Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 03/04/20 - ver ahora
Transcripción completa

8:32, 7:32 en las Islas Canarias.

Ha cambiado la vida de los meteorólogos.

En condiciones normales estaríamos hablando del tiempo de Semana Santa

y lo difícil que es prever que va a pasar. De la incertidumbre

de las previsiones, de los modelos, pero este año nos ahorramos

el enorme disgusto que sería anunciar las lluvias

que van a llegar a partir del domingo y que seguirán descargando

a finales de la semana que viene. Sería una gran decepción

y una preocupación para Sevilla.

Pero la gran mayoría sufriría por el tiempo. En esta jornada

ha habido mucho sol y 22 ° de máxima. Ha sustituido los cielos

de las últimas horas de Andalucía cargados de nubes. Espectaculares.

Se han retirado las nubes de buena parte del Mediterráneo.

Lo han hecho hacia el mar.

Todavía les ha costado deshacerse sobre las Islas Baleares

donde la nubosidad amenazaba con dejar algún chaparrón.

Es algo que no han conseguido las nubes en Murcia.

Con poca energía para crecer. Lo intentaban esta mañana,

pero sin éxito. En el levante peninsular empieza la Semana Santa

bajo el sol con temperaturas de hasta 20°.

Han celebrado cantando una salve desde las ventanas. Y esta mañana

las playas y paseos de Valencia estaban completamente vacíos.

Si tiene algo de positivo es que nos permite ver paisajes

de otra forma. Más tranquilos y con calma.

Si acaso con el único movimiento de las nubes,

como esta combinación de bancos de niebla y cúmulos

de evolución aislados que ni siquiera han aparecido

en Pontevedra. El movimiento lo han puesto estos delfines

que han visitado la ría. Quizá atraídos por la ausencia

de seres humanos.

Y esta mamá pata y sus patitos caminaban tranquilamente

por las calles de Teruel ajenos a la lluvia, al confinamiento

y a la cuarentena.

Tan despreocupados como esta pareja de cigüeñas. Han dado rienda suelta

al amor sobre las ramas de un árbol en Segovia sin darse cuenta

que los ojos de Alberto, que ya le vale.

Y "Entre ovejas" esto no hay que perdérselo.

Ganas de ver mundo y llenaros de historias insólitas,

imágenes para dar la vuelta al mundo en 1 minuto.

En Santiago de Chile apareció un puma y han visto a otro,

tan tranquilo por el barrio. Un Santiago confinado por la pandemia.

Otra solución de las buenas en estos tiempos que nos están tocandovivir.

La canasta solidaria de este vecino para ayudar

a los que lo tienen difícil difícil para ir a por víveres.

Estamos muy faltos de esas buenas ideas y de generar

buenos recuerdos para el futuro.

Las playas de Australia estaban a reventar.

Las calles de Pekín bulliciosas. Y el Taj Mahal así.

Y la muralla china.

Asia y pacífico vacíos. 200 países en silencio.

Las grandes capitales europeas respiran soledad.

Nunca habíamos visto así Atenas o Roma. O París, detenida y callada.

Es todo raro, pero hay un lado bueno en el punto de mira.

Como el de ellos. No tienen que guardar la distancia social.

Han vuelto los cardenales rojos.

Con un cambio de frecuencia en sus canciones, como otras aves.

Las aves reducen los trinos con el ruido que generamos los humanos.

Ahora están como locos recuperando su espacio y gorgeo.

Los viernes estoy generoso.

Me tiro toda la mañana buscando pandas, que sé que os hacen gracia.

He encontrado los mejores. Esto ocurrió ayer.

Cuatro cachorritos de nueve meses juntos. Es lo más mono

que se puede ser en el mundo. Haciendo de las suyas.

Quién podría ser cuidador de pandas y ver en primera persona

toda esa torpeza.

La banda blanca es para mimetizarse con la nieve

y la negra para esconderse en las sombras. Son una preciosidad.

Todos sabemos que existen muchos tipos de calabazas.

Cada una de un tamaño, una form

Cada una de un tamaño, una forma y un color. Que son las máximas

representantes de Halloween y que no es plato de gusto cuando las dan.

Que podemos preparar purés, guisos y dulces.

Como las empanadas de cabello de ángel que ha aprendido

a preparar Koldo.

(Música)

José. Vengo a darte calabazas. ¿Cómo estás?

No te he traído la semilla.

Para saber si está sana se parte una. Debe tener la pipa blanca.

Vamos a sembrar para el próximo año.

-Semilla negra.

-Primero el estiércol. -Natural.

Cuatro o cinco. ¿Salen todas? -Probablemente.

