Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 19/05/20 - ver ahora
Transcripción completa

Esta patrulla del Seprona conseguido que el parto tuviera un final feliz.

Las cosas no habían comenzado bien.

La madre estaba inmóvil

y no tenía fuerzas para expulsar a la cría.

Por suerte, los dos agentes salvaron la vida de ambos animales.

Comenzamos.

(Música)

20:31. Hora menos en Canarias. Sevilla, Córdoba, Málaga, Jaén...

Toda esta lista son las provincias que han superado la barrera

de 30° de máxima en España.

Durante los próximos días,

todavía será más numerosa.

La escalada de los termómetros

no ha llegado a su fin.

Sevilla, por ejemplo,

llegará hasta los 37 de máxima el fin de semana.

Hoy se ha quedado en 32.

Misma cifra que en Murcia.

Estar cerca de el mar ha frenado los termómetros

en Alicante. Huele a verano. Espectaculares amaneceres

con flamencos en las marismas de Doñana.

Luce bien la costa de Llanes, Asturias.

Hoy con un día muy guapo y con temperaturas máximas de 20°.

Lo habéis disfrutado en esta playa de Cantabria.

El fin de semana van a llegar cambios.

Desaparecerán los cielos rasos

que hoy hemos visto en Galicia.

La Coruña ha llegado a 25 de máxima,

Santiago, 28. Orense, 32.

Son días para acercarse a la costa y disfrutar de la playa

recién realizada en Riazor

y el avistamiento de delfines cerca de la costa en los castros.

Y nos gusta este rescate.

Un delfín había quedado atrapado en una almadraba de Cartagena.

Y también atrapada esta hembra adulta en las redes

de un pesquero en Xávea, Alicante.

Fue devuelto al mar.

Si sois de montaña, vais a gozar al ver la nieve.

Sigue alimentando nuestros ríos,

como demuestra esta cascada de un parque natural.

¿Imagináis una ciudad sumergida en la niebla?

Es en la primera parada de la vuelta al mundo en 1 minuto.

Es Sídney.

Una bandera de Australia y los últimos pisos de los rascacielos

de la ciudad. El resto está

sumido en una niebla.

La costa esta de India tiembla ante la llegada de un ciclón

similar a un huracán de categoría 5.

Se respira calma en Venecia.

De hecho, nunca se había detectado tanta en la ciudad de las góndolas.

Reabre después de 10 semanas.

La Acrópolis recibe con cuentagotas sus primeros visitantes.

Las playas de Nueva Jersey

han abierto con menos mesura y sin distancia de seguridad.

En Irlanda, han recomendado a los mayores que continúen

en casa para evitar infecciones.

Se han disparado la basura de plásticos.

1300 t más en Tailandia que el año pasado.

Hemos dejado la imagen del día para el final.

Os va a dejar con la boca abierta. Son más de 1000 delfines a lo loco.

Es en la costa californiana.

Un grupo tan numeroso es excepcional.

Se unen varias manadas

y ocurre lo que veis.

Son una de las especies más inteligentes del planeta.

Enseñan a las crías a cubrirse

el hocico con esponjas cuando comen.

Hay un montón de pimientos diferentes.

Cuadrados, alargados...

También de distinto color.

También de distintos nombres,

Gernika, Padrón...

Picantes y muy picantes.

También dulces y bastante dulces.

Y los más dulces de todos. Son los pimientos de chocolate.

2020 arrancaba con una cifra récord en la producción

de pimiento en Almería.

Se recolectaron 845 2020 arrancaba con una cifra récord en la

producción de pimiento en Almería.

Se recolectaron 845 millones de kilos. Es venido a El Ejido

para conocer el pimiento chocolate. Es muy particulares.

Fernando, buenos días. -Lo llevamos bien.

Cerrando el cultivo.

-Me voy a quitar la mascarilla.

Vamos a mantener la distancia.

Digo que será dulce como el chocolate.

-Por eso, el nombre. -¿Y su color?

-Ahora lo vemos.

Es del color del chocolate.

-De verde hasta este color entre dos y tres

semanas aproximadamente.

El color perfecto es este.

Lo peculiar es la variedad.

No solo el color, también el dulzor. El azúcar podría ser el quetiene

una sandía.

-No están plantados en tierra.

-Esa roca. Por lo tanto, la tierra no sería fértil.

