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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 18/09/20 - ver ahora
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"Andrea, Andrea estás bien, Andrea estás bien?!".

Pasaron miedo, muchísimo miedo, tras la fortísima tormenta

que ayer descargó sobre Alcázar de San Juan,

sin desperfectos personales, pero sí con muchísimos materiales,

posiblemente a causa de un tornado o un reventón,

que en Santa María del Campo Rus hizo volar tejas,

hubo desprendimientos en las fachadas

y algunos rótulos fueron arrancados de cuajo,

como el techo de una nave que voló a una distancia de 200 metros,

sin olvidar los gravísimos daños que ha ocasionado

en los viñedos de la zona.

Comenzamos!

"Andrea, Andrea estás bien, Andrea estás bien?!".

8 y 30 de la tarde

y de repente, el verano se fue.

Es la sensación que hemos compartido muchos hoy viernes en Espana,

con una mezcla de lluvias, tormentas, granizadas,

rachas fuertes de viento y bajada de temperaturas,

que ha dejado hasta 62 litros en el Puerto del Pico, en Ávila,

rachas de viento de casi 100 kilómetros por hora en Cerler,

en Huesca,

y apenas 20 grados de máxima en Madrid,

convirtiendo el día de hoy en el más fresco de los últimos 4meses,

mientras Sevilla, por su parte, ha vivido la jornada más lluviosa

desde el pasado 14 de mayo, con 6 litros por metro cuadrado.

Hasta 13 ha recogido la ciudad de Córdoba,

con fuertes rachas de viento

que han superado los 70 kilómetros por hora,

tras un episodio de tormentas que tanto baja sol en Cádiz

como nubarrones en Chiclana de la Frontera,

así como un espectacular cielo repleto de nubes mammatus

sobre Málaga,

porque llevamos 24 horas de una marcadísima inestabilidad

sobre nuestro país, que empezó ayer con el temporal

que barrió Calzadilla, en Cáceres,

donde una mujer falleció tras caerle el tejado de una nave.

Ha seguido esta tarde con fuertes aguaceros en Badajoz,

donde Zafra ha recogido 12 litros, y ha seguido con nubarrones

tan amenazadores como el que ha sobrevolado La Solana

en la provincia de Ciudad Real.

hemos visto como llovía por sur, por el centro

y confirmamos que también os ha tocado abrir el paraguas

en el Mediterráneo,

donde Murcia ha sufrido o disfrutado de la jornada más lluviosa

de los últimas 127 días con cerca de 7 litros.

En Alicante, Torrevieja apenas ha recogido 3,

pero en Cataluña, el pueblo de Sitges sólo ha necesitado 17 litros

para convertir las calles en verdaderos ríos,

y por cerrar este viaje por toda España,

os mostramos como también Bilbao ha sufrido

algunos aguaceros puntuales,

aunque una de las noticias de esta jornada

ha estado en las mareas vivas que está sufriendo el Cantábrico,

capaces de ampliar esta mañana las playas de Santander

o San Sebastián hasta límites insospechados

y por la tarde, hacer llegar el agua al borde de las casas

en el puerto de Pasaia

y más allá de mareas y de tormentas,

dos imágenes que nos confirman la llegada del otoño:

las populosas bandadas de golondrinas

que se juntan estos días en grupos cada vez mayores

antes de marcharse a pasar el invierno en el norte de África.

Y la segunda, muy estimulante para algunos,

entre los que me incluyo: las setas, con este boletus

que Jordi ha encontrado en el Pirineo,

de matrícula de honor.

Y menos mal que es viernes, que nos podemos esconder debajo

de la almohada hasta el lunes, porque no es que esté la cosa

revuelta es que, es que.

Bueno, comprobadlo vosotros.

LA VUELTA AL MUNDO EN UN MINUTO.

Unos lo llaman Casilda, otros Ianos y otros Udine,

pero es el mismo, un medicante de los gordos,

o sea un huracán en el Mediterráneo,

que está castigando con dureza el oeste de Grecia.

Estos ciclones, que eran anómalos en la zona,

son frecuentes en los últimos años.

Han recomendado a los vecinos, como podéis imaginar,

que se mantengan a salvo dentro de casa.

Y una tormenta tropical, Noul, está provocando fortísimas lluvias

en Vietnam, llevándose la vida de una persona

y dañando seriamente cientos de viviendas,

muchas de ellas por los aires, tras soportar rachas

de 135 kilómetros por hora.

Y mientras, el huracán Sally,

sigue haciendo de las suyas en el sureste norteamericano,

donde se ha llevado varias playas por delante,

por no hablar de los puentes, las carreteras,

los negocios y los hogares que ha destrozado.

Los daños que está provocando ya se cuenta por miles,

de millones.