-Empieza a crecer, y que pasa? Llega el agua de abajo la raíz.

-Puede crecer hasta 12 m.

Lo va buscando, o lo huele.

Esto ya se puede tapar.

Te vas a llevar estas dos, que son mejores.

Esta es la cirigallote.

-Estás invitado a unas empanadas. -Gracias. De nada.

-¿Cómo está? Semana Santa.

¿Te han dado calabazas alguna vez?

-Como a todos.

¿Se hacía en las casas así?

Imagino que en la planta baja. El que vivía en un tercero...

¿Alguna técnica?

-Dar un golpe. Dale otro.

Aquí lo tenemos.

-Hay que ir sacando las hebras. Se quitan las pipas.

-Es la que se siembra.

-Se deja por la noche con azúcar y un poco de limón.

Va cogiendo sabor.

Luego se pone a cocer, que esté bien cocido y ya está.

-¿La masa que lleva?

Harina, agua, aceite y un poco de aguardiente. Un poco de sal.

La gente la hace para dar a unos y otros.

-Eso es arte.

Tiene que estar bien fina.

Ahora se untan de huevo.

-Empanada de cabello de ángel. De San Esteban del Valle.

¿Estás mejor? -Ya se me han ido los nervios.

Vas a la trastienda y a tirar.

A lo salvaje.

Semana Santa.

Es increíble como algo tan sencillo como coger una masa de pan,

aplanarla, darle forma redonda, poner encima tomate,

que soy lo que se antoje, ha dado lugar a uno de los platos

más internacionales de la cocina

italiana, la pizza, pero nuestro experto nunca se conforma con lo

sencillo ni con lo que todos conocemos. Nos va a enseñar

la pizza d sartén.

(Música)

¿Cuántas horas de fermentación tiene esta masa?

-24 o 48 horas.

No menos y sí más.

Hemos hecho pizza otra vez. Es frita.

Frita en aceite de oliva tiene otro sabor.

-La tradicional se hace en piedra en un horno con madera

y a una temperatura más alta.

-La masa es harina, agua, sal y una pizca de levadura.

Y un poco de aceite de oliva.

Y 48 horas de fermentación para que sea jugosa y esponjosa.

-La única diferencia es que va frita.

(Música)

Así queda cuando las reímos. Esponjosa, crujiente...

Tiene cocción directa en una piedra.

La potencia del aceite sufla más. Luego añades el queso y no se funde.

-No se calienta en el horno.

Se calienta con la misma temperatura de la fritura.

Una mozzarella no queremos calentarla.

La dejamos que sea o entrante frío.

Esto es un texto tradicional. Después un tomate asado.

Y terminamos con rúcula.

-Qué rico. Qué maravilla.

En cuatro trozos, en tres, y con la mano.

Si me permites...

-Se queja de que yo no como con las manos, pero...

-Yo voy con la mano.

Superesponjosa. Es el sabor de Nápoles.

Muy muy rico.

-Es el motivo para traerte aquí a probarla.

Se puede decir que eres la leche

si tienes un animal que te da leche.

Cabra, oveja o vaca.

Además, podrás tener quesos de todo tipo. Fresco, requesón, tierno,

semicurado, curado.

También podrás hacer cuajada o mantequilla. Además de nata,

helados, yogures irresistibles,

kéfir, leche en polvo o leche condensada. Variedad no falta.

(Música)

Hoy vamos a hacer un reportaje de la leche, pero literal.

Vamos a empezar.

-Tienes que tirar de arriba para abajo.

-¿Dan igual?

-Dan más lastre detrás que las de delante.

-Con este chorro no da para un vaso de leche.

-Pero puedes hacer un cortado.

-Ahora cambiamos la cabra por la vaca.

De momento ya tiene dos mamás.

-Puede dar 35 l de media. -Al día. Guau. Una cabra, 3 l.

-Se me dispara para un lado.

-Haremos otro cortado.

¿Y las ovejas es exactamente igual?

-Igual. Pero dan un poco menos.

Te sale mejor con la vaca que con la cabra.

-Es la segunda clase del día.

Gracias por la clase.

Carmen, ¿con qué leche se hace?

-Con la que prefieras. Se puede con todas.

Necesitamos leche fresca para ponerla en el fuego, calentar,

y al echar a hervir lo cortamos con ácido.

Puede ser limón o vinagre. En este caso de manzana.

Ya se va cortando.

-Sí, van saliendo grumos. El color ya no es blanco.

Queda amarillento. Es el suero. Lo blanco, la nata,

se ha convertido en mató.

Una vez que ha reposado, que necesita mucho rato

es prensarlo.

No lo estoy planchando.

