Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 14/05/20 - ver ahora
Transcripción completa

Solo lo celebramos el primer domingo de mayo.

Cualquier fecha es buena para reconocer

que solo las madres son capaces de protagonizar

historias como el rescate que esta hembra ha realizado

con hechos osos que han caído a las aguas del lago.

Tras nadar, solo hay que cargar con la criatura.

Subirse al muelle y la familia al completo.

Madre no hay más que una. Comenzamos.

(Música)

20:31.

Un paso para adelante y otro paso para atrás.

Tocamos el verano con la punta de los dedos.

Esto ha ocurrido en Cuenca,

incapaz de superar los 11° durante todo el día

y en Burgos y Segovia que no ha pasado de los 12.

Ha sido un día de cielos grises y lluvias en gran parte del país,

con cantidades cercanas a los 7 l en Madrid, Guadalajara en tres.

Son cifras poco significativas al lado de los 27

que se han acumulado en la ciudad de Castellón o los casi 40

que ha recogido el aeropuerto de Valencia.

Una jornada fresca con temperaturas de 19°.

Ha llegado después de una noche tormentosa sobre el Mediterráneo

con un buen espectáculo de luz y color bien visible entre

la costa de Barcelona y las Islas Baleares

que ha descargado cerca de 5 l la ciudad condal.

Cantidades que, sumadas al potente hielo de los últimos días

del Pirineo, obliga a abrir las compuertas del embalse.

Un espectáculo, como veis, sensacional.

Se hablamos de lluvias, hay que marcharse a Cádiz.

Potentes tormentas con rachas de 90 km/h

ha llegado a descargar 30 l en apenas 15 minutos.

Provocando algunas inundaciones en las carreteras

y daños importantes en los cultivos del bajo Guadalquivir,

y han quedado arrasados tras este episodio de lluvias copiosas

que han empapado a Huelva y Sevilla.

En Sevilla, una fundación ha rescatado

a estos cigüeños desnutridos huérfanos.

Van a salir adelante.

A finales de marzo,

esta semana se han dejado ver frente a las cámaras.

Merece ser retratado este espectáculo.

Es la afloración del piorno.

Está viniendo de intenso amarillo las montañas.

Es una imagen típica de primavera. Son los enjambres de abejas que

buscan un nuevo hogar para crear otra colmena.

Nos vamos fuera a toda velocidad.

Se está liando en el este de Filipinas donde están evacuando

a decenas de miles de personas.

Comienza la vuelta al mundo en 1 minuto.

Es el primer tifón de este año.

Es el panzón y viene con fuerza desde el pacífico.

Ha tocado tierra donde los cocoteros y los techos vuelan

por los aires mientras los vecinos huyen

de sus casas donde estaban confinados protegiéndose

de la Covid.

No ha hecho nada más que empezar con ráfagas de 185 km/h

que espera que atraviesan varias provincias hasta el domingo

por el norte. Castigados por terremotos y erupciones

que padecen cerca de 20 tifones al año.

Formidable explosión controlada

de la planta del sur de Alemania para levantar

una estación de energía renovable.

Una imagen igual de impactante.

Uno de los lugares más inhóspitos del mundo.

Están desalojando 31 aldeas al borde del acantilado

para reubicar a los 18.000 aldeanos en un pueblo normal

donde no tengan que subir los 2556 escalones para ir al colegio, el

donde no tengan que subir los 2556 escalones para ir al colegio,

al trabajo o al médico.

El animalito del día, es así de pequeño y pesa 700 g.

Acaban de llegar al mundo.

Parecen adorables.

Cuidado, porque son muy monos y sociales,

pero si se sienten invadidos, atacan. Viven en grupos grandes

y se juntan todos. Siempre hay un Vigía que está todo el rato

sobre sus dos patas expectante. Un centinela que avisa

al resto cuando hay peligro.

Tranquilos, que yo no os voy a hacer nada.

Casi 1500 km de costa.

Es un espectáculo en estado puro.

A eso ayuda a infinidad de entrantes y salientes

que dibujan la línea que define el litoral.

Litoral que esconde con recelo una innumerable cantidad de tesoros.

(Música)

Terrícolas, estamos aquí con Alberto. ¿Cómo estáis?

Cuidado, que hay que hacer una cosa. Hay que vigilar la espalda.

No te puedes llevar un susto. Mojarte o revolcarte.

