Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/01/20 - ver ahora
Transcripción completa

Podían parecer exageradas, pero las previsiones confirman

que estamos viviendo uno de los peores temporales

de los últimos años en el Mediterráneo,

con olas de record en Valencia y en las Islas Baleares,

donde han conseguido superar los 14 metros de alto,

como un edificio de 5 plantas.

En el interior de Alicante,

la Vall de Gallinera supera ya los 600 litros por metro cuadrado

en menos de dos días,

mientras algunos pueblos del Maestrazgo

o del sureste de Albacete

acumulan más 40 centímetros de nieve.

Aún así, el peor dato son las tres personas fallecidas,

que nos obligan a la máxima precaución

y aún más, al sentido común.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

quien nos iba a decir que bajo el inocente nombre

de Gloria se escondía un episodio de vientos huracanados,

enormes olas, lluvias torrenciales y nevadas en cotas bajísimas.

Un temporal invernal que no sólo pasará a la historia

por su intensidad,

sino también por su durabilidad,

porque realmente hasta el jueves no recuperaremos la tranquilidad

por el Levante,

donde algunos pueblos del interior podrían acumular

cerca de 1 metro de nieve,

como puede ser Ares del Maestrat, en el interior de Castellón

y a unos 1.200 metros de altitud,

y que ya suma más de 40 centímetros en sus calles.

Espesores que están dado una buena dosis de trabajo

a las máquinas quitanieves de los bomberos de la Diputación,

en una escena que se repite en las comarcas del sur de Teruel,

como el pueblo de Mosqueruela o también del interior de Tarragona,

donde mañana subirá notablemente la cota de nieve.

Un ascenso que también notaréis por el sur,

donde el interior de la Región de Murcia muestra

paisajes tan invernales y sorprendentes como éste

en Moratalla,

mientras las provincias de Albacete y Ciudad Real

han visto como la nieve lo blanqueaba todo,

para gusto de niños y no tan niños,

para gozo de los fotógrafos de los molinos

del Campo de Criptana,

pero para amargura de conductores

puesto que ha sido necesario cortar la AP31.

Son las incidencias que ha provocado

una cota de nieve bajísima, de tan sólo 200 metros

en algunos puntos,

además de un nuevo episodio de lluvias torrenciales,

que ha desbordado rios, ramblas y cascadas,

después de que en Alicante, la Vall de Gallinera acumule

a esta hora 398 litros sólo en el día de hoy.

En Valencia, Pinet ha recogido 223 y en las Islas Baleares, Escorca

supera los 311, desbordando numerosos torrentes,

en una jornada que ha dejado un oleaje histórico

en la boya de Sa Dragonera,

donde se ha medido el oleaje más potente,

como mínimo desde el año 2006,

con una altura significativa de casi 8 metros,

que justifican los daños que ha provocado el temporal

en el paseo marítimo de Javea o en la playa valenciana del Cabañal,

totalmente anegada tras un temporal

que ha dejado las rachas de viento más intensas

en la costa de Cataluña de la última década.

Y presumiblemente, el temporal no dejará cifras de

record en Andalucía,

pero sí incidencias tan variadas como ver nieve en la

mismísima ciudad de Jaén

o en las sierras del interior de Almería,

que contrastan con el sol que dominaba esta mañana en Cádiz,

eso sí, con rachas de viento

que han rozado los 70 kilómetros por hora.

Y nuestra vuelta al mundo empieza en Australia, que después del fuego,

se está enfrentando al agua, la tierra y el hielo.

Como el que hoy mismo, en forma de brutales granizadas,

las peores de los últimos 20 años, ha bombardeado Camberra

y otras ciudades al sureste del país.

El resultado:

cristales rotos, muchísimos daños,

y la sensación de que el cielo se cae

sobre las cabezas de los australianos.

Y si no es el cielo, es la tierra.

Porque el oeste de Nueva Gales del Sur ha sufrido gigantescas

y espectaculares tormentas de arena, que parecen haber salido

de las películas de Mad Max, para engullir

a los habitantes de la zona.

