Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 03/08/20 - ver ahora
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Primer lunes de agosto.

Aquí seguimos con la mascarilla

y las esperanzas puestas para cruzar la calle.

Son tiempos de recorrer el mismo trayecto, pero de manera distinta.

Usando la imaginación como nunca.

Dominique lo tiene claro.

Atraviesa Salzburgo como nunca nadie lo hizo.

¿Queréis más ideas? Comenzamos.

(Música)

Al menos,

más aliviados por las temperaturas más llevaderas de este lunes.

Isabel, danos esperanza.

A partir del miércoles,

vuelven a subir las temperaturas.

Volveremos a tener lluvias

en Baleares y otros puntos

del Mediterráneo.

Lloviznas en el País Vasco,

con sol en el resto y menos calima en Canarias.

Os contaré los detalles del calor para mediados de semana.

Vamos a buscar desde ya la sombra. Tampoco encontraremos

mucha tranquilidad.

1,5 l por metro cuadrado.

Se acumulaban 48 l en media hora.

Los cielos, en muchas zonas

de la Comunidad Valenciana,

amanecían con estas nubes,

se han dejado ver también

en Barcelona. La ciudad condal,

durante la madrugada,

ha recibido 27 l por metro cuadrado.

En Gavà, 7 l por metro cuadrado. Baja la temperatura hasta 18°

a primera hora.

Más nubes en Menorca.

Mañana bajan las temperaturas.

Hoy no han llegado a los 28.

Podrían recibir algo de lluvia.

Vendría muy bien para los incendios que se han declarado

a lo largo del país. Están estabilizados los incendios

de Cádiz. También el de Robledo de Chavela. Hace unas horas,

se ha elevado a nivel 1 el incendio

de Toledo por afectación a la población.

Santiago pasa a 35° el jueves.

En Liencres, 23°.

El fin de semana llegará

hasta los 31, comparados con los 41 de Bilbao el viernes.

Llodio en el interior de Álava.

Qué es mejor para

las temperaturas que una sandía fresquita. Es el día de la sandía.

Llevan el fresco incorporado.

Viven en la sierra de Gredos, Ávila.

Están camufladas con su entorno.

Cruzar la carretera a 1700 m de altitud.

¿Queréis saber lo que pasa afuera?

la tierra está nerviosa.

Vamos a verlo.

Comienza "La vuelta al mundo en 1 minuto".

En Bahamas. Acaba de pasar

el huracán Isaías.

130 km/h con serias inundaciones

y cientos de árboles caídos.

Ha llegado a Florida

en forma de tormenta tropical.

Parece que lo ha olvidado

esta pequeña tortuga.

Se va al océano.

Más agua en Tailandia,

que ha tirado abajo 1000 viviendas y ha destrozado campos de arroz.

Varias personas han fallecido y muchas de ellas continúan

desaparecidas por lluvias torrenciales.

En Sudán, grandes crecidas,

la capital ha quedado devastada.

De California, más fuego.

Más de 8000 vecinos han tenido que ser evacuados en el este

de Los Ángeles. El fuego se sigue comiendo la tierra. 1600 ha.

¿Queréis ver a los animales más monos del planeta?

Os van a encantar.

Pesan un kilo y miden 30 cm.

Son los monos ardilla que viven

en las copas de los árboles

en las zonas donde hay mucha agua.

Comen bichitos y murciélagos.

Les han regalado nueces. Son tan grandes como ellos.

Vamos a ver lo que se puede hacer

en verano con un salmón noruego.

Auténticas maravillas,

siempre que seas un experto,

como nuestro amigo chino

con txapela de Bilbao.

Atentos a la clase que nos va

a dar. Es un chino con txapela de Bilbao.

Hay un chino con txapela en Bilbao que hace sushi

y cocochas de bacalao.

(Música)

Bienvenidos.

Estamos con este gran cocinero.

-Muy bien, aquí estamos.

-Pescado para este verano.

-Salmón.

En este caso, noruego.

Es un pescado versátil.

Pido que me lo abran en libro.

Quito la parte de arriba.

Hemos sacado la espina,

con la parte de la cabeza,

hacemos brochetas, es una parte más grasa.

Con la cola, una picada.

Por ejemplo, para hacer un tartar.

El animal nada con la cola.

Desarrolla más musculatura,

en la ventresca,

donde el animal tiene las vísceras,

pues tiene otro sabor. Recetas con nuestro cocinero.

(Música)

Hemos mencionado en la parte

del lomo alto,

donde hay más grosor de carne.

Hemos cortado a tacos.

Podemos usar mango, aguacate...

Meter el dedo.

Si la carne rebota,

pues está bien.

Si el dedo se queda hundido,

malo.

Salmón noruego y barbacoa.

