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Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 12/02/20 - ver ahora
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¿Os acordáis de la tremenda virulencia

con la que el oleaje embestía ayer el pueblo de Zarautz?

Pues esta mañana hemos comprobado las consecuencias,

un enorme boquete en el dique del puerto

que ha provocado el hundimiento de diversas txalupas,

después de un potentísimo temporal

que ha arrastrado olas de casi 9 metros de alto

a la costa de Guipúzcoa y que es el resultado

del paso de la enérgica borrasca Ciara por el norte de Europa

y su consecuente episodio de mar de fondo,

al que se le han sumado las mareas vivas

ocasionadas por la superluna que disfrutamos el fin de semana.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

y más allá de ese fortísimo temporal que está afectando el norte

de la península,

el tiempo en el resto de España parece el día de la marmota:

nieblas abundantes en el interior, ausencia de lluvias,

temperaturas poco invernales

y más de 20 grados en el Mediterráneo.

Un menú que se va a repetir durante toda la semana,

y que sólo sufrirá cambios el lunes que viene,

cuando el invierno sí decida volver a nuestras vidas,

aunque sea por pocas horas,

porque de momento,

mirad qué poca nieve hay en la Cordillera Cantábrica,

a unos 1.800 metros de altitud, en la estación de Alto Campoo.

Apenas unos pocos centímetros de espesor,

que ni existen en el Sistema Central,

donde el deshielo sí alimenta generosamente los arroyos

como éste de La laguna de Peñalara,

pero es que en las cumbres ya no hay nieve

y se aprecian zonas muy secas.

eso en zonas elevadas de la Comunidad de Madrid,

porque en el llano, en la capital, el protagonismo

ha vuelto a ser para la niebla.

La misma que requería de máxima precaución en las carreteras

del interior de Barcelona, pero que se contemplaba como un

exquisito mar de nubes desde el Pirineo.

Una niebla que parece inmóvil, hasta que la magia de un timelapse

confirma que está vivita y coleando.

y si no, que se lo pregunten al sureste peninsular,

cubierto hoy por nubes bajas que no han dejado ni una sola gota

de lluvia pero que han sustituido el azul por el gris,

y han cambiado los 26 grados de ayer en Murcia por unos escasos 20 hoy.

Aún más baja ha sido la máxima en Barcelona, de tan solo 14 grados

y donde se siguen retirando cañas y troncos arrastrados

por la borrasca Gloria, hasta 339 toneladas

en el área metropolitana.

y es que tres semanas después, las cicatrices del temporal son

evidentes en forma de troncos, madera y plásticos en el embalse de

Sau,

Con 1 bar más tranquilo el que todavía ha dado unos cuantos sustos

esta tarde,

en San Sebastián.

Con olas de más de 6 m de alto.

Son días de mareas vivas.

Que han hecho variar el nivel del mar en más de 4 m.

Bueno, a ver ¿cómo vais de ánimo?

¿estáis listos para dar la vuelta al mundo, así, en un minuto?

Pues acompañadme que nos vamos...

a Nazaré, donde los mejores surfistas del mundo compiten

por la mejor ola.

Pero hoy,

uno de los grandes ha quedado atrapado

cuando estaba siendo remolcado a la orilla.

Tanto él, como el rescatador y la moto han sido enguillidos

por una impresionante ola.

Afortunadamente han salido de esta.

Ya sabéis que el cañón de Nazaré es el más profundo de Europa,

por eso se producen estas olas inmensas,

de las más grandes del mundo.

Otra imagen poderosa, la del Pitón de la Fourniase,

en la isla Reunión,

uno de los volcanes más activos del planeta.

Pues bien, ahí lo tenéis, en plena erupción, arrojando lava

y lanzando columnas de humo al aire.

Ha despertado veinte veces en los diez últimos años.

Pero para imagen poderosa,

la de esta amenaza sin precedentes, la plaga de langostas

que está devorando buena parte del África oriental.

Estamos hablando de la plaga migratoria más peligrosa del mundo.

En un kilómetro cuadrado,

se pueden comer la misma cantidad de alimentos en un día

que 35.000 personas.

Es una auténtica tragedia.