Algunos lo llevan divinamente, como este descerebrado,

que aprovecha para hacer ski, acuático, claro.

Y en California, el fuego que arrasa desde hace dos semanas el norte

de los Ángeles, sigue vivo, de hecho solo está contenido en un9%

Han ardido ya, atentos, un millón 300.000 hectáreas,

en uno de los incendios más trágicos en la historia del país.

Y el momento animal de hoy es muy potente, y muy tierno.

Se trata del instante en el que el minihipopótamo de Valencia,

conoce a su padre.

Gori ha estado con su mami desde que nació, hace cuatro meses,

y como está creciendo divinamente, mamá y bebé ya pueden reunirse

con el macho, y celebrarlo por todo lo alto en el agua,

donde los hipopótamos pasan más de 16 horas al día.

Sí, son muy monos y muy entrañables, pero no os fiéis,

son uno de los animales más agresivos del planeta,

y el que más muertes de humanos causa,

por encima de los temidos leones.

Desde la norteña comarca de la Marina Alta hasta el sur

de la Vega Baja.

Doscientos cuarenta y cuatro kilómetros de acantilados

de ensueño, playas y calas de aguas cristalinas.

Así es la costa de Alicante.

Porque no hace falta viajar hasta el Caribe cuando,

a pocos kilómetros,

tenemos esta maravilla llena de pueblos con encanto.

Tantos, que es difícil elegir entre tal belleza.

Nosotros hoy nos quedamos con Finestrat por su alegría

y por su sabor.

Háblame del mar marinero.

Vamos hablar del mar contigo.

Vamos a hacer un poco de mitología.

- una montaña que tenemos aquí,

con una forma muy peculiar,

y un pico alto.

La del caballo de Santiago que le dio con la coz,

y el gigante con la espada,

para que le entrase la luz a su amada.

- dice que el golpe de Sarroca,

hizo la bahía de Benidorm.

¿?qué había aquí antes

-aquí no había nada.

-De qué hablamos¿de cordero o de mero?

- Vamos hablar de mero.

Vive en el fango y en la roca.

Cuando se juntan 3 o 4,

el más grande se convierte el macho.

-¿qué tipo de pescado es el mero?

- Es un pescado blanco.

Tiene un ojo espectacular.

El mero es un pez delicado de comer.

Es un pescado muy cabezón,

aunque luego si la usamos para caldo,

- suelta el colágeno.

Que para arroces es una maravilla.

¿cuánto pesa?- Éste pesa 3 kilos y medio.

-¿qué plato vamos a preparar hoy?

- Vamos a hacer un tipo de caldereta.

El pescado cuanto menos Lola vemos, mejor.

Porque pierdes la frescura .

- lleva laurel, un poco de puerro, alcachofa

y un poco de espagueti de tinta de sepia.

-Sube que te van a comer.

De mero fresquito y buenísimo.

-. de la tierra el...

- Cordero

-y del mar....

- El mero.

Dicen que las nuevas tecnologías están arrasando

con todo lo tradicional.

Pero aún hay esperanza, porque algunos oficios

han sobrevivido a la industrialización.

Es el caso de los rederos.

Una profesión que lleva siglos traspasándose entre generaciones,

a pesar de la dureza del frío, la humedad, el sol o las horas

haciendo movimientos repetitivos.

Una actividad imprescindible para los que después salen a la mar

y, por ende, paro todos nosotros.

Muy buenas.

Re mero y aquí de Sanlúcar.

¿cómo aprendiste este oficio?

- Necesitamos tiempo para aprender.

Mi padre era marinero.

- lo mujeres que sean mujeres quienes estén con la redes.

- Aquino, aquí somos hombres.

-¿ha cambiado mucho la profesión?

- Hombre, ahora la redes viene muy buena.

Un día cogimos la aleta de una avioneta.

-Vamos, que no terminamos la red hoy.

-Como han venido los barcos,

voy a echar un ojo a ver que han pescado.

Marinero de Sanlúcar.

-Aquí empecé,

mi padre era marinero,

y todos somos marinero.

-¿hoy como ha ido la jornada?

- No nos podremos quejar.

- voy a ver si encuentro el patrón mayor,

para que me cuente otras cosas.

-Antonio, el patrón mayor de la Cofradía de Sanlúcar.

¿qué se siente concede el cofrade mayor?

- Se siente una gran alegría.

- para que no sepa ese delegado de la clase.

¿Cuántos barcos hay en esta cofradía?

- Unos 120 poco más o menos.

Aquí se recogen las gambas, las pi jotas etc.

-¿este es uno de los puertos más importante de Andalucía?

- Este y el de Santa Cristina.

La subasta pasa por unas tintas,

y la gente va fijando el precio en unas pizarras.

