado con algo parecido a ésto?

Porque si el mar simboliza los recuerdos más primitivos,

los dientes la inseguridad o los perros la lealtad,

¿que significado puede tener un mar de nubes tan cautivador como éste?

Seguro que nada malo, y en todo caso,

algo relacionado con la calma,

la paz interior y el reencontrarse con uno mismo,

y con reconocer que la belleza está en los ojos de quien mira,

porque una niebla gris y aburrida sólo necesita

que ganemos unos cuantos centenares de metros en altura

para convertirse en un espectáculo digno del paraíso.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde,

os podría decir que hoy queda un mes justo para que entre la primavera,

29 días para que cambiemos de estación,

¡pero que más da!

Hacesemanas que la primavera campa a sus anchas por España,

y mucho deberán cambiar los mapas del tiempo,

porque más allá de alguna pequeña bajada de las temperaturas,

cerraremos el mes de febrero con tiempo estable y primaveral.

Y ya veremos qué ocurre en marzo, quizás ahí sí con algunos cambios.

De momento, ciudades como Bilbao seguirán viviendo con temperaturas

por encima de lo normal en estas fechas.

Hoy, con 17 de máxima, unos 2 por encima de lo normal,

en un ambiente de primavera que se repetirá mañana

y todo el fin de semana.

Un privilegio en pleno invierno que también recibirá Santander,

y que haréis bien en aprovechar, porque la semana que viene

todo indica que tocará abrir el paraguas,

con temperaturas más bajas.

Eso por el norte, porque en el Mediterráneo se repetirá

esta sensación contradictoria de envidiar los 17 grados

registrados hoy en Menorca

y reconocer que no es una buena noticia

tener semejante ambiente en febrero.

Sea como sea, algo que ha costado un poco más en llegar a la costa

de Alicante,

invadida por las nubes bajas esta mañana pero con el paseo

correspondiente por la tarde,

en una escena que se repetirá posiblemente mañana.

Porque son días de estabilidad y de nieblas en la costa

y en el interior,

como las que han durado poco esta mañana en las comarcas

de Barcelona,

y como las que ayer pudimos ver desde uno de los 10

globos aerostáticos que realizaron la travesía

de los Picos de Europa, desde Benia de Onís,

en Asturias, hasta Palencia,

en un recorrido que se ha recuperado 30 años después.

y desde ese mirador privilegiado,

los participantes pudieron ver la poca nieve que hay

en nuestras cordilleras,

porque en los Pirineos sólo se acumulan entre 50

y 75 centímetros por encima de los 2.000 metros de altitud,

y cerca de 20 a partir de los 1.800.

Más abajo, en Cadanchú, a 1.500,

podéis ver vosotros mismos como a duras penas

quedan algunos parches, hoy,

con una máxima demasiado elevada de 16 grados.

La misma que ha tenido la ciudad de Vic,

donde hoy se ha celebrado el tradicional "dijous llarder",

el jueves lardero,

que inicia una serie de días hasta el miércoles de ceniza,

cuando empiece la cuaresma, para comer tortilla,

butifarra de huevo y coca de llardons en Cataluña,

como pistoletazo de salida de las fiestas de carnaval,

con mascaradas tan tradiciones como la de As Bonitas de Sande,

en Ourense.

Y ahora os voy a pedir muchísima atención

porque las imágenes que os traigo la merecen.

Vais a alucinar, venga, que comienza,

la vuelta al mundo en un minuto.

En Nueva Zelanda, con cientos de miles de mejillones muertos

en las costas de la Isla Norte por las altas temperaturas.

Eso, las mareas bajas, y más de cuarenta días sin lluvias,

han provocado este desastre desgarrador para los vecinos,

temerosos de que esta imagen sea solo la primera de un "cambio"

terrible para todos.

Otra imagen brutal,

la del accidente en esta autopista de Montreal

por una repentina tormenta de nieve

que ha dejado más de doscientos coches varados

en la carretera.

Cientos de personas han sido trasladadas al hospital

y dos, lamentablemente, han fallecido.

A él sí lo han podido salvar.

Es un parapentista atrapado en el tendido eléctrico

de un aeropuerto californiano.

Estaba haciendo prácticas con su instructor

intentando aterrizar en Yuba, cuando terminó así,

y durante más de tres horas.

Está agotado, pero se encuentra bien.

Y terminamos en China,

donde miles de aves migratorias paran a reposar

en su impresionante ruta de migración.

324 especies han elegido el Lago Hensuí, al norte del país.

En el este, los turísticos humedales de Janzú

han visto reducida su actividad al menos del cincuenta por ciento

por el coronavirus.

