Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 18/02/20 - ver ahora
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Entre la vida y la muerte,

sólo hay unos pocos segundos de diferencia.

Lo saben bien estos ganaderos de la región rusa de Bashkiria,

que han visto como once de sus caballos han caído

a las aguas heladas de un río,

en el que no resistirán mucho tiempo más.

Con maquinaria pesada y unas cuerdas, el rescate

se transforma en milagro,

pero para el propietario de los animales,

las altas temperaturas de este invierno

están detrás del incidente,

al dejar una capa de hielo de pocos centímetros

que en años anteriores supera el medio metro.

Una canción que este año nos suena demasiado.

¡Comenzamos!

Y como echaremos de menos el frío en España

Y como echaremos de menos el frío en España

que la buena noticia es que ha helado,

cuatro negativos en Huesca o dos en Lugo,

una ciudad que en lo que llevamos de año,

sólo ha amanecido bajo 016 días.

También ha helado en Segovia,

y por supuesto lo ha hecho en los pirineos,

para alegría de las pistas de esquí,

una ausencia de precipitaciones muy evidente

en el mediterráneo,

que no abría el paraguas desde el paso de la borrasca Gloria.

Aunque son cantidades ínfimas,

en Barcelona las nubes más activas han quedado encima del mar.

De la borrasca color Jean siguen recuperándose en Castellón,

igual que hacen en Peñíscola para estar activos en semana Santa.

En los bosques de Tarragona y muchísimos bosques tumbados.

Y por el norte a un que va claramente a menos el temporal

sigue haciendo de las suyas,

pero también con algún susto en el paseo Nuevo de San Sebastián.

También ha habido ratos de sol en la ciudad de Bilbao.

Menos relajados estaban en Álava,

pero por suerte no todo es fuerza,

también ternura,

como está cría de amo adoptada por una vaca.

Y nos vamos fuera,

que hoy la vuelta al mundo en un minuto

parece salida de una película, bueno, de muchas,

y de muchos géneros, y bien distintos.

Como la comedia, porque mirad lo que le ha pasado

al delantero del Portadown,

que ha celebrado el gol antes de tiempo,

después de que el balón se quedara atrapado en el barro.

Finalmente fue gol, y ganaron 7-1.

Esta podría ser de ficción, un concurso loco

en el que los aspirantes tienen que entrar en 19 saunas

y aguantar tres minutos en cada una.

Las saunas, como veis, son bastante caseras, y los lagos,

están bastante fríos.

Una de acción, con el kayaquista Dane Jackson,

que ha saltado por una cascada de 41 metros,

el sueño de su vida. Yo no puedo ni mirar.

Y las de catástrofes, que no podían faltar:

el paso de la letal tormenta Dennis en Reino Unido,

que ha dejado medio país bajo el agua

o las cincuenta personas atrapadas en Haukeli, al sur de Noruega,

por una fortísima tormenta de nieve.

O las brutales inundaciones en el centro de Mississippi,

tras una de las peores crecidas de la historia del río Pearl,

que han dejado a cientos de vecinos varados.

Y ahora tenéis que prestar mucha atención,

porque llega, la pregunta del día,

la gran incógnita.

¿Cuántas especies de animales creéis que existen en el planeta?

¿Cuántas habéis dicho?

¿A ver?

Puesno, más, muuuuchas más, muchísimas más.

Más de ocho millones de especies, repito,

más de ocho millones de especies,

tan asombrosos como los que estáis viendo.

Y ¿sabéis cuál es la especie más abundante en la tierra?

Pues no, no es ninguno de estos.

Son los insectos, con 915.000 especies.

Le siguen las arañas, y luego los caracoles.

Y el dato triste,

casi 20.000 especies están en peligro de extinción,

así que ya sabéis,

vamos a cuidarnos entre todos un poco.

Un deportista de élite necesita una técnica depurada

y un físico privilegiado.

Pero también un espíritu inquebrantable,

combativo y orgulloso,

como el de nuestro Juanma Iturriaga,

que es incapaz de decir que no a un reto.

Y más si el desafío consiste en zamparse

un espectacular arroz con bogavante.

Habiendo marisco, a Itu no lo para...

ni Lebrón James.

Hola terrícolas,

he vuelto a la sierra madrileña,

por que me retaron a comerme un arroz,

y no saben con quién está hablando.

