Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 12/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

Si os sentís nerviosos, angustiados, inquietos,

agobiados,

y necesitáis un respiro, a veces sólo hace falta mirar

hacia el cielo y dejarse llevar.

Le ocurrió ayer mismo a Nuria esperando su cotidiano autobús

en Amsterdam,

cuando una bandada de estorninos dedicó un precioso

baile a todos los que tuvieron el acierto de mirar hacia arriba,

y poder romper así el desasosiego de una tarde seguramente

para olvidar.

Con razón, los científicos aseguran que el contacto con la naturaleza

reduce el estrés del organismo.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

y atención, de un ambiente de verano, con más de 30 grados

en el sur de España

vamos a pasar a un tiempo de invierno,

con un temporal de lluvia y de nieve.

Es el tremendo cambio meteorológico que vamos a vivir en nuestropaís

en apenas 72 horas,

porque a partir del domingo, una masa de aire polar

va a sustituir a la subtropical que esta tarde ha vuelto a dejar

temperaturas anormalmente altas,

de casi 30 grados hoy en puntos de Albacete, Murcia, Sevilla, Badajoz,

Ciudad Real o Toledo...

y que han llegado hasta los 31 en La Aldea de San Nicolás,

en Gran Canaria

y de 30 en San Cristobal de la Laguna,

gracias a una invasión de aire cálido

que está dejando un nuevo episodio de calima,

por suerte, mucho menos intenso que el vivido hace 15 días,

y que convive con la clásica situación de vientos alisios

que cuelan en forma de cascadas, las nubes bajas a través

de los valles de Valleseco.

Una imagen que nos ha recordado la vivida esta misma mañana

en tantos puntos del Mediterráneo, con una masa compacta de niebla

sobre el mar que ha rozado las costas de Cataluña,

desde Girona hasta Tarragona

pasando por la mismísima ciudad de Barcelona,

y que es la consecuencia del enfriamiento repentino

del aire cálido que ha llegado desde Africa

al situarse sobre un mar que todavía está bastante frío.

Y sólo ha hecho falta subir a los 358 metros de alto

del monte Toro, en el centro de la isla de Menorca,

para convertir esa niebla en un espectacular mar de nubes.

Menos bucólica la ha visto Adrián en la playa del Cabañal,

donde ha obligado a cerrar esta mañana los puertos de Sagunto

y de Valencia,

en una jornada que ha amanecido con colores más

agradecidos en La Rioja o en la Costa Brava.

Aunque para colores, los de la primavera,

que ya es toda una evidencia en el interior de Barcelona,

a golpe de flores silvestres, de insectos polinizadores

y de los primeros brotes de una vid adelantada.

a golpe de flores silvestres, de insectos polinizadores

y de los primeros brotes de una vid adelantada.

Señales que en la provincia de Tarragona,

llegan de la mano de Ibis, Gaviotas Reidoras,

Calamones y Patos Reales que llenan desde hace unos cuantos días,

las balsas del Delta del Ebro.

Toda una explosión de vida que todavía falta

por llegar al Cantábrico,

donde Santander ha vivido hoy bajo las nubes grises,

pero con tan sólo 4 décimas de lluvia.

Al menos, ha caído algo,

porque San Sebastián se ha quedado con los pluviómetros

en 0,0 y los termómetros sin pasar de los 14.

Es lo que tienen las nubes bajas, que en cuanto las superas,

todo se torna mucho más amable.

En una jornada todavía más fresca en Lugo,

¿Y queréis saber lo que está pasando por ahí fuera?

¿queréis acción de la buena?

Pues atentos, que comienza...

LA VUELTA AL MUNDO EN UN MINUTO.

En El Cairo, azotado por fortísimas tormentas

que han dejado cuatro fallecidos y encima,

varios incendios causados por los rayos.

Más calma, mucha más, se respira en la última atracción

de Nueva York, el mirador de cristal

a 345 metros de altura apto solo para valientes.

Y mirad lo que han hecho en Letonia,

Y ahora os voy a pedir mucha atención,

porque las imágenes que os traigo hoy no son

ni medio normales.

