Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 09/09/20 - ver ahora
Transcripción completa

Ni el mejor guionista de Hollywood podría haber imaginado una estampa

más apocalíptica.

Casi

¡un millón de hectáreas de bosque DEVORADAS por el fuego!

A esta película de terror se unen dos malos malísimos:

temperaturas extremas y viento.

No.

No es ciencia ficción.

Es la peor oleada de incendios en California.

Y a poco más de 1.500 kilómetros

en Colorado han pasado de los 36 grados del lunes

por la tarde a los 2 del martes por la mañana.

¿El resultado?

Pasar del bronceador al gorro en cuestión de horas.

Que, ¿cómo se llama la película?

"Estados Unidos, un país de contrastes".

¡Comenzamos!

8 y media de la tarde, 7 y media en las islas Canarias.

¿Cómo estáis?

¿Con el paraguas a cuestas?

¿Con una manguita larga ya por si acaso?

¿O quizá hayáis disfrutado de un espléndido día de sol?

Todo depende del lugar en el que os encontréis,

¿verdad?

Si es que, amiga Isa,

no nos podemos quejar.

Tenemos tiempo para todos los gustos.

Para todos los gustos aunque te voy adelantando

que estos próximos días vamos a ir reduciendo

las opciones de menú.

Pero de momento para mañana todavía podremos seguir

con algunos chubascos en Cataluña y Baleares,

también podría escaparse algo por la Comunidad Valenciana.

Esto con unas temperaturas más altas

y que seguirán subiendo estos próximos días.

Ahora te cuento.

Muchas gracias, Isa.

Estaremos muy pendientes de esa subida de las temperaturas

y de todo lo que vaya sucediendo.

Pero de momento nos vamos a quedar con el Mediterráneo,

donde han continuado con la DANA, aunque no con tanta intensidadcomo

en días anteriores.

Aún así, hoy volvían de nuevo los avisos amarillos por lluvias

y tormentas en Cataluña, que se han ido produciendo

a lo largo de este miércoles.

En la Ciudad Condal, se han recogido 14 litros por metro

cuadrado.

En otros puntos de la provincia las nubes han dejando cantidades de

más de 50 litros, como por ejemplo en Gavá, donde fijáos como

han quedado estos campos.

18 litros, se han acumulado en Tarragona.

Y atentos, ¡eh! porque mañana podrían repetirse.

Lo que desaparecerán serán los avisos.

Donde sí van a tener avisos activos mañana por lluvias

y tormentas es en Baleares.

Aunque hoy se han librado de ellas en algunos puntos del archipiélago

como en Formentera.

En la Comunidad Valenciana, en cambio, sí han tenido hoy

tormentas, aunque en el sur de la región el día ha sido

bastante tranquilo, con algunas nubes pasando

por Cullera y llegando a los 25 grados.

Algo más ha costado verlas en Torrevieja donde los termómetros

han superado los 26.

Pero para hablar de calma con mayúsculas,

tenemos que viajar al norte, con cielos prácticamente limpios

y temperaturas que irán subiendo hasta el domingo.

Una subida que no la han notado apenas en A Coruña,

donde la máxima ha rondado los 25 grados.

24 han alcanzado en Gijón donde no dudaban en jugar con el agua

de las fuentes.

Santander se ha quedado por debajo de los 23 a pie de playa,

suficientes para disfrutar del día.

Cerca de Tolosa, estas vacas han gozado de 28 graditos

que podrían subir a 35 el domingo.

Más de 36 han alcanzado en algunos puntos de la isla

de Gran Canarias.

En Maspalomas, los termómetros han rondado los 29 grados

y se ha podido ver algo de calima.

Eso sí, hoy han continuado activos los avisos por altas temperaturas

en esta isla.

Y aunque sin avisos, el calor también ha sido

protagonista en La Gomera, con temperaturas que

en algunos puntos de la isla han superado los 34C.

¿La buena noticia? mañana siguen bajando las temperaturas

y continuarán haciéndolo los próximos días.

Bueno, venga y ahora no os despistéis, ¡eh!

Y agarraos a vuestro sofá porque os va a hacer falta.

Llega el momento de dar la vuelta al mundo en un minuto:

Y empezamos en Senegal donde varias ciudades se han quedado tal

y como veis, tras tres días de lluvias excepcionales

que han provocado decenas de víctimas.

