Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra -  11/03/20 - ver ahora
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Se llaman mareas vivas,

y sólo hace falta ver sus efectos esta semana

en la costa francesa de Saint Malo

para comprender que son las más potentes

y las más peligrosas del año,

con amenazadoras variaciones del nivel del mar

de casi 5 metros en apenas 12 horas.

Una demostración del poder de la naturaleza,

y que es resultado de tres coincidencias:

la cercanía del equinoccio de primavera,

una alineación perfecta entre el Sol, la Tierra y la Luna

y que ésta última sea Superluna, es decir,

en fase llena y en su perigeo, en el momento más cercano

a nuestro planeta.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

32 grados en Murcia y 31 en Sevilla.

¿No os parecen temperaturas increíbles,

propias de verano?

Pues las hemos registrado hoy,

cuando todavía faltan 9 días para que se acabe el invierno,

y que suponen una anomalía de hasta 15 grados

en algunos puntos de España respecto a lo que es normal

en estas fechas.

Un "veranillo"

que empezará a remitir el viernes

y que desaparecerá de golpe el domingo,

cuando vuelva el frío.

Para volverse locos, vaya!

que es como os habéis sentido hoy en Ávila,

donde los termómetros han escalado hasta los 22 grados,

una máxima más propia de finales de mayo.

En Teruel, habéis llegado hasta los 26,

como si fuera mediados de junio,

mientras la Rioja Alta ha alcanzado los 24,

un ambiente que no habíais vivido

desde hace 5 meses.

Es el mismo período que Sevilla llevaba sin pasar

de los 30 grados, como sí ha ocurrido

esta misma tarde.

Y cerca del Mediterráneo, grandes diferencias

entre la costa y el interior,

porque mientras Murcia capital ha marcado

unos increíbles 32 grados,

una cifra propia de mediados de junio,

en la costa se ha notado que el mar todavía está frío,

porque en Alicante, Benidorm a duras penas ha superado los 20

y Torrevieja no ha pasado de los 25.

Un ambiente veraniego pero suave que en Málaga ha dejado

23 grados de máxima.

Una temperatura muy similar a la que ha tenido l'Aldea,

en Tarragona, eso sí, después de que se haya disipado

la abundante niebla de esta mañana que sólo ha aparecido

en forma de miniparches sobre el estanque de Bañolas, en Girona.

Nada que ver con la opulencia del mar de nubes que Asier

ha disfrutado desde el monte Uzturre, en Guipuzcoa,

y que ha dejado un precioso juegos de luces al amanecer en Llodio,

en Álava.

En una jornada que ha quedado marcada

por las mareas más potentes del año en el Cantábrico,

que han permitido ir caminando desde la playa de Ondarreta

hasta la isla de Santa Clara, en San Sebastián

y que han dejado ver las entrañas del muelle de la bahía de Santander,

además de extender la playa del Sardinero hasta el infinito.

Son mareas vivas que nos han enseñado qué hay debajo

de la playa de Las Canteras, en Gran Canaria.

Porque por encima, tenemos claro que son días mágicos

a la hora del amanecer y del atardecer,

porque con un poco de sol sobre el horizonte

y unas cuantas nubes altas y medias

ocurren maravillas como éstas.

Una paleta de colores, del rosa al naranja,

que alcanza su maxima expresión

15 minutos antes de la salida del sol

y 15 después de su puesta.

Rescates al límite, récords insólitos,

plagas bíblicas...

¿A qué me refiero? Claaaaaaro,

a La vuelta al mundo... en un minuto.

Que comienza en Kenia,

amenazada sin precedentes por la langosta del desierto,

que se come al día lo que 35.000 personas.

Los investigadores de Nairobi han creado una supercomputadora

para predecir sus movimientos y actuar en consecuencia

contra la peor plaga en setenta años.

Y ahí va el rescate loco.

Un hombre en Alabama se queda atrapado en un árbol

con su parapente.

Las labores heroicas de este helicóptero consiguen

sacarlo de ahí sano y salvo;

eso sí, con el susto en el cuerpo.