Y una parada más, en Bolivia,

para ver a un animal que muy pocas veces ha podido retratar el hombre.

Se trata del perro Bush,

un can salvaje que habita en los bosques tropicales

de América Central y del Sur.

Pero esto sí que es alucinante.

Una ballena gris,

a menos de un metro de estos afortunados turistas de California

que siguen en shock.

Ellos encantados, pero la ballena aún más,

y no es un comportamiento muy habitual.

Ahora están en plena migración, de Alaska a Méjico.

Pero si queréis ver algo realmente hipnótico, que os va a dejarasí,

pegados a la tele,

tenéis que poner en este instante toda la atención del mundo.

No está tocado.

Es la vida misma.

Un banco de bagres rayados defendiéndose de su enemigo.

Por eso avanzan así, para intimidar con su enorme tamaño,

porque uno a uno son realmente insignificantes.

Solo se comportan así de jovencitos, porque de adultos ya caminan solos.

Ah, y otra curiosidad,

tienen una picadura venenosa muy dolorosa,

así que si veis uno, ya sabéis, a correr.

Bueno, a nadar.

Y si veis a todos estos, no sé yo si lo contáis.

Pocas cosas hay en la vida más maravillosas

que viajar por todo el mundo.

Además de conocer nuevas culturas,

tienes la oportunidad de descubrir nuevos sabores a tu paladar.

A nosotros no nos hace falta viajar.

Nos basta con visitar a la gran chef, María Marte,

que siempre nos enseña a preparar platos llenos de alegría.

Hoy la cosa va de palmas.

No, no de estas palmas.

Sino del corazón de la palma.

Eso que todos conocemos como "palmito".

-María Marte cómo estás.

- hola Juan Pablo que tal estás.

- ya hemos regresado que Sudamérica como está.

Estamos intentando redescubrir a los terrícolas nuevas recetas.

- Hoy vamos a descubrir un producto maravilloso.

El palmito,

tiene muchas vitaminas y potasio.

- bueno que sitios te traigo.

- muy bonito reconocerlos.

- la antigua fábrica de harinas de Torremocha.

María aquí tenemos ya nuestro palmito de donde procede.

- viene del corazón de la palma.

Es una palma especial.

-Qué ingrediente necesitamos.

- cebolla blanca tomate jalapeño les di un toque de ajo,

cilantro el Chocó,

y luego todo eso lo le echamos Lima.

y luego todo eso lo le echamos Lima.

Le echamos también un toque de aceite.

Yo voy a picar el tomate.

El tomate lo partimos en cuadraditos.

Hemos echado media cebolla un tomate medio jalapeño y un poquitín de ajo.

Y cilantro.

Aquí tenemos el maíz,

y vamos a por el palmito,

que propiedades tiene.

- tiene vitaminas tiene potasio.

-Ahora el zumo de la lima.

Estamos trabajando con productos que se pueden encontrar en el mercado.

Sin embargo tú con tus 2 estrellas Michelin,

como lo transformamos en un plato gourmet.

- por último un toque de aceite.

De este tan maravilloso que tenéis aquí en España.

- qué día más bueno.

Oye qué cantidad de texturas.

El palmito que suave.

Luego el choque lo.

.

Luego la textura de la cebolla.

- y el contraste de la Lima.

- es una forma de descubrir nuevas sensaciones.

Igual que en la cocina existen los trampantojos, o sea,

esos platos que parecen una cosa pero que no lo son,

en la huerta ocurre algo similar.

Por eso, a veces,

para diferenciar una planta de otra, hay que tener muy buen ojo.

Un ojo como el de Adelina,

que tiene su huerta de O Grove, llena de oxalis,

que aunque así a simple vista parecen tréboles,

resulta que no lo son.

Vamos, ¡que no pertenecen ni a la misma familia!

-Bueno Adelina,

mires por donde mires ahí o salir.

- no podemos confundir.

No hay todo o salir.

Mira ese tipo de planta es de la familia de los tréboles.

Y en lo que salís no es un trébol.

No es de la familia de los tréboles.

Éste por ejemplo,

el nombre vulgar,

se le llama trébol bravo.

Pero no es un trébol.