-El alga es eso que se nos queda en la chancla, y la zapatilla.

-Es un vegetal marino.

Pero mucha gente se piensa que las que se comen

son las que están sueltas. La buena está pegada a la roca.

Hay que recolectarla. Ese recoger la fruta de un árbol.

Dependemos de la luna.

-Hay que aprovechar las lunas llenas y nuevas.

Permiten más tiempo para recolectar.

Se cortan por el pie del alma.

-A veces se miran las puntas.

Lo que hacemos es quitar las puntas.

Esto nos da de comer.

Así que lo respetamos.

(Música)

Algas pardas. Alga roja.

Alga verde.

-Cada una tiene un tipo de vitaminas, sales y antioxidantes.

No son todas iguales. Yo he comido alguna sin querer.

Es como si te da una ola en toda la boca.

Es una preciosa descripción.

El alga percebe.

-El percebe filtra y potencia el sabor del marisco.

Debemos fijarnos en las zonas limpias.

Sin contaminantes...

-Es un ingrediente más para la cocina tradicional.

Una empanada con legumbres, unos callos.

-¿Os tratan de locos?

-Sí. Se utiliza también para abonar los campos.

-Me ha gustado mucho vuestra empresa.

Algas lo que algas, hazlo bien.

Por muy larga que sea la tormenta, el sol siempre vuelve a brillar.

En eso está pensando Ramón.

Ha empezado a entrenarse para cuando llegue el sol.

Durante el confinamiento hay que hacer mucho deporte.

A lo mejor cuando salgamos de esta podemos comer un chuletón

de kilo y medio.

(Música)

Jesús, buenos días, Ramón.

-Vengo dispuesto a comerme el chuletón.

-De nuestra ganadería.

-Sí.

-No te veo preparado.

Debes entrenar.

-Bueno, vale.

(Música)

vamos, Ramón. Vamos, vamos. Bien, bien, bien.

Ahí, que te vas a ganar el chuletón.

Tira, tira, tira. Que se rompa la soga.

Dale, que te la estás ganando. Cómo te gusta.

-Al punto.

-Sigue, sigue. Muy bien. Dale, dale.

Kilo y medio, solo kilo y medio de carne.

Para un buen chuletón, lo mejor son unas buenas grasas.

Ahí, dale. No tenemos todo el día. Muy bien.

Te has ganado el chuletón.

Esto ya no nos sirve. Vamos a comer.

Este es el chuletón famoso.

Es uno kilo y medio de carne.

-¿Qué tipo de carne es?

Es carne de nuestra ganadería. Está criada con pasto.

En verano subimos a la sierra y en invierno hacemos la trashumancia.

Mueve mucho el músculo y por eso está tan rica.

Costillas, queso de cabra, morcilla, chorizo.

-Es la típica comida de una venta.

El edificio data de 1400.

¿Cuál es el truco para hacer un chuletón?

-Una plancha bien caliente.

En la brasa, de aceite nada. Hay que estar más pendientes.

En unos 10 minutos lo comemos.

(Música)

Esto es lo mejor para las agujetas. A por ello.

-Qué buena pinta.

-A ver, pregunta filosófico terrícola de la tarde.

¿Qué es la alcachofa?

No es un ovni, un avión, pero ¿será una verdura?

Muchos dicen que será una flor.

Pero la alcachofa es una inflorescencia.

Lo importante es que podemos hacer unos platos

para chuparnos los dedos.

(Música)

-Hombre, José Manuel. No te encontraba.

-Ahora tenemos falta de producto y colaboró con algún agricultor

de la zona. Estamos cortando...

Ahora con esta situación tenemos más demanda de lo que teníamos.

Nos falta producto.

En vez de comprarlo, tenemos aquí.

Yo lo conozco de primera mano.

Es época de alcachofa. Estamos en plenitud.

Esta es una alcachofa híbrida.

Pero luego es una alcachofa espectacular.

Mira qué corazón tiene. Esta supertierna.

No hace falta ni cuchillo.

Aguanta un poco más las temperaturas de calor y frío.

Esto es mantequilla. Esto se pela...

Mira qué corazón tiene.

-Están superbonitas.

Ha venido la primavera bien.

-Este año no ha hecho frío.

-No ha llovido mucho.

Las temperaturas normales y suaves.

Si hace calor se espiga y se pone dura.

