Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 02/09/20 - ver ahora
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Septiembre es el mes de la vuelta al cole.

El comienzo de la liga de fútbol, apuntarse al gimnasio,

comentar las colecciones de fascículos.

También comienza el año agrícola.

Se labra la tierra y se prepara para los nuevos cultivos

dando de comer a una buena procesión de aves.

Cuando las máquinas de almendras se revelan

cuando la vendimia cierra un esfuerzo colectivo

de todo un año porque si Julio es triguero, septiembre es uvero.

Comenzamos.

20:32 de la tarde. 19:32 en Canarias.

Aprieta, pero no ahoga.

Así catalogamos el calor de España.

Hemos recuperado sensaciones veraniegas.

Mínimas que no quedan por encima de los 20.

A lo largo del mes de septiembre,

nuestro país perderá una hora y cuarto de luz.

Haya mucha o poca, lo importante es la calidad.

Amaneceres que te dejan con la boca abierta.

Si no hay arcoíris, siempre puede aparecer un mar

de nubes a los pies de los montes vizcaínos

o un juego de nubes bajas.

Más allá de los juegos de luces,

la cornisa cantábrica ha tenido una nueva oportunidad

para apurar el verano.

24° a las 4:00 de la tarde y un cielo azul,

era imposible no querer pisar la playa de La Concha

no aprovechar la cantidad de arena que ha dejado

la bajamar en el Sardinero.

Por en el paso que podíamos dar por el puerto de Gijón.

Toda la tranquilidad del Cantábrico es la que ha faltado

en el Mediterráneo,

que acabó con estas tormentas como la que descargó 31 l en Girona.

Ha dejado 10.000 relámpagos para trasladarse

al archipiélago y dejar 24 l.

Valencia ha visto los últimos coletazos del episodio tormentoso.

Se ha encargado de disipar

el fuerte viento de tramontana que han eludido las nubes a base

de ratas intensas como los 70 km/h que han registrado.

Efecto ventilador que se ha notado con la vuelta del sol y el calor.

El Murcia con una temperatura máxima de 31°.

El sol y el calor son los motores que fabrican este vino.

Un proceso artesanal que comienza con la extensión

de las esterillas donde se colocan las uvas al sol

y aumente la concentración de los azúcares.

Se considera extraer un oro líquido con estas carencias

que ejercen la presión de 300 atmósferas.

Meted un chubasquero.

Miradlo empapada que llega hoy nuestra vuelta

al mundo en 1 minuto. Lluvias que se producen

en la costa oeste de Irlanda.

Ha provocado el desbordamiento del río.

Carreteras cortadas y un montón de casas evacuadas.

En otro lado del mundo,

las lluvias y las ráfagas de viento con las que se ha hecho

acompañar el tifón en su paso por Corea del Sur,

han convertido en esta ciudad en un lugar nada apacible.

En el norte de Afganistán las lluvias

y los deslizamientos de tierra se ha cobrado 190 víctimas

y otros tantos heritos, además de varios desaparecidos.

y otros tantos heridos, además de varios desaparecidos.

30 días, 30 formas de salvar a los koalas.

Esta ONG conciencia la necesidad de proteger el hábitat

a estos seres.

Los incendios amenazan a los 80.000 koalas que quedan en libertad.

Desaparecen los eucaliptos.

Con lo ricas que están sus hojas, ¿verdad?

Son fundamentales a las maniobras de distracción.

El agente Resines está empeñada en comerse un huevo.

A ver qué hace.

Antes o después se zampará ese huevo.

Llego tarde.

¿Este señor quién es?

¿Tú compras la verdura?

Es un calabacín.

-Impresionante.

-Con esto sale...

Puedes hacer crema y lo que te dé la gana.

-No se pueden imaginar cómo huele.

Esto se puede comer así.

Para la cesta.

Vamos a recoger tomates. Estos son de los buenos.

Son impresionantes.

-Tengo el pollo en la cazuela y me falta el perejil.

-Hasta luego, Samuel. Gracias.

(Música)

-Vamos a hacer una menestra.

-Tenemos una sorpresa. Luego la contamos.

-Si eres bueno.