Dos gorilitas así de pequeños aprendiendo a ser gorilas...

de verdad.

Son Sambili y Embani, los hermanitos del zoo de Dallas,

sus primeros gorilas bebés en veinte años.

Están empezando a vocalizar, a darse golpes en el pecho,

a pelearse como los mayores, pero con ese tamañito de nada.

Los gorilas sufren terriblemente la caza furtiva y la pérdida

de su hábitat, así que están en serio peligro

de extinción.

"BRÁSSICA OLERÁCEA VAR VIRIDIS"...

Éste podría ser el nombre de algún ilustre emperador romano

de la época de Augusto,

o quizá de un nuevo miembro de la saga de

"Star Wars" o de

"El señor de los anillos", pero no.

Así es como llaman los científicos lo que conocemos comúnmentecomo

berza o col forrajera...

Un alimento estupendo que da muy buen rollito,

literalmente hablando.

Y si no me creéis, mirad...

-Heliodoro.

-----Vengo a por tu huerta.

No la voy a cocinar.

Es una berza de qué.

Verdura de invierno por excelencia verdad,

y esta es la última de la temporada.

- luego plantearemos otras pero de la próxima temporada.

Éstas sentadas preciosas.

Las hojas se quitan hacia fuera.

El resto se cocinan.

- Heliodoro me das una y me la llevo.

Al Dios Heliodoro gracias.

-Hola Tomás mira lo que te traigo . la persa de Eleodoro.

Sabes que me ha dicho que me daba la mejor de la huerta.

- tiene muy buena pinta.

- te traigo esta berza porque me dijiste que nos ibas a preparar una

receta muy sencilla muy rica.

- la berza es una verdura que es un poco dura por los sabores amargos

que tiene,

a nosotros nos encanta hacer un plato,

que se hace la las hojas más tiernas que tiene el vilas en agua con sal,

empleamos cosas que son muy invernales,

usamos morcilla de León salteadas con piñones de esa zona,

con manzana verde caramelizada,

esta remolacha con la que haremos un caramelo para decorar el plato,

un salteador rápido seo es ya una cucharadita en cada berza,

se enrolla por cada lado,

- y esta receta de dónde es.

- La primera vez que tuve la suerte de ir a alzar,

uno de los primeros aperitivos que me provocó una lágrima como,

fue un aperitivo una cosa deliciosa,

a nosotros no se si no saldrá igual de riquísimo.

Pero lo intentamos.

- y lo terminamos con estas gotitas de remolacha.

- caramelo de vinagre y remolacha.

Con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

- no lloro pero estoy a punto.

Está buenísimo.

Muchas gracias Tomás.

Ahora que estamos aquí aprovechamos,

y nos acabamos el plato entero.

Con esta alcachofa, podría convertirme en el reportero

más dicharachero de la tele, pero ese puesto ya lo ocupa

nuestra querida rana Gustavo.

En realidad, tengo esta alcachofa en la mano porque el gran

Fabio Morisi, se ha comprometido a prepararnos

las dos recetas de "Carciofi"

más típicas de la bella Italia: carciofi alla Romana

y carciofi alla Giudia.

Bravo, bravísimo!

A mangare!

¿Y usted qué opina de esto?

-Muy buenas Juan Carlos.

- o la familia.

Alcachofas.

De temporada plena.

La gran mayoría de la gente la ve por la cara y dice que bonita.

Nosotros las miramos por el rabo . por el tronco,

cuanto más blanco tenga,

más tierra es . la bretona en más grande que la alcachofa tipo Tudela,

- quiero buscar esta porque quiero hacerla a la romana.

Se llama cacho fin mal M.

En febrero y marzo tenemos la alcachofa di mármoles.

- limón pimienta ajo perejil y menta.

- escarcha fía la Romana.

Lo más importante es el tallo porque ahí es donde se concentra el sabor

único,

un perfume que vas a disfrutar ahora mismo,

cuando cortas de la alcachofa te tienes que dar prisa para frotarla

con limón para que no se oxide,

y hay que ponerla a reposar en agua con un poco de limón.

- aquí van a estar o no 10 minutos el tiempo de picar la menta el ajo y

el perejil.