En el campo tienes mucha la costumbre de utilizar lo que tienes.

Qué mejor que un peso.

Como tengo planchas que ya no se utilizan, sirven para prensarlo.

-Esto es lo que se come.

-Se puede comer con miel, con azúcar o sin nada.

Ahora vamos a probar si es cierto que está bueno.

-Hombre.

-Si después de la propaganda no sale bien...

¿Está bueno?

-Buenísimo.

Mira que es sencillo.

-Lo único que necesitas es una cabra una vaca.

-En el piso no cabe.

-Pero haber aprendido a ordeñar, si me quedo en una isla desierta,

no me muero de hambre.

Este domingo es Domingo de Ramos.

La comiénzala Semana Santa. Las calles de todos los pueblos

y ciudades de nuestro país se llenan de procesiones en las que las

personas llevan las ramas de olivo.

Este año toca quedarse en casa pero no olvidamos cómo se hacen.

(Música)

Quedan días para el Domingo de Ramos.

-En Elche es fiesta de interés turístico internacional.

-La palma ya está recolectada.

No llegas tarde porque ha llegado un pedido de última hora.

Tenemos que improvisar y cortar los últimos que quedaban.

Ahora se retiran.

Van a ir tirando una a una las blancas del interior de esa palmera.

Es el momento de la cosecha.

Se aprovecha entera. -Hasta la sombra.

¿Y cómo se convierte en blanco?

-Está durante un año sin que le dé el sol y no hacen fotosíntesis.

Por eso coge este color.

¿Y cómo se hace para clavarla? -Con experiencia y puntería.

Carlos es un experto.

Si en vez de caer así cae con la punta, se parte por la mitad

y ya no tiene valor económico.

¿Cuánto tarda en ponerse blancas?

-Un año. Se atan en noviembre y al noviembre del año siguiente

se empiezan a cortar.

-¿Cualquiera vale para hacer un ramo?

-Sí. Mira, esta sería de primera, está de segunda.

Por el tamaño. Supera los 3 m.

Después, el ojo de la palmera, las más jóvenes.

Se utilizan para los niños.

Se puede presentar lisa, así,

o coger esto, prensarlo ya cerramos.

Las más caras son las más grandes.

Y también la más elaborada cuando se trabaja pensando y haciendo ramo.

(Música)

El siguiente paso es coger esta palma, clasificarla

y llevarla al taller de trenzado.

Nosotros nos quedamos aquí recogiendo.

-Hasta luego.

20:51.

Es la hora del aplauso terrícola a los héroes que salen

cada mañana recolectar las frutas que nos arman de defensas

para poder con todo, verduras, pescados y carnes.

Gracias Pepe, Fernando y Nacho.

(Aplausos)

Hola, terrícolas.

Estamos en Faunia con un león marino californiano que se llama Charlie.

Lo estamos pasando muy bien. Ellos siguen comiendo

y cuidados como siempre.

Todo va a salir bien.

Un saludo. Estamos aquí en la campaña de la coliflor

procurando no juntarnos demasiado,

mantener las distancias,

pero seguir con nuestra labor.

Todo va a salir bien.

Por lo menos, que no faltan alimentos en los supermercados

y en las fruterías.

-Tenemos fruta fresca todos los días. Entre todos vamos a poder.

Yo me quedo en casa.

Gracias. Adiós.

Un litoral esculpido

caprichosamente por el paso del tiempo y la grandiosidad

y la fuerza del Cantábrico.

No faltan abruptos acantilados de belleza infinita, espectaculares

playas de arena blanca y pueblos marineros a los que les sobra

encanto. Asturias lo tiene todo, y todo ello.

A su gastronomía no le falta tradición.

Una muestra es el bollo de Pascua.

Estamos en la ría de Avilés. Aquí tiene su origen

el bollo de Pascua. Nació por la necesidad de conservar

un dulce cuando se adentraba en allende los mares

y desde entonces se ha extendido por toda la comarca.

Don Jesús, pastelería Viña. Estamos con el bollo de Pascua de Avilés.

-Desde finales del siglo XIX se creó este bollo típico de la zona

de Avilés. El padrino lo regala al ahijado el día del Domingo

de Pascua.

-El ahijado le regala el ramo y el padrino del bollo.

Tu padre, que es aquel, y tú ese niño, ya era reportero.

-Yo desde pequeño ya poniendo caramelos y ayudando

a amasar de vez en cuando. Vamos a ver cómo se elabora.

Aquí tenemos los ingredientes.

Harina, huevos, azúcar y mantequilla.

Mantequilla de verdad.

Y ya caliente, en forma de pomada.

Vamos a cerrar incorporando el azúcar poco a poco.

