Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 05/02/20 - ver ahora
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Podría ser una escena de suspense y terror de la película

"Los Pájaros" de Hitchcock

en Bodega Bay, en California,

pero se trata de un paisaje igualmente mediterráneo

pero mucho más cercano.

Es el Delta del Ebro, en Tarragona,

donde las bulliciosas bandas de estorninos

aprovechan estas tierras para pasar el invierno

hasta el mes de abril,

cuando vuelven a macharse hacia el norte de Europa.

Así que, de momento, por suerte,

los pájaros no han declarado ninguna guerra a la humanidad.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde.

¿Estabais asustados o encantados?

Queríais que continuara unos cuantos días más

o que se acabara bruscamente?

La cuestión es que el veranillo que hemos vivido

en pleno mes de febrero en España ya es historia,

aunque antes de acabar dejó tres record más en su zurrón:

tres temperaturas máximas nunca jamás registradas en Palma,

en Rota y en Valencia,

donde los termómetros se quedaron a las puertas de los 30 grados.

Seamos sinceros, un locura que ha llegado a su fin

gracias a la entrada de vientos de norte

en el Mediterráneo, con un temporal de tramontana

en las Islas Baleares que ha dejado una racha

de 98 kilómetros por hora en Menorca y olas de más de 7 metros enMahón,

que en el cabo de Begur, en Girona,

consiguieron superar anoche los 11.

Un temporal que ha empezado a desarrollarse en el Estrecho,

donde Barbate ya ha superado esta tarde

los 90 kilómetros por hora.

Eso sí, antes de que la atmósfera se agitara de lo lindo en Andalucía,

la mañana ha vuelto a comenzar con abundantes nieblas

en la costa de Málaga,

que han obligado a desviar una docena de vuelos.

Un fenómeno que llamáis en esta zona taró o boria y que en estecaso,

se ha formado con el aire cálido

que estos días ha llegado desde Africa

y que se ha enfriado al situarse encima del mar de Alborán.

Y de nieblas también nos podríais decir muchas cosas hoy

en el País Vasco,

porque ha aparecido en forma de un precioso mar de nubes

en los valles bikcainos de Galdakao o con un cielo absolutamente caotico

en los alrededores de Llodio, en Álava,

donde la temperatura ha bajado hasta los 7 grados.

Y es que el invierno ha vuelto al Cantábrico, por ejemplo

a San Sebastián, con sol sí, pero con solo 13 grados,

14 menos que hace 48 horas.

Y mientras los termómetros se desploman,

los embalses no dejan de subir.

Eso sí, con aguas marrones y cargadas de residuos,

por ejemplo, en el embalse de Sau, como consecuencia del paso

de la borrasca Gloria.

Sea como sea, la reserva hidráulica está ya al 58'9 %,

con casos particulares muy destacables,

como el embalse de El Burguillo, en Ávila,

que ha subido de un mísero 13 % en diciembre

a un 33 % esta misma semana.

y pase lo que pase, suba o baje, la vida continúa.

Por ejemplo, con la paridera de las ovejas en tierras cordobesas,

o con los terneros recién nacidos que reciben sus primeros mimos

en la montaña leonesa.

Las cigueñas, por su parte y en la semana de San Blas,

van preparando sus nidos ante los que tienen que llegar,

y las que lo han abandonado

ya son las orugas de la procesionaria,

camino de un entierro voluntario.

Y atentos, por favor, porque la vuelta al mundo

en un minuto viene agitada: rescates al límite,

temporales de infarto, y avalanchas.

Como la que se ha llevado la vida de 38 personas al este de Turquía.

Decenas de socorristas estaban rescatando

a posibles supervivientes de un alud anterior,

cuando una avalancha aún más brutal les sepultó.

Son 33 socorristas y 5 los civiles fallecidos.

Y mientras, en las regiones alpinas de Austria,

han tenido que cerrar teleféricos y ascensores por el temporal Petra.

Fortísimos vientos también en Eslovaquia, con rachas, atentos,

de hasta 115 kilómetros por hora.