Es un cultivo donde se pone un sustrato.

-Fernando tiene su mejor pimiento en las manos.

Te veo muy lento hoy.

Fernando, daños colaterales, se me ha caído uno verde.

-No te preocupes. Es un bicho que se come a otros bichos y hace

que no utilicemos productos químicos.

-Pimiento saludable. -Efectivamente.

-Quiero probarlo ya.

Como cada uno tenemos los nuestros, mantenemos la distancia

y nos quitamos la mascarilla.

Vamos a hablar de estos pimientos.

-Es perfecto para asar.

Los California, el semáforo, el principal mercado es Alemania.

También tenemos pimientos picantes. -Se pueden comer de un bocado.

-Dirigidos al mercado inglés.

Son los Palermo.

Como este,

pero no trato en realidad.

Cambia la coloración.

Para freír y asar. Pimientos italianos.

Hacernos con una buena patata.

-Nos queda hablar del pimiento chocolate.

-Para freír, para dar coloración a la paella. Como snack.

A mí me gusta en crudo.

-Es dulce como el chocolate.

(Risas)

Tengo un viñedo. No se para nunca.

Hay que avinar la cepa.

Hay que quitar los sarmientos.

La viña hay que llevarse un diccionario.

(Música)

Estamos en primavera.

Es un momento importante para la viña.

Se realiza el espergurar.

Ha brotado hace 20 días aproximadamente.

Hay que quitar tallos que no son productivos.

Mira, hay que limpiar el tronco

de los pequeños brotes que no tiene producción

y está por abajo.

Además, hay que levantar

la cepa, que la vegetación

vaya a la parte alta.

-Las que se tienen que quedar reciban más alimento.

-Efectivamente.

En los olivos, los llaman chupones.

Quitan al verdadero sarmiento y a los racimos la fuerza.

-Es otra viña.

Es diferente.

Es una viña antigua.

Desde la viña vieja.

Tiene 58 años.

Se atrasan más que las jóvenes.

La viña joven tiene el sarmiento mucho más largo. La savia está más

cerca del suelo.

Aquí tiene que subir.

-Tiene que recorrer más camino. -Efectivamente.

-Cultivas distintas variedades de uva.

-En blancas, aire y malvar.

En tintas, tempranillo y garnacha. Al ser cultivo ecológico,

hay que observar mucho.

Cada una brota en un momento diferente.

-Estoy viendo cinco variedades de uva. Hacer 15 vinos es

complicado. Imagino que esto tiene mucho que ver.

-Tenemos viñas en muchas parcelas pequeñas. Cada terreno es diferente.

Trabajamos mucho las barricas,

la madera, también hacemos vino en tinajas de barro y en acero

inoxidable. Nos da mucho juego para el vino que queremos hacer

con la personalidad dentro de su marca.

-¿Cómo será la cosecha de 2020?

-Será buena.

El final de año será perfecto.

Una buena vendimia.

Seguro que la acompañamos todos nosotros por salud.

-Vamos a brindar

por la cosecha 2020.

Que podamos disfrutar de vuestros vinos.

-Salud. -Salud.

(Música)

Nunca he viajado en el Orient Exprés.

En la época de su esplendor,

seguro que el plato principal era el "steak tartar".

Fue el plato que inspiró a Julio Verne.

Hay multitud de maneras de comer carne.

También en croquetas.

Lo vamos a hacer de una manera más sencilla.

¿Habéis probado alguna vez la carne cruda?

Alberto, ¿se puede comer cualquier carne cruda?

-Se puede, pero no se debe.

-Vamos a la carnicería para ver distintos cortes.

Nosotros recomendamos la carne roja,

que es la punta de la capilla

y el solomillo. Podemos elaborar un "steak tartar" o un "carpaccio".

No recomendamos carnes blancas y cerdo y pollo.

Fernando nos ha preparado la punta del solomillo.

Es una pieza excelente para esta elaboración que vamos hacer.

-El "steak tartar", para muchos, será moderno, pero es muy antiguo.

-Viene de los tártaros. Cogían un trozo de carne y lo maceraban

entre la silla y el caballo durante dos horas.

Ahora no lo hacemos de esa manera.

-No todos tenemos un caballo. -Vamos con la receta clásica.

Dentro de la punta del solomillo tenemos el cordón.

No lo vamos a usar,

pero se puede aprovechar.