Media vida rodeado de relojes y aún no sé cómo funciona el tiempo.

Pocas dimensiones pueden llegar a ser tan contradictorias,

tan juguetonas y tan subjetivas.

A veces pasa rápido y otras con una lentitud pasmosa.

Y si no, ¿cómo es posible que este año esté avanzando

taaaan despacio y sin embargo la temporada del tomate

haya pasado de una forma tan fugaz?

Incomprensible.

Así que, habrá que aprovechar el momento.

Y estos to matones?

- Son para hacer el plato de hoy.

Vamos a coger el tomate rosa,

que se más grande de todo.

Lo vamos a cortar como si fuese un entre col,

y lo vamos a utilizar de base.

Con un poquito de mango, aguacate, Pepiño en vinagre

y unos brotes hitos.

- el plato tiene su peso,

pero lugar donde estamos también.

- estamos en casa Pablo

uno de los restaurantes de 1941.

Es uno de los primeros restaurantes.

Ordenar el plato también es muy de Aranjuez.

-Vamos a ir a la huerta,

para que te muestre los tomates que tiene.

- Mira que tomate rosa.

- éste es el que nos has hecho.

- es un tomate de piel muy fina,

con bastante carne y bastante jugo,

- con un sabor muy característico.

Te voy a enseñar otra variedad.

¿cuál es este?

- El tomate moruno de Aranjuez,

vamos guardando las semillas año tras año.

Es igual que la anterior,

con una piel muy fina,

un poco más oscuro por dentro,

y con bastante jugo.

- tenemos que venir con un poco de aceite,

y según cogemos los tomates lo vamos echando.

-¿la ensalada lleva otro tipo de tomates no?

-El de óptima,

es un tomate que ya no es autóctono de aquí,

es un tomate híbrido.

Pero es de una calidad excelente.

Cuando coges este tomate,

se te ponen las manos negras,

es del polvo que lleva el mismo tomate . este es el mejor jabón que

hay.

Gracias al ácido que tiene el tomate.

-¿este truco te lo sabías tú?

- No tenían idea.

-¿qué pasa con el tomate de Aranjuez que todos tiembla pinta?

- Que la tierra es muy fértil,

y el cariño que le damos . el sol le viene muy bien.

- así es fácil cocinar con este producto.

Ahora prestad mucha atención.

Esta es una información de máxima importancia para vuestras vidas.

Apuntad: partes del atún.

Empezamos desde atrás: cola blanca y cola negra.

Fácil.

En la zona central: lomo, solomillo, tarantelo y ventresca. Chupao.

En la cabeza: Morrillo, mormo, galeta y la más importante

para nosotros hoy: la parpatana.

Vamos, porque no caminan, que si no podríamos decir

que del atún, hasta los andares.

Manuel Berganza empezó a soñar con otro mundo y sabores,

en la cocina de su abuela Lilia.

En este cuartel junto al mar,

rememora estos sabores,

de Vizcaya hasta caddie,

pasando por, Jijona Manhattan.

-Cortes que antiguamente no se valoraban,

han pasado a tener muchísimo valor,

por lo pequeños que son,

dentro de las producciones de atún.

Nos conocimos hace 2 años en Singapur.

Mikel trabajaba en la competencia.

O voy a enseñar parte del atún.

La cabeza siempre ha sido,

el que sabía comer en la mesa,

luchaba por quedársela.

Esta sería como la parte final del cuello.

Aquí tenemos la parta tana.

Una parte muy grasa,

es la parte de la mandíbula.

¿porque la cabeza tiene tan buen sabor?

Porque son músculos que están trabajando muchísimo.

- la parte de la cabeza se quedaban los pescadores

porque la gente no sabía cómo cocinarla,

ni de expresarla.

- la gente no la quería,

todo el mundo quería el lomo.

Aquí tenemos la mezcla de lomo de atún,

con la Park patana sana y des mi gala.

Le vamos a añadir cebolla caramelizada,

un poco de cebollino.

Otro ejemplo de receta que hacemos con partes nobles,

es el morro o encebollado.

- se utilizan muchas especies como el orégano fresco,

nuestro toque personal,

ha sido acompañar toda las frituras con salsa .- ojo de jengibre y

cebolleta China,

lo hemos trabajado en el sureste asiático.

- eres del País Vasco,

yo soy asturiano.

Hemos traído la filosofía de cocina del norte,

a los productos de aquí de la zona.

- la salsa de mar mi taco,

la receta no se cuenta.

La receta es de mi madre.

Como las madres, nadie cocina.

- terminamos con unas hojas de romero,

y un aceite infusión ha dado de romero.

¡Atención!

Por 25 pesetas: dígannos nombres de animales,

personas o cosas que siempre vayan de blanco.

