Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 16/10/20 - ver ahora
Transcripción completa

Es una pequeña cría de orangután de la selva de Borneo, en Indonesia.

Tiene anemia.

Se ha pasado los 10 primeros meses de su vida

en una caja de madera donde solo recibía

como alimento leche condensada.

Por suerte, una fundación encabezada

por una bilbaína ha hecho posible que ahora salte,

escala y se balancee con sus 18 compañeros de reserva.

Como símbolo del programa de conservación de esta especie.

Comenzamos.

(Música)

20:31 de la tarde, 19:31 en las Islas Canarias.

Han sido temperaturas propias de diciembre o enero.

Así de anormalmente fría sido la pasada madrugada en España,

con mínimas de hasta nueve bajo cero en el valle de Arán, en Lleida.

La ciudad de León ha amanecido con tres bajo cero.

Ha sido una de las capitales de provincia donde ha helado.

Junto a Soria, Ávila y Segovia,

una ciudad que ha vivido esta mañana la velada

más temprana de los últimos 10 años

y que ha obligado a rascar unos cuantos parabrisas.

Ha devuelto a las calles de Burgos los abrigos,

las bufandas y los guantes típicos de invierno.

Frío de madrugada que se ha producido, en parte,

gracias a los cielos rasos.

Completamente despejados.

Siguen dominando en buena parte del sur de España

y dejan amplitudes térmicas que son ideales para los resfriados,

como ha ocurrido hoy en la ciudad de Mérida.

Que ha amanecido tiritando con 3°

y ha pasado casi calor a mediodía, cuando ha llegado a los 23.

Son 23° de diferencia, que se dice pronto.

Todo el sol que sobraba en el sur ha faltado esta semana en el norte.

Hasta hoy, tras seis días abriendo el paraguas,

Santander ha disfrutado del Sol en el cielo.

Alguna llovizna hoy en Ribadesella.

En Llodio, todavía recubiertos por una densa niebla.

Mar de nubes sobre el embalse.

En el Pirineo, cielos azules sobre unas montañas

que han sufrido ya cinco nevadas extensas desde que acabó el verano.

Es el comienzo de otoño con más nieves.

Gama de ocres que tiene valor

porque es una belleza con fecha de caducidad.

Comienza la vuelta al mundo en 1 minuto.

Lo hace en Colorado.

Más de 1000 bomberos luchan contra el letal

incendio de Cameron Peack, el más grande de la historia,

después de quemar más de 100.000 ha.

El viento sopla fuerte.

Las evacuaciones se cobra cuentan por miles.

Este incendio está activo desde agosto.

Se trabaja contrarreloj para rescatar

a las personas desaparecidas tras lo es corrimientos de tierra.

Terribles inundaciones se han llevado la vida

ya de 49 vecinos en el centro del país.

En la capital La India, los niveles de contaminación,

agravados por la quema de rastrojos,

han llegado a límites insoportables.

La actividad de respirar es una actividad peligrosa.

El animalito del día.

Es lo nunca visto.

Jamás nos había llegado a la redacción algo así.

Es un lori.

Acaba de nacer está en peligro de extinción.

Podríamos decir que tiene los ojos grandes, permitiríamos,

porque todo en él es pequeño.

Tiene esos grandes ojos para ver en la oscuridad.

Sorbe el néctar de las flores.

Tiene glándulas venenosas en el plazo

para defenderse de sus enemigos.

Todos los años nos pasa.

Todos los años cumplimos un año más.

Mientras nos sintamos jóvenes por dentro,

le tendremos ganada la batalla a la edad.

¿Cómo será una tarta de cumpleaños y según Oriol Balaguer?

Vamos a comprobarlo,

aunque para ello haya que escuchar un chiste de los suyos.

(Música)

Oriol.

-¿Qué tal?

-Así me gusta, muy bien.

-He pensado que después de tanto tiempo,

has ganado suficientes puntos y te voy a hacer tu tarta de cumpleaños.

La tarta Mar Villalobos.

-Qué guay.

-¿De qué va a ser?

¿De qué va a ser?

-Chocolate, bizcocho blanco y galleta.

Seis huevos, 200 de azúcar, 200 de harina...

¿Quién te enseñó a romper los huevos así?

-Ya me he manchado.

Esto hay que batirlo hasta que pongamos el dedo y quede.

Esto hay que batirlo hasta que pongamos el dedo

y quede punto de azúcar.

-Para montarlo necesitamos el azúcar.

-Me duele el brazo, pero lo he conseguido.

-Ponle cariño.

-Aquí tenéis el resultado después de que Oriol mezcle la harina.

-Horno a 180, 18 minutos.