-Nunca se tira nada.

Carne tierna para cortar.

Hay que cortarla a mano. -Es muy importante.

-Vamos con el aliño. Es la magia de este plato.

-Un poquito de sal.

Pimienta negra al gusto.

Luego, vamos con un chorro de zumo de limón.

-Lo va a cocinar.

-El ácido cocina la carne.

Yema de huevo, cebollino, alcaparras mostaza de Dijon.

Yema de huevo, cebollino, alcaparras y mostaza de Dijon.

Y una gota de Tabasco al gusto.

Es una receta que está al momento. No hace falta macerar.

-Ha sido estupendo.

Sin necesidad de caballo.

Si lo hacéis en casa, no se los quema.

Se conoce el nombre de todas sus vacas.

Hace muchos años, antes de que lo ecológico apareciera

en nuestras vidas,

tuvo la visión de alimentar

a su ganado de lo que crecía en sus pastos. Visionario

y segoviano, Fernando, el Mantecas. Es el señor de las Dehesas.

La historia de un hombre de campo.

Su vida dio un giro de 180° cuando descubrió la ecología.

A partir de entonces, nada sería igual.

(Música)

Tamborilera, Cachorra, India, Pitufa.

En el 90 me di cuenta de que había algo que se llamaba ecológico,

pero no sabía lo que era.

Habíamos echado fitosanitarios en estos territorios en toda España.

Yo lo cambié.

En vez de ir a más, fui a menos.

Dejé a la tierra lo que era

la tierra, mucha gente me decía que era retroceder

50 años. Entonces,

dejo de comprar a las fábricas de piensos.

Doy de comer los piensos que yo labraba.

Salían de otra manera.

Esta vaca vienen de tres que tenía mi padre.

Eran las auténticas marcas de esta montaña.

Debajo de los pinos,

parió una bata, parió bien. Nacen en el campo,

sin necesidad ni ayuda de nadie.

En el invierno, hemos tenido temperaturas de 15° bajo cero.

Alguna ternera el lado el rabo. La gente emigraba a Madrid.

Yo me quedé en el pueblo.

La orografía hacía que fuera

un terreno mísero. Se araba con vacas para sacar trigo

y comer cuando se comía.

Sopas de leche, el que tenía vacas. Por la noche, patatas con pimentón.

Las mujeres trabajaban a lo bestia.

Más que el hombre y más que nadie. En el invierno, igual.

En verano, a espigar.

Y a segar.

Fui alcalde durante 12 años.

También pueden decir

que fui uno de los pioneros de toda España de carne ecológica de vacuno.

Sí.

Eso lo van a decir. O creo que lo van a decir.

(Música)

Seguro que sí.

20:51.

Hora menos en Canarias.

Hay que aplaudir a Iván.

Día tras día ayuda a sus vecinos

del barrio de San Ignacio,

Bilbao. Agradecimiento para él y también a David, Juan Pablo

y José Antonio. Gracias.

(Aplausos)

Hola, terrícolas.

-Muy buenas, terrícolas. Somos unos pescadores de Formentera.

Cogemos pescado para que estos días tan duros todos podamos ayudar

un poco.

-Seguimos construyendo piezas bonitas para volver a acariciarlas

cuando todo esto pase.

-Hemos montado un invernadero con tomates, pimientos y pepinos.

Toda la semana hacemos una fiesta para los compañeros

que se han quedado parados por este problema. Se la llevamos a su casa.

-Venga, terrícolas, ánimo. De esta salimos.

-Ánimo, chicos.

(Aplausos)

No se puede entender Asturias sin la sidra.

Lo dijo Juan Pablo Carpintero.

Grabó un reportaje hace un par

de años en Asturias.

Nos contó el proceso de la bebida.

Con el coronavirus,

cada uno tendrá su vaso. Para evitar confusiones,

de colores diferentes.

(Música)

Estamos en Asturias.

Como no podía ser de otra manera,

caminamos entre manzanos en flor. De cada flor, un fruto.

De las manzanas, la futura sidra. Veamos el proceso.

Samuel, muy buenas.

¿Habrá buena cosecha?

-Seguro que sí.

Se mezcla el verde con el blanco y el rosáceo de los manzanos en flor.

Hay 80 variedades de manzana reconocidas en la denominación

de origen protegida de la sidra de Asturias.