Incluso no son de la misma familia.

El o salís es una sustancia.

Es de la familia de las oscilaciones.

-Este es el médico cabo.

- luego este es una especie de trébol rastrero.

El trébol el médico cabo se utiliza para forraje.

- éste sí.

-El salir verdadero,

se distingue porque nace de una semilla.

El bulbo la raíz,

los brotes,

la semilla el tallo y la hoja.

Mientras que la otra,

si nos fijamos la hace diferente.

Esta planta nada tiene que ver con esa.

Pero tiene el mismo compuesto químico.

El Foxá lis.

Hay gente que le gusta mucho el ácido S.

tiene un sabor sencillo.

Para las ensaladas,

para poner un toque encima de un pescado.

De una carne.

Te vas a encontrar,

que a cada bocado encuentras un sabor diferente.

No se puede tener con verduras.

Hay muchos productos en cocina que tienen ácido D oxálico.

Se puede llamar con un condimento.

No podemos hacer la maniobra,

que hacemos con espinacas,

con rúcula con lechuga,

somos animales que no fabricamos el calcio.

Tenemos que comerlo.

En los salís eliminar el calcio del cuerpo.

En dosis muy grandes.

Cocinero, cocinero, naninonino naninooo...

Menudo día para salir a cocinar.

Esto sí que es hacer un plato contra viento y marea.

Ay va! Ha picado! Ha picado! Si es que el refrán no falla:

"el día que oigas tronar, la cesta has de llenar"

¡No te resistas cobarderr!

¡Te tengo, te tengo!

¡Ven con este humilde fistro pescadorrrr!

¡Vas a ir directo a mi cazuela!

¡Verás qué gazpacho me voy a preparar!

Sí, sí, ¡Como lo oís!

Gazpacho marinero.

¡Al ataqueeerr!!

-Marino,

tantos ingredientes por aquí,

para qué.

- para hacer un gazpacho derrape.

Hace falta un rape,

y le voy a poner un calamar una gambito apelada,

mejillones,

o a llevar pimiento verde cebolla un poco de tomate,

aceite de oliva,

hebras de azafrán,

y luego un secreto que vamos a ponerle las plebeya.

Es una hierba aromática.

Comida muy bien con carnes y pescados,

el gazpacho lleva una torta.

Lleva harina levadura y el agua.

Esto es un caldo con las cabezas y las espinas del pescado hacemos el

caldo.

Empezamos.

El rape me gustó utilizarlo,

para que los niños coman pescado.

El calamar es blandito llevó buen sabor.

Le ponemos unas gambito as peladas.

Cebollas.

Las poseamos un poco.

- este gazpacho no me recuerda al andaluz.

- éste es un gazpacho manchego.

Hace muchos años hubo un periodo migratorio.

Vino mucha gente de la mancha aquí.

Sólo de llevar carne.

Pollo conejo casa,

pero aquí como estaba muy cerca del mar,

lo hemos hecho a nuestra versión.

Versión marinera.

- tiene éxito este plato?

- Si tiene mucho éxito porque no es conocido.

Es un plato de cuchara,

se suele comer en invierno.

Pero si te apetece,

se puede comer en cualquier época del año.

- supongo que los trocitos de la torta sirven para espesar la salsa.

- lo hacían mucho en nuestra época de los abuelos y vi nuestros

bisabuelos.

A mí me encanta,

le voy a poner un poco de plebeya.

Estamos dejándolo reposar.

La pasta con 10 minutos la dejamos reposar y está al dente.

He preparado también un al Jolie.

También tenemos aceites y hacemos un vino espectacular.

Quiero que pruebes un poco de cada.

Que tal?ç

- está buenísimo esta fenomenal.

Fijaos: si un calzado no pasa del tobillo, puede ser zapato,

alpargata o zapatilla.

Si pasa del tobillo, y cubre la pierna,

lo solemos llamar bota.

Pero también es bota la que, en lugar de guardar pies,

guarda vino, o incluso leche, que luego sirve para hacer queso.

No.

No estos.

Sino el famoso queso de bota de Quirós.

Una maravilla tradicional asturiana con la que, perdón,

pero tengo que decirlo: nos vamos a poner...

las botas.