Y atentos a Hamza Ustunkaya, este turco de 73 años,

maestro del azulejo, que ha sido galardonado

como tesoro humano vivo por la UNESCO.

Cada día crea uno diferente, y lleva cincuenta años haciéndolo.

Y preparaos, por favor, para soltar todos los suspiros

del mundo que tenéis ahí atrapados en la garganta,

porque llega el cachorro más irresistible de la tierra,

el elefante

Acaba de nacer en el zoo de Chester,

después de un embarazo de 22 meses que ha dejado exhausta a Sundara,

su madre, de 15 años.

Ya sabéis que los elefantes vienen al mundo rodeados de todas

las hembras de la manada, y que enseguida ponen en marcha

esas patitas rumbo a mamá.

Lo bonito de viajar a otros países, de conocer a otras gentes,

es que los horizontes de la mente se ensanchan.

Que te das cuenta de las cosas pueden ser diferentes y,

por eso mismo, una estupenda sorpresa.

Como la que nos trae hoy de su tierra dominicana

la Chef María Marte.

Las habichuelas son un plato de cuchara ¿verdad?

Pues vais a ver que también pueden ser un postre

dulce y exquisito.

-María Marte cómo estás.

- vamos a elegir los ingredientes para una receta que te va gustar

mucho.

- de qué se trata?

- De un dulce.

- vía lo que tengo a nácar dos pistachos.

- de eso no se trata.

- piña melocotón fresa deshidratada.

- eso está muy bien pero de hoy no se trata eso,

vamos a trabajar con alubias habichuelas.

-Qué varita de alubias

-demos blancas por tamaño por colores.

- esta es de dos colores.

- cuál es la más común en rep publicado mexicana.

- Hoy vamos a trabajar con estas.

Éstas son habichuelas con dulce el postre de nuestros antepasados.

- estamos sendo y sartén,

- después de poner las habichuelas en remojo un par de horas las

ponemos a cocer y le añadimos las especias canela clavo un poco de

nuez moscada,

a mitad de cocción añadimos dos tip ellos de leche,

leche evaporada y leche entera,

leche evaporada se utiliza en todo el Caribe.

- 1 l de leche y 750 de leche evaporada.

y luego tenemos esto que es vainilla en rama.

Huele que alimenta.

- de donde sacas esta receta?

- Esta receta es típica en República Dominicana en semana Santa.

Al pasar los franceses por la nos dejaron esta receta.

Las tritura Moss y después la pasamos por el colador.

Después le añadimos leche condensada.

-Utilizamos todas las leches.

?Que le hemos puesto por encima

-las galletitas de leche.

Hay gente que le encanta al caliente yolas como frías.

- se nota la textura de la alubia,

y un toque,

castaña.

Luego el toque dulce.

1 mezcla de sabores muy curiosa.

- una forma diferente de comer alubias.

- el poste de nuestros antepasados.

¿Os acordáis de Granao?

¿El pastor cantante?

¿El amigo malagueño de Cristina?

¿El que se inventa coplillas bien rimadas sin despeinarse?

¿El que trenza sombreros de paja con la misma facilidad

que prepara una porra malagueña?

Pues ha cambiado de vida.

Se ha pasado a hortelano y se ha metido en el sembrao

con su amigo Francisco.

No os los perdáis.

Francisco y Granao, lo más granao de la huerta.

-Gran Francisco.

Qué hacéis aquí en este mar de lombardas.

- estamos labrando las coles,

quitando estas hierbas a ver si sale para arriba.

- sale para arriba porque está lleno.

- hay que ayudarle porque sino no salen para arriba.

-Las cabras las ordeño.

Me voy a hacer hortelano.

Esto es muy sano,

las cabras sólo son ordeñar y ordeñar.

- arranca hierbas ahí.

- que las arranco con las manos?

-A ver Francisco la técnica.

- haber profundo.

- porque hay que quitar esta hierba mala?

- Porque el estiércol se lo come la mayar hierba.

Así tiene el cultivo más alimento.

- ahora en esta época del año cuál es el cultivo que más se da aparte

de la lombarda.

- hay cebolla ahí por las dehesas como se diga.