Y al peligro del agua se une la posible presencia de serpientes

y caimanes.

En Sudán las inundaciones han sido por las excepcionales crecidasdel

Nilo, que también han provocado más de un centenar de muertos.

Inundadas también, pero no de agua, están las playas

de isla Mauricio.

El derrame de mil toneladas de crudo de un petrolero hundido hace unmes,

amenaza la fauna marina de la isla.

Incluida una amplia área de corales en peligro de extinción.

Un auténtico desastre.

Tampoco nos llegan buenas noticias desde La Antártida.

Un reciente estudio ha revelado el impacto del cambio climático

en el ecosistema de las esponjas marinas.

Los factores de estrés causados en estos animales por las altas

temperaturas y el derretimiento de los glaciares, están causando

verdaderos estragos.

Y nuestro animalito del día,

viene con celebración por el nacimiento de un bebé

chimpancé occidental, o del oeste africano.

Ha ocurrido en el zoo de Chester, en Inglaterra.

Y de momento el bebé no se separa de Mandy,

que es su mamá.

Y claro,

ésta se deshace en arrumacos y mimitos con el pequeñín,

bueno, o la pequeñina,

porque aún no se conoce su sexo.

El caso es que estos chimpancés se encuentran en peligro crítico

de extinción,

así que la celebración por la llegada

de este nuevo miembro es doble.

¿Vosotros sois, o no sois de picante?

Me refiero a la comida, claro.

Porque hay gente que no puede renunciar

a esa sorpresa,

a ese aguijoneo estimulante de una buena guindilla.

Algo parecido a lo que nos pasa a nosotros

cuando visitamos en Alicante al bueno de Miguel Ángel Rebagliato,

nuestro tío Pep particular,

que precisamente hoy nos va a enseñar

que el picante también es uno de los sabores de su tierra.

El tío Pepe se va a muro.

Tío Pepe.

Ahí está en el torito.

Qué ganas tenía de verte,

aunque sea separado y con mascarilla.

- yo es que por la noche sueño contigo.

- yo sueño con la lotería pero bueno.

Tú eres socio picante o no.

Te gusto picante.

- el picante.

- que es el picante.

- tomate ajo aceite de oliva virgen,

guindilla.

- el verano es bueno dicen que el verano es bueno para el picante.

-Esta la guindilla que vamos a utilizar.

- esta se hace más grande es roja.

Cuando la sacamos se tritura.

La guindilla por regla general tiene que estar roja.

- cuál es la época buena para la guindilla.

- es ahora.

Vamos a por el tomate.

- Miguel ponme una caña que estoy apoyada aquí no se que hacer.

- de caña nada vamos a coger tomate para el picante.

El tomate que esté más maduro,

es importante que esté maduro.

Cogemos este.

Mira que tomate.

Que tenga carne y que tenga cuerpo.

Si está verde cuesta triturarlo.

Y el sabor es mejor el del maduro.

Hay que utilizar productos autóctonos nuestros . el tomate

tiene que estar maduro.

Con este tomate hemos venido aquí lo tenemos triturado.

Terrícolas mirad que rico.

Ahora vamos a echarle un poco de ajo.

El ajo es bueno para la circulación.

- esta es la guindilla que hemos traído de la huerta.

-Esa guindilla la SEC amos,

y después la tritura amos.

-Tienes extintor cerca?

- Le ponemos un poco de jamón por encima.

Fijaos, ahora sí que soy un presentador todoterreno.

Es que cuando uno viene a Aquí la Tierra

no sabe lo que se puede encontrar,

así que me he buscado un calzado que de verdad sirva para cualquier

situación.

Bueno,

igual para jugar al baloncesto tienen peligro,

pero también te dejan más cerca de la canasta.

De todas formas,

¿quién quiere jugar al baloncesto pudiendo calzarse unas de éstas,

y perderse por un pueblo asturiano?

-Muy buenas Pepe.

- muy buenas.

- el último madre ñero de esta zona.

Y llevas haciendo más greñas?

- Desde los 15 años.

- que son madrileñas.

- es un calzado esto ya casi no se usa.

- las llevas puestas.

Qué más dará se utiliza?

Cuanto se utiliza a mano y cuánto se tarda con máquina.