Y nos vamos a Australia,

en trance todavía por los incendios que han dejado 34 fallecidos,

diez millones de hectáreas abrasadas y millones de animales muertos.

Los koalas son de los más amenazados,

ya sabéis que duermen veinte horas al día,

y que muy rápidos no son.

Las cuatro horas que están despiertos,

las dedican a comer hojas de eucalipto,

y la mayor parte de ellos han ardido en los incendios.

Solo en Nueva Gales del Sur, han muerto 8.400 koalitas,

el treinta por ciento de la población, por eso,

después de los letales incendios, son una especie en peligro.

Hacemos una alineación futbolera de Pescados Blancos.

Los nombres de los distintos "jugadores"

van apareciendo a medida que se nombran.

Y atentos a la alineación de los Pescados Blancos

para su tradicional partido contra los Azules.

Con el 1, la Merluza.

En defensa de la vida sana:

el Bacalao, la Dorada, el Gallo y el Lenguado.

Formando un medio campo muy ligero:

la Platija, la Solla, la Lubina y el Fletán;

y en punta, atacando al colesterol:

la Bacaladilla y el Rape.

Un claro favorito en las mesas invernales

aunque siempre puede saltar la sorpresa.

Hombre buenos días mar,

Hombre buenos días mar,

venías buscando los pescados de invierno,

y seguramente has pensado en los blancos y semi grasos.

- Claro.

- Pues aquí los tengo.

- Pescado blanco, un lenguado,

mira como está es la época,

cuando está generando las cuevas es su temporada.

- Y que pasa con los pecados azules en invierno.

- Que se van a zonas más cálidas.

La grasa la tiene en el hígado.

Éste es el mero,

que puede llegar a pasar 150 que los,

los pescados blancos en verano se quedan más delgados.

Éste es un pez plano, siniestro,

porque la boca la tiene la izquierda,

los ojos los tiene aquí van girando a medida que van creciendo.

Y el lenguado es un pez plano diestro.

Éste es el rodaballo,

también llamado el faisán de los mares.

Su porcentaje en grasa superior al de los blancos puros.

Este es el rape,

esta antenitas normalmente tiene luminosidad,

y cuando pasa un per se lo come,

se puede comer hasta dos veces su tamaño.

El macho llega para reproducirse muerde a la hembra,

y el macho desaparece,

sólo le quedan las gónadas.

Hay dos tipos de tripa blanca y tripa negra,

el de tripa negra es más suave y sabe más a marisco.

- Haya algún blanco más que deba conocer...

- La merluza,

muy importante que sea pescada con anzuelo,

y el va calado que ahora viene de Noruega,

- ya sé lo que me voy a llevar, un rodaballo,

un rapé,

un bacalao.

- Te vas a llevar unas sardinas.

Según una leyenda cheroqui,

el sol creó las fresas para reconciliar a dos enamorados.

Y le funcionó, ¿eh?

Al ver el intenso color y probar el delicioso sabor de las frutas,

la pareja se olvidó por completo de sus discusiones.

Esa es la leyenda.

La verdad es que, cuando van llegando estas fechas,

todos nos volvemos a enamorar de estas pequeñas maravillas

que nos endulzan la vida y el paladar.

-Pero que bien le ha acompañado estás.

- Aquí estoy con los animales para hacer agricultura ecológica,

vamos a ir a ver ahora las presas,

que ya estamos en una buena época.

- Porque se da también la presa en Huelva.

Tenemos más de 3000 horas de luz al año.

- Como sabemos cual es la presa perfecta.

- Tenemos que buscar la fruta terminada

que esté roja hasta el final,

si no no está 100 × 100 madura I el mismo sabor.

- Tenemos que buscar la de vestido rojo de cuello alto.

Están buenísimas.

Me estaba diciendo cómeme.

Para aprovechar la fresa como producto de temporada.

Nos vas a enseñar algo de repostería.

- Algo podemos hacer con la fresa.

Vamos a utilizar fresa frambuesa y arándano,

vamos a hacer una tarta de hojaldre entre y nata.

Lo primero es coger el hojaldre,

meterlo 25 minutos en el horno,

esto está en su punto,

y ahora es ir montando.

- Recetas para todos los públicos terrícolas.

-

- Hay que cortarlo en tres partes iguales,

vamos con el primer piso,

nata con fresas en bocadillo,

después le echamos miel,

al segundo piso nata con chocolate y arándanos,

y ahora lo que falta es decorar el ático,

- me has visto con hambre,

está buenísimo,

terrícolas aprovechar productos de temporada.

Esto está buenísimo.

Niño, vete al Roxy y sácame entradas para Mogamgo,

que sale Clark Gable.

¡Aguarda!

¿Dígame?

-Mariano, soy Angustias. ¿Tienes bacalao?

