Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 03/03/20 - ver ahora
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¿Cuantas veces habéis dejado para mañana

lo que podríais haber hecho hoy?

Técnicamente, eso se llama procrastinar

y es exactamente lo que está haciendo el invierno,

posponer sus obligaciones, esperar a última hora

para cumplir con su papel

porque apenas quedan dos semanas

para que la primavera se apodere del calendario

y los copos de estos días son los primeros de 2020

en muchas zonas de España.

Pues bien, ahora que está aquí, haced todo lo contrarioa

procrastinar: es decir,

aprovechad, disfrutad, exprimid, estrujad y vivid cada momento

como si fuera el último...

del invierno.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

mirad, hay trenes de cercanias, trenes de alta velocidad,

trenes de aterrizaje, hasta trenes de vida,

pero luego están los trenes de borrascas, es decir,

la sucesión de perturbaciones que protagoniza el tiempo

de estos días:

primero fue Jorge, ayer Karine,

la que hoy está pasando por el norte de España

ha sido bautizada como Myriam

y antes de que acabe la semana,

ya podemos anunciar un frente el jueves,

otro el viernes y uno más el domingo...

y eso llegará después de que el País Vasco haya registrado

rachas de viento superiores a los 100 kilómetros por hora

por segunda jornada consecutiva,

hoy de hasta 174 kilómetros por hora en el Cabo Machichaco

y de 122 en Mutriku,

por si fuera poco, con chaparrones virulentos,

pero es que también la ciudad de Santander ha superado

esa barrera de los 100,

algo que también ha ocurrido en las costas del norte

de A Coruña y de Lugo.

Y este temporal, en cuanto ha llegado a los Pirineos, claro,

se ha convertido en la nevada más importante de lo

que llevamos de año, con espesores de más de 20

centímetros en las zonas más elevadas de Navarra,

donde la cota ha bajado hasta los 500 metros,

para dispararse por encima de los 1.500 esta tarde,

después de haber obligado al uso de cadenas

en un buen número de carreteras de la provincia de Huesca.

Y mientras, al norte de Cataluña,

los problemas y las virtudes los ha traido la fuerte nevada,

que ha acumulado hasta 40 centímetros de golpe

en Baqueira Beret, pero también ha provocado

un alud fuera pistas en Naut Aran

con dos esquiadores heridos, uno de ellos grave.

Por esa razón es importantísimo compactar la nieve caída,

como ha hecho La Molina

para poder celebrar esta competición internacional

que tuvo que ser suspendida el lunes

a causa de la nevada.

No son días fáciles en zonas de montaña.

Lo han podido comprobar Antonio y Adrián

en la vertiente madrileña de la Sierra de Guadarrama,

donde los golpes han superado los 90 kilómetros por hora,

en una jornada que ha vuelto a dejar nieve

en el Puerto de Navacerrada, donde se había fundido por completo

desde el pasado 7 de febrero, hace ya casi un mes,

en una imagen de invierno que por suerte ha recuperado Segovia.

Quizás no ha hecho tanta gracia esta vuelta

al tiempo más duro del año en Palma,

que se afanaba esta mañana en retirar los árboles caídos

por el temporal de ayer,

y del que todavía quedaban restos al amanecer

sobre Barcelona, o sobre la Comunidad Valenciana,

donde la cruz ha sido el cielo, gris y ventoso,

y la cara, las tempertaturas, de hasta 20 grados en Valencia

o de 23 en Alicante.

Y ahora os recomiendo que cojáis un poquito de aire

porque vienen los segundos más agitados del programa.

Atentos, que comienza...

La vuelta al mundo en un minuto.

En Nashville, donde los relámpagos en pleno tornado

parecen señales del apocalipsis.

Ha arrasado la ciudad durante la noche,

dejando dos fallecidos

y más de cuarenta edificios por los suelos.

Así ha amanecido la ciudad, sin luz,

y con el miedo en el cuerpo, en un estado, Tennesse,

donde una serie de tormentas se ha llevado la vida esta noche

de 19 personas.

Otro susto, y gordo, el que les ha dado en Indonesia

el volcán del Monte Merapi, enviando columnas de ceniza

hasta seis kilómetros hacia el cielo,

por lo que han instado a la población a mantenerse al menos

a tres kilómetros del cráter.

