Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 20/11/20 - ver ahora
Transcripción completa

La nieve es un negocio muy serio,

y lo sabe muy bien Parker,

la mascota de la estación de esquí de Colorado.

Ha subido a las pistas para comprobar

como la fabricación de nieve artificial va viento en popa.

No es su única responsabilidad.

Desde el mes de febrero nuestro

amigo es el alcalde honorario de Georgetown.

Se ha comprometido a llevar amor y galletas a la gente de su comunidad.

Comenzamos.

(Música)

8:30 de la tarde.

7:30 en las Islas Canarias.

De tener temperaturas muy por encima de lo normal, muy por debajo.

Es la transición que estamos viviendo en España,

que ha vivido una quincena de noviembre con máximas

hasta tres por encima de la media matrona,

y de hasta crisis en Granada,

pero que ahora afronta un fin de semana

con heladas en ciudades como Cuenca o Teruel

y mínimas en torno a los cero en lugares tan dispares como Lleida,

Logroño, Guadalajara o toda Castilla y León.

Un bajón que responde a todo el aire frío

que está inyectando el viento del norte

y que hoy ha alcanzado su máxima expresión en la Costa Brava

con un temporal muy intenso que a provocado rachas de hasta 138 km/h

en Girona y ha dejado su huella en las islas Baleares,

que ha obligado a cerrar puertos

tras registrarse olas de varios metros.

Cierzo en el valle del Ebro.

En zonas interiores, por si fuera poco,

se han mezclado con una niebla que no ha sido persistente,

pero que ha resistido hasta las 12:00 del mediodía.

Es el mismo cambio que ha vivido Segovia,

engullida por la humedad y el frío,

con solo 10° de máxima, a pesar de que ha acabado saliendo el sol.

También habéis disfrutado por el norte de la península.

Aquí ha calentado poco.

A pesar de tener tan buena luz,

San Sebastián no ha superado los 13°.

Todavía, como veis, con bastantes nubes.

Más calma en Santander, con 16° de máxima.

La misma temperatura que ha registrado Santiago.

En el caso de Vigo se ha disparado a los 20 gracias

al viento recalentado de levante,

que es el mismo mecanismo que ha permitido pedir a Sevilla

un día espléndido, con 24° de máxima,

son cinco por encima de lo normal.

No será tanto durante el fin de semana,

a pesar de que os mantendré por encima de los 20.

Sea como sea, un ambiente suave. Buen corro de mis caras en Cuéllar.

Se está viviendo una temporada de setas en magnifica.

Toca tirar de billete de avión para dar la vuelta al mundo en 1 minuto.

La primera parada es Colombia.

Vemos el panorama desolador que ha quedado.

Gran parte de las 65.000 personas

que habitan aquí lo han perdido absolutamente todo después

de que las ráfagas de viento de hasta 300 km/h

y las lluvias torrenciales lo arrasaron todo.

Y la lluvia engelante, con los vientos del norte,

han convertido a la ciudad rusa de Vladivostok

en un mundo de hielo y ha obligado a decretar

el estado de emergencia en la zona.

Además de intentar las autoridades

se afanan en recuperar las carreteras y restaurar el tráfico