-No, pero tengo unas longanizas de Graus que quitan el hipo.

Es que yo quería bacalao para la Cuaresma.

Pero antes de Cuaresma es jueves de Carnaval

y ya sabe el refrán.

-¿Jueves lardero, longaniza en el puchero?

-Que Ultramarinos Marino le sirve con esmero.

¡Se las mando!

-Pero es que yo.

-¡A sus pies! ¡Niño! ¡Pedido!

Muy buenas,

nervioso por el entierro de la sardina estoy.

- Y antes tiene que venir el jueves de la longaniza en el puchero.

- Longaniza de la tierra muy sabrosa,

te voy hacer dos platos,

uno aragonés y un bocadillo totalmente original.

Yo te lo voy a hacer un poco diferente,

la longaniza la hacemos a baja temperatura,

to estamos el pan y hacemos un picadillo fresco,

todo esto vamos a usar,

la longaniza tiene un poco de grasa,

y contrarresta el toque fresco.

Has visto como lo hemos hecho,

espera que falta al huevo aragonés.

Tenemos las mezquitas de longaniza con salsa de tomate casera.

. Tú aprendiste hasta el huevo aragonés de la abuela,

- cogí la salsa y el cariño de mi abuela pero pongo cosas diferentes.

No vamos a aprovechar todo en una olla,

terminamos con la salsa de tomate y un poco de vino para reducir.

Echamos la salsa,

ponemos el huevo con un cremoso de pimiento,

una patata y unas hojas de borraja,

esta es mi manera de tratar la longaniza,

productos de la tierra pero siendo originales.

- Que cremoso luego.

- Vas a notar el crujiente de patata.

- Esto es una maravilla,

si sabe Aragón.

Muchas gracias Alejandro.

Ahora quedaos con estas tres palabras:

zarragones, madamas y diablos.

¿Qué os sugieren?

¿Una orquesta de pueblo,

la última entrega de las "Crónicas de Narnia"

o de "Harry Potter"?

Pues no.

Son los protagonistas del carnaval que ha visitado este señor:

Ramón Arangüena,

que en esta ocasión se ha convertido en un aguerrido reportero dispuesto

a contarnos la última hora desde Luco de Jiloca.

Queridos terrícolas,

en carnaval nada es lo que parece,

vamos a comprobarlo.

En primer lugar tenemos los TZarragones,

aquí vienen las madamas,

y aquí vienen los diablos con sus trajes

y unas tijeras bastante peligrosas,

estos son los personajes del carnaval.

- Creo que ha habido alguna confusión.

Los zarragones son los que dan el nombre a los carnavales,

llevan la cabeza cubierta y las cara con máscaras,

cencerros a la espalda porque son el personaje alegre,

llevan también las orcas para ir asustando.

-¿Esas jorobas son naturales?

- Las de algunos si,

pero alguna Llevan relleno.

- Nuestras madamas

son los personajes femeninos,

tenemos a las ricas que llevaban sus trajes más lujosos,

las más pobres llevaban unas colchas y una silla puesta del revés.

- Los diablos somos los más siniestros,

llevamos una patata en la boca para deformar nuestra mandíbula,

cubrimos de negro,

y las tijeras de esquilar las ovejas que son para meter miedo.

Perseguimos a la gente.

Este carnaval se recuperó a partir del año 2003,

no hay mucho documento escrito pero se fue preguntan

a las personas mayores.

-¿Qué es lo que coméis ahora?

- La longaniza,

según lo que mira la palma de la mano pues más grandes tu longaniza.

- Para algo sirve ser un mana zas.

- Está muy buena.

Os doy un par datos de altura:

el hombre más alto del que hay constancia

medía 2'72 metros.

Y la montaña más alta, el Everest, supera los 8.800.

Pero tengo una duda:

¿hasta qué altitud puede volar un pájaro?

Es más, ¿cuál es el ave que vuela más alto?

¡Pensadlo!

¡Aquí la calle!

Pues eso ahora mismo no lo podría decir.

A mí me gusta volar en avión, en paracaídas.

El avión no me entusiasma.

Mí me gusta ni me deja de gustar.

Me gustaría volar como los pájaros.

No tengo ni idea.

El más grande el que hacer viajes muy largos.

La cigüeña.

El Ávila.

Yo diría que el cóndor.

El avión.

Depende del avión.

No sabría decirte.

Sobre 11 km.

Me encuentro perdido que no me encuentro.

Venga, os lo cuento:

el ave que vuela más alto es el buitre moteado,

que puede superar los 11.000 metros,

como los aviones comerciales.

Que se sepa, ninguna otra especie es capaz de alcanzar esa altitud.