En 2010, su furia causó 350 muertos.

Y hoy os traigo un recién nacido,

un pequeñín que ha pesado cuarenta y cinco kilitos de nada.

Es el noveno hijo de Funani, esta valiente que no se separa

ni un milímetro de su enano, en la tierra...

y en el agua, porque están hechos para ella.

Tienen los ojos, los oídos y las fosas nasales

en la parte superior de la cabeza, y no nadan.

Se mueven en el agua empujándose desde el fondo con los pies.

Ah, y pueden contener la respiración hasta cinco minutos!!!

En fin, que bienvenido, pequeñín...

...y mirad.

un "palomero"

es un listillo que se apalanca cerca de la canasta

del equipo contrario

esperando a que le pasen el balón;

un pastor, en cambio, es un tipo que se dedica a dormir al raso,

365 noches al año, con tal de que nadie moleste

a su ganado.

Como veis, dos oficios completamente diferentes.

La pregunta es: ¿Qué le lleva a al mayor palomero de la historia

a meterse a pastor?

Si alguien tiene la respuesta, que nos escriba.

Hola terrícolas hoy me encuentro en Sabiñánigo,

en la comarca del alto Gállego,

he quedado con Vicente que es pastor para preguntarle cómo es su día a

día de pastor.

Invernal . Vicente.

Qué hacemos con esto no hay quien salga.

- Hoy no hay quien salga voy a trabajar aquí en la nave.

Tengo unos corderos recién nacidos.

Voy a preparar el cordero cuando nace,

hay que ponerle unas vacunas.

Lo primero que hacemos es separar la madre y el cordero en una jaula

individual.

Porque así ella durante 3 o 4 días le reconoce mejor campo.

Y cuando se juntan todos ella ya lo reconoce y se juntan.

Lo cojo así.

Le cortó el cordón umbilical.

Esto es muy sencillo.

Le pongo un poco de yodo.

La madre está ahí nerviosa porque le quitado al hijo.

Le ponemos una inyección que es selenio y vitamina E,

necesitan selenio que es para evitar una enfermera que se llama músculo

blanco.

Se le pone subcutánea que no le duele nada.

Y ahora empleamos este aparato,

que es un lector de chip.

Esto es como su DNI.

Se lo pongo con este aparato que es para poner chip.

No le duele no se da ni cuenta.

Ya está.

Sirve para la trazabilidad.

- vamos a dejarle tranquilo con su madre.

De que raza son tus ovejas?

- Son de raza rasa aragonesa.

Es una raza que se produce para el ternas Ko aragonés.

éste es un macho cabrío que está castrado,

y sirve para que sirva de guía de las ovejas.

- ven aquí que te estás comiendo hasta los cables de la cámara.

- igual que las ovejas están comiendo nosotros podemos ir a comer

algo.

- me apetece ya sí.

A vosotros terrícolas recordar esa famosa frase del ganadero Palomero

14,

después de una jornada dorada,

no hay nada mejor que compartir unas migas con Vicente el pastor.

Hum...

qué olorcito más rico,

ya sé lo que estáis pensando...

¡Cómo se va a poner éste de filetes empanaos!

Pues no, las apariencias engañan

no son filetes empanao.

Ni croquetas a la plancha.

Ni nada que sepa a salado.

Aquí donde los veis, son dulces; unos dulces, típicos de estaépoca.

Se llaman "Mantequitos"

y, como todas las cosas que se heredan

de generaciones anteriores, tienen una bonita historia detrás...

-Hoy vamos a preparar una receta super dulce.

Y además sentimental.

Como se llama.

- nosotros la llamamos Mante Quito 2.

Porque mi madre la hacía en época de matanza.

Y cuando tenía la manteca sobrante que le quedaba,

nos hacía esta cremita con un poco de manteca.

Y con poquitas cosas.

Nosotros como niños nos volvía loco.

No lo dejábamos enfriar nos lo comíamos en caliente.

Empezamos con la manteca.

Como 4 cucharaditas.

Lo calentamos un poco . 4 cucharadas de harina.