Primero las espinacas.

Vamos a pelar las zanahorias.

Una vez cocida la verdura de hoja verde con la zanahoria,

lo saco y lo escurro.

Añado aceite y ajo.

Añado el puerro, se sofríe, y la verdura.

Se rehoga. Es la verdura.

-Puedo tomar el plato estrella de la casa.

El huevo encapotado.

-Si te apetece.

-Yo soy una humilde cocinera que hace huevos encapotados.

Ciento y pico es el récord. -115.

Para toda España.

¿Cuál es el truco?

-Es un plato muy antiguo.

Se hacía en todas las casas. Es el huevo porche con la yema blanda.

Luego se hace la besamel.

Luego hay que recubrir el huevo. Es como una croqueta.

Cuando partes, que tú ya sabes, sale la yema.

A ver si no sale yema.

Esto es una cosa que...

-¿Por qué te gustan tanto?

-No lo sé. No lo puedo explicar.

Un hambre ahora mismo...

Cada español consume 31 kilos de pan.

Esta primavera la pasamos entre varias barras.

Consumimos un 36% más de pan.

La harina triplicó sus ventas.

También la usamos para hacer bizcochos.

Hoy nos vas a hacer un pan especial a base de espelta.

-Exacto.

Este cereal que ha permanecido y no ha sido cruzado.

Tiene muchas propiedades increíbles.

Es tiene potasio, fósforo, vitamina B2...

Nos viene bien si nos ponemos a dieta.

Nos entra mal humor y hambre.

Aquí se muele el grano entero.

Se observa el color diferente.

Cuando pasa por las cribas, deja una parte blanca.

-Echamos la sal. Mezclamos las dos harinas.

Si añades en la sal con la masa madre...

-Puede matar sus baterías.

Tienen que ayudarse.

Pero juntas, puedes destruir la masa madre.

No hay mucha masa madre para la harina que tenemos.

Es la sorpresa de este pan. Toda es integral.

Podemos empezar a mover un poco lentamente.

Tienes que poner poco a poco para que la masa madre

se junte con harina. Vamos a hacer una amalgama nueva.

La masa está adjunta.

Igual no está demasiado suave.

-La parte integral es la que ves.

-Muchas veces se busca la cortina.

-No es necesario llegar a ese punto.

No necesita ese amasado excesivo.

Si miramos ahora, posiblemente te esté dando un poco de cortina.

-No se busca eso.

-Lo que es necesario es el reposo.

Una hora en bola.

Damos la forma, dos o tres horas de fermentación

y tenemos nuestro pan.

(Música)

-Después de una hora queda esta corteza.

Fíjate qué color por fuera.

Mira la miga por dentro.

Es perfecto.

Aprietas y vuelve a su forma. Esto es la masa madre.

-Eso es. Presenta al 50%. Es una maravilla de pan.

Los panes buenos los puedes comer con todo porque te sientan bien.

-Hasta solos.

Más caña, hermanito.

Mira qué redoble. Jota segoviana.

Yo soy más del cuaternario.

Eres incapaz de meter un golpe a tiempo.

Música fusión.

Fusiona lo que te dé la gana, que me voy a Segovia.

-Como tú, ninguno.

(Música)

¿Qué te pillo haciendo?

-Un pisto a la segoviana.

Va acompañado con un chorizo segoviano.

Tener unos buenos ingredientes.

Te los enseña José Luis.

-Me voy a la huerta.

Es aquí donde están los productos buenos.

Y aquí están los productos mas ricos.

Pasaba por esta calle un arroyo.

-¿Me enseñas los ingredientes?

-No sé si prefiero que me enseñes los tomates o al perro.

-Te enseño a los dos.

En Segovia vamos más tardíos.

En Segovia tenemos un poco más de fresca.

-Esto no solo lleva tomate.

Lleva también cebolla. Puedes hacer con todo.

También hacen falta pimientos. Este es el que se utiliza.

-Pero tienes más tipos.

Vamos a por un último ingrediente.

Este está para cogerle.

-¿Qué es eso que suena?

-Son de mi pueblo.

-Suena bien.