1 poquito de pimienta picada.

Se mezcla todo y cogemos la alcachofa y la vamos rellenando.

Con la mano directamente.

-Qué olor va dejando.

- una vez relleno la ponemos bocabajo en una olla con aceite

caliente.

Después la conocemos tapada.

Con agua.

Si la pincharemos y estaba tierna está en su punto.

Ahora las hemos otra forma la cortan pues limpiamos el tallo,

quitamos un par de hojas,

las sumergimos en aceite a 160°,

mientras se fríe se abre completamente.

Aquí están.

Alcachofa al ayudé a y alcachofa a la romana.

Ahora cuando lo vas a comer después de 40 minutos que está en la olla de

sabrán buenas.

- mira como abren .- qué maravilla.

-Sabe a menta.

-Aquí tienes todo el mediterráneo.

Las mágicas montañas de Colombia, Brasil, México o

Nicaragua, dan origen a un café que cultivan con dedicacion

miles de caficultores.

Escogiendo con delicadeza cada grano...

-¡Uno a uno!

-...para llevarlo directo hasta el corazón de la sierra

de Córdoba.

-Vaamos, Conchita...

-Solo así, después de un proceso de tostado lleno de tradición

y de historia, se consigue una taza llena de sabor.

Me puedes explicar cómo llega un tostador aquí en mitad de la Sierra

de Córdoba.

- este tosta deberá llevar una andadura de tres siglos.

Venían sus orígenes de Cuba,

cuando eran colonias españolas,

lo traían todavía en barco.

Por el Guadalquivir,

y desde Sevilla se traían con animales de carga,

- actualmente se consume tanto café como una antigua mente.

Eso es para una dosis para una sola persona,

era un bien muy escaso y muy caro.

Era un lujo.

- pero es hoy en día no es un lujo teniendo tanto café aquí en Córdoba.

- tostados semanalmente para que el cliente lo saboree.

El café lo sirven siempre en verde.

Y nosotros lo que hacemos es tostarlo,

hay varias procedencia,

Colombia Brasil México Nicaragua,

hay arábicos que más suave más dulce,

tipo más robusto que dan amargor al café,

estando el café en verde lo subimos a la tolva.

Y cuando la tostadora estás su temperatura,

este es el tostador.

- cuánto tiempo está ahí dentro tostándose el café?

- Está a 45 minutos.

Yo llevo 21 años tostando café.

-Y ahora quiere café dando vueltas para que es.

- para que se vaya enfriando dos minutos.

Y así ya se puede consumir.

Recién tostado hito.

- tú tomas café?

- Descafeinado.

A la hora de tostar tenemos dos tipos de café,

el café natural y el café Torres facto.

- el tas el café Torres facto que es.

- es el café natural Thor tostado con azúcar.

Le da ese color negro que le gusta a la gente.

-Hoy día gracias a Dios podemos disfrutar como queramos de un

alimento sano y para compartir.

- el café es para compartirlo y para disfrutarlo.

La historia de Ibiza ha estado ligada desde tiempos inmemoriales

a la pesca.

Antaño era frecuente encontrarse a pescadores, marineros

y trabajadores de los astilleros, remendar sus redes

en los andenes del puerto.

Las cosas han cambiado un poco, pero todavía sigue siendo habitual

ver a decenas de hombres y mujeres que,

utilizando métodos artesanales y sostenibles, se echan a la mar

para traernos verdaderos tesoros.

-Mucha espina veo yo por aquí.

Que has traído.

- te he traído pescado variado.

Para hacer las recetas típicas de aquí,

se han traído pescados de roca,

es un pescado más sabroso que el que se pesca haría más profundidad.

- este pescado tiene una carne muy tersa muy buena y muy terso.

- te he puesto una rata también.

Que aquí se llama rata,

también llamamos mira cielos.

Que tiene los ojos arriba,

cuando bien una presa se la come.

- me lo llevo.

Adiós.

- veo que ya han empezado a cocinar.

Ha cogido uno de cada.

Ahora qué hacemos con ellos.

- los limpio y hacemos dos trozos con cada uno.