- con máquina menos de la mitad Amaro se lleva 3 o 4 horas

y vi que un hermano mío y mi padre podían vivir de eso,

empecé con un cacho de madera.

- te gustaba hacerlas.

Como ves el futuro de los madre ñeros.

De esto también se vive y soy feliz haciéndolo.

-Oye Pepe me haría mucha ilusión ver cómo haces las madrileñas.

Vamos al taller.

-Como hacemos las madrileñas desde 0.

- Primero tenemos un taco como este,

un taco como este.

de aquí pasa a la sierra.

Le damos un poco de forma con la sierra,

después pincha Mosé la máquina de allí.

Y después pasa agujereado las.

Y después pasa a esta a cortar los pitones.

Y después se abre en los pies.

Después de ahí se tienen que secar,

cuando están secas se pasa por la cinta para limarla.

Después se terminan de hacer por dentro.

Y se pulen.

Después ya se pintan.

El último paso que hay que dar es este,

cabra madre y ello tiene su dibujo.

Luego empecé tenía este dibujo.

Y este es el dibujo que sigo.

Éstas son para ti.

Para que lleves un recuerdo de Asturias.

- qué ilusión gracias.

¡Oh, là, là!

Qué maravilla de restaur restaur

¡Qué buena taberna!

Seguro que podré degustar unos platos sabrosísimos.

A ver de primero pediré unas crocr unas cocre

unos espárragos.

Y de segundo una urta y ¡pero espera!

¿Qué aparece aquí que no he probado nunca?

El ar-ran-que ro-te-ño.

Esto no lo diré correctamente de ninguna manera.

Ar-ran-que ro-te-ño.

Madre mía,

pero quién me manda a mí venir a almorzar a Rota.

-Paco el rey de los tomates.

Crees que es podrá seguir sorprendiéndome?

- De gas a punto para poder seguir viendo el cultivo de los tomates.

Éste tomate pera es un Pera autóctono de la parte de Madrid.

Fíjate qué tamaño.

- y este final?

- Fíjate acaba en punta.

Tú voy a enseñar otros.

Este tomate es el hongo.

Si Catalá diferencia.

- estés más apegado.

- este es el Pera silvestre es un toma todo que se ha ido criando

generación tras generación.

Vamos a ver el último.

- de perfil tiene forma de fe.

- éste se llama and INC horno,

es de los andes,

tiene montón de carne apenas tiene pulpa semillas y líquido,

con estos tomates vamos hacer una receta roteña que te va dejar

muerta.

- si lo dices así vamos.

Cocina rota.

Que nos vas a hacer hoy?

- Un arranque roteña que ser comienzo del gazpacho.

No lleva ni pepino ni cebolla ni vinagre,

- entonces que lleva?

- Lleva tomate-

-aunque la receta actual se lleva pera,

se utilizar rock tomate rutenio

-Que atendemos todos los ingredientes cortados.

- se maja todo bien y echamos a la cité poco a poco,

- como se llama este mortero tan grande.

- se llama librillo,

cuando Colón llevó de las Américas se tomaba el pimiento si,

dicen que los campesinos rodillos se le concedió el derecho a labrar los

pequeños trozos de tierra,

con el excedente que tenían de pan y con los tomates y pimientos de la

huerta,

hicieron este gazpacho.

Está perfecto Paco enhorabuena .-

- y esto que las puesto aquí Paco estos adornos .

- estos utensilios para comerlo.

- cuenta sabiduría ahí en el campo.

- y los agricultores los primeros.

A ver,

yo creo que aquí alguien la ha liado,

porque me han dicho que haga un aperitivito con esto,

y aquí cada ingrediente por separado prácticamente ya es un aperitivo.

O por lo menos un tentempié.

Pero, ¿todo junto?

¿Vino con tomate?

¿Sandía con anchoa?

Mira,

lo único que tengo claro es que los hielos son para usarlos

conmigo mismo,

porque creo que este puzzle de ingredientes

me va a calentar la cabeza.

-Muy buenas Jesús Sánchez,

no para de crecer que te has inventado allí.

- hombre Omar que alegría de verte.

Esto es un espacio para recibir a nuestros clientes,

un día que está lluvioso,

hoy en concreto es donde vas a probar una cosa que nos hemos

inventado este verano,

para acompañar a la anchoa el fino de amos.

- sigues de Jesús te has inventado.