Dicen que a las plantas les viene bien que les hable.

Tú cuentas con música.

-Estos pertenecen a la asociación de dulzaineros.

-Siempre hay una oportunidad como esta, es una fiesta.

Hemos venido para ver si crecen las plantas medio metro más.

-Estaban haciendo un pisto.

-Nos parece pistonudo.

Te veo con el último paso.

-El último toque. El huevo.

-¿Qué nota le ponemos a Cristina y a las verduras?

-Un 10 por lo menos.

Los matemáticos saben que a mayor número de elementos,

exponencialmente mayores en número de combinaciones resultantes.

¿Cómo es posible que con un número tan corto

se pueda hacer tantos dulces diferentes

tan ricos como estos bollos?

Es un misterio que las leyes de la matemática

no serán capaces de resolver.

(Música)

Os voy a enseñar a preparar los bollos típicos de aceite.

Aceite de oliva, aguardiente, azúcar, anís.

Es típico de aquí, de los carnavales.

La señora del pueblo vienen con sus masas a la panadería.

La masa lo hacemos.

Es una tradición de muchos años. Los hay todo el año.

Os voy a enseñar a hacerlos.

1 l de aceite de oliva.

Aguardiente.

Zumo de naranja y limón, dos limones y una naranja.

Azúcar, un cuarto de kilo, bicarbonato, 25 g de anís.

Ahora empezamos a amasar.

Cuando sale del horno hace trozos.

Es complicado hacerlo en casa.

El aguardiente, los hornos no están preparados.

Puede explotar.

Por eso es típico que las señoras que quieren hacerlo,

traen la masa hecha.

Aquí los cortamos y los conocemos.

Es una receta del pueblo que no tiene,

no te puedo decir de dónde viene, pero la tiene todo el pueblo.

Tienes que parar cuando la masa no se te pegue en la mano.

Tiene que tener una consistencia.

Que se quede el bol limpio. Esta sería la masa.

Así la traen ellas. El rodillo no la admite.

Se queda pegado. Se cortan.

Luego lo ponemos en la bandeja para meterlo al horno.

Esto sigue siendo masa. Se hace otra vez.

Se siguen haciendo bollos. Hasta que no queda nada.

Lo ponemos en el horno.

Lo metemos a 200° durante 45 minutos.

No hay ninguna igual. Se hacen a mano.

Son todas distintas. Esto aguanta siete u ocho meses perfectamente.

Hay gente que te viene en agosto 3 de febrero.

Al no llevar manteca no se estropean.

Os dejo. Nos vemos otro día.

Ya sabemos que el mes de las flores es mayo,

pero estamos en septiembre.

Mirar lo que me han traído de la huerta.

En México empezaron a crecer...

Muy bonitas y muy decorativas.

Alguna cosa más que os va a sorprender.

José Manuel. Hola, amigos.

Aquí me pilláis cortando algunas flores.

No son para decorar la casa.

Son para hacerme una ensalada esta noche.

Lo más importante que tienes que saber es que,

aunque las flores sean comestibles,

tiene que haber sido cultivadas para comer.

Así están libres de tóxicos y cualquier sustancia peligrosa.

Nosotros en la huerta tenemos dos variedades comestibles.

No solo es una planta que puede ser comestible,

sino que tiene un montón de beneficios para el huerto.

Atrae insectos y nos lo embellece.

Me diréis ¿a qué sabe?

Habrá que probarlo.

Tiene un gustillo amargo.

Un toque cítrico.

Está superrico.

Os da un toque superespecial a vuestros platos.

Los pondrá bonitos que no veas. Derechos vais a la ensalada.

Como es el mar.

Como nosotros.

Tiene días buenos y días malos.

Cuando está enfurruñado, vale más dejarle tranquilo.

El oficio de pescado se ejerce 365 días al año.

Si no, siempre habrá cosas que arreglar.

(Música)

Luis.

¿No habíamos quedado para ir a pescar?

Con este tiempo no podemos salir.

Lo dedicamos para hacer otras faenas.

Utilizamos para el desplazamiento de las cajas de pescado.

-Os resistís la tecnología y a las cosas modernas.