- echa un poco de tomate para hacer el sofrito.

Lleva ajo perejil la añora,

unas almendras.

- ya lo tiene Tony?

- Para ponemos las patatas la sal,

- Tony todos los ingredientes que se utilizan son de Ibiza?

- Si son todos de Ibiza.

El perejil incluso es de mi huerto.

- esto es Fresqui simo.

Como sabe usted que está fresco.

- por la carne dura o por el ojo del pescado,

- usted ha sido pescador.

-Desde los ocho años que estaba con mi abuelo pescando,

hasta que marche para el servicio militar,

y luego ya deje la pesca y me fui a navegar.

Hace 20 años que estoy jubilado.

- que le quiten lo navegado.

Y lo bailado.

Ahora que hacemos .- ponerle lo ajado,

y dejarlo hervir unos 20 minutos.

- voy en señal de los té solitos que hay aquí.

- esto lo llamamos el museo.

Del club de jubilado,

aquí tenemos todo tipo de barcos.

- y también hay nasas.

- éstas empleaban para la pesca de la langosta.

- esto se llama guisado de pescado berzas,

está pescado por gente del mar.

Tiene que estar bien verdad?

- Por lógica si.

Los que tocáis la guitarra, sabéis bien lo que es una

"púa": una pequeña chapa triangular que se utiliza para tocar

instrumentos de cuerda.

Pero yo hoy os quiero preguntar por otro tipo de púas.

Las de los erizos.

Y digo yo,

¿sabéis cuántas púas tiene este bichillo?

Tenéis un minuto para pensarlo.

¡Aquí la calle!

15 a lo mejor.

50,

60.100,

me pasado . 150 . 200. No lo sé.

800 no baja.

1000 y pico.

Unas 10.000.

Puede ser que ataca sacando las púas.

Es un método de protección las espinas . es muy simpático.

Que comen caracoles.

Algo de la tierra mismo.

Me imagino que se alimenta de la misma tierra.

No sé mucho de erizo.

Espinete es de mi época . el protagonista de barrio sésamo.

Que era amigo de don pin pon . no sé qué decirte.

Bueno, está muy bien, me habéis dicho muchas cosas...

Pero no son ni cincuenta, ni trescientas, ni mucho menos

¡quince! Los erizos tienen entre 5.000 y 7.000 púas.

Este pequeño mamífero de apenas medio kilo

de peso, utiliza sus púas como arma de defensa

haciéndose bola cuando percibe un posible peligro.

Esta armadura le permite defenderse,

incluso, de víboras.

Ésta sintonía tenía el poder de paralizar a un país entero

durante unos minutos.

Nos sentábamos frente al televisor hipnotizados por imágenes

tan míticas como la del águila real capturando un chivo,

el ataque de la anaconda o las secuencias en defensa

del lobo...

Félix Rodríguez de la Fuente nos enseñó a amar a los animales

y junto a él descubrimos qué es la ecología.

Se fue, sí.

Pero nos regaló 20 años de un trabajo que tiene un

valor incalculable.

¡Gracias maestro!

Obra más popular de feliz Rodríguez de la fuente,

al que queremos recordar desde aquí de su pueblo natal,

Poza de la sal.

Muy buenas benigno.

Tú eres biógrafo escritor periodista medioambiental,

muchas cosas,

por estas calles corría Félix.

- éste lugar era de campero,

- era médico verdad,

médico estomatólogo.

- luego se decantó por la cetrería.

- donde comenzó todo.

-Abrígate que hace frío . esta chaca fugo

-a que se produjo esa escena en la que un halcón cazado un pato.

- y por el mismo tantas veces contadas.

Supuso que Felipe ya toda su vida aquí te es tener un arco balcón

conocer la fauna y llegar a sus amigos.

- vámonos compañeros.

- y sabe usted lo que yo buscaba en el páramo,

-Venimos de la nieve estamos pasando por las cuatro estaciones en pocos

minutos.

Sitio importante para Félix es este.

- sobre todo la cueva de Ana,

- vamos a ver unas imágenes que son las primeras que tenemos registradas

de feliz Rodríguez de la fuente,

deslizándose por un barranco,

con la sola ayuda de una cuerda.

