Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
5534465
Para todos los públicos Aquí la Tierra - 09/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

Hace 40 años,

toda una generación de jóvenes amantes de la naturaleza,

se quedó huérfana.

Hace 40 años perdimos al maestro de maestros,

a la persona que despertó la conciencia ecológica en España

a través de la defensa del lobo y el lince ibérico,

del buitre leonado, del oso pardo, del halcón peregrino

o el águila imperial.

Felix Roriguez de la Fuente nos hizo ver

que la naturaleza era cultura,

así que allá donde estés, querido Felix,

esto va por ti.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

mirad, con toda la intención del mundo, os voy a decir

que tenemos una semana de muy mal tiempo en España.

Porque

¿como deberíamos catalogar sino tener más de 30 grados

a principios de marzo, cuando todavía es invierno?

Pues es muy probable que el valle del Guadalquivir rebase

esa calurosa cifra entre miércoles y jueves,

que también las Islas Canarias lleguen a esos valores

y que el centro de la península supere los 25.

Es decir, entre 5 y 10 grados por encima de lo normal...

será una remontada espectacular,

que dejará hasta 20 grados en Bilbao,

cuando hoy no habéis pasado de los 13,

en una jornada lluviosa que ha acumulado

hasta 9 litros aquí y 8 en la ciudad de San Sebastián,

con rachas fuertes de viento y mareas vivas,

que esta mañana han dejado ver las entrañas

de la playa de Getxo

y han ayudado a que el oleaje llegara con más fuerza

a la costa de A Coruña,

que mañana disfrutará de más calma.

Como la que va ganando enteros en Extremadura,

donde la mañana ha quedado protagonizada

por la niebla en la provincia de Badajoz,

pero la tarde ha permitido los paseos

con temperaturas de hasta 24 grados en la capital.

Más suave ha sido el ambiente en Cádiz,

con sólo 18 grados de máxima,

gracias a un viento de poniente fresco

que mañana girará a levante y que propiciará algo más de calor.

gracias a un viento de poniente fresco

que mañana girará a levante y que propiciará algo más de calor.

Y para viento, la fuerza de la tramuntana hoy lunes

en las comarcas de Girona,

donde Portbou ha alcanzado una racha de 105 kilómetros por hora,

mientras Bunyola, en Mallorca, ha superado los 90.

Golpes huracanados que también está sufriendo

el Pirineo o el valle del Ebro,

donde el Perelló ha llegado hasta los 110,

a costa de desplumar de pétalos los melocotoneros

de los campos de la plana de Lleida.

Y más allá del fortísimo viento que está sufriendo desde elviernes

el Pirineo,

la noticia está en los tremendos espesores

que ha recuperado la cordillera,

con 170 centímetros en el Cap de Llauset

o 150 en La Renclusa,

ambos refugios por encima de los 2.000 metros de altitud.

Son cantidades de nieve, que junto a las bajas temperaturas

están permitiendo una buenísima temporada de esquí,

donde Masella cumplirá esta semana 120 días abierta.

Y precisamente, el temporal

que mantiene los puertos de montaña tapados,

ha obligado a las grullas, en su retorno a Europa,

a quedar retenidas en la vertiente sur de los Pirineos.

Son las que se marchan, porque otras acaban de llegar,

como esta cabritilla que ha nacido de madrugada.

Toda una buena noticia para celebrar,

por ejemplo, con un buen plato de collejas,

en tortilla o en sobreusa,

recogidas en la alpujarra granadina.

Y esta semana se celebra el aniversario del terremoto

más dramático registrado jamás en en Japón.

Imágenes que nunca olvidaremos y que recuperamos para vosotros

en...

La vuelta al mundo en un minuto

El 11 de marzo de 2011 un seísmo de magnitud 9.0 sacudió

la costa noroeste japonesa.

Media hora después, un brutal tsunami se llevó la vida

de 20.000 personas y la planta nuclear de Fukushima,

provocando una crisis nuclear sin precedentes,

que hizo huir de sus casas a más de 160.000 vecinos.