Que se quede dorado y no se ponga negra.

Mi madre lo hacia sí.

Ahora ella le ponía el azúcar encima.

4 cucharadas colmadas.

Ponle la leche . hasta que se haga esa crema rica.

- me recuerda a la vez a Mel.

- es como una bésame el dulce.

Voy a probarla.

Te falta un poco de azúcar.

-Que el hecho y que no le hecho.

- ahora le falta el puntito.

― Mos un poco de limón.

Mueves tu y yo rayo.

-La más haya enfriado no?

- Voy a hacer esto como lo hacía ella.

Ella lo hacía tan rápido.

- yo esto te lo dejo a ti.

- tú ahora echas el pan rallado.

Le das de la forma que tú quieras.

Yo voy haciendo bolitas.

Albóndigas casi.

1 poco más aplastadas.

Así como las croquetas.

Son parecidas pero en dulce.

Y ahora las vamos a freír.

-Bueno Irene vamos a probarlos ante Quito:

yo pruebo el Mante Quito.

Por tu madre.

-Falta un chocolatito caliente.

Como otras muchas cosas en la vida, nuestra siguiente protagonista

surgió de un error.

Es cremosa, de olor y sabor fuerte,

está exquisita untada en la regañá,

tiene Denominación de Origen Protegida

y esconde un secreto: la leche de las mejores ovejas criadas

en la dehesa cacereña.

Señores, señoras, honor y gloria a la Torta del Casar!

-Ricardo el queso torta del casar,

es un queso característico no?

- Es un queso característico diferente al resto del mundo.

Su cremosidad es diferente.

Es ideal para untar.

Hay que conocer las ovejas y la dehesa extremeña.

La mezcla de 2 es lo que favorece la torta de extraordinaria calidad.

Surge el queso,

nosotros tradicionalmente hacíamos un queso de pasta dura,

cuando se hacían en los meses de febrero marzo tenía un daño muy

lluvioso,

había mucha humedad y se decía se me ha estropeado el queso y se me ha

hecho torta.

- la torta es un queso que se estropeó?

- Efectivamente es un queso estropeado.

Yo llevo 30 y tantos años haciendo queso.

-Ahora habrá que ir a ordeñar las ovejas para hacer el queso.

- si ya es su hora ya tienen que entrar para que coman pienso y a

ordeñarlas.

- mono Javier las ovejas están ordeñadas.

Ahora la lecha donde va.

- la leche viene a la cacería,

le añadimos el coagulante,

la cuajada Moscova luego el proceso de moldeado que se hace a mano,

la llevamos a la cámara de maduración,

fíjate en ésta venda que tenemos aquí es muy típica de la torta del

casar,

se llama torta porque si no le pones esta venta,

el queso durante la maduración se aplana mucha porque es muy blando.

A la gente la recordaba una torta de pan.

- lo que no entiendo porque la torta del casar Tin esta textura.

- porque la forma de elaboración es muy importante el cardo vegetal.

Le da esta textura cremosa tan especial y al mismo tiempo el sabor

amargo es una catarís física muy especial a de la torta del casar.

-éstos un queso diferente por muchos motivos.

- se distingue por la etiqueta de denominación de origen.

El auténtico y garantía de calidad.

¡No, No, No y No!.

¡Ensayo-error!

Ulises conquistó Troya desde la panza de un caballo

sin rozar sus murallas

¿Y yo no no soy capaz de llegar al corazón de una nuez

sin hacer mil pedazos su coraza?

¿Qué le pasa a mi cerebro?

¿No soy un genio?

¿Por qué no se me ocurre una idea genial?..

Escúchame bien: Voy a exprimir tu corazón

hasta convertirte en aceite.

Y lo voy a conseguir porque soy un genio,

¿Has oído? soy un genio. soy un Genioooooo!!!!!!!!

-Algunas tradiciones se transforman en otras.

Y acaban perdurando el tiempo.

La idea de este ganadero vasco,

comienza con unas cuantas vacas,

que su padre compró.

Ahora siguiendo su estela,

transforma las nueces de el árbol que su padre plantó.