O mejor, respondan a nuestra adivinanza de la semana:

"Siempre de blanco, nunca de negro,

no se pierden ningún estreno".

Un, dos, tres, responda otra vez.

¡Adivinando!

¿Una pisteja?

Pues esta...

-Tiene que ser una persona?

- El día y la noche.

- la luna .

-El real Madrid.

- una novia.

-Lo último que estrenado,

yo creo que este vestido .- una camisa.

- lo último que estrenado,

estas deportivas que me regaló mi novio.

- no sé qué tiene que ver eso,

con lo de siempre de blanco

nunca de negro

y no se pierda ningún estreno.

¿Una pisteja?

Pues esta...

porque las que van

"Siempre de blanco, nunca de negro,

no se pierden ningún estreno"

son ¡palomitas de maíz.

Claaaro!

Resulta que este sabroso aperitivo es originario de Latinoamérica,

especialmente de la zona de México y Perú.

En el país azteca se han encontrado restos de palomitas de maiz

que datan del 3.600 antes de Cristo.

Yo no sé qué tienen algunos platos que siempre están envueltos

como en una especie de polémica, ¡oye!

Normalmente pasa que no está claro su origen

y son varias las ciudades que se disputan su autoría.

Este es un tema muy serio, que puede llegar a convertirse

en un conflicto casi diplomático.

Tan diplomático como el postre que nos propone hoy

el gran Fabio Morisi.

Sí, sí.

Así es como se llama: ¡diplomático!

Rumanía mía.

¿Cómo estás?

- Que gusto que siempre nos recibes cantando.

- es la canción de mi región.

Estamos hablando del diplomático.

Es el gran desconocido en España.

- cuando vienes a casa anhelo

siempre quien cocina es el.

-Huevo, harina, azúcar

la base del 80% de las bases.

- es un postre muy desconocido en España.

Hay que tener un buen hojaldre,

que laboramos aquí, en el restaurante.

Empapado con un jarabe

-aquí está la diferencia.

- exactamente.

- la crema pastelera no puede tener fallos.

- estos puntos que se ven dentro

son de la vainilla.

-

una vez que tenemos todo esto montado¿qué hacemos?

- Lo comemos.

-El hojaldre lo cortamos a la mitad.

En la primera mitad que va de base,

ponemos crema pastelera,

después el bizcocho empapado,

luego otra crema pastelera,

luego 2 guindas,

que son muy aromáticas.

Se va a dar un equilibrio en la boca,

echamos azúcar glass,

y cortamos las raciones.

- marchando un diplomático.

- las capas que se mezclan con la crema pastelera,

- y si te llevas un trozo de a Marena?

- Ya estás en el paraíso.

Cuando veáis una nube tan amenazadora como esta,

la que aparecía en Zaragoza al mediodía,

ya podéis correr,

porque si no pasa esto que vais a ver . que al cabo de un rato,

caen 25 l por metro cuadrado . algunas calles del centro de la

ciudad,

acaban inundándose.

La diferencia está en esto,

en el mapa de avisos.

Durante la jornada de ayer,

el mapa de avisos estaba repleto,

mañana cambia mucho la cosa.

Sólo en el sistema central,

puntos de la cordillera cantábrica,

y en Cataluña.

Es espectacular esta imagen.

Hacía muchas semanas,

que no teníamos una situación de lluvias tan generalizada

en España.

Hoy han superado los 60 l por metro cuadrado.

Empiezan a abrirse claros por el sur,

y la lluvia se dirigen hacia el nordeste.

Esta borrasca tiene noticia,

porque la vez profunda frente a Portugal.

Esta borrasca se ha convertido en un ciclón subtropical.

Lamb bautizado hace muy pocos minutos,

como alpha.

El centro nacional de huracanes.

Durante las próximas horas seguirá marcando el tiempo

en nuestro país.

Después de esta imagen

vamos a ver el isobárico.

Éstas nubes durante el fin de semana se extienden.

Este mapa es para mañana sábado.

La lluvias llegan a ser poca cosa en el sur,

por el nordeste dejan lluvias por la madrugada,

y el domingo sólo por el norte.

Eso traducido el mapa de símbolos,

será una situación más estable.

El viento todavía de sur,

y el domingo más calmado.

Tendremos chaparrones en la mitad noroeste,

pueden descargar en puntos de los pirineos,

más tranquilidad en el resto.

En Canarias con algunas nubes.

Mañana las temperaturas van a bajar por el norte de España,

tenderán a subir por el este.

Nos vamos por todo lo alto con nuestro dron,

hoy sobrevuela el Castillo de Peñafiel.

Una maravilla.

Igual que volver a veros el domingo en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 18/09/20

18 sep 2020

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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