- Bueno Ramón,

no te digo nada.

Vengo a que me enseñes hacer tu famosa tarta de queso.

- la mejor tarta de queso de España.

Según los feligreses que vienen aquí el fin de semana.

- vienen peregrinando?

- Ingredientes muy sencillos,

350 g azúcar,

750 g de una mezcla de 2 quesos,

queso fresco y un queso especial,

secreto,

ese me lo guardo.

Y 4 huevos frescos.

Empezamos con la crema de leche.

Es el primer ingrediente.

Añadimos el azúcar.

Le metemos en la mezcla de nuestros 2 quesos.

- esto cuánto tiempo lleva?

-Yo me vuelto intolerante a la lactosa.

Le voy a dar un poco más rápido.

Mira la textura que tiene.

Parece como unas natillas.

Para mirar la textura haces con el dedo y ves que se queda el surco.

Ya se que está.

Ahora y otro proceso.

Esto lo apartamos.

Lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

La crema reposa y se queda así.

Hay que batir los huevos.

Y darle un toque de parrilla.

La que estamos en el restaurante la parrilla riojana,

hay que darle el toque de la parrilla riojana.

El secreto lo llevo en la mano.

1 hierro al rojo.

Echa el huevo antes.

Esto lo que va hacer es darle un toque de quemado.

A la tarta.

Mira como va.

La textura entra al horno y sale una textura cuajada.

-Pero dónde vas con el molde.

- me da miedo que se rompa.

Esto es como un caramelo que se quita el papel.

1 toquecito de azúcar.

Le damos un poco de soplete.

- bueno vamos a probar no?

Está muy rica.

No sé si es la mejor de España.

Creo que todavía te puede superar.

- bueno pues escúchame.

Es una oportunidad de superación.

Me alegro estaba nervioso.

- Te lo has ganado.

Ya superado.

Mirad, Javi Cano me ha traído de la huerta estas preciosas

y estupendas coliflores.

Sí, ya sé que desprenden mucho olor al ser cocinadas.

Pero son tan ricas que cuando las comes

se te olvida todo.

Bueno, todo menos el saludo especial de la huerta, que es...

¡José Manuel! ¡Hola!

Hola amigos de aquí la tierra.

Se abre el telón y aparece,

un galán con unas flores en la solapa.

Y con unas coles en la mano,

como se llama la peli,

cole y flor.

Pero si son de plástico.

Si amigos,

porque aunque parezca mentira,

seguimos en invierno.

Pero el tiempo están tan loco,

que nuestras coles ya ni lo saben.

Y ficados lo que ha pasado.

En la tiempo da esa pelota tan blanca,

el realidad es un ramo de flores,

y si la temporada tura sube,

esas flores empiezan a subir,

y fijados,

aquí empiezan a abrirse.

Entonces ya no la podríamos comer.

Consejos para un invierno logo como como este.

Que la temperatura sube.

Cosecharlas un poco antes,

y no esperar hasta el último minuto.

Que os parece 100Que os parece 100.000 próxima cita romántica,

nos llevamos este ramo de color y flor.

Seguro que pensaréis,

que muchas posibilidades no tengo.

Pero nunca se sabe.

Y ahora, muy atentos, porque esta noche a las 11 menos 20,

tenemos más misterio, más emocion, y más suspense

del bueno en el nuevo capítulo de Néboa.

¿Descubrirá Mónica el secreto que se esconde en la isla?

¿Encontraremos al misterioso urco?

Y finalmente,

¿podrá Denís Gómez, el actor que interpreta a Roque,

hacer empanada con Mar?

Lo siento, pero no me dejan adelantaros nada.

Tendréis que verlo.

-Estamos con Denisse Gómez.

Cuéntame sois hermanas,

y ahora estás en e boa.

- estamos en evo en mi tierra,

- haces un personaje que pareces muy santo.

- tengo también mis sombras.

Aquí no hay santo ninguno.

- y como es gallego he pensado en llevarte un restaurante gallego,

como se te da la cocina?

Y la empanada?

- La empanada se me da bien.

Está preparadísimos para hacer empanada.