En la pesca artesanal no han evolucionado.

No puedes meter un carro.

Tienes que hacerlo con las manos como se ha hecho siempre.

La gente tiene que saber que la playa de Cabo de Gata,

uno de los últimos son núcleos pesqueros

en todo el Mediterráneo español.

Somos cinco generaciones de pescadores.

Si de algo me siento triste, es de eso.

El relevo generacional no se está dando.

-¿Qué tenemos que hacer?

En el agua estamos oxidados hasta nosotros.

Vamos a cortar lo que ha sobrado.

(Música)

Esto es artesanía pura. Esto es nuestro.

-Olé.

-Yo llevo mi ordenador.

Mi hilo, mi aguja. Tengo también un portátil más pequeño.

Ya eres tripulante del playa de gata.

Vamos a remendar las redes.

Esto tiene tres telas.

-Explícame cómo funciona.

-Tiene 2 m.

Esto va al fondo.

Este es el fondo que se queda así.

El primer paso para hacer un agujero es encender el ordenador.

Tengo el ratón en la mano...

Me ha nacido los dientes debajo de una ola.

No hay ninguna prisa. Lo que quede hoy, se hará mañana.

Tengo toda la vida para hartarme.

-Es para aplaudirle.

Mira que imágenes tan espectaculares.

Esta tarde ha llegado la tormenta a Lorca.

10 l por metro cuadrado. Fijaos en las consecuencias de las lluvias.

Escaleras convertidas en cascadas.

Tormentas que se han alejado por el Mediterráneo.

Este aire frío se marcha.

Fin de semana tranquilo.

A partir del domingo, entra una vaguada.

Se convierte en una gana.

Posiblemente la semana que viene genere

un episodio de lluvias en las comunidades del Mediterráneo.

Atentos a la evolución porque algo de movimiento tendremos.

Como el que hemos tenido durante las últimas horas.

Ayer por la noche tormentas en el mar balear

entre Cataluña, la Comunidad Valenciana y las Islas Baleares.

Esas tormentas se han desecho.

Por la tarde han aparecido en zonas del interior.

Sea como sea, unas y otras estaban causadas

por este aire frío que se marcha poco a poco hacia el este

mañana confirmaremos esta estabilización

acompañada de más aire cálido.

Mañana suben las temperaturas.

Los últimos días recuperamos ambiente veraniego

y una situación clásica donde el protagonismo

se da en el sur peninsular para el viento de levante.

A partir de mañana rachas fuertes en las provincias

de Cádiz y Málaga, además del entorno del estrecho.

Esta situación de vientos húmedos se traducirá

en temperaturas bajas por la mañana.

Mañana por la tarde nubes de evolución.

De esas nubes esperamos poca lluvia. Mirad el modelo de mañana.

Algunas lloviznas donde aparezcan las nubes bajas.

Mañana por la tarde algún chaparrón aislado

en puntos del interior de Cataluña y del Pirineo más oriental.

La situación es tranquila y estable.

Así lo refleja el mapa donde destacamos algunas nubes.

En las Islas Canarias, nubes en el lote.

Fijaos lo que ocurre con las temperaturas. Suben mañana.

Bilbao alcanzará los 30° igual que Burgos,

León, Ourense.

El viernes pueden subir más.

Tiempo estable, viento de levante en el estrecho.

A partir del sábado llega el viento del norte

y un cambio de tiempo que se acentuará

durante la jornada del domingo.

Con esta subida de temperaturas, sé que muchos os iréis al mar.

Os proponemos uno de olivos.

Con estas imágenes entendemos que los animales

se han hecho en estos parajes su hogar.

Mañana hay fútbol.

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Aquí la Tierra - 02/09/20

02 sep 2020

En Aquí la tierra conocemos a un animalito muy mimoso, un precioso Koala. Aprendemos a hacer un delicioso pisto. Nos vamos a Cantabria para probar los huevos encapotados. En Madrid aprendemos a amasar el pan de espelta; en Segovia nos enseñan a cocinar pisto a la segoviana; en la huerta recolectamos flores comestibles; y en Almería esperamos a que un pez se enganche en el anzuelo.

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