Hoy, intentan recuperar la normalidad,

haciendo sake en una fábrica de Fukushima,

o plantando de nuevo melocotones a gogó en la zona devastada

durante casi diez años.

Han rescatado también en Fukushima

uno de los festivales más famosos de Japón,

el del samurai.

Y mientras, los parisinos no le quitan el ojo a la estatua

del puente del Almá.

Ya sabéis que si el agua cubre sus pies,

es que amenaza con desbordarse, y mirad cómo está,

así que os seguiremos informando.

Y nos vamos a China, así, en un pispás,

a una región con la cadena alimentaria

más completa del mundo

y la mayor concentración de especies de carnívoros.

Vais a alucinar.

Marmotas, gatos del desierto y zorros tibetanos se esconden

en profundas madrigueras de los gigantes,

que se alimentan sobre todo de pikas,

estos pobrecitos que veis, hasta treinta especies se los comen.

Hay osos negros, leopardos, chacales, linces,

la mayor variedad del planeta.

Y todos en esta meseta del Tíbet, una auténtica maravilla.

Alargar la vida de un tomate.

Prolongar meses y meses la vida de una alcachofa,

Perpetuar la existencia de un melocotón

hasta el infinito y más allá.

¿Sabéis cómo se puede hacer todo esto?

Así: metiéndolos en un bote.

Nunca se lo agradeceremos suficiente

al cocinero francés Nicolás Appert.,

el descubridor de una técnica tan casera como eficaz:

la técnica del embotado.

-Ese Tomás cómo estás si señor.

El embotado . hace un año y pico que lo hicimos,

y como está?

No tiene conservantes naturales.

- ese sonido ves ese sonido lo tiene que hacer.

Porque lo cerramos o lo hicimos al baño María bien.

El agua del baño María tiene que cubrir hasta la tapadera.

Pasar 20 minutos enfriar por su propio peso,

y obtenemos un propio producto de temporada todo el año.

Este tomate está escalado pelado,

y mantener con un poco de zumo de limón.

- pimiento asado.

- lo podemos asar la brasa o al horno,

lo pelamos,

le echamos aceite sal y al bote.

- encurtido murciano.

- te acuerdas de aquel pepino que cogimos y lo metimos con agua

vinagre sal aquí está

almíbar por supuesto,

conservante por excelencia el azúcar,

se echa agua y azúcar conocemos los melocotones.

Hoy podemos disfrutar de un melocotón espectacular,

igual que aquellas mermeladas en melocotón.

Aquí en Murcia es la capital gastronómica de España,

con todos estos encurtidos con esta conservas,

vamos a preparar una ensalada murciana es típica.

Lo primero una vinagreta.

- cosas que tenemos para la vinagreta.

-Una cucharada de huevas.

Y ya tenemos la vinagreta.

- que ser una ensalada sin vinagreta.

- ahora tenemos acelgas que son de temporada,

y flores que te estamos en temporada de pensamientos.

Le da un toque dulce.

- tomate de bote en conserva.

Pimiento morrón en conserva.

Lleva cebolletas lleva atún,

-Vinagreta por encima.

- echale sin miedo.

1 flor de pensamiento y una hoja de capuchina.

- Hoy tenemos pensamiento estoy pensando yo,

que tiene que estar rico.

¿Os habéis preguntado alguna vez qué sería de nuestra repostería

si desaparecieran los almendros?

La almendra es tan imprescindible en casi todos los dulces

del Mediterráneo

que estos árboles deberían dar directamente bollos,

pastas, rosquillas, tabletas de turrón o magdalenas.

Incluidas las magdalenas ibicencas que aunque se llaman magdalenas

sin ser magdalenas, almendras llevan un montón.

-De Ibiza parece que la gente sólo se acuerda en verano.

Y uno de los paisajes más bonitos están también el invierno.

- los almendros en flor.

- antes incluso había más.

- era el cultivo predominante que había en la isla de secano.

- de aquí la tierra no se canta la naturaleza,

y que receta se hace aquí con almendras.

- podemos hacer unas magdalenas payasadas,

un postre que no tiene que ver con la Magdalena.

-Los ingredientes algo se parecen.