Es igual.

Las lechugas las habas el apio las acelgas.

-Estos son cebollas no?

- Cebollas que están para cogerlas cuando pasen unos días.

-Éstas son muy chiquititas.

- con esta ya puedes hacer un gazpacho.

Mira te la van a dejar limpio y tras.

Estaba más adelantada.

Hay unas que van más adelantadas que otras.

- te gustan las cebollas a ti?

- Yo me la como entera.

- estos son los porros verdad Francisco?

- Estos son pero reos.

-Ahora se llaman pero reos.

Que son puerros.

- esto es muy caro.

- cómo va la jornada?

Me habéis dado tres cebollitas un puerro.

-Vámonos ya.

Shhhh, no habléis muy alto que están dormidas...

Mirad qué tiernas, qué monas, están soñando

con los angelitos,

y aquí donde las veis, son el fruto de una tradición

transmitida de suegras a nueras

iniciada por un matrimonio muy bien avenido de panaderos,

residentes en Belmez.

Miradlas, probadlas, pero no las despertéis;

son tortas dormías.

-Manola igual Antonio,

cuantos años .

- yo desde que me conozco,

me junte con él.

Me casé con él.

Y hasta ahora vamos a hacer 50 años que estamos casados,

y todavía estamos juntos.

- y felices que se os ve.

Y por aquí que hay.

Que se haga típico.

- estas tortas son en aceite.

Y esta de manteca,

y estas son las dormidas.

Éstas sólo se hacen en semana Santa,

estas podemos hacerlas ahora.

Mi nuera las hace.

- Manola que buena nueras os habéis buscado.

- tú que te crees.

- ellos me enseñaron así que vamos a ello.

Lleva huevo azúcar leche aceite ralladura de limón levadura y

harina.

- que tal Manola lo ha dicho bien?

- Se le ha dejado la sal.

Cuando las hace bien no se le olvida la sal.

Esta es la levadura.

Hay que echarla para que suba.

- tu mano la le enseñas a tu nuera hacer las dormías.

-Y a mí me enseñó mi suegra.

Porque yo tampoco sabía .

-Tú no tenías ni idea de hacer nada de esto.

- Juan Antonio y el nombre de dormías de dónde venía.

- que para cocerse tiene que estar 24 horas reposando . durmiendo.

- ahora se tapan y tienen que estar durmiendo toda la noche.

- una vez que han fermentado la masa,

se va llenando los moldes.

Y antes de meterlos en el horno,

se le echa huevo y azúcar,

y cuando Lorna esté caliente,

se meten y ya están listas las dormías.

- vaya pinta tienen las dormías.

- y como huelen.

- huelen fenomenal.

- bueno Manola nos la quedamos?

- Esta no la suelta ya ha aprendido bien.

- éstas son las dormías tradicionales del pueblo,

que se hacen sólo en semana Santa.

- las dormías habrá que despertarlas no?

Había una vez un queso, que vivía en una cueva

en las montañas, sin resignarse

a su suerte

-"No quiero ser un pobre queso insignificante.

Quiero ser un príncipe azul"

Un día, el pobre queso se miró en un arroyo y descubrió con horror

que le habían salido muchos granitos

-"Lo que me faltaba.

Encima me han salido un montón de granitos.

¿Quién me va a querer ahora?"

Pero se equivocaba.

No eran granitos sino unos hongos azules que le convirtieron

en el auténtico Príncipe azul de los quesos.

Y colorín colorado, la historia del Cabrales,

se ha acabado

-Paco Bada es quesero y afinados del queso de Cabrales.

Entre subrutina está la de subir con su mochila,

con los quesos a cuestas,

hacia las montañas con capitanes porque el pico Uriel U.

Me importa el tiempo que haga,

de sus vacas saldrá el queso que madurara en las cuevas.

- mi abuelo mi padre mi madre hace 45 generaciones haciendo queso,

iban a castilla iban a Palencia después

vamos a la cueva que está allí al otro lado.

Tengo aquí unos 300 más o menos,

un hermano mío tiene unos 1000 y pico.