- lleva un kilo de harina,

300 ml de leche 100 de mantequilla y 50 de levadura.

Y una pizca de sal.

Se templa la mantequilla con la levadura,

- yo voy mezclando.

Tiene cara de que no lo estoy haciendo bien del todo.

- cuéntame de qué va de boa.

- es un film enigmático misterioso con personaje misterioso,

que habitan esa isla misteriosa de boa,

los personajes somos también nebulosos.

Se busca al Cusco,

es un personaje que aparece en el carnaval también,

el único como lleva máscara,

aprovecha para hacer el mal en la isla.

- quién te ha dicho a ti que podés echar la harina.

-Que bien te ha quedado la masa.

-Todo yo.

-Qué vamos a hacer empanada de...

- De zambo niñas y chorizo.

- es importante echarle la cebolla.

Porque tiene agua y tiene que echar el agua.

Quiero demostrar que algo se .

- echamos el tomate luego el chorizo

-cuanto tiempo al horno las 2 empanadas.

- sobre 14 o 15 minutos.

- Elena nos trae la empanada.

- me ha dicho Irene que la vais hecho estupendo.

- no es porque la haya hecho yo.

Está buenísima.

- podemos ver nuevo a todos los miércoles a las 22 40.

Hemos emitido un reportaje que ya se había emitido.

Espectacular la tarde otra vez de susto en susto en San Sebastián.

Otra vez oleaje muy potente sin nubes y sin viento.

Con mar de fondo otra vez.

Atentos porque mañana,

la situación afloja un poco.

Seguiremos otra vez con avisos de color naranja,

el patrón meteorológico no cambia.

Seguimos con vientos del oeste . son los que arrastran todas estas nubes

de tipo alto y medio.

Desde el Atlántico al mediterráneo,

que dejan muy poquita lluvia.

Sobre todo bases facilitan que las temperaturas sean muy suaves.

Fijaros como mañana vuelve a ocurrir lo mismo.

Éste viento de poniente provocado por estas borrascas,

siguen llegando muchas nubes.

Mañana situación muy parecida.

Las borracheras que siguen llegando a las islas británicas,

atentos a la siguiente,

es profundísima.

1 potente ciclón que va a marcar la pauta los próximos días.

En la príncipe bélica siguen marcando la pauta del anticiclón.

Destacamos el viento de suroeste.

Rachas moderadas de poniente en que Alicia y el cantábrico.

Todo esto acompañado de nuevo de muy poca lluvia.

Se casó precipitaciones moderadas.

En el resto chubascos muy débiles en el interior peninsular.

En zonas en la cornisa cantábrica y en los pirineos.

La cota de nieve sigue siendo altísima.

Por encima de 1800 o 2000 m.

Bancos de nubes bajas y nieblas.

Nubosidad muy densa,

mañana por la tarde tenderá a romperse de forma muy fácil.

Mañana por la tarde tiempo más tranquilo.

Marcado por chubascos en Alicia.

Calima las Islas Canarias,

y temperaturas que mañana tienen a subir.

Por el norte y el nordeste.

Ambiente templado.

El viernes en general siguen remontando las temperaturas.

A partir del viernes tenemos un tiempo más anti ciclónico.

Y ahora, nos vamos con Jorge Sierra, Wild Spain y WWF

a un lugar en el que ya despunta la primavera:

La Laguna de La Janda, en Cádiz.

Desecada para el cultivo en los años sesenta,

fue durante muchos años el mayor humedal interior de Europa.

Todavía es un área importante para muchas aves,

pero buena parte de su riquísima fauna desapareció.

Ojalá regrese algún día.

Nosotros, volveremos mañana.

Estaremos el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 12/02/20

12 feb 2020

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.

Hoy cocinamos gazpacho de pescado, un típico plato manchego pero adaptado a los productos marinos de Alicante. Saboreamos el queso de bota de Fresnedo, Asturias. En Madrid, nos reunimos con Denis Gómez, uno de los protagonistas de Néboa, para cocinar una empanada gallega. Aprendemos qué una oxalis, el falso trébol. Y en nuestra huerta, mezclamos coliflor y flores, ¡perfecto para San Valentín!

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