En el centro de Rumanía hay miles de hogares

en peligro de inundación

por el derretimiento de estos inmensos bloques de hielo

de los ríos, que pueden provocar una gran catástrofe.

Y una última parada, en Florida,

para asistir a un rescate casi de película,

el de este expedicionario de 67 años desparecido desde la pasada semana

en un pantanal repleto de caimanes y pitones.

Ha aparecido así, en perfecto estado de salud.

Y el animalico del día es alucinante, de verdad,

es una caja de sorpresas.

Es...

el suricato

Bueno, son muchos,

los que acaban de nacer en el zoo de Berlín.

¿Sabéis por qué se ponen tan tiesos?

Pues para parecer más grandes ante sus depredadores,

a los que gruñen, silban y hasta escupen,

todo vale cuando eres pequeñísimo para intimidar a tu enemigo.

Ah, y otra curiosidad, comen escorpiones y serpientes,

y están inmunizados contra su veneno.

Ahí queda eso.

El superagente especial Resines no es de Madrid

porque los superagentes especiales no son de ningún lado.

Son ciudadanos del mundo.

Vale, no es de Madrid,

pero si le encargas que localice el lugar exacto

donde se come uno de los mejores cocidos madrileños,

se dirige hacia allí

sin necesidad de activar el GPS tridimensional

que lleva instalado en la patilla de sus gafas.

-Carmen nos hace el cocido,

es probablemente una de las mejores cocineras de España.

Vamos a la mesa.

- Vamos.

- Que tenemos.

- Los garbanzos y las carnes y verduras.

Estos garbanzos absorben muy poco agua pero mucho sabor.

Los hacemos con el pollo, nada más.

Hacemos caldos por separado.

El resto de carnes como tocino, panceta, Hamon y Morcillo,

luego huesos de vaca.

Las verduras son el repollo, zanahoria y patata.

El chorizo lo cocemos en vino.

- Tiene mucho trabajo.

- De 6 horas diarias.

- Experimenta es hasta que buscáis diferentes chorizos y morcillas.

- Claro.

Hemos hecho 14 o 15 chorizos hasta dar con este

y la morcilla fue lo más es de cebolla y puerro.

- El día anterior se pone en remojo los garbanzos

y por la mañana se empiezan a preparar,

en cada olla distinta.

Garbanzos y pollo cuánto tiempo tiene que estar.

- Unas 3 horas y pico.

Y a partir de las 2 primeras horas hay que mirar el tocino y panceta

el morcillo nos vamos a las 4 horas y pico.

Luego lo voy sacando.

Hay que estar muy pendiente.

La última es la sopa,

viene de los caldos de ayer.

- Pues a esperar a que se hagan.

Y luego me voy a Comerío.

- Yo quería echar todos los ingredientes.

Yo lo que hago es mezclarlo,

es una opción,

hay gente que se lo toma de 3 partes.

El cocido maragato se hace al revés.

- Tengo entendido que la sopa es lo último que se toma.

- Y hay 2 distintos e Cantabria,

el montañés que es con alubias

y el de Liébana.

Es asombroso lo de este país.

Voy a llorar un poco porque alucino.

Instrucciones para el montaje de un innovador

embutido de ternera.

Primer paso: coge una pieza de cadera

y córtala de esta manera.

Segundo paso: un, dos, tres, pica la carne una y otra vez.

Tercer paso: remix: Orégano, sal, ajo y pimentón

mezclarlo todo en un bol.

Cuarto paso: dale a la manivela y embute bien la ternera.

Paso final: ponlo en el techo a secar y, en pocas semanas,

a disfrutar.

-Rubén yo te quería ver.

Estamos en época de embutidos.

Aquí lo hacemos con ternera.

Lo hacíamos con la familia.

- Pero embutido de vaca.

- De ternera de la Sierra de Guadarrama.

- Yo alucino.

A qué sabe.

- Es igual que el cerdo ibérico pero más suave,

no te repite tanto y más ligero.