Abres una cerveza.

Verano, te tomas la birra y se está haciendo.

-El pescado tarda menos en hacerse que la carne.

-Hay que controlarlo también. -Y un tartar.

Hemos recordado la parte de la cola.

Se mezcla con sésamo blanco,

hacen salmón negro, sal, huevas de pez volador...

Mahonesa y salsa de soja...

-Huevas de pez volador, quién no lo tiene en su casa.

(Risas)

Siguiente plato de verano con salmón.

-Un rebozado.

Muy sencillo.

¿Te acuerdas de la parte

de la ventresca?

Hemos sacado unas láminas.

Harina y agua.

La más famosa, masa de tempura.

Los jesuitas llevaron la tempura a Japón.

-Salmón, pescado de verano.

-Aquí tienes, una barbacoa.

También en crudo.

Y en tempura, que es un clásico

de la tempura japonesa.

¿Quién sabe más de salmón? ¿Los osos o tú?

-Yo.

El 30 de marzo de 1867 Estados Unidos compró a Alaska

al imperio ruso por 7.200.000 .

Es un territorio tres veces mayor

que España forrado de oro

y petróleo. De Alaska procede

de la tortilla que nos va a hacer nuestro chef.

Ni es una tortilla ni viene de Alaska,

pero seguro que está muy rica.

(Música)

Jesús nos enseña a hacer una tortilla muy especial.

Viene de Alaska.

-No os hagáis ilusiones, no lleva ni calabacín ni patata ni cebolla,

pero es helada. Es un postre helado. Luego se puede flambear.

Es el soufflé Alaska.

Vamos a montar el merengue.

Es merengue italiano.

Primero vamos a poner las claras.

Ponemos en las yemas.

-¿Yo?

-La clara tiene que caer.

Si cae algo de yema o una cáscara no monta el merengue.

Con las tres claras es suficiente.

Voy a hacer el merengue.

Voy a pesar el azúcar.

432 de azúcar.

Ahora, necesitamos un poco de agua para que no se haga caramelo.

Queremos un jarabe. Vamos a echar 144.

Tenemos las claras montadas a punto de nieve, con consistencia.

Vamos a incorporar a velocidad máxima en el jarabe

a punto de hebra fina.

-Cuando haces el caramelo...

-Haces así, si sale la hebra fina, pues es fino.

Si sale gruesa, pues es gruesa. Bizcochos de soletilla.

Los vamos poniendo a seguir.

Cristina, trabaja algo tú.

-Nunca me dejas hacer nada.

-¿Los he puesto bien?

Este hombre me controla. -Jarabe de café.

El jarabe no tenemos frío.

Al poner un helado frío,

si está el café caliente,

se nos va a bajar el helado.

Tenemos un bloque de helado. La manga, se coge como si estamos

ordeñando una vaca.

(Música)

Y aquí tenemos nuestros soufflé.

Directos para ir al infierno.

-Vaya postre bonito que te ha quedado, Jesús.

-Va más allá del bloque helado con galletas cuadradas.

Aquí lo tienen, va por ustedes.

Qué pinta...

Hablemos claro,

si no hubieran existido nuestras madres, no hubiésemos existido

nosotros, ni las madres de nuestras madres, o sea,

nuestras abuelas.

Si no hubiesen existido

nuestras abuelas,

tampoco existirían las recetas de nuestras abuelas, que pasaron

a nuestras madres y pasarán a nuestros hijos.

Por ejemplo, el arroz abuela.

(Música)

¿Cómo va el arroz, Eduardo?

-Todavía no va, dentro de un momento va a ir.

Empiezo con el sofrito,

que es muy ligero de cebolla y ajo.

Un poquito de pimiento.

-Lo echas en frío.

-Mucha gente,

la cebolla no le gusta con el arroz, pero lo dejan muy suave.

La abuela siempre echaba.

A lo mejor, no ponían tomate porque en el pueblo

no había tomate en esa época.

Nos enseñó muy bien la abuela.

Por eso, no tuvimos que heredar nada, venía todo ya...

-En la genética.

(Música)

Ahora, en esa paellera

y bastantes más ingredientes que los de la abuela.

-Hay algo más moderno, pero la cabeza también va evolucionando.

Sí, lo que yo te diga.

Lleva carne de pollo. También panceta.

Los calamares y el congrio.

Y el rape.

No es más que saber

lo que tarda cada artículo.

-Parece sencillo.

-No es sencillo.

-Hecho esto,

pero esto tarda media hora en cocer.

Luego, el arroz, el caldo y ponemos los mariscos.

La gamba pelada, el langostino,

los mejillones y... nada más.

-Las almejas.

-Para mí, es lo más importante.