Hemos sembrado mucha alcachofa.

-Es increíble lo altas que están las matas.

-Sí. Las blancas son más chatas, pero esta, de cada tallo.

La temporalidad es lo que más se demanda.

Nosotros lo llevamos a casa.

-Es servicio domicilio.

Tenemos una plataforma que se llama la colmena que dice sí.

A través de esa colmena tenemos la distribución

y podemos llegar a gente que si vamos casa por casa.

-José Manuel, hemos hecho una buena jornada.

-Despacio se llega...

-Con que me des unas pocas, tengo suficiente.

-Vamos allí.

-Podría ser una oda a la paciencia.

La espera de estos usos puede ser interminable.

Para conseguir una delicatessen, el salmón.

Les permite almacenar grasa para el invierno.

Nosotros hoy nos sentimos más sosos que nunca.

-Es de Santoña, Isla Cristina, pasando por Ibiza y Badalona,

están echándose a la mar enfrentándose

a uno de los peores temporales que recuerdan.

Tenemos que acordarnos cuando nos vayamos a hacer la compra.

Alberto, toca pescado. ¿Qué recitaba vas a hacer?

-Vamos a ver el producto de José.

-Sí han picado hoy. -Tenemos buen surtido.

¿De España qué tenemos?

-Rodaballo gallego, lubina de Huelva,

marisco gallego.

-Vaya pinta que tiene el salmón.

-Danos medio kilo.

-Venimos de la pescadería,

pero el pescado no es el que vamos a utilizar.

-Lo congelamos, esperamos y lo haremos.

El salmón no suele tener anisakis,

pero lo podemos encontrar en la zona de la ventresca.

Así nos aseguramos que lo podemos consumir.

Al consumir lo crudo, lo congelamos siempre.

-Igual que con todos los que vamos a conseguir crudos.

Vamos a partirlo en tacos. El lado perfecto es así.

-Vamos a agregar la salsa de soja.

-Para que coja el sabor.

-Siempre que cojamos soja, olvidamos la sal.

Vamos con un chorro de aceite de sésamo. Cebolla roja.

-Ha cambiado de color.

-Exacto. Echamos la lima, limón y cualquier cítrico.

Es la cocina que ahora vamos a hacer.

Un tartar de aguacate que va a servir de pilar para el salmón.

Vamos a partir del mismo tamaño y lo vamos a alinear con sal.

Vamos a hacer una elaboración distinta y luego se va a ensamblar.

-Qué pinta, te ha quedado perfecto.

Tiene muy buena pinta, y es saludable.

-Animaros, que ahora que hace calor,

una receta de estas no tiene desperdicio.

Yo me apunto, vaya.

Es el momento para dar nuestro aplauso a todos

los ganaderos de razas puras por seguir al pie del cañón

por la labor tan importante que están haciendo en esta crisis.

A todos, Rafael, Marta, Jesús, 1000 millones de gracias.

Hola, terrícolas.

-Hola, esto ha cambiado mucho.

En la cooperativa,

en Doñana seguimos cuidando en nuestras vacas

y ovejas para que no falte nada.

-Pescado hay de todo.

Queremos transmitir un mensaje de ánimo y apoyo a todos.

Sanitarios, cuerpos de seguridad.

-Aquí viene Jesús con las vacas y el Prado.

-Desearos ánimo y fuerza. De estos salimos juntos.

-La vida sigue. Ánimo.

Os voy a contar algo para cambiar.

Atentos a lo que hacen estos fenómenos para mantenerse en forma.

Piloto de rally que trabaja a tope la coordinación

mientras hace malabarismo con tres pelotas.

Al escalador le da por sostener su peso en dos dedos.

Esto no me sale.

Lo de este inglés tampoco.

Ha construido su circuito en el patio de casa

y luego ha hecho unos saltos mortales.

Sol del rico, bañador, cerveza, la toalla tirada,

las anclas, chanclas, crema solar.

La tumbona con ese libro que queremos leer, las gafas, aletas.

Despertarte sediento y el melón.

Sin melón no hay verano.

(Música)

Os voy a hablar de un producto veraniego.

Se cultivó en el antiguo Egipto.

Familiar lejano de la sandía, que es el melón.

¿Qué pasa, Jorge?

-¿He cruzado esa puerta y qué temperatura y dentro?

-Por eso se llama invernadero.

Es un melón tipo galia.