Bueno Jose,

tu te fuiste un poco de la boca ya que me tienes.

- No esperaba menos,

te eche un reto y lo has aceptado.

Voy a intentar que deguste es un buen arroz con bogavante.

- Viendo las fotos del celta me imaginado que eras gallego.

- No te has equivocado.

Hacemos un fondo con un picadillo de distintas verduras,

continuamos añadiendo unas almejas gallegas.

Al abrimos el lubricante,

salsa de tomate natural,

el caldo para ir añadiendo en cada momento,

y nuestro arroz.

- Pues venga vamos.

Voy a empezar por abajo, siendo pinche.

- Yo voy a poner la cazuela al fuego.

Vamos a añadirle un poquito de fondo,

va bien compañero.

A ahora le añadimos un poco de salsa de tomate.

Esto huele que alimenta.

Ahora echamos el bogavante.

Hasta que se dore un poco,

lo estamos marcando que se suele decir en cocina.

Ahora le echamos unas almejas.

- Para cuatro personas puñado por persona.

- Depende del puñado de cada uno.

Si invito a Romay ni te cuento.

- Ahora lo que le falta es el caldo.

Fíjate que yo soy más de arroz.

- A mí lo que me gusta es comer.

- Muchísimas gracias José por tus paternidad,

y recordar la famosa frase

vaya para atrás o palante

siempre es buen momento para atizarse un bogavante.

He tenido que recorrer millones de kilómetros por tierra,

mar y aire.

He atravesado desiertos, océanos y continentes.

Me he enfrentado a las más peligrosas bestias

y he sobrevivido a situaciones aterradoras en busca

del más deseado tesoro.

El último transmisor de sabiduría ancestral.

Dicen que está protegida por fuerzas sobrenaturales.

Eureka.

¿Una coliflor?

¡Una coliflor!

¡La encontré!

¡Encontré la huerta perdida!

David muy buenas,

como va esa huerta de invierno.

- Pues fresquita,

aunque todavía quedan cosas a pesar de no ser la mejor época.

Tenemos brócoli es, aquí tengo una coliflor,

- con este frío están prietas.

- Si las coliflores tienen que estar prietas,

contra más prieta y más tapadas mejor,

si no se empieza a poner amarillo ya no sabe igual.

- Esta huerta es que es muy buena.

- Es muy fértil,

al ser zona de ribera son tierras muy buenas para el campo,

ha habido mucha tradición de huerta.

- La tradición te viene de familia.

- Si estas huertas son de mis abuelos por parte de padre y madre,

siempre ha sido una cosa que me ha gustado,

estudie mi carrera y la vida me ha llamado a cultivar la tierra.

- Y recuperar estas huertas que se estaban abandonando.

- Hay pocos jóvenes tan locos de meterse en esto,

la huerta es muy sacrificada,

y si no es imposible.

- Yo creo que con dos tendremos para cocinar,

hasta luego.

Mónica, aquí te traigo las coliflores.

- Vamos a hacer un plato de todos los días,

que es coliflor con biera.

Ponemos la coliflor con leche y mantequilla,

y ahora vamos a marcar nuestra biera.

A ahora vamos a emplatarlos.

Vamos a probar tu plato,

que ha quedado bastante elegante.

- Es una coliflor de fiesta.

- Muy rica,

para calentarte el el cuerpo.

La próxima vez no voy a la Huerta vengo aquí directamente.

Los bocatas son como los juegos de recortables.

¿Que no te gusta el de chorizo?

Pues lo cambias por jamón, por queso, o por sobrasada.

Si prefieres el pan de molde,

te puedes preparar un mixto rematado con huevo,

o un vegetal con tomate y lechuga.

O píllate una baguette y echa bien de calamares.

O simplemente coge una pataqueta y rellénala con lo que quieras

¿¡Cómo!?

¿Qué no sabéis lo que es la pataqueta?

Pues es un pedazo de pan.

Bueno familia,

oye venido a conocer algo muy tradicional de Valencia.

- Es un pan tradicional que se utiliza para el bocadillo,

tiene la forma de media luna.

- Mi abuelo ya las utilizaba para merendar.

- Lleva harina, agua,

masa madre aceite de oliva y levadura fresca.

-¿Desde cuando se hace en Valencia?