- un poco de harina de almendra . azúcar canela limón huevos y un poco

de azúcar glass para echar por encima.

- vamos a tu horno para hacerlas.

- una cosa que no te explicado,

que los moldes los tenemos forrados de hojaldre.

- es para que se trabaje mejor

vamos a por el relleno.

- lleva harina de almendra echamos el azúcar.

1 poco de canela y ralladura de limón.

Mezclamos bien.

- cuantos huevos hay que añadir?

- Unos cuantos huevos.

--Removemos y echamos en los moldes.

-B ya lo voy a rellenar yo.

Por eso tienen que ser los recipientes de metal.

Y ahora echamos el azúcar

y ahora están listas para el horno.

- el horno a 180°.

- y así quedan una vez que han salido del horno.

Como me estás sujetando bandeja al nuevo puedes comer tú.

Están crujientes por arriba blandito es por dentro.

Son las segundas magdalenas que grabo que no son magdalenas.

Lo mismo que hay personas que, se pongan lo que se pongan,

todo les sienta bien,

hay hortalizas y verduras que las combines con lo que sea,

no solo se llevarán bien

sino que le darán al plato un plus de calidad.

Por ejemplo la alcachofa, la reina de la versatilidad.

Y para alcachofas las que crecen en la huerta de Aranjuez

que es donde está hoy nuestra furgo.

Todavía les falta un puntito de maduración

pero Omar no se va a quedar sin probarlas.

-Tienes las alcachofas estupendas.

- es el problema,

porque ahora están preciosas.

Se están adelantando con las temperaturas que tenemos,

y si vienen las heladas se estropean.

Hay que estar cortando limpiando la planta,

para que vuelven a brotar.

- se veía aquí como van saliendo.

?Esto en 10 días estarían hechas?

Tenemos temperaturas-muy suaves.

-Buenos días Roberto.

Tenemos hoy alcachofas en conserva . dos elaboraciones distintas.

- por un lado vamos a guisar,

y por otro lado vamos a rellenar y gratinar.

Hacemos un refrito de tomate.

Vamos aprovechar la aleta del calamar,

y vamos a freír los tentáculos,

la alcachofa lo sorbe todo,

aporta buenos sabores.

La alcachofa va a cocer unos instante en caldo de pescado.

Y verás que rico va a quedar.

- si vamos a guisar en aceite oliva que hay que hacer.

- rellenarlas,

con pechuga,

utilizamos la parte más seca,

con la alcachofa relleno y luego con un poco de holandesa.

Y gratinar amos.

Vamos a utilizar faisán que tenemos.

Pero utilizar desde un erizo hasta un poco de follé,

presentó yo,

la alcachofa admite muchas elaboraciones y muchos rellenos.

1 crema muy sutil,

con un producto delicado pero muy neutro,

y un relleno que le va muy bien.

- que cremosidad.

-El único problema que tiene la alcachofa es el maridaje.

Requieren un poquito de alegría.

Salimos al campo y nos abrazamos a un árbol

Salimos al campo y nos abrazamos a un árbol

para compartir su energía.

Y eso es estupendo.

Pero ¿nos detenemos alguna vez a observar una roca,

a recoger un trozo de cuarzo, a intentar distinguir

el feldespato de la mica?

Los minerales son una parte importantísima

de la naturaleza pero no les hacemos el caso que deberíamos.

Y hoy Juan Plantas, guía y señor del reino vegetal,

nos va a adentrar en este otro reino grande y misterioso:

El reino mineral

-Hoy Juan plantas es Juan piedras.

Que recorrerá con nosotros,

varios locales para enseñarnos su conexión con las plantas.

Camino entre las rocas,

se sirve de la colección de minerales del bosque encantado,

para mostrarnos su magia,

para mostrarnos sus reliquias mientras las contempla.

- esto es el granito que está hecho de mica cuarzo y mica.

Esto que vemos aquí sería como una roca,

que ha estado a una profundidad enorme de la tierra,

que ha sido sometido a presiones y temperaturas enormes,

y que gracias a esas temperaturas y presiones enormes,

se ha hecho cristal,

por tanto un silicato.