Esta hoja indica que el melón está maduro.

Medimos el azúcar con este aparato.

-Como si estuvieras mirando al infinito y más allá.

Esto plantó a finales de enero.

-40 días para que cuaje 40 días para la recolección.

Almería es la zona más templada de España.

Ahora mismo, este tipo de melones es el que requiere esto.

-¿Cómo debemos saber cuál es el melón más dulce?

Esto que es más verdoso. Cuanto más dorado, más maduro.

-El trabajo que tienes los agricultores es muy duro.

Con mascarilla y guantes qué calor se pasa.

-Vamos a la comercializadora.

-Manolo, ¿qué pasa? Ahora no lo encuentro.

Este es el melón que he cogido.

-Seguro que es muy bueno.

-Lo descargamos, comprobamos la calidad.

-El melón sigue su recorrido.

-Primero lo sentíamos y luego lo que libramos.

--cepillamos

-¿Cómo se presenta?

En el campo siempre somos optimistas. Será una buena campaña.

-Ahora me merezco probar el melón.

He pasado mucho calor en el invernadero.

Mantenemos la distancia.

La altura, la mesa esta pendiente yo soy pequeña.

-Son recursos de la tele.

-Melón amarillo, melón piel de sapo categoría, melón Galia.

-El melón amarillo y el de piel de sapo son nacionales.

En la Galia y el otro son para los europeos.

Está espectacular.

Melón de Almería, ya sabéis.

Nos vamos al Mediterráneo para ver lo que ha ocurrido

esta mañana en Tarragona.

Esta trompa marina como resultado de las tormentas

que en el interior de la península nos han dejado

el cielo espectacular.

Nos dicen que estamos en las llanuras de Estados Unidos

a punto de ver un tornado y nos lo creemos.

El cielo de Cáceres de esta mañana espectacular.

Atentos al tiempo que viene. Dos mapas que resumen lo que viene.

Variación de temperaturas del viernes al sábado.

El sábado suben. En algunas zonas con ascensos de más de 5°. Segundo

mapa importante.

Donde va a llover y con qué cantidades.

Al sur y al este seguirá lloviendo,

pero desde el centro al oeste empezaremos

a recuperar el sol de un tiempo más tranquilo.

La tendencia, poco a poco esa que desaparezca

toda la amalgama de precipitaciones que ha dejado

más de 30 l por metro cuadrado.

Por ejemplo en Cádiz con tormentas fuertes y más de 50 l

en puntos de la provincia de Tarragona

con estas lluvias sobre las Islas Baleares que van a menos.

Atentos a la borrasca del golfo de Cádiz.

De cara a mañana lo que hace es deshacerse lentamente,

aunque seguiremos bajo la influencia

de este aire frío que favorecen las tormentas.

La borrasca desaparece,

y seguimos bajo el aire frío.

Por lo tanto, cambios significativos.

Se deshace la borrasca y tiende a aflojar y a desaparecer.

En cambio lo que mantiene son rachas intensas

de nordeste en la costa gallega y de componente norte

en zonas del Cantábrico y de la meseta norte.

De lluvia, de cara a mañana todavía aparece lluvia

de muchas zonas de nuestro país.

Sobre todo queremos indicar que mañana

será otro día de chaparrones, tormentas

y en zonas del nordeste en las próximas horas

pueden descargar con fuerza.

Más tranquilidad en las Islas Baleares en Canarias.

Puede llover al norte de las islas más montañosas

y con temperaturas que siguen este caos.

Realmente suben por el oeste,

y bajan en el sudeste, en el Cantábrico.

Mañana casi se equiparan.

22 de máxima en Pontevedra y en Palencia.

23 en Girona y Córdoba.

Es un tiempo un poco de locos.

A partir del sábado desaparece la inestabilidad por el oeste.

Algo que confirmaremos el domingo.

Vamos a disfrutar de un paisaje nevado.

Vamos a viajar a Huesca.

Una montaña que representa una obra arquitectónica.

Mañana en el mismo sitio a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 14/05/20

14 may 2020

Vemos el reto que supone coger algas y los tipos comestibles más comunes. Recolectamos alcachofas en San Martín de la Vega. De receta, saboreamos un tartar con soja y wasabi. Recolectamos los primeros melones de temporada de Almería y, en la mesa, también tendremos un chuletón de categoría que nos enseña Ramón Arangüena.

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