Y al norte de Nueva Gales encontramos a este pobre koala,

que aprovecha las intensas precipitaciones de los últimos días

para calmar, por fin, su sed.

Las lluvias han provocado inundaciones,

pero también han permitido que muchos animales

vuelvan a tener acceso al agua.

Y en Canadá las borrascas han teñido de blanco

el estado de Terranova y Labrador.

El ejército ha tenido que intervenir,

después de que las nevadas enterraran vecindarios enteros,

bloquearan calles y sepultaran coches.

En San Juan de Terranova, la nieve acumulada alcanzó

los 80 centímetros.

Y como sé que muchos os habéis quedado tocados

con la imagen del koala australiano bebiendo en un charco,

aprovechamos el soplo de alivio que ha llevado la lluvia

al continente australiano

para contaros la historia de este otro Koalita

del Symbio Wildlife Park,

al que, a pesar de haber tenido la desgracia de perder a su madre,

enferma de cáncer,

no le faltan los mimos, cuidados y arrumacos

de sus cuidadores.

La vida es dura; a veces, durísima;

pero ver a este pequeño tan plácidamente feliz es

todo un chute de esperanza.

Y a ver, unos cuántos datos que os pueden interesar:

el arroz es el tercer producto agrícola más cultivado del mundo;

se cosechan 740 millones de toneladas al año;

Los españoles, nos comemos 6 kilos por persona de media,

y producimos 788.000 de esas toneladas,

un 15% de ellas, en Valencia,

lo que vienen siendo unos 3.300 millones de puñaditos.

Pues bien, atentos, porque un montón de esos puñaditos

se los va a zampar Juan Pablo,

repartidos en 5 arroces y una paella.

-Que vemos una carta y no sabemos de qué arroz se trata.

Pues hoy lo vamos a averiguar.

Noelia restaurante cachito.

Cuarta generación.

Y especializados en arroces.

- arroces a la línea de Sarmiento.

-Es que tiene unos ingredientes estrictos.

- el arroz la ave blanca.

-Todo lo que no lleve estos ingredientes,

ya no es paella?

- Ya son arroces.

- porque me tienes aquí pelando marisco.

- me tienes que ayudar haciendo algo hoy.

- vamos a hacer un arroz con marisco.

- arroz de señores.

- esto era para un señor que lo quería todo pelado.

- de ahí su nombre.

- también tenéis el señor es de carne.

- el arroz a banda que era el típico arroz que hacían los marinos en

cubierta.

Porque se llamaba así.

- porque antiguamente conocían el pescado que pescaban,

en una olla.

Ello confía en una pero la que tenían fijada en el barco.

Por eso se llama a banda.

- arroces típicos de aquí del restaurante cachito.

- el arroz de conejo con serrana,

tratamos de recuperar recetas de antaño,

con productos de temporada de la zona.

1 de ellos es el arroz con patata.

- aquí preparar los ingredientes como por separado.

- preparar los ingredientes por separados en su punto de cocción.

Y que no pierdan sus propiedades.

- tras sección es también esto.

Es una costurera.

Se prepara el arroz con costra.

- lo que se haría es taparlo.

- el ponemos arroz pollo un poco de embutido,

freímos la carne.

-Le pongo dos o tres huevos por persona.

- y que hace esa famosa costra.

- seis arroces a la bella Sarmiento.

- la chef del fuego y yo reportero del comedor.

Estaréis conmigo en que,

si una cosa rica la rellenamos de otra cosa rica

tendremos una cosa doblemente rica.

Y, por el mismo razonamiento,

si esa cosa doblemente rica la recubrimos de otra cosa rica

obtendremos una cosa triplemente rica.

Los higos son ricos, ¿verdad?

Las bellotas son ricas ¿verdad?

Y el chocolate es rico ¿verdad?

Pues imaginad ahora

cómo deben estar unos bombones de higos...

¡rellenos de bellotas!

¡Triple Placer!

-Gonzalo pero no me habías dicho estaba las higueras a tope?

- Mujer estamos en invierno.

- como este pueblo tiene tantas higueras.

- aquí es la época de podar de abonar.

De que la higuera tenga fuerza para llevar los higos al año siguiente.

- en este pueblo que se llama cebolla se producen higos.

Eso como puede ser .

- porque ligo el más notable que la cebolla.

- al tener menos vegetación el higo se desarrolla mejor.

- qué parques hay que quitar?

- Todas las que no sean buenas se quitan.

-Bueno yo creo que ya tenemos la Higuera que de aquí van a salir

higos como melones.

- vamos a degustar los bombones que hace mi hijo.

Y los higos que son especiales.

- no hay higos en los árboles pero madre mía,

cuantos higos hay aquí.

- hay dos para hacer bombones,

higos con almendras,

bombones,

higos en almíbar.

- cuáles le gustan más a usted Gonzalo.

- los de hacer bombones surgió de un concurso que hicistes en el pueblo.

- si tuvo buena sensación y decidimos comercializarlo.

-Qué ingredientes necesitas.

- necesitamos higos secos.

Avellanas,

chocolate,

del bueno 70%.

Cacao azúcar y un poco de zumo de limón.

El limón actúa como conservante.

No utilizamos aditivos.

Hacemos una masa que se está que tenemos aquí.

Y ahora vamos con la fase del chocolate.

Cogemos el molde.

Y lo bañamos.

Le sufríamos en la nevera cinco minutos.

La rellenamos con la masa loa plan ambos.

Luego le echamos una capa para hacer la parte debajo del bombón.

-Esto está delicioso.

Para que haya más bombones de higo tiene que haber masivos.

Voy a ponerme a podar.

Cada vez que corto veo un bombón.

La pasta es como la amiga 10.

La que todos quisiéramos tener.

La que se lleva bien con todos.

La que se lo pasa siempre bien .

Con tomate, con albahaca, con queso con vegetales,

con salsas de todos los tipos, se junte con quien se junte,

la pasta sacará lo más rico de cada uno y los convertirá

en mejores.

¿Queréis una demostración?

Pues atentos lo que se trae Cristina entre manos.

-Muy buenas Manuel.

- hola buenos días.

- mira lo que te traigo.

Traigo el cuchillo que sobra en casa.

Qué hacemos con esto.

- tengo poquito aquí de calabaza y de manzana.

Podemos hacer unos canelones.

Rellenos de cochinillo.

Y de fruta.

Pasa a estar tu a cara militar la calabaza y la manzana.

Y yo voy desligando el cochinillo.

Vamos a echar un poquito de azúcar para Carme quitarlo.

1 vez caramelizado le echamos Romero en polvo y azúcar.

Ya tenemos la corteza por un lado para hacer un crujiente.

Vamos a empezar por echar un poquito de aceite.

Como aquí hacemos cochinillo confitados,

aprovechamos el aceite del cochinillo,

para que nos quede con más sabor a cochinillo.

- tenía que haberme guardado el aceite.

- después de la aceite le echamos un poco de harina.

La adoramos un poco.

Ahora echamos el cochinillo.

Vamos a incorporar la manzana y la calabaza.

Ahora le echamos un poco del caldo de cochinillo.

Para hacer la vez amén.

Le damos un poco hasta que coja espesor.

-Vemos que la pasta del canelón tuya las pre cocinado.

Con lo cual ya podemos avanzar.

- ya podemos rellenarlo.

Lo rellenamos bien que se quede contundente.

- canelo listo.

Y el que falta.

- ahora falta taparlo.

Utilizamos un puré de castaña y nata líquida.

1 par de minutos en el horno a 180°.

Y listo.

Y a comer.

- a mí me suenan ya las tripas.

Vamos a probarlo no Manuel.

-No está mal.

- que no está mal.

Esto está de muerte.

Repensando en la próxima que volveré.

-Pues aquí te esperamos.

- espérame que volveré.

¡Oídme, salvajes criaturas de las minas de Moria!

Soy el mago Gandalf, portador de la Cuchara de Sóller,

tallada en acero de acebuche, en la Tierra Media de Mallorca.

¡Tú, infame bestia de las cavernas!

¡No puedes pasar... de conseguir la mejor cuchara del

Concilio!

¡¿Me has oído, pedazo de orco?!

¡No! ¡Puedes! ¡Pasaaaar!

-Ya llamar es de esas personas,

que nunca olvidas.

Siempre vivido entre olivos.

Y decidió hace una década con invertir su segunda Copa juventud en

un idilio con la madera.

Ya casi nadie hace las cucharas como de las de toda la vida,

como las de John Jaume.

El cuchara eros.

- esto que tengo aquí delante es un acebuche.

Es como si fueran del hierro el acero.

Para hacer las cucharas.

Aquí en Mallorca tenemos cacerolas de barro.

Va muy bien para hacerlos o fritos.

Hacer lo que sea con cuchara de madera.

Los tordos cómic acebuche.

Y donde les defecan las de un acebuche.

Lo cortó en invierno,

porque tienen que estar 45 años para secar.

Estos son dos troncos que lo baje del Olivar.

Que tienen seis o siete años ya acortados.

Justo para hacer las cucharas.

Éstos duran 60 o 70 años.

La primera cuchara fue para Sei quemada.

Esto se tiene que menear porque sino se apaga.

De esta manera la he sacado de aquí.

Éstas son de naranjo.

Se ve el color y todo que cambia.

Esto no es mi oficio.

Yo lo hago para pasar el tiempo.

Porque días muy largo.

Ahora aquí empezar con la ras para raspar.

Para terminarla.

Aquí ahora hay dos horas de trabajo.

Esta misma a lo mejor tienes 100 años.

Se comía antes de madera.

Mi vecino yo lo hice una y comen sopas mallorquinas,

la comen con madera.

La forma que tiene,

es para adecuar la mano cuando comes,

se queda en su posición.

Ellos se han acostumbrado con eran pequeña,

el que se acostumbra con la madera no comen más el hierro,

es una tradición que se pierde,

en el mercado no hay cuchara de este tipo.

Para mí ha sido un pulmón para seguir viviendo.

El perro ladra, el gato maulla, el caballo relincha,

y el somormujo...

somormuja.

Todos sabemos lo que es ladrar, maullar o relinchar,

pero ¿tenemos claro qué es somormujar?

A ver qué nos han dicho por ahí.

¡Aquí la calle!

Su humor mojar.

Yo somos mujeres.

Somos mojo eso un pájaro.

Referente a la naturaleza.

De aquí de la tierra será del campo.

Algo relacionado con el cielo y del universo general.

Es mar.

de pescado.

Algo de navegar.

Algo de navegando.

1 territorio de algo.

1 pueblo o algo.

No tengo ni idea sinceramente.

" Me falla el disco duro.

Tranquila, querida.

A todos nos falla el disco duro alguna vez,

pero para eso estamos nosotros aquí:

para resetearlo.

A ver ¿qué es somomujar?.

Pues lo que hace este somormujo: zambullirse en el agua.

Sumergirse.

Sub "Mergere"

que es el verbo latino de donde procede el nombre

de esta elegante ave palmípeda

muy común en nuestros humedales,

conocida también como zampullín,

capaz de mantener la cabeza bajo el agua largo tiempo

Ayer andaba Manolo SOLO por la Alameda de Hércules sevillana

hasta que se encontró con Mar

y le contó que no SOLO quería ser actor,

sino también estrella del rock.

Y que no SOLO lo suyo son las cámaras,

sino que también tiene futuro como hererrero.

Y no SOLO eso, sino que, después invitó a Mar

a chicharrón de Cádiz y quesito payoyo.

¿Y hoy qué toca?

Pues un mercado que es toda una feria.

¡Manolo Solo, toma 2!

-Para empezar este segundo día,

te traigo el mercado de la calle feria.

- porque metes este mercado.

- porque he vivido muchos años alrededor de él.

Esto ha sido mi punto de encuentro.

- eres muy de comprar en mercado?

- Soy muy de comprar el mercado.

He traído la pescadería de Silvia y de Araceli.

-De que eres fan.

- soy fan de Huelva.

- alguien se dedicó la interpretación en tu familia?

- Eso te tiraba del teatro.

- yo quería ser actor.

Actor ya.

Actor niño.

- esto que son menguados?

-Esta es la cantina del mercado de la calle feria.

1 enclave único.

Donde se puede comer pescado fresco,

lo venden la propia Araceli y Silvia.

Hola Paco como estamos.

- me ha hecho comprar pescado y mira todo lo que tienes aquí.

- ahora si quieres vamos a la cocina y te hacemos un frito.

-Este lenguado tendremos que probarlo.

Que hay que hacerle.

Él está dispuesto a pelarlo.

Déjalo que haga algo.

Que si no no hace nada.

Que más quieres hacer.

Calamares?

Y lo de Manolo sólo de dónde viene.

- tiene que ver yo de jovencito era rebelde y yo.

Haz ser estrella de rock.

- lo de sólo de que.

- algo de tontería da adolescente.

- mira lo que ha hecho.

- ha metido la mano le ha dado vuelta.

- la dado la vuelta al calcetín.

-A mí me ha tocado esto.

Ya en el calamar.

- melón arreglado.

- valoren que estás tú ahora.

- he terminado una serie con Alex de la Iglesia,

que se llama 30 monedas.

Y ahora he comenzado una serie histórica de la que no puede hablar.

- sabe lo que te digo Manolo.

Que eres terrícola de aquí la tierra.

No te veo emocionado.

- estoy muy emocionado de verdad.

Muchísimas gracias.

- anda que te pongo la chapa.

- un honor y un placer.

-Éstas la cara positiva del temporal.

Muchos de vosotros habéis disfrutado de la nevada.

La mala llega por las cuatro personas fallecidas,

hasta las horas en balance provisional.

1 temporal que en esta zona en Cataluña,

seguirás notando mucho en las próximas horas.

Vamos a ir desgranando pronóstico.

Esta imagen espectacular.

Esta es la borrasca gloria.

Éstas nubes impactará la costa del mediterráneo.

La Vall de Garín era entre Valencia Alicante.

2 días sumarán 600 l por metro cuadrado.

Este es el mapa de las precipitaciones de las últimas

horas.

Por el sureste peninsular tienden a desaparecer.

Se mantienen muy intensas en el sur de Cataluña y Comunidad Valenciana.

Y algunas esporádicas se marchan hacia el interior.

El centro de la borrasca lo que hace es ascender hacia el norte.

Por el sureste peninsular se cal pan.

Pero se mantiene se temporal de levante en el noreste peninsular.

Las nubes en las precipitaciones mañana consiga adentrarse hacia el

interior.

Primeras consecuencias.

El temporal desaparece del sureste peninsular.

Pero se mantiene en el noreste peninsular.

Mañana por la tarde empieza a aflojar.

Orientando más nubes en el interior de la península.

El temporal marítimo va a menos.

Después estas olas de hasta 14 m las Islas Baleares y hasta ocho en las

costas de Valencia.

Precipitaciones más fuertes en las costas de Cataluña Valencia y

Alicante.

Baña las cosas de nieve y han subiendo.

Superando los 1000 m.

Sube la cota de nieve.

Porque la subida de temperaturas es evidente.

Y ahora, nuestra mirada se dirige

a una institución creada hace 300 años,

que todavía sigue en activo:

la Real Fábrica de Tapices

que se fundó para plasmar con lana y seda diseños de pintores

como Francisco de Goya.

Y todavía hoy, sus telares,

manejados con la misma paciencia y habilidad,

dedican todo un año a cada metro cuadrado de tapiz.

Un trabajo bien hecho.

Como el que intentaremos hacer mañana,

en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 20/01/20

20 ene 2020

Aprendemos a elaborar seis tipos de arroces en Alicante y unos canelones de calabaza y cochinillo. De postre, unos bombones de higos recién cogidos del campo. Nos vamos hasta Mallorca para conocer al cucharero del acebuche, Joan Jauma. El actor Manolo Solo será Terrícola de Honor.

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