Si me siento a probarlas,

pues los dejo sin ninguna.

pues os dejo sin ninguna.

Conservo el toque final de la abuela.

Es el majado.

Es el punto.

Yo también las machaco,

pero no sale igual.

Como el que hacía los chorizos, pues lo mismo.

Mi majado lleva hasta la mano de obra. Qué bueno.

-Arroz de la abuela.

(Música)

Qué harta estoy de posar, don Francisco.

Lo terminaré,

duquesa cuando dejéis de moveros como una lagartija.

Vuestra glotonería no tienen parangón.

Qué manera de zampar.

(Música cortesana)

Aranjuez se conoce mucho

por su huerta, pero hay otros tesoros.

-Los dulces, entre ellos, la tarta goyesca.

-¿Ingredientes?

-Margarina, mantequilla, agua, harina y sal.

Es muy sencillo.

El problema está en la forma de elaboración.

Echamos los ingredientes en la amasadora. La margarina

y la mantequilla van en un proceso posterior. No es difícil,

pero es muy laborioso.

-¿Qué se hace ahora?

-Cuando la masa está lista,

se incorpora la mantequilla

y se dan los pliegues a la masa,

que proporcionan la altura al hojaldre.

-Estamos haciendo hojaldre. -Efectivamente.

-¿Qué es lo que hace Willy?

-Recorta el hojaldre para colocarlo en la base

y poder rellenar con la crema a base de harina, leche, azúcar

y huevo.

-No lo puedo hacer porque yo estoy con el hombro fastidiado.

-Llevas muchos años haciendo este tipo de tartas.

-Mucho tiempo, pero sobre todo

mi padre y mi abuelo, que empezaron a principios del siglo XX.

Goyesca nació aquí.

-En la familia Serrano.

Hasta la fecha, seguimos con ella.

Se ha convertido en algo típico del municipio.

Podemos pasarlo al horno,

pero no directamente. Hay que poner la almendra.

(Música)

Entiendo que este sería el final del final.

-Bueno, le falta el último toque,

que es una decoración con azúcar glas.

Son tartas goyescas.

Una de limón y la otra es de chocolate.

-Corta un poco para ver el hojaldre.

-Si cortas y cruje es que está en su punto, en las capas de hojaldre

se ve la terminación.

Es la hora del "Está pasando".

Lo ha recogido un taxista belga desde su coche.

No pueden circular por la carretera ni superar los 25 kilómetros

por hora.

Nos vamos a Egipto.

Un famoso empresario ha dicho que los extraterrestres

construyeron las pirámides.

El gobierno egipcio le ha invitado a visitarlas y ver las tumbas

de quienes las construyeron.

Atentos a esto.

Los científicos australianos

dicen haber logrado un avance

que podría transformar

la industria textil mundial.

Son algodones coloreados de manera natural. Además,

dicen que este algodón no tiene arrugas.

Viene el rato del programa

que dedicamos a aprender alguna palabra nueva.

Queremos ser menos ignorantes.

Atentos a la palabra de hoy.

Salimos a preguntarlo. "Aquí la calle".

Nos inventamos cualquier cosa.

-De origen árabe. -Viene del árabe.

-Algo caribeño. -No tengo ni idea.

-Algarabía.

-Parece de playa.

-Es el nombre de una playa en Canarias.

-Algo relacionado con la arquitectura.

-Una esencia para un perfume.

-Planta tropical.

-Planta muy puntiaguda y me daña.

-Planta muy puntiaguda.

-Amarilla y pequeña.

-Verde o pequeña.

-Algo de campo.

-Una hierba.

-Un pájaro muy grande. -No me lo imagino

de ninguna manera. Tendría que verlo.

Ahora mismo lo vemos.

Es una especia que ha desaparecido prácticamente de nuestras cocinas,

pero era conocida muy bien

por nuestras abuelas. Sus semillas se parecen a la del comino.

Su sabor picante tiene un aroma parecido al del anís.

Nuestro compañero pasó

un día estupendo en Málaga con Diana Navarro.

Diana le presentó a su padre,

que es experto en elegir sardinas del alba,

que son las que se cogen al amanecer. Quedaron para seguir

disfrutando hoy. Diana Navarro, toma 2.

(Música)

Qué ciudad más bonita tienes, Diana.

-Es la ciudad del paraíso.

Es para quedarse.

-Diana Navarro tiene ocho discos en el mercado,

dos nominaciones a los Grammy latino y ha hecho sus pinitos en el cine.

-Santiago Segura me dio la oportunidad.

Muy contenta.

Es la playa de mi barrio.

Me emociona estar aquí.

Os voy a preparar caldero marinero.

En otros sitios, se llama fideua.

Voy a seguir la receta de mi madre.