-Lo voy a llevar yo.

Sigue siendo la mar de simple.

(RÍE)

-¿Como hacemos?

-Una trufa.

500 de chocolate negro, 500 de nata.

100 de azúcar...

-Me estás haciendo trabajar de lo lindo.

¿Qué haces?

-Una sorpresa que tenía para ti.

-Ponemos el líquido encima del chocolate.

Cuando el chocolate tiene brillo es que está bien hecho.

-Mira qué bizcocho más grande que vamos a hacer.

-He hecho un jarabe.

-Lo echo por encima.

-He dividido la trufa.

La mitad, en la nevera, la mitad, líquida.

La que ha enfriado.

-Está muy guapa.

-Ahora, un poquito de decoración y la tenemos.

-Y la sorpresita para ti.

-Aquí tenemos la tarta. Ha quedado espectacular.

-No te vas a librar del chiste.

-"¿Quieres repetir tarta?".

"Pues repite tarta".

"Tarta, porque esta no la vas a probar".

(RÍE)

-Qué pena que no te pueda abrazar.

¿Con qué dos productos a sociais el pueblo madrileño de Chinchón?

¿Con qué dos productos asociais el pueblo madrileño de Chinchón?

Casi todo es una disyuntiva,

pero en este caso es una "trisyuntiva".

Esta berenjena no la había visto yo nunca.

-Cayó un poco en desuso.

Hemos descubierto que tiene unas propiedades

organolépticas muy interesantes. La gente está encantada.

-¿Qué propiedades tiene?

-Tiene mucha carne.

Tiene bastante semilla por dentro.

Hace que la piel sea bastante rayada.

Tiene bastante semilla.

La piel es un poco más basta, pero no amargada.

Un punto muy interesantes que apenas amargada.

Puedes ir a probarla al restaurante El Pregonero, que está en Chinchón.

Te dejo con tu trabajo por aquí.

-Adiós, Miguel.

(Música)

-Muy buenas, Miriam.

-¿Cómo estas?

-Muy bien.

Me han dicho que venga a por la receta de berenjena blanca.

-Es una berenjena un poco más dulce.

Vamos a hacer un tartar de berenjena

en recuerdo a las berenjenas que hacíamos

rebozadas antiguamente en Chinchón.

Se cogía se pasaba por huevo y por harina y las freíamos.

Vamos a hacer una hoja en tempura

para que tengas ese sabor crujiente e intenso.

Es un barro que hemos hecho.

Es como la técnica del asado a la sal.

En este caso, hemos utilizado la tierra para que haga la cocción.

Hemos puesto unas hierbas aromáticas.

-El proceso para que yo haga esta berenjena...

-Al sacarla del barro, la cortamos.

Luego la ponemos en el bol. Vamos a poner las anchoas.

Lo que después vamos a incorporar unas alcaparras

como poco de cebollino. Vamos a poner un poco de sal.

Luego, una yema de huevo congelado para que sea más untuoso.

(Música)

-Qué pinta.

Yo creo que podré hacerlo.

De camino a casa, pasa por una parra.

-Al final, me invitas a casa y comparamos.

-Venga.

(Música)

Hace 24 días que entramos en el otoño.

Ya sabes lo que nos espera a partir de ahora,

que poco a poco el frío y la imponiéndose.

¿Qué significa?

Que queda inaugurada la temporada de los platos de cuchara.

Sopas, cocidos, purés y potajes.

Lo hacemos con un plato cántabro

que tiene de protagonista uno de los tesoros gastronómicos

menos conocidos de la montaña cántabra.

Estamos en comillas.

Qué maravilla de tierra cántabra.

Conocemos sus pastos, sus productos del mar,

Conocemos sus pastos, sus productos del mar,

sobaos y pesadas.

Uno es desconocido, una legumbre.

Muy buenas, Rafaela.

-Hola, Juan Pablo.

-Qué maravilla, qué día tenemos.

-Es una legumbre que estuvo al punto de la extinción.

Se ha vuelto a recuperar. Nosotros planteamos ecológico.

-¿Cuánto le falta para madurar?

15 o 20 días. Es recogida y desganado manual.

Envasado manual.

(Música)

-Llama la atención el que las alubias

estén plantadas conjuntamente con el maíz.

-En origen siempre se plantó con el maíz.

Recientemente, para tener un cultivo más seguro con los vientos,

los separamos.

-Que no falte panojada.

(RÍEN)

Javier, ¿cómo estar?

Rafaela nos va a preparar una receta.

Nosotros vemos el producto final.

-¿Cuándo se recoge?

-Hasta octubre o noviembre.

-Se supone que se llama así por el color rojizo.