- Se dice que se hace desde el siglo XVII,

en los hornos que tenían en las barracas se amasaba el pan

y se cocía en el horno.

Ha ido pasando de padres a hijos,

tanto la fórmula como la manera de hacerlas.

- A tu hijo se lo has trasmitido.

- Todo lo que tengo se lo tengo que trasmitir

porque es el que va a seguir con el negocio.

-¿Cuándo se suele o solía comer?

- De este San Antón hasta el miércoles de ceniza,

todos los jueves para merendar,

son dos meses y medio,

depende de cómo caiga la Pascua.

- Dame un poco este corte,

este tiene la empuñadura de madera,

y para mi es imprescindible.

- Tienes el armario de madera que va a heredar este hombre,

el rodillo de madera,

la cuchara... Y ahora el corte de madera.

-Ya están hechas y ahora las metemos al armario para que Fer mente.

-¿Con que se suele llenar?

- El relleno más clásico son las habas,

la longaniza y la morcilla.

- Pero también se puede poner un poco de chocolate,

un poquito de aceite de oliva con jamón...

- Pues vamos a probarla,

A esta preciosidad de imponente cornamenta que estáis viendo aquí,

se la conoce con el nombre de "Mostrenca"

aunque también responde al nombre de "Marismeña"

por una razón muy sencilla:

desde hace siglos, se encuentra asentada

en las marismas de Doñana.

Así que hoy, además de disfrutar de esta raza autóctona,

os aseguro que vamos a alucinar

con todo lo que se ha encontrado Ángeles en ese paraíso.

Manolo, hoy vamos a enseñar una vaca que todavía no conocen.

- La granja está bastante lejos,

pero no te preocupes que tenemos margen de tiempo suficiente,

para terminar el programa.

-Manolo te has dejado la puerta del corral abierta, que viento.

- Es que la puerta es ancha y el techo está retirado.

El número de animales que hemos visto, hemos visto o mamíferos,

caballos ciervos va a cas.

- Hay mucho aire.

Menos mal que no hay mucho agua,

si no se te moja la gorra.

- Se nota el cambio climático,

tendría que haber una cuarta de agua,

y en otro momento la gorra no hubiese existido ya.

-Rafa cuéntanos las características de la vaca Maris Kenia.

-Son vacas que no son muy grandes,

y sobre todo la la cornamenta muy amplia,

y llama mucho la atención,

son vacas muy nobles.

No tienen una tonalidad única,

tienen mucha variedad de color.

Está muy adaptada pasar de temperaturas del verano

a inundaciones y frío.

Son de distintos ganaderos del entorno de Doñana.

-¿Y cómo buscan los ganaderos sus vacas?

- Tiene que dar un paseo grande y sobre todo le tiene que gustar.

- Ya conocemos a las vacas,

les gusta estar tranquilas y en libertad

así que somos nosotros los que nos vamos.

A ver.

Lección exprés de geografía.

La isla de los Pilares está en Escocia,

la isla Corazón en Argentina.

La isla Yakushima en Japón, La isla Jejú en Corea del Sur,

las islas Célebes en Indonesia

pero... ¿y las islas Gimnesias?

¿Cuáles son las islas Gimnesias?

¿Dónde están?

Mientras las buscáis en el globo terráqueo,

salimos a preguntarlo a ver que nos dicen.

¡Aquí la calle!

En Asia.

- El 1 de enero, gimnasio.

- Ni idea-

- tiene pinta de que sería.

- De Islas...

- En América.

- En las Maldivas-

- las Canarias.

- Las griegas.

- En Inglaterra.

- Seguro que está cerca.

Oye, pues Gimnesio, no está mal.

Conozco nombres más raros.

Pero no.

Las islas Gimnesias están mucho más cerca de lo que

algunos habéis dicho.

Porque Gimnesias es como llamaban los griegos

a las dos islas mayores de las Baleares:

a Mallorca y Menorca,

que es donde reclutaban a los honderos,

a los "gimnetas" que en griego significa

"desnudos", aludiendo al escaso armamento que llevaban.

Baile, color, diversión, comparsas, disfraces, desfiles

Baile, color, diversión, comparsas, disfraces, desfiles

y máscaras.

El carnaval es, en el mundo entero, una época de alegría

y en Asturias es el momento en el que quien más y quien menos

se da el gustazo de saborear un dulce como este,

lleno de tradición, pero sobre todo de sabor.