Vamos por allí.

Tenemos vino.

- no es vino es una parte fundamental,

es una base que es el caldo vegetativo del tomate,

que mezclamos con un poco de manzanilla de jerez,

tomates de temporada que lo que hacemos con ellos,

es triturarlos congelarlos,

y cuando está bien congelado,

lo ponemos aquí con un poco de Tabasco,

un poco de salsa Perry es,

y un poco de cola Tura de anchoa.

Aquí la tenemos como la anchoa la ponemos en sal,

y cuando se ponen sal se prensa y con el paso del tiempo,

se va produciendo un líquido,

y es este caldo que lo filtramos debidamente.

Y por otro lado ese taco de sandía,

lo os motiv amos,

lo vaciamos un poco para rellenarlo con las huevas de salmón.

Lo sumergimos en el líquido del caldo de tomate y la cola Tura de

anchoa,

y una máquina de vacío,

vamos a producir el vacío 45 veces.

- sabor del ancho a bastar dentro de la sandía?

- Cuando lo presentas dices vamos a comer sandía.

Pero es la textura de la sandía al sabor del ancho al tomate,

tiene un poquito picante,

es un bocado explosivo.

-Siempre creciendo.

1 detalle más en ese paso de anchoa.

Es hasta bonito.

- no es bonito es anchoa.

- siempre está igual este hombre.

Le gusta lo que hace y se nota.

- te vas a ir hoy sin ponerte la gorra.

Pero no te vas a ir si probar ese taco de anchoa,

y sin probar ese anchoa con un poquito de vino.

Vamos a por ello.

Estamos en plena vuelta al cole,

así que Javi Cano me ha traído de vuelta de la huerta

de Aquí la Tierra este montón de coles que tengo

en mi carretilla.

Que no solo hay las de bruselas, mirad:

lombardas, kale, brócoli, romanescu.

Pero vamos con el auténtico maestro de las coles,

que seguro que algo nos va a enseñar,

¿verdad, José Manuel?

¡Hooooolaaaaa!

Hola amigos de aquí la tierra.

Aquí estaba yo soñando con mis coles de invierno.

Y deis pero que hace soñando con coles de en esta época . pues si

porque si querés que los sueños sea real reglada,

hay que espabilar,

y poner ya las coles.

Esto es como la pasé la Cibeles pero en hortelano.

Aquí presentamos la colección otoño invierno.

Estos son el repollo,

el brócoli,

la coliflor,

el roman escudo,

y la gran estrella de la pasarela.

La col cale.

Y lechuga.

Pues si lechuga porque entre col y col,

lechuga para el otoño.

Aquí lo primero es haber preparado bien la tierra.

Bien suelta mucha materia orgánica.

Y bien abonada con humus de lombriz.

Hay que poner una distancia entre planta . medio metro aproximadamente

trasplante planta . de igual a especie que sea.

Y entre filas se que respetar una distancia mínima,

de unos 70 cm.

If I cause Trujillo,

entre col y col lechuga.

Vamos aprovechar esta tierra,

y regó que le vamos a dar las coles,

para poner estas hecho vistas,

y comerlas en otoño.

Qué fácil es hacer los sueños realidad.

Y hablando de sueños,

yo todavía tengo ganas de dormir,

como está el vieron otro que cosechar,

sabéis que os digo,

ahí os quedáis hasta la próxima.

Cordeles, sogas, maromas

las cuerdas son uno de esos elementos universales

que nos han servido para hacer, no ya un mundo mejor,

sino directamente para que el mundo

en el que vivimos sea posible.

Las encontramos por tierra, aire y por supuesto mar,

que no se llaman nudos marineros porque sí.

Y aunque en la actualidad las cuerdas se hacen

con materiales sintéticos,

no hace tanto que se hacían...,

bueno,

mejor lo vemos y así no me lío.

Hoy aquí la tierra vamo a visitar este parque natural almeriense.

Hay un silencio aquí que sólo se escuchan las chicharras.

- naturaleza pura.

- vamos a ver las pitas.

- aquí donde sacaba las pitas para hacer las cuerdas de los carros las

cuerdas para los barcos.

Que poco comes tu madre mía,

tira fuerte ahí.

Ésas fibras que son de los seca,

y es de dónde saca las pitas.

- ya me enseñado el proceso en un momento.