- estamos en un clima oceánico,

con inviernos muy duros,

el País Vasco está dicen tener Nogales alrededor de los caseríos.

Es una producción muy familiar de pocos árboles y árboles muy

selectos.

Mi padre en el año 1981 compró por primera vez vacas y limusinas

autóctonas.

Mi padre creyó que podían funcionar muy bien.

La raza limusina es una raza extendida en todo el mundo porque es

la vaca que se adapta a todo clima.

La idea del aceite me surgió en un viaje que hice a Francia.

Nos sentamos a la mesa comer,

y mientras comíamos sacar una ensalada que estaba alineada de una

manera que me pareció peculiar,

y pregunte,

y me dijeron que lo que tenía era aceite de nuez.

Con la cantidad de nueces que tenemos el País Vasco,

alrededor de las casas,

y no recojamos las nueces,

me dije con la cantidad de envases que tenemos podemos hacer aceite.

Ahora recojo las nueces que hay en mi casa de los vecinos la de los

amigos,

las meto en sacos,

y me voy a Francia,

llevemos todas las muestras que tenemos aquí la llevó una almazara

en Francia,

se muele en una almazara,

se tritura se le da un punto de calor,

y lo que se hace es estrujarlo y sacar el zumo.

Cuando recogemos las nueces y después que se le quita la cáscara,

se ponen a secar al sol,

e intentamos llevar la mejor calidad posible de la nuez.

El partido una nuez,

y ésta no es apretar un poco esta echando un poco de grasa.

Yo hago una producción muy pequeña artesanal.

Entonces la gente que me pide normalmente,

es gente que tiene problemas con el colesterol.

El aceite de nuez equilibra el colesterol.

Me la pide también gente que tiene problemas de estreñimiento.

También gente que tiene problemas con los niños en los estudios.

Es bueno para la memoria.

Hay gente que la come con tostadas.

Es alternativa al aceite de oliva.

Si el aceite de oliva es oro puro,

este es oro puro también.

A ver los que presumís de buen oído.

Acercaos más.

Así que sóis capaces de diferenciar un do sostenido de un re bemol ¿eh?

Pues a ver si adivináis quién es el guapo que emite este sonido.

Muy armonioso no suena, ¿verdad?

¿de dónde puede proceder?

¿Queréis el comodín del público?

¡Aquí la calle!

Está llamando a alguien.

Alguien que se está riendo.

Parece una persona.

1 persona me parece raro.

1 pato.

Parece un mono.

1 gaviota.

1 perro.

1 babuino.

1 chimpancé.

1 mono.

Parece +1 mono.

Parece +1 mono.

1 mono pequeño.

1 tucán.

Creo que una urraca.

Yo creo que un chimpancé.

Parece una gallina.

Ni idea.

Pero puedes poner otra vez.

Pues sí.

Te lo vamos a poner otra vez.

pero esta vez con el autor de la bonita melodía.

Atentos...

efectivamente, el autor de la melodía es este lémur

que probablemente está alertando de la presencia cercana deun

depredador.

Las llamadas de los lémures pueden ser muy fuertes y alcanzar

distancias de hasta dos kilómetros.

Las buenas ideas, los grandes inventos,

las ocurrencias más ingeniosas jamás se pasan de moda.

Tuvo que ser una persona concreta con nombre y apellidos

al que le ocurrió por primera vez

ensartar un pescado en una caña para poder asarlo

por las cuatro caras, al abrigo del viento

y sin quemarse.

No sabemos su nombre, pero el malagueño que inventó

el espeto era un genio.

Y Juanpi, en nuestro nombre, se ha bajado a Málaga

a rendirle tributo.

Terrícolas bienvenidos a la Costa del sol.

Bienvenidos a Malaca.

Aquí se vienen busca del sol de las buenas playas y también busca de su

gastronomía.

Los expertos.

Nació de la tradición marinera.

Y hoy vamos en busca de su origen.

Don Pepe cómo está usted.

- hombre tengo 84 años pero estoy muy bien.

- además caminando por la orilla.

-Palabra es el rebalanceo donde se moja los pies cuando empezarás a

bañarte.

- usté que ha sido pescador toda la vida me puede explicar qué es esto?