Y pocas poseen el tipo de hemoglobina necesario

para absorber oxígeno de manera eficiente

a presiones tan bajas.

Os propongo un juego.

Yo os digo tres productos y vosotros me decís

de qué lugar os hablo.

A ver, atentos: sidra, fabes y queso artesanal.

Fácil, ¿no? Os estoy hablando de Asturias, claro.

Un lugar que se ha ganado por méritos propios el sobrenombre

de "paraíso natural"

y que, como en todo buen paraíso,

la gastronomía está a la altura de los dioses.

Os advierto que estas imágenes os pueden abrir el apetito.

Terrícolas estamos en Avilés,

es calzando un cool in de sidra,

vamos a hablar de tradiciones asturianas,

a través de su gastronomía.

Que tal cesara.

- Para no ser profesional lo has hecho muy bien.

Llevo 40 años defendiendo las tradiciones asturianas.

- Pues conozcamos los productos típicos asturianos,

se os va a hacer la boca agua.

- Los quesos están triunfando mucho,

antes estaban en los pueblos sin salir de ahí,

- Hay cuatro denominaciones de origen Asturias,

pero hay hasta 40 tipos de queso,

nosotros lo llamamos Asturias el país de los 40 quesos.

-¿Qué diferencia y de la sidra detonen a la de botella?

- La sidra de tener siempre sale un poco llagar.

- Y lo que está muy concebido son los tordos.

Una base de masa de maíz,

también el cachopo.

También hacéis cachopo con carne de gocho.

- Hay una cosa que te quiero enseñar,

un producto asturiano que poca gente conoce.

-¿Qué diferencia hay entre está más allá del torto?

- Aquí utilizamos tres tipos de harina,

y además le metemos el relleno que puede ser chorizo tocino cebolla...

- Que no falte la sidra y que no falte el vino asturiano,

como se te ocurrió comer en un tonel.

- Porque me apasiona.

- Asturia sabe a buen producto,

a esfuerzo de sus gentes por mantener las tradiciones,

y como muestra un botón,

muchas gracias.

Mirad que el cielo en Córdoba,

algunas en manga corta,

sabe hizo alguna de las consecuencias,

que los naranjos han florecido cinco semanas antes.

Los próximos días seguir hasta remontada de las temperaturas,

temperaturas más altas de lo normal en invierno.

La masa de aire cálido se retirara la semana que viene.

Ya veis como haya habido buena parte con sol,

han llegado algunas nubes por el sur,

y hasta ahora destacamos las nubes que aumentan en zonas del norte.

A apenas ha podido llegar a la península,

pero puede dejar alguna cuota en Galicia o el Cantábrico central.

El aire frío que incluso mañana se retira,

y a destacar esta borrasca que parecía que se dirigía a Canarias,

pero se va a quedar a media zona,

de todas formas habrá algunos chaparrones en el fin de semana.

Avisos naranjas en fuerte oleaje en el estrecho,

en una jornada que va a mostrar gracias al paso de ese frente,

mucha nubosidad en Galicia y en la cornisa cantábrica,

y con los vientos que van a entrar un poco de norte,

además de algo de niebla en el valle del Ebro y puntos del mediterráneo,

y sobre todo la nubosidad de tipo bajo en el estrecho.

Mañana alguna gota por el norte,

lluvia en puntos de Ceuta amarilla y quizás en Málaga y granada,

muy poquita cosa,

otro día tranquilo con viento de levante fuerte,

nubosidad variable en Canarias,

y con temperaturas que continúen subiendo buena parte de España,

tendremos 23° en Sevilla,

en el norte 17 en San Sebastián igual que en Valencia,

y las heladas cada vez tienen menos protagonismo.

El termómetro continúa remontando poco a poco con el fin de semana,

y lo que os decía es posible que se escape alguna gota al oeste

de Canarias, además de la aparición de calima,

y el domingo más de lo mismo.

Y ahora, ya que el finde se va acercando,

os proponemos un plan:

viajar hasta Jaén para conocer un lugar privilegiado

de nuestra geografía: Cazorla.

Situado dentro del impresionante parque natural del mismo nombre,

tiene un interesantísimo patrimonio histórico.

Y sus proximidades ofrecen multitud de paisajes espectaculares

en los que no cuesta nada perderse.

Pero no os perdáis mucho.

Porque mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 20/02/20

20 feb 2020

Hoy nos vamos en busca de fresas y cocinamos una tradicional tarta de hojaldre con ellas. Además, conocemos con Arangüena la tradición de Carnaval de un pueblo de Teruel, Luco de Jiloca. Cocinamos longaniza de una forma muy gourmet. Y acompañamos con el mejor pescado de temporada. Además, desde Asturias, hablamos de la tradición de la zona a través de su gastronomía.

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