Porque dicen que no hay jardín sin flores ni, según Juan Pablo,

carnaval sin casadielles.

-Estamos en Piedras Blancas, Asturias,

y uno de los protagonistas del carnaval es esta.

Muy buenas Elvira,

esta es la mejor del mundo.

- Si nos lo dieron el premio en 2015.

- Los ingredientes,

viene más por la zona.

-¿Habrá que saber cómo se hace esto?

- Eso el maestro pasteleros lo indica enseguida.

- Hay un montón de secretos,

- mantequilla vino blanco,, azúcar

sal y levadura.

Ahora hay que estirarlo,

y esto tiene que ser con varias vueltas.

Esto lo dejamos reposar 24 horas,

comolleva mucha mantequilla queremos que están muy frío.

Ahora hacemos el relleno con nueces y azúcar.

- En otras zonas de Asturias pueden echar avellana.

- Exactamente.

- Mezclamos la nuez con azúcar en partes iguales,

echamos anís,

para que se pueda trabajar bien con el.

Cada vaso que leches de anís te tienes que beber tu otro.

-Ahora habría que rellenar y freír.

Es importante la temperatura del aceite.

- Mucho para que quede crujiente.

- Vaya merienda nos vamos a meter,

por cierto hemos añadido otras variedades.

- Hemos hecho hojaldre rellenas de menta y nata.

- Con esto el carnaval sabe mucho mejor.

- Con esto el carnaval sabe mucho mejor.

Con esta fuerza llegaba el oleaje a Tenerife,

en una comunidad que el viernes puede decretar la emergencia

por sequía.

Ha llovido muy poco este invierno,

nos vamos a las Islas Canarias para ver lo que va a llover

durante los próximos días,

los vientos alisios van a aportar un poco de precipitación,

nada en Lanzarote y Fuerteventura.

En la península destacar el paso de este frente,

asociado a la borrasca que ya ha pasado,

ha dejado muy poca lluvia en Alicante,

y por lo demás destacar algunas nubes por el norte,

ha llovido en algunas zonas del cantábrico,

pero más allá del aire frío que ha provocado estos chubascos,

el anticiclon va ganando terreno.

Nos lo confirma el mapa isobárico,

el anticiclon va ganando enteros,

y otra vez tendremos tiempo de levante en el estrecho,

será uno de los fenómenos meteorológicos más destacables

de mañana,

el Cierzo acaba desapareciendo del valle del Ebro,

y también lo hará la tramontana en Girona y Baleares.

No podemos esperar grande lluvias,

pero se puede repetir en la Comunidad Valenciana

Murcia Andalucía,

Ceuta y Melilla.

Por el norte podría caer alguna cuota en el cantábrico,

pero sólo por la mañana.

Todo esto con nieblas,

en amplias zonas del interior,

aunque es una niebla que va a levantar por la tarde,

cuando se imponga el sol en buena parte de España.

El mapa es muy parecido a la situación que hemos vivido hoy,

también en las Islas Canarias.

Todo esto con temperaturas que bajan algún grado por el sur,

tienden a subir por el norte,

se superarán los 15 en el mediterráneo,

las más altas serán en el valle del Guadalquivir,

y abra algunas heladas de madrugada en el interior de la península.

El jueves más anticiclon y más sol.

Y ahora, nos vamos a Laponia, para conocer un hotel muy peculiar.

Pilla un poco lejos, pero tiene un refrigeración estupenda.

Construido íntegramente en hielo y nieve,

su decoración no es para todos los gustos,

aunque no deja indiferente a nadie.

Eso sí, olvidaos de reservar en primavera, porque se deshiela,

y no lo reconstruyen hasta el siguiente invierno.

Venga, nos vamos.

Mañana estaremos en el mismo sitio, y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra, adiós.

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Aquí la Tierra - 18/02/20

18 feb 2020

Iturriaga cumple su reto en Madrid de comerse un arroz con bogavante.

En La Rioja recolectamos una coliflor de un huerto perfecta para cocinar.

Los ganaderos del Doñana nos cuentan curiosidades de la vaca Mostrenca.

Probamos las mejores casadielles de Asturias, listas para el Carnaval.

En Valencia hacemos y merendamos pataqueta, un pan típico de la zona.

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