- La mano hacia arriba cogemos las bases derechas y las mejores,

con las que podemos hacer los expertos.

- esto nació de una necesidad no?

- Cuando sacábamos las redes para que se secara,

eran redes de algodón,

cogíamos los pescaditos y las escamas que valía menos,

- que le parece si preparamos un espeto como se hacía antes.

Primero lo abre por la mitad.

Esto es lo que tenemos que conseguir? Esto iría clavado la

arena y aquí se grabaría las sardinas.

- la primera postura la espina a la candela.

Está uno mirándola después cuando Sasha se le da la vuelta.

Y se clava otra vez.

- ahora mismo por salidas se hacen de metal.

Pero esto era la tradición verdad?

Las cañas más grandes para pescado más grandes.

- esto sería para un calamar o un salmonete.

Ahora se espeta todo lo que veas.

Hasta un pollo.

- hay que saber guardar las tradiciones.

-Esto no se acabara la vida.

- se lo está contando a esta señorita que acaba de venir.

Me está empezando a entrar hambre.

Vamos a preparar un espeto?

Vamos a ver cómo se hacen los espeto saqué la barca.

1 espeto no sabe igual cuandos sales de Málaga.

Ya sabéis cuando vienes a Málaga todo plato tiene su origen . los

expertos.

Estamos en Llanos del hospital 20 o 30 cm acumulados.

Atentos a los espesores,

en esta zona a finales de semana.

Esto es la confirmación de la vuelta del invierno.

Mirad lo que dice los modelos,

de lo que van de bar en los próximos días.

A partir del viernes y del próximo fin de semana,

los tonos rojizos,

nos dice los modelos que pueden superarse los 70 o 80 cm.

Situándonos aproximadamente es en el metro de espesor.

De la imagen de satélite y de radar.

Destacamos Galicia.

La lluvia importante.

También nevadas en los pirineos de hand hasta 40 cm en la cara norte

del Pirineo.

En el resto con bastante más calma.

Y hasta ahora muy pendientes del viento.

Lo que va ocurrir cerca de mediterráneo.

Ahora tenemos una nueva borrasca,

que se llama Miriam.

Va generar en el mediterráneo rachas muy fuertes de viento de tramontana

y de cierzo.

A la espera de que mañana se calme.

Mañana la situación se calma pero el tren de borrasca sigue adelante.

Durante la jornada de mañana aunque el tiempo sea más calmado seguiremos

teniendo viento fuerte por el norte.

Y este frente llegará el jueves.

Todavía tenemos algunos golpes moderados por el norte especialmente

por la tarde por Galicia cuando se acerque ese nuevo frente que mojara

España en la jornada del jueves.

Mirad mañana como el Galicia volver a llover sobre todo en las rías.

Algunas precipitaciones débiles en zonas del interior peninsular que no

llegarán a sur ni a la costa mediterránea.

Tampoco las Islas Baleares ni a las islas Canarias.

En la península situación más tranquila.

Bancos de niebla en zonas del interior,

y con temperaturas suben.

Las máximas remontan.

A finales de semana bajarán.

Y os dejamos hoy en un paraiso del que nadie querría salir.

Una tierra tocada con la varita mágica

que debió de ser diseñada por el mejor paisajista del mundo:

Cantabria Las dos Cantabrias.

La Cantabria verde de los prados y los valles y la Cantabria azul.

de las playas, del mar, de los acantilados,

y de los faros solitarios,

Cargad las pilas aunque sea por unos segundos y volved mañana.

Os estaremos esperando en el mismo sitio y a la misma hora.

Esto es Aquí la Tierra.

Adiós.

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Aquí la Tierra - 03/03/20

03 mar 2020

Nos vamos a Málaga para conocer el origen y la tradición de los espetos, una delicia gastronómica de la zona. Probamos los mantequitos, un dulce con la manteca en La Cabrera de Madrid. En Beizama, Guipúzcoa, conocemos la historia de un ganadero que hace aceite de nuez y probamos una ensalada con su aliño. Conocemos los secretos del queso de la Torta del Casar en Cáceres. Nos reunimos con unos pastores de Sabiñánigo, Huesca y nos comemos un plato de migas.

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