-Me voy a ver qué nos ha cocinado tu madre. Aquí tenemos tus alubias.

Tienes otras dos variedades.

-Vamos a hacer una receta tradicional.

-Es la receta clásica.

Tiene unas propiedades organolépticas especiales.

-¿Cuál es el proceso?

-Echarlo a remojo la noche anterior.

Se puede hacer con un pimiento, ajos y laurel.

-Hay un ingrediente que incorporas después,

que es el secreto.

-La cebolla la pocho muy suave con el aceite

que quiera incorporar al guiso.

Después, para que no se encuentre,

lávate un poquito y le añado a media cocción.

-¿Eso cambia el sabor? -Muchísimo.

(Música)

-¿Cuánto que cocerla?

-¿Cuánto hay que cocerla?

-Dos horas.

(Música)

-Suave, mantecoso...

Piel fina...

En un ambiente y un entorno espectacular.

-Sobre todo, que son de comillas y tienen mucho más valor.

-Menuda embajadora que tiene comillas aquí.

-No lo dudes.

-Ya conocemos esta legumbre de arraigada

tradición en tierras cántabras.

(Música)

Ay, compañera.

(Teléfono)

Ultramarinos.

¿Qué se le ofrece? ¿Tiene usted buen escabeche?

Un poquito más complejo, escabeche de conejo.

Tendría que pedirlo a Zaragoza.

-Esperar es buena cosa así con lo que esperas se goza.

Usted es poeta, señora Angustias.

Esta señora todo lo dice con grima.

Aquí estoy cogiendo laurel,

que es el ingrediente principal para los escabechados.

Le da un saborimpresionante, profundo y muy intenso.

Aquí no es una zona donde el laurel se prolifere mucho.

Nos hemos encargado de cuidarlo y mimarlo todo lo posible.

Llegamos al tomillo,

que lo tenemos en nuestro huerto para articular.

En estado salvaje está protegido y es escaso.

Es muy bueno para el estómago.

Casi todas las hierbas tiene un efecto colateral beneficioso.

Este es el romero.

Es parte esencial del guiso del escabeche.

Este tiene la particularidad de que, aparte de la venta,

tiene el molino más grande de España.

(Música)

Se puede escabechados.

Tanto carnes como pescadores.

El escabeche data de 1325.

Era una forma de utilizar

estos alimentos que tenían estas características

de tiempo caducidad largo.

De las especies, que son conservantes.

El vinagre le provoca un pH especial para que pueda conservarse.

Tiene la capacidad de poderse comer hasta en caliente.

Hoy lo vamos a hacer de conejo.

Hace como si hiciese un vacío natural.

En el momento en el que no entra el aire, le da una garantía

de tiempo de caducidad bastante considerable.

Procedemos a echar las especias, las que creamos oportunas.

Ahí está el secreto de la abuela.

Esta receta es una manera de hacer un homenaje a mi madre.

Cuando empezó a tener que hacer el escabechado

nunca tenía tiempo de previsión de las comidas que iban a dar.

El hecho de tener este producto sin caducidad,

podías echar la mano de él en momentos precisos.

A fuego muy lento.

(Música)

Mi madre me enseñó a los nueve años.

Era una manera de ayudar en casa.

Bajo la previsión de ella,

siempre me toco hacer a mí los escabeche a dos.

Es algo que no cansa. Es muy nutritivo.

Si gustéis, podemos empezar a saborearlo.

(Música)

Nos dan leche, comen hierba y, aunque a veces se imponen un poco,

son bastante sociales.

Les hablamos de las vacas.

Nuestro acertijo de hoy habla de este bello animal.

Dice así: "Qué raro, una vaca que no tiene cuernos y rabo".

Adivinad.

No tengo ni idea.

-Una vaca de coche.

-¿Qué animales no tienen rabo?

-Un ternerito.

-¿Qué?

-Es uno de los raros.

-Tiene mezcla de muchas cosas.

-¿Una oveja?

-Será un mamífero.

-Un ave.

Los reptiles normalmente tienen cola.

-Puede ser una tortuga.

-No tengo ni idea.

-Qué animal más extraño.

-Una vaca sin cuernos...

-Una vaca.

-Ni idea, no lo veo.

-Los perros, los gatos...

-Un amigo mío tiene un perro que es como de la familia.

-Una vaca.

-No quiero decir tonterías.

-No me viene nada.

-¿Cuál es la respuesta?

Menudo lío os habéis hecho.

La vaca marina.

Es esto, un manatí.

Un mamífero adaptado a vivir en el agua.

Su cola le sirve para impulsarse.