- Pero te pregunto para que me lleves a probarlo.

Quiero saber cómo sabe.

- Vamos a verlo y a aprender a hacerlo.

Tenemos sal, orégano, ajo y pimentón.

Aquí usamos la cadera y la grasa de cerdo.

- Sigue estando el cerdo.

Van de la mano.

- Es un poco el toque final.

Para ligar la masa.

- Manos a la obra, nos remontamos.

- Ya tenemos toda la ternera cortada.

- Ahora picar la carne.

- Necesitamos refuerzos.

Vamos a llamar a tus hermanos.

Oscar y jerónimo venir aquí.

- Pasas 2 cachitos de ternera con una panceta ibérica.

Para que se engrase todo bien.

Así no se reseca y se mantiene.

- Ya tenemos toda la carne picada, dejárnosla aquí.

Vamos a sudar.

Vamos a sudar.

- Aquí tendríamos el pimentón,, sal y orégano.

- Aquí tendríamos el pimentón,, sal y orégano.

-Ahora haces albóndigas.

- Bolas para meterlo a embutir.

- Las lanzamos.

Rubén, preparado que despegamos.

- Muy preparado.

- Y ya lo tendríamos para colgar.

- Tiene que estar unos 25 o 30 días colgado.

- Dame algo que tengas hecho.

- Aparte de esto tendríamos también fue de ternera y cecina.

De la Sierra de Guadarrama.

- Es más suave.

No sé cuántos trozos llevo.

Me lo como entero.

Vamos a seguir envolviendo.

A ver, si digo la palabra "cítricos" seguro que a la mayoría de vosotros

se os hace la boca agua pensando en naranjas, limones,

mandarinas o pomelos,

pero, ¿sabéis lo que es un un lulo, un yuzu, un kumquat, un limaquat?

Os suena a chino ¿verdad?

Pues no vais desencaminados porque todos los cítricos nacieron

en las faldas del Himalaya.

Pero salieron muy viajeros; y muchos de ellos

se han venido a vivir con nosotros.

Mirad, mirad.

-Lucía, que cítricos reconoces.

- Naranja, mandarina, mandarina alargada, limón...

- Te queda mucho por conocer.

- Creo que tú me vas a enseñar muchas cosas.

- Es un limón pequeño e híbrido

entre la Lima y como una naranja pequeña.

- Luego me lo enseñas.

- Yo solo veo hojas y alguna endrina.

- Tiene muchas,

su fruto son bolas pequeñas que es caviar cítrico.

Es de origen vegetal y tiene unas bolas esféricas

como el original.

Es final de temporada y no quedan casi.

- Yo a esto le llamaba mandarinas pequeñas.

- Es como una mandarina pero por dentro la pulpa es ácida

y la piel más dulce.

Y se come tal cual.

- Algunos provienen de China, dime si se adapta bien.

- El clima es suave y no hay heladas y se introducen bien.

- Vamos a ver el siguiente.

- Si el primero era una lima, esto es una naranja china.

- Los cítricos provienen de la falda del Himalaya.

Es una naranja pequeña y alargada y se puede comer entera,

la pulpa es más ácida y la piel más dulce.

Proviene de Castellón y es una mutación entre naranja y limón.

- Dime si esta rica.

- Te vas con mi hermana.

- Empieza por esta que es la más amarga.

- Está ácido vivísimo.

Es para hacer en mermelada.

- Éste también está ácido pero muy rico.

- El siguiente es muy peculiar, el caviar cítrico.

Para ensaladas, pescado crudo y con el 5 Nick.

En la boca estallan.

- Éstos muy original.

Como se prepara.

- Está bueno comerlo así.

Como una golosina.

De Acompañó.

- Es que está muy bueno.

L'arte non ha confini.

El arte no tiene fronteras.

Neanche lartesanía.

Tampoco la artesanía,

porque las manos de un alfarero son la misma cosa

en cualquier parte del mundo.

Pero aquí , en la vieja Sicilia, la cerámica es

como la segunda piel de la isla.