Los juegos. Por último la harina.

Tiene que absorberla toda.

Luego esto habría que meterlo en moldes.

Van por tamaños.

Moldes en forma de estrella que son típicos de aquí.

Y por encima lleva una capa dulce. Escarcha dos con azúcar.

Lo primero, al horno sobre una hora.

-Encantado. Has cogido el relevo generacional de la manera más dulce.

Era una variante que faltaba en la pastelería.

Este chocolate es para los bombones que van en el bollo.

Antiguamente se utilizaban caramelos y cremitas,

pero ahora utilizamos bombón de chocolate porque gusta más.

Este es un bombón de fruta de la pasión con praliné de coco.

Este es de mojito. Aquel de pistacho con interior crujiente.

Tienes de café, crema de avellana...

Ya tienes montado el bollo de Pascua.

¿Cuántas plantas son? Puede ser de uno o de cinco.

Falta el adorno.

La familia al completo.

Y este para ti.

-Pues nada, familia,

gracias por enseñarnos cómo es el bollo de Pascua de Avilés.

Hecho con tradición y con cariño.

Qué rico. Mirad estas imágenes.

Algo extraño, el cielo azul y sin una sola estela de condensación.

No tenemos aviones en el cielo

y no hay estelas. Mañana habrá un cielo casi casi despejado.

Mirad lo que ocurre.

Vamos a ver lo que va a llover de lunes a jueves.

En Semana Santa siempre llueve. Claro que sí.

Mirad el modelo de previsión. Cantidades importantes

en el centro y oeste de España.

La semana que viene viene cargada por el oeste peninsular,

no tanto en el Mediterráneo, donde han tenido los últimos coletazos

de inestabilidad. En Baleares, Mallorca, hasta 8 l por metro

cuadrado fruto de las nubes de evolución que han crecido

en zonas de montaña cerca del Mediterráneo. Los ojos se van

a estas nubes del oeste peninsular que corresponden

a los frentes que llegaron el fin de semana a la península

y que ya estaban provocando precipitaciones

en las Islas Canarias. En la isla de La Palma han caído más

de 25 l por metro cuadrado.

Mañana acabara de pasar la inestabilidad por encima

del archipiélago canario y durante el fin de semana los frentes

llegaran por el oeste de la península.

Irá provocando este cambio de tiempo tan notable que notaremos

en el viento. Mañana, a medida que se aproxime al frente,

antes de entrar, provoca vientos de sur muy intensos en la costa

atlántica gallega y notables en el resto de España.

Provocará que las temperaturas se disparen en el norte de España.

Subirán de forma generalizada

pero en el norte el ascenso será notable. El domingo el viento

no será tan potente, pero si de sureste y remontando

hasta el Cantábrico donde el fin de semana habrá un ambiente

extremadamente suave. Importante esto. Mañana sábado,

con la aproximación del frente, anunciamos la posibilidad de lluvias

en Andalucía y chubascos a última hora en el oeste

de Castilla-La Mancha. El resto con tranquilidad.

El domingo la cosa se complica.

Llega el frente activo y con el paso de las horas las lluvias

se extienden por parte del centro y del oeste peninsular con cantidades

significativas al oeste de Galicia o del Sistema Central.

En el Mediterráneo siguen disfrutando del sol.

Son en las Islas Baleares

con precipitaciones en las Islas Canarias y el disparo

de las temperaturas hacia arriba de tal forma que si encontráis

las capitales con una temperatura máxima salta están por el norte.

22° en Oviedo o en Pontevedra. Más que Sevilla o Córdoba.

El domingo empezará a bajar el termómetro por el oeste

con la llegada de lluvias

por el Atlántico y cantidades que pueden ser importantes

en Galicia y al oeste del Sistema Central.

Nos vamos volando con nuestro dron

hasta la sierra de Albarracín en Teruel para disfrutar de la cascada

del Molino de San Pedro. 6 m de agua

donde la naturaleza manifiesta toda su magnitud y demuestra

que está aquí simplemente para que disfrutemos, sin pedir absolutamente

nada a cambio. Os esperamos en el mismo sitio el domingo.

Cuidaros mucho. Adiós.

(Música)

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Aquí la Tierra - 03/04/20

03 abr 2020

Hoy saboreamos una pizza frita, sí, una pizzeta con verdura y mozarrella fresca del gran Fabio Morisi. Además, hacemos empanadillas de cirigallote. Ordeñamos a vacas y cabras y vemos el delicioso mató casero que se puede hacer con leche fresca. Y descubrimos que en Asturias no falta tradición. Un claro ejemplo de esto es el bollo de pascua típico de estas fechas.
 

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