-Estamos muy preparadas.

Ángel, dice que va a cocinar ella. ¿Qué vamos hacer nosotros?

-Seremos los pinches.

-Hacemos el caldo de rape.

Chorro de aceite generoso.

Echamos primero el tomate,

pimiento verde, el ajo picado,

la ñora...

-Qué soy de Almería,

que también lo utilizamos allí,

Diana. ¿Qué vinculación tienes con Pablo Alborán?

-Somos de Málaga.

Lo ayude en sus comienzos

para que pudiese cantar en el escenario.

Ahora es una estrella.

Vamos a echar azafrán.

Vamos a coger el sofrito.

Está casi terminado.

Lo va a pasar Ángel por la batidora.

-Es el de casa.

Ahora tenemos que colar el sofrito en el caldo,

pero antes hay que freírlo un poco.

-Desde pequeña,

te presentamos a todos los concursos.

-Gané 29 premios

y 19 fueron primeros.

-Me dio la posibilidad de formarme como cantante. Hay que tostar

los fideos con ajo y aceite de oliva para que tengan más sabor.

Este es el caldo.

Se le echa un poco de alioli.

Se mueve y se bebe.

-Eres una gran anfitriona.

Ha sido un honor tenerte en "Aquí la Tierra".

-Nos hacemos una foto para el recuerdo.

Suena bien.

Quiero tener un plato con mi nombre.

Las alcachofas de la Isa.

Mis alcachofas me salen muy buenas.

Un día trajiste y estaban muy buenas.

A lo mío. Os cuento la importancia del viento a través

de vientos emblemáticos de España.

Es un viento que sopla en Málaga

desde el interior a la costa.

Málaga llegó a 43,7°.

Has hablado con menos intensidad.

Se han quedado en 39.

Nada que ver con los 28° de Zaragoza de hoy.

Se mantiene con la temperatura gracias a la ayuda del cierzo,

canalizado en el valle del Ebro.

En Algeciras, el viento de levante volverá a aparecer aquí a partir

de mañana.

No me he querido olvidar

de los alisios, que soplan en Canarias, acumulando

estas nubes en el norte de las islas,

aunque hemos hablado de calor en Gran Canaria. Hemos vuelto

a superar los 35 de máxima. Hemos notado un respiro en la península,

con temperaturas que han sido bastante más frescas que

las que teníamos durante

la jornada de ayer y con unas precipitaciones que hemos tenido por

la mañana en Cataluña y algunas

precipitaciones en áreas de la Comunidad Valenciana

y algunas tormentas en zonas

del sureste. En el resto, nubes altas, decoraban el cielo,

pero sin precipitaciones. Nos alejamos un poco para ver

estas marañas de nubes en las zonas del este. Responden a una zona de

aire frío que tenemos en altura. Para mañana, se retiran para el

Mediterráneo y todavía continúa parte de este aire frío en zonas

del este peninsular con los vientos

de levante que se meten hacia

la mitad este del país.

Todavía mañana hablaremos de chubascos en zonas de Cataluña,

Baleares y Comunidad Valenciana.

No descartamos que se produzcan

en Murcia y que puedan caer algunas

gotas que serán bienvenidas en Málaga. Sol en el resto con algunas

precipitaciones en el País Vasco.

Menos cierzo y tramontana.

Unas temperaturas, en general,

se van a parecer a las que tenemos hoy.

Bajan bastante en Málaga.

Máxima de 27°. En algunas zonas de la mitad sur hablaremos

de calor.

Por ejemplo, 39 en Badajoz y 36 en Cáceres. El martes era el último

día de respiro antes de que suban las temperaturas que, el miércoles,

situará los termómetros 7° más altos que el día anterior.

Para llegar a máximas de 35° en Madrid,

38 en Toledo y, a partir de ahora, el jueves siguen subiendo

las temperaturas para tocar techo el viernes, con máximas de 41

en Bilbao, 38 en Vitoria y los 38 de máxima el viernes en Valladolid.

Respecto a los cielos, el miércoles podríamos tener algunos chubascos

en zonas del Mediterráneo con nubes de evolución.

Arrecia el levante en el estrecho.

Miramos hacia San Leonardo, Soria. Es el bosque mágico

de la fuente del pino.

Viven extraños personajes,

el mayor misterio es que no se sabe quién los colocó allí.

Lo dejamos por hoy,

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Aquí la Tierra - 03/08/20

03 ago 2020

Magacín diario de divulgación y entretenimiento que nos acerca la naturaleza a través de la meteorología. Hablamos de ciencia en el sentido más amplio, sociología, antropología... qué comemos, cómo vestimos, los colores, los cambios de humor, las lunas, las mareas, etc. todo está influido por el clima y la meteorología.
 

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