Forma parte de la vida

Una cerámica cargada de simbolismos, que como se dice de Sevilla,

tiene un color especial. Andiamo a verla

-Si no fuera por la niebla

verías el final de la escalera, 150 peldaños.

- Menos mal que los bajamos.

Yo ya estoy reventado.

No se ve pero son 150.

- Y lo más bonito es la cerámica dibujada en cada escalón.

Hay un poco de cada época de Sicilia.

- Todo hecho a mano.

Por eso estamos aquí, la capital de la cerámica siciliana.

- Hola Antonio.

- Háblame en español que no no me entero.

- Es del siglo 1000, la cesta de moro

se metía al Vaca pero ahora cambia.

Pone uva, naranja y limón.

- Aparte de la cesta de moro que es típico.

- El búho.

-Se pone en la mesilla de noche al lado de la cama

para meter un amuleto.

En formato de botella.

El agua o el vino se echaba y se tomaba.

- Quien lleva vino al lado de la cama.

- Mucha gente.

- Un vino bueno.

- Qué pieza es esta.

- Por la forma y viendo que os gusta el vino.

- Agua caliente y para meter la mano y calentarte.

- Y no nos olvidemos de los platos.

- Se utilizaba el concentrado para cocinar.

Y este es el plato típico para cocinar.

- Vamos que tengo hambre.

Vayamos a comer.

Si la Violetera repartía ramitos de violetas por la Puerta de Alcalá

yo no he querido quedarme atrás.

Mirad lo que me ha traído Javi Cano de la Huerta de Aquí la Tierra:

Caléndulas.

Unas plantas de flor que lo tienen todo.

Son bonitas, son resistentes, son terapéuticas,

son cosméticas y están muy ricas.

¿Que me estoy pasando tres pueblos?

José Manuel, ¡Holaaa!

-Hola, amigos.

No ruedo una película de terror,

estoy con mi mascarilla en un tratamiento de belleza,

porque tenemos muchas de las plantas para el cuidado personal

y hoy os voy a enseñar una de las mejores.

Es doña caléndula,

muchas no sabéis que planta es,

y otra pensada deis en cremas de cuidado de la piel,

pero la caléndula también se come.

Es extraordinaria y fácil de cuidar, agradecida

y da flores en invierno.

Confirmado que se trata de una variedad comestible,

cultivada libre de tóxicos,

y aprovechamos sus flores,

en concreto sus pétalos,

por eso cortamos

y separamos los pétalos,

que podemos consumir frescos, en una infusión, en ensalada,

o secarlos previamente.

Se dejan en un lugar fresco y seco

y en unos días estarán listos para deshacerlos

y añadirlos a lo que queramos.

Aquí me llevo mis ramos de caléndula.

Este para el jarrón,

este para hacerme otra crema de cara,

y este para una ensalada.

Es que esta planta vale para todo.

Válgame Dios.

Un pueblo vacío es como un libro en blanco

que solo tuviera escrita la palabra FIN.

Pero mientras en un pueblo quede al menos un habitante

siempre quedará la esperanza de que la historia acabe bien.

Y este es el caso de Amayuelas de Abajo,

un pueblo palentino de menos de 20 habitantes,

que en los últimos años

ha multiplicado su población por tres

gracias a los que han vuelto y a los que no se fueron nunca,

como Ángel y Begoña.

-Soy ángel y tengo 63 años.

- Soy Begoña de 62 años.

Y somos 2 de los 10 habitantes.

- Begoña y Ángel sois hermanos.

- Nunca me planteé marcharme.

Mi hija se ha educado aquí y la he criado.

- Cuanta gente vivía en el pueblo.

- En 1850 unas 200 personas.

- En los 40 se fue mucha gente al norte, a Bilbao.

A la industria.

No entiendo porque la gente dice que vive mejor en la ciudad

que en un pueblo.

A veces no nos vemos mi hermano y yo, y le puedo llamar.

Aunque estemos reñidos.

- Y pedirle sal.