- el tuvo problemas a veces,

de quedarse colgado no salir,

a punto estuvo de matarse varias veces,

se vanagloria va de sentir el pánico,

y el miedo,

pero él era valiente y lo superaba.

- mira benigno te presento Alberto.

C3 lo de la Rosa de los vientos,

que nos va ayudar a conocer un poco la fauna.

Éste es un mochuelo.

Benigno cuáles fueron los animales que cautivaron a Félix.

- fueron los vence lejos que desde la cuna fue lo primero que él vio,

se tenían este parado a ver buitres,

hablaba del cargo que le daba miedo,

también tuvo acceso a mamíferos salvajes,

le regalaron un zorro con ocho años,

y caminaba por las calles con él.

- fíjate Kyon pasado los años y no nos cansamos de consumir imágenes

del .-

- el tenía el tenía una idea de relación con la naturaleza con los

seres vivos,

de la integridad en todo,

que está sin explorar.

- muchas gracias Bettino por estar con nosotros,

mañana veremos imágenes impresionantes de cómo eras imagen

personal,

y familiar.

Seguiremos conociendo a Félix Rodríguez de la fuente.

Estamos en Girona,

mirad que niebla encima del mar,

a una velocidad de tiempo real,

pero si aceleramos estas imágenes en Barcelona,

se ve perfectamente,

,

toda esta franja de cielo nublado afectaba a la costa catalana desde

llega hasta Tarragona incluso en la comunidad valenciana,

en una jornada que ha mostrado más movimiento,

sólo es el anti ciclo de un cambio de tiempo muy brusco,

en los próximos días en España.

Incremento de las nubes.

Muy poca lluvia,

a destacar la masa de aire cálido,

que ha provocado altas temperaturas,

empieza a retirarse desde el norte,

impulsan esta masa retirándose,

va llegar una bajada de temperaturas muy notables,

en los próximos días mirar lo que ocurre,

la masa del cálido se retira,

aparece una masa de aire frío,

desde el domingo en la primera mitad de la semana,

va marcar el tiempo en España,

con temporal de lluvia de nieve y desplome de las temperaturas.

Mañana empieza a marcar vientos de norte . empieza a provocar que las

temperaturas mañana se desplome,

comparando con los valores que hemos tenido estos días atrás.

Más típicos con esta época del año.

No son los 31 a los que llegasteis ayer.

Mañana con esos vientos de norte llega la lluvia.

En la zona del cantábrico alto Ebro pirineos,

con chaparrones que van alcanzar puntos del interior de Cataluña.

En torno del sistema ibérico y Central,

mañana parece nubosidad de evolución en nuestras zonas de montaña.

Y además nieblas por la mañana sobre todos los valles del oeste

peninsular golfo de Cádiz válidos valle del Tajo y Guadiana.

Empieza los cambios.

Chaparrones concentrados por el nordeste.

En las Islas Canarias se mantiene la calima,

todavía con nubes en el norte,

y el sábado se producirán chubascos más dispersos,

y el domingo por el norte empieza los efectos de la Dana,

empieza ese temporal de lluvia y nieve en buena parte de España.

Venga y como hemos dicho que va a volver el invierno,

no se nos ocurre mejor forma de despedirnos hoy,

que sobrevolando las montañas de Aragón.

Estamos seguros de que van a estar agradecidas

con esta bajada de las temperaturas.

Nosotros nos quedamos contemplando este paisaje idílico

por el que perderse y disfrutar de la naturaleza en estado puro

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Aquí la Tierra - 12/03/20

12 mar 2020

¿Te apetece cocinar alcachofas? En Aquí la tierra queremos enseñarte dos recetas gourmet con este rico producto

Hoy veremos cómo hacer rollitos de berza rellenos, en este caso con morcilla y piñones. ¡Toda una delicia!

Se cumplen 40 años de la muerte del gran Félix Rodríguez de la Fuente y hasta su lugar de nacimiento, Poza de la Sal - en Burgos - nos vamos.

También olemos el café tostado cordobés y comemos guiso de pescado ibicenco.

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