Ésa vaca que está ahí,

estas vacas avión Wiki y salía el aire frío y estaba y a pleno sol,

y tenía fresco,

estas son vacas de aquí de la montaña.

Yo llevaba la espalda 50 kilos.

La leche de vaca todo el año,

y la leche de cabra de temporada,

el que sus asa tres tipos de leche.

Con las tres leches,

cuando nieva hay que tirar de frente.

Aquí esta la hueva.

Sitio donde va a estar ocho meses por lo menos.

Éstas son levaduras que crecen . la fermentación del queso va con el

tiempo.

4 o cinco meses.

8 o nueve meses para poder bajarlos y nos estropeen traigo estos

cacharros,

temperatura 56°,

a mi me gusta comerlo más de pincho de entrante que de postre.

Es el rey del queso,

es muy singular este queso,

no se puede comparar con ningún queso del mundo.

Hay que tratarlo con cariño.

Mira cómo quedan las manos,

como para dar una paliza a alguien.

A la mujer o a que sea.

A la pruébalo.

Te gusta el queso? Esta bueno?

Tres personas las que estamos aquí.

Antes éramos 15.

Esta zona no ha cambiado nada.

Nosotros hemos cabido y mucho . mucho que hemos cambiado.

Está claro que un REGAÑÓN es una

"persona proclive a regañar sin motivo suficiente".

No lo digo yo, lo dice el diccionario.

Pero resulta que esta palabra es polisémica, es decir,

tiene otro significado.

Y eso es precisamente lo que queremos saber...

Así que nuestra pregunta de hoy es:

además de una persona que regaña mucho

¿Qué es un "REGAÑÓN"?

¡Aquí la calle!

Eso me lo pondría yo.

Lo que acabo yo de ver desde el autobús.

1 macho cabrío.

Es echarle mucha imaginación.

Con cuernos.

Para mí sería algo parecido a un bosque.

Regañón no.

Creo que debe ser algo de alimentación.

Algo dulce.

Algo de postre.

Algo como una tarta.

De pueblos . un regaliz.

1 restregó un que te hayas hecho en la piel.

Todo es posible la vida.

Unas flores unos animales.

No tiene que ser bonito.

Regaño me pilla muy lejos.

Te he pillado a tí y a todos, ¡eh!

Y mira que lo habéis intentado...

El caso es que, un REGAÑÓN, es el nombre de un viento

que sopla de noroeste.

Tiene hasta un refrán que dice:

"Regañón, ni agua ni sol, ni abrigo en ningún rincón".

En el Cantábrico y en Castilla y León se le conoce más

con el nombre de "gallego" porque es un viento frío

que entra desde el Atlántico.

El palacio de Oriente, Los Bulevares,

la Gran Vía, la plaza de España, las Vistillas, el Museo del Prado,

la Puerta de Alcalá, el Parque del Buen Retiro,

el Arco de Cuchilleros, la Plaza Mayor,

la casa de la Panadería, el oso y el Madroño,

las verbenas, los chulapos, los atascos, los barquillos,

gallinejas y entresijos y...

una Ruta del Cocido más castizo que el barrio de Chamberí.

Pongamos que hablo de Madrid.

-Bueno Pepe.

Arranca la ruta del cocido madrileño.

Y yo estoy parada aquí,

porque me han dicho que tienes un cocido buenísimo.

- además un cocido hecho en cuatro vuelcos.

En la cuarta es una croqueta hecha con el cocido.

Hacer un cocido es hacerlo con mucho cariño,

como si uno estuviese enamorado,

como si uno tuviese la novia adelante.

- empezamos Pepe.

- empezamos por lindo los garbanzos.

Lo hemos tenido 12 horas remojando.

Al que se le olvida poner los garbanzos en remojo está despedido.

Ahora vamos con el morcillo.

Ahora la gallina.

Ya podemos comer con eso.

Ahora los huesos . los huesos y la gallina es lo que mejor sabor dan.

Te vamos a contratar.

- lo tenemos ya?

- Hay un pequeño fallo.

El tocino.

-Como lo vas a hacer sin tocino.

Cuánto tiempo tiene que cocer?