- Eso no se hace aquí.

Es en las ciudades que por no bajar a la tienda

pides sal o para ligar.

Aquí no nos pedimos sal.

- Madre mía, que maravilla.

- Están recogidas semillas que han aportado

diversos hortelanos de la zona

en homenaje a los que siguen trabajando,

son semillas autóctonas de Castilla y León.

- Vamos al año 92, un proyecto importante para el pueblo.

- Para que vinieran gente nueva a trabajar, recuperar población.

- Antes cuantos tenía el pueblo.

- 6 y ahora tiene 18.

- Muy bien.

- Empezamos a hacer cultivo ecológico y a poner animales,

después vino la construcción de las casas,

para recuperar la construcción con tierra.

- Éstas son las casas que construimos al venir nueva gente

donde no había piedra.

Había mucha tierra porque hay mucha arcilla

y es una construcción muy ecológica.

- Hola a todos.

Venimos para haceros entrega de este regalo

de un pueblo de Albacete, una miel que dicen que es deliciosa.

- Nosotros tenemos preparado.

- Un regalo muy ligero.

- Es significativo,

aunque hay otra cosa más pequeña.

Una réplica de los adobes que hacemos en los talleres de niños,

también unas semillas de abas,

para que la siembren otro pueblo.

- Las entrego en el siguiente pueblo, muchas gracias.

Hasta luego.

En Alicante estabais a las puertas de 29°,

hoy con cielo nublado y fuerte viento,

Contemporary la costa y menos de 16°.

Valencia ayer casi con 30°, con calor y sol,

y hoy han llegado las nubes y el temporal marítimo.

Al verano ya le hemos puesto fin.

Esperemos que tarde mucho en repetirse la situación.

No era nada normal.

Mirad el mapa de temperaturas.

Bienvenida a la normalidad.

Jornada con sol porque nubes ha habido pocas,

algunas en el Mediterráneo,

dejando alguna bota dispersa

y bancos de niebla en el entorno del Mar de Alborán.

No esperamos grandes cambios,

la masa cálida tiende a retirarse un poco

al oeste aparición de algunas nubes

vemos el centro del anticiclón en el centro de Europa,

pasillo de vientos de levante en el Estrecho

y se va a remover el aire en el al ático.

La calima de Canarias mañana tiende a desaparecer.

Se va recuperando la calma.

El viento de levante es fuerte en el estrecho,

mañana día complicado,

pero sin tramontana sin Cierzo.

Mañana tendremos avisos naranjas y amarillo.

Mapa de diferencias térmicas.

Atentos mañana porque las nubes bajas aparecen otra vez,

repetirán en el sureste,

nieblas en el interior, Valle del Tajo y Guadiana,

también en el Guadalquivir pero jornada tranquila.

Muchos sol en el norte, nubes bajas en el sur

y viento que va aflojando.

El viernes con sol, nubes en el noroeste

y el sábado el frente podía deja lluvia en el norte.

Y si queréis disfrutar a tope

con el recorrido que nos proponen hoy Jorge Sierra,

su canal Wild Spain, y WWF

abrid los ojos tanto como los abriría un búho real

uno de los inquilinos del paisaje del Rodeno,

en la provincia de Teruel,

formado por un extenso pinar extendido a lo largo

de un sorprendente paisaje de areniscas rojizas,

que ya fue ocupado hace miles de años por el hombre prehistórico.

Venga, os esperamos mañana con más cosas, en el mismo sitio

y a la misma hora.

Esto es Aquí la tierra.

Disfrutad.

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Aquí la Tierra - 05/02/20

05 feb 2020

Hoy nuestro gastrónomo Antonio Resines nos lleva a probar un cocido supremo en Madrid. Conocemos curiosidades de la huerta cítrica de Alicante y vemos cómo se hace el embutido de vaca. Viajamos hasta Sicilia para conocer una cerámica artesana muy peculiar y visitamos también Amayuelas de Abajo, un pueblo de Palencia con menos de 20 vecinos.

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