1 piedra de sílice llevado su grado máximo de dureza y de belleza.

El cuarzo que más conocemos y que vulgarmente llamamos cuarzo,

es el cuarzo transparente,

el rey del mundo de la familia de los cuartos,

pero la reina mayor la abuela de esta familia,

son las amatistas,

que vemos en forma de geodas.

Todas las plantas tienen sílice.

Ya hemos hablado en un arco Zion de cola de caballo,

el sílice favorece la formación del calcio,

constituye nuestros esqueletos,

el tejido conjuntivo,

que haya una fortaleza interior de nuestro cuerpo.

Hay cuartos si trinos que son los de color amarillo.

En ese cuento de la familia de los cuartos,

sería como el hijo afortunado . su mismo color parece que se asemeja al

oro.

Se dice que es una piedra afortunada,

y que trae fortuna.

Por eso utilizaban los estudiantes el artículo,

en los exámenes hará presentarse a una prueba.

Toda la tecnología más avanzada,

tiene que ver con el sílice,

porque es un enorme conductor.

Lo mismo a nivel eléctrico que a nivel energético,

y eso produce en las plantas,

una mejor absorción de todos los minerales,

y de todos los nutrientes que necesitan para desarrollarse.

- muchas más historia nos esperan junto a la piedra,

pues Juan se pega a ellas como si fuese una piedra.

A ver.

hay preguntas que parecen absurdas.

pero que tienen su por qué.

Yo sé que si os plantearais escalar los 8.848 metros del Everest

hasta llegar a su cumbre,

no creo que esta duda fuera la primera que os planteárais

pero....¿se puede cocer un huevo en la cima del Everest?

¿Qué pensáis?

vamos a ver qué nos dicen por ahí.

¡Aquí la calle!

Bueno, a ver si lo explico de una manera sencilla.

Tiene que ver la altura en esto.

El agua necesita para cocer unos grados.

100°.

He estado en Albacete a 10° bajo cero y se lo que es eso.

No sé lo que es.

Habrá que ir al Everest.

Bueno, a ver si lo explico de una manera sencilla.

Cuanto mayor es la altura, la presión atmosférica es menor;

y a menor presión atmosférica, menor es la temperatura necesaria

para alcanzar el punto de ebullición del agua.

Así que es muy dificil cocer un huevo o cualquier alimento

en una altura tan elevada

como la de la cima del Everest,

porque el agua se evapora antes de alcanzar la temperatura necesaria

para cocinar un huevo o cualquier alimento.

Va todo tan deprisa que a veces resulta reconfortante

echar el freno y recuperar lo que un día abandonamos.

En los pueblos pesqueros del norte, por ejemplo,

antes de utilizar el aceite para conservar las anchoas,

se conservaban entre capas de mantequilla.

Y ahora, muchos años después de que se impusiera

la conserva en aceite,

algunos visionarios han apostado por regresar al futuro

recuperando las viejas técnicas.

-Jaime qué pasa.

- hola que tal.

- qué alegría estar en Santoña la cuna de la anchoa.

Que me vas a enseñar.

- te voy a enseñar una forma tradicional de conservar la anchoa.

En la mantequilla.

- eso tengo que verlo.

- vamos a verlo.

- Cuéntame que son estos bidones.

- aquí tenemos madurando la pesca.

Esto es del 2018 la pesca . sellen al barrer una capa de sal y otra

capa de anchoa,

se deja madurar a temperatura ambiente mínimo ocho meses,

- como sabes que está maduro.

- por el olor del barril y el color de la salmuera que tienen color a

coñac.

Esto ya está perfecto para consumir.

- y ahora ya podemos decir que es una anchoa?

- Aquí tenemos a Raquel es la que nos ayuda a sobar.

Hay que quitarle la sal y la piel.

Yo te daría el aprobado.

Con el agua es con lo que se da el punto de sal.

Es agua dulce.

- cuánto tiempo lo metes en el agua.

-Ahora se mete la centrifugadora.

Es importante que la anchoa no vaya húmeda para que nos estropee.

Lo metemos en el secador.