Hay 60 variedades tradicionales.

-Utilizáis manzanas asturianas.

-Contratamos una cata externa para que elija las mejores

sidras.

Hay un refrán que dice

que siempre se pone la sidra para cazar cuando aparece

la flor del año siguiente.

-Vamos a por la primera sidra.

-Vamos. Juan Pablo,

tienes en la primera sidra de la cosecha de 2019.

-Primero, que no tenga defectos. Después, que tenga virtudes.

Tiene que ser un verde fino.

-Se queda por el borde del vaso. -Aromas limpios.

Huele muy afutada.

Huele muy afrutada.

-Si pasa en la mesa de cata

y se vende en el momento oportuno, a priori, es de gran calidad.

Si te ponen una sidra mala, trinas, ¿no?

-Me callo.

Yolanda, relevo generacional de sidra Trabanco.

Es una invitada en cualquier mesa.

-Tortilla de sardinas.

Con el embutido fenomenal.

Con el marisco, especialmente bien.

La acidez de la sidra le da una combinación estupenda.

-Calidad y tradición.

Que Asturias siga sabiendo sidra.

Y nos recuerdan lo que es la sidra, tradición, familia,

100% natural.

-No se puede entender Asturias sin la sidra.

Y no se puede entender la Costa Brava sin un poco de tramontana.

Es lo que ha pasado hoy.

Es imagen de primavera.

Ha dejado golpes moderados,

pero tiende a desaparecer.

Frena el disparo de las temperaturas por el norte. No sé si estáis

preparados. Máximas de mañana,

más de 30° en el centro,

en el sur y en el este peninsular. 34 en Sevilla y Córdoba.

Atentos, esto va a más.

Durante el viernes,

los 30° serán casi generalizados.

Llegamos a los 36 en el valle del Guadalquivir y 34 en Toledo.

36 en Zaragoza.

El domingo será uno de los días más calurosos.

37 en Sevilla y Córdoba.

Por el norte, bajará el termómetro. Entrará viento del norte.

Tendremos un ambiente de verano.

Un ingrediente más, las tormentas,

que han crecido en la cordillera Cantábrica

y en el interior de Galicia. También en el Sistema Central

viajando hacia el sur.

No hay aire frío. No tienen energía para seguir creciendo.

No pasará nada más de cara a la jornada de mañana.

No hay aire frío. En todo caso,

destacamos los restos de este frente que se acercará Galicia

a última hora de la jornada.

En todo caso, nos quedará un golpe moderado en las próximas horas

de tramontana con tendencia a desaparecer.

Un día absolutamente tranquilo.

También en cuanto a la nubosidad.

Aparición de nubes bajas mañana

por la mañana en la costa mediterránea, en el entorno

del Estrecho. Y evolución de nubes en zonas de montaña

y el aumento de nubosidad en Galicia asociada

a los restos del frente.

Pocos cambios en los mapas.

Como mucho, mañana, algunos chaparrones en Galicia

y la Cordillera Cantábrica.

Por lo tanto, mañana, miércoles, mucho sol y algunos chaparrones.

Tranquilidad en las sierras Canarias. Y las temperaturas suben.

Ya lo habéis visto.

Más de 30° en muchas zonas

de nuestro país. 30 en Madrid.

Por el norte, 29 en Lugo.

El jueves seguiremos con sol y poca nubosidad.

Temperaturas al alza.

Para el viernes, más de lo mismo.

El fin de semana dejaban una bajada de temperaturas

por el norte. Lluvia en zonas

del Cantábrico y los Pirineos.

Ambiente muy fresco, pero

en el resto con sol y calor

de verano. Os vamos a dejar

sobrevolando las 6000 ha que Calasparra dedica al cultivo

de arroz. Se han inundado

por gravedad las cajas

o parcelas situadas a distintas niveles.

Cuando inunde las de más abajo

se centrará en la ronda previamente humedecido

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Aquí la Tierra - 19/05/20

19 may 2020

Desde Almería, donde cultivan millones de pimientos cada año, nos enseñan uno bastante especial: el pimiento chocolate. Conocemos la historia y la receta de un plato muy de moda, el steak tartar. Nos preguntamos cómo será la cosecha de vino de este año desde Toledo, donde nos muestran qué es espergurar. Y os presentamos a Fernando, el Mantecas, pionero en la carne de vaca ecológica.

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