(Música)

Y con más de 450.000 ha dedicadas al cultivo de la vid,

Castilla-La Mancha es el mayor viñedo no de España ni de Europa,

sino del mundo.

La pasada campaña salieron

más de 37.000 millones de hectolitros de vino y mosto.

Sus caldos cuentan con nueve denominaciones de origen protegidas.

¿Queréis ver cómo va la vendimia de este año?

Atentos.

(Música)

La Mancha, tierra de vinos.

Justo estos campos, Aurelio, son de tu familia desde hace muchos años.

-De toda la vida son de la familia de mi padre.

Poco a poco, han ido pasando de generación en generación.

Es una niña de mucha calidad.

Contra más vieja, menos producción, pero más calidad.

La recolección la hacemos entre los hermanos.

Nos ayudamos unos a otros.

-Qué bonito. La familia unida, trabajando.

-Sí. Nos gusta seguir con ello.

-Veo que te emocionas hablando de esto.

-Sí, he nacido en el campo y me encanta.

(Música)

Estamos vendimiando en esta viña tradicional.

Hay que vendimiarla mano.

-¿De qué depende que la uva sea buena?

Hay que hacer una buena poda.

Trato de tenerla lo mejor que puedo.

Cualquier cosa...

Ha hecho mucho calor y se ha encogido la uva.

En lugar de engordar, disminuye y no tiene la misma calidad.

Cuando tomas el sol, te pones moreno.

A este le pasa lo mismo.

-¿Por eso le llaman los rayos uva?

-¿De los tres, ¿quién tiene más mala uva?

(RÍEN)

-Se me van los ajos al gato mareado este.

-¿Qué variedad de uva esta?

(CANTAN)

¡Qué bien cantad!

(Música)

Ya hemos acabado. ¿Qué hacemos?

-Comer. -Yo voy con vosotros.

-Tú no has vendimiado.

-Aquí te quedas.

(Música)

Mira que espectáculo.

Así nevaba ayer en el Parque Nacional de Picos de Europa.

Así salía el sol hoy en Santander.

Empieza a desaparecer la lluvia.

Es un cambio que notaremos durante los próximos días.

Ya no es cuento la semana que viene, cuando pase esto.

Os avanzamos, como si fuera magia, lo que lloverá entre el lunes

y domingo de la semana que viene.

Mira del espectáculo.

Por el oeste, mucha lluvia la semana que viene.

Precipitaciones muy importantes que nos dejara una borrasca

que nos enviara vientos cargados de humedad, los abrigos.

Lo iremos confirmando.

Destacamos de cara a la próxima madrugada que las mínimas

serán muy bajas en muchas zonas del interior, por debajo de los 5°.

Toca abrigarse.

Durante el fin de semana subirán las temperaturas.

Últimos coletazos de vientos del norte.

En el resto, tranquilidad, sol, cielos prácticamente despejados.

En Galicia, acercamiento de un frente

que es la parte delantera de la borrasca

que marcará la pauta durante los próximos días.

Fin de semana, lunes, todavía se queda en esa ubicación.

A partir del martes, inyecta nubes y las primeras lluvias.

Mañana ya acaban de desaparecer los vientos del norte,

es cierto, la tramontana.

A partir del domingo, se instala el viento del sur en Galicia,

en Levante, en el Cantábrico, y el levante fuerte

en zonas del estrecho.

Un fin de semana en el que va a llover poco.

Prácticamente no recogemos nada de lluvia.

Solo en Galicia, el acercamiento de ese frente dejara algo de lluvia,

especialmente, mañana, sábado, y especialmente en las rías.

En los símbolos veréis que el sábado es de sol,

con lluvias en las rías.

Insisto, con tranquilidad.

También en las Islas Canarias.

Temperaturas que se disparan hacia arriba.

Casi casi de ver anillo.

En algunos puntos superaremos los 25°.

En el valle del Guadalquivir.

Rezaremos los 20 en el norte de España.

En la jornada del domingo todavía subirán más las temperaturas.

El domingo casi 30 en Extremadura,

en puntos del valle del Guadalquivir.

Superando los 20 en el norte.

El domingo, otro día que quedará dominado por el sol,

pero con muchas nubes altas que plantearán el cielo con el viento

de levante fuerte en el estrecho.

El domingo, la borrasca podría dejar chaparrones,

sobre todo hacia el oeste del archipiélago canario

y alguna tormenta.

Anticipo de lo que pasará a la semana que viene.

No se me ocurre mejor manera de marcharnos que disfrutando

de las vistas del Cantábrico desde un mirador espectacular,

el faro de San Agustín.

Es el último faro que se construyó en esta provincia.

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Aquí la Tierra - 16/10/20

16 oct 2020

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

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