- guárdate la trenza que luego me la enseñas.

Que me las he enseñado antes de tiempo.

Para que se desarrolle cuanto tiempo pasa.

- a los 5 o 7 años ha desarrollado.

Echa que el palo que se llama pita culo.

Esa flor es el extremo de la pita,

y se reproduce por la raíz.

Aquí tenemos el futuro de las pistas.

-Como era el antes el parque natural de cabo de Gata.

- antes era el esparto.

- Cuéntame dónde estamos.

- estamos en la antigua fábrica donde se traían las pistas.

- porque se dejó de fabricar.

Como funcionaba la fábrica.

- mediante un motor

y unas poleas.

Mira como va quedando los hilos.

-Funciona más rápido que tus manos.

- antes lo sacaban como unas bobinas.

-Aquí el resultado.

- éste es el resultado de la pita una de las cosas que hacía la mano

del hombre,

cordel apretado,

hay que apretarlo con las manos bien.

Cogemos 3 hilos.

- tú veías a tu padre hacer esto?

- Si mi padre lo hacía,

yo estaba trabajando inconsciente,

esto empezamos a hacer la trenza.

Madre mía la que estás liando.

Aprendes pero muy lenta.

- compañeros que me queda para rato.

Buah!

Y yo comprando cabos para mi barco.

Si es que no hay nada como la sabiduría del campo,

Pues sí...

deberíamos seguir sus pasos y aprender más de ellos.

¿Pues sabes cómo puedes hacerlo?

¿Cómo?

A ver.

Pues viendo Aquí la tierra ¡todas las tardes!

¡Eso ya lo hago!

Igual que no me pierdo ni uno de tus pronósticos.

Pues atento a lo que te traigo porque fíjate.

...en que hoy seguíamos hablando del viento de levante

en el estrecho, dejando rachas de más de 60 km/h en Tarifa

y que en Cádiz alcanzaba más de 40 km/h durante el día.

Es el mismo viento .............

que no se ha notado directamente en Málaga pero sí que era

el responsable de dejar el mar

"así de bravo", como nos decía Macu.

Bueno, pues estos próximos días irá a menos y arreciará de caraal fin

de semana .

Temos que volver a fijar la atención Cataluña Baleares y algunas zonas de

la comunidad valenciana,

con precipitaciones que se están produciendo,

asociadas a la ventana,

zonas del este del país.

Mitras el resto,

ambiente bastante tranquilo.

Igual que en Canarias.

Nos cuesta encontrar algunas nubes.

El calor ha vuelto a ser protagonista.

En muchos puntos de las islas.

Con temperaturas por encima de los 39°.

Nos alejamos un poco.

Vemos esa Dana situada en puntos del país.

Dirás como mañana comienza retirarse del este del país.

Poco a poco se va ir retirando.

Pero todavía quedan días que hablaremos de chubascos y tormentas,

que se van a producir en Cataluña y al archipiélago balear.

Seguiremos siendo avisos por tormentas en el archipiélago balear,

con intensidad que pueden superar los 20 l por metro cuadrados,

chubascos en la Comunidad Valenciana,

destacar nubes altas en el oeste del país,

algunas nubes en zonas de montaña,

y en Canarias algunas nubes más que hoy,

y temperaturas que bajan,

en Canarias.

En el resto del país suben en la mitad sur y en el este de la

península.

Mirad lo que ocurra el viernes.

Seguimos sumando granos.

Zonas del noreste del país.

Siguen bajando las temperaturas en Canarias.

El sábado van a continuar subiendo las temperaturas.

Y el domingo también.

Mirad las temperaturas en el norte.

Y para el lunes habrá un bajón importante en las temperaturas.

Tenemos el Adana se va retirando.

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Aquí la Tierra - 09/09/20

09 sep 2020

En Rota, Cádiz, conocemos el reino de los tomates y hacemos un arranque roteño, el previo al gazpacho; en San José, Almería, viajamos al pasado para hacer cuerdas con la pita, una planta autóctona de la zona; en Bayones, Asturias, conocemos al último madreñero de la zona; nos vamos a la huerta en Madrid con José Manuel; en Muro de Alcoy, Alicante para recolectar una planta muy picante; y en Villaverde de Pontones, Cantabria, vamos al cenador de Amós para conocer su invento culinario.

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