- Dos horas y media aproximadamente,

y el chorizo y la morcilla se pone cuando quede hora y media.

Falta la patata y la zanahoria.

El repollo loco hacemos después.

- me tienes que contar el secreto.

- te voy a contar el secreto no sólo hacerlo.

- un vuelco es la sopa.

- aquí tiene un caldo si supiera es como huele,

- llevar jugo de los garbanzos de la carne,

el caldo siempre se hace el día anterior.

1 buen cocido y una buena siesta.

- cuánto le queda a esto?

- Le queda una horita.

-Te voy a preparar la sopa te voy a prepara las croquetas y después la

siesta.

- como nos vamos a poner Pepe.

Toma asiento.

Hoy ya no trabajas.

- empezamos comino las corbetas.

Seguimos tomando una buena sopa,

y por último los garbanzos con una verdura,

y acabamos con una buena carne.

Hasta el 31 de marzo tienes tiempo.

Después de esta ruta vendrás a verme.

Y me contarás.

Lo que no sé yo si hace mucho día de cocido.

Mirad esta imagen.

Es muy espectacular,

con cielo des extraocular.

La temperatura ronda los 14°.

1° por encima de lo que es normal.

Esta anomalía de temperaturas en el agua,

también la modisto hoy en la atmósfera.

Que me decís de los 32° que ha marcado Murcia,

de los 31 de Sevilla,

21 de Córdoba es espectacular las máximas que hemos tenido hoy en

España,

mañana incluso pueden subir un poquito más en la mitad este

peninsular,

dejarán anomalías de temperaturas,

de más de 10° en nuestro país.

Es un episodio que además ya dejarle corso de calor.

En diversos puntos.

Es fruto de esta masa diré cálido,

y del anticiclón que sigue engullendo nuestro país.

Mañana empezará a retirarse un poquito,

gracias a este frente,

mañana durante la tarde la cola de este frente,

va recorrer el norte de España,

empezará entrar poco de viento del norte,

entrará un poco de nubes.

Y un poquito de lluvia.

Pronóstico de nubes.

En Galicia en la cornisa cantábrica del alto Ebro y pirineos,

la jornada irá dejando cielos cada vez más nublados.

Por la tarde algunas nubes en el mediterráneo.

Algunas nubes en el golfo de Cádiz.

Donde entrarán vientos más húmedos de poniente.

Que harán bajar algunas temperaturas.

Lluvias al norte Galicia cornisa Cantábrico pirineos.

El golfo de Cádiz no baraja precipitación.

En el resto sol con alguna nube poco destacable.

Tranquilidad de las islas Baleares y en las Canarias . encuentra las

temperaturas en la mitad este tienden a subir por el cantábrico y

golfo de Cádiz tienden a bajar.

Durante la jornada del viernes los termómetros se desploma en toda

España.

Y a partir del viernes alguno chubascos que afectarán a unas del

centro.

El sábado y el domingo.

Y la propuesta de hoy de Jorge Sierra,

su canal Wild Spain y WWF,

nos deja sobrevolando un paisaje que comienza en Zamora

y llega hasta el embalse de Villacampo

los cañones del Rio Duero, un entorno tranquilo

mucho menos conocido que los famosos Arribes

pero que reúne una fauna riquísima que va desde el zorro

hasta el roquero solitario.

Venga, lo dejamos aquí pero mañana, si quereis,

nos volvemos a ver en el mismo sitio y a la misma hora.

Aquí la Tierra - 11/03/20

11 mar 2020

Las habichuelas son un plato de cuchara ¿verdad? Pues vais a ver que también pueden ser un postre dulce y exquisito. El postre de nuestros antepasados.

Hay quesos que son un tesoro, como es el caso del queso artesano de Cabrales que hace con mimo Francisco Bada. Un queso que descansa en una cueva asturiana en torno a 5 grados.

Vuelve un clásico a la capital. La 10ª Ruta del Cocido Madrileño, del 14 de febrero al 31 de marzo 2020.

Probamos las tortas dormidas, un dulce de Semana Santa y visitamos a nuestro amigo Granao en su huerta.

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