- llega al momento de limpiarlas?

- Antes tenemos que echar la mantequilla en la lata.

Para limpiar la base.

Es la forma de conservar la anchoa tradicional.

Se conservaba así hasta que un italiano se dio cuenta que el aceite

conservaba igual de bien las anchoas y era más barato.

- la mantequilla es unas mantequilla muy especial?

- La mantequilla es de los Valles para ciegos.

-Que hacemos?

- Quitarle todo lo blanco.

Quitar la mayor parte de las espinas.

Y ahora a la lata.

Ahora ser hecha una capa de mantequilla y a cerrar la tapa.

- hay que saborearla.

- está tan rica que me la voy a comer a salud de mi hermana de mi

padre y mi madre de mis abuelos,

las tengo todas.

- no me vas a salir rentable tu visita.

Imágenes que acabamos de recibir en la relación,

la superluna.

A última del invierno.

Aparecido hoy más brillante de lo normal.

Sobre todo cuando se ponga de madrugada cerca del horizonte,

vais a tener ocasión de disfrutarla.

Vaya Santander María que llega

ambiente primaveral casi de verano que vamos a tener los próximos días.

Entre miércoles y jueves una más adherí cálido,

va a engullir la península ibérica.

No se va a retirar hasta el viernes.

Mientras lo haga atentos a las temperaturas.

Van a ser espectaculares.

Mirad estos tres de máxima que va alcanzar Sevilla,

durante la jornada del miércoles.

Por el norte menos calor.

El jueves empezará bajar un poquito por el oeste.

Pero seguirán altas.

1 semana espectacular con temperaturas,

anormalmente altas.

Con una anomalía de cinco o 10°.

Nada que ver con la jornada de hoy,

con nubes de componente sur.

Episodio de tramontana muy fuerte de en Girona y en las islas Baleares.

Desde el oeste empezará a ganar terreno el anticiclón.

Poco a poco el centro se va desplazando,

hace nuestro país.

Irá desapareciendo la tramontana.

Volveréis a tener las Islas Canarias calor y calima.

El viento desapareciendo prácticamente mañana no quedará

rastro de la tramontana ni del cierzo.

Habrá algunas nubes de tipo alto.

El general día tranquilo.

En las Islas Canarias destacar algunas nubes en el norte y calima.

Y temperaturas que se disparan.

Con ascensos de más de 5 o 6°.

Durante la jornada de miércoles,

todavía va a subir un poco más el termómetro.

Todo esto con una situación muy tranquila,

con sol en la mitad norte de España.

Con nubes en la mitad sur peninsular.

En las Islas Canarias con un poco de calima.

Y ¿sabéis cómo se traducen estas altas temperaturas

incidiendo en nuestras montañas y fundiendo sin piedad

la nieve acumulada?

Pues en forma de agua desbordante, corriendo libremente

laderas abajo.

Como corre el río Cega crecido por el deshielo

por las tierras segovianas de Navafría

al que acercamos hoy nuestra mirada.

Venga, nos volvemos a ver mañana si queréis.

En el mismo sitio y a la misma hora de siempre.

Esto es Aquí la tierra.

Aquí la Tierra - 09/03/20

09 mar 2020

Nos vamos hasta Aranjuez para ver las alcachofas que están floreciendo por la primavera avanzada y aprendemos dos recetas para cocinar alcachofas en reserva. En Santoña, Cantabria, nos enseñan a hacer anchoas en conserva. Aprendemos en Ceutí, en la Región de Murcia, cómo podemos conservar alimentos en botes y hacemos una ensalada con conservas. En San Martín de Valdeiglesias, Madrid, Juan Plantas se convierte en Juan Piedras para hablarnos sobre granito, cuarzo, amatistas. Y en Sant Mateu D'Albarca, Ibiza, contemplamos los almendros en flor y hacemos magdalenas payesas con harina de almendra.

ver más sobre "Aquí la Tierra - 09/03/20" ver menos sobre "Aquí la Tierra - 09/03/20"
Programas completos (1573)
Clips

Los últimos 8.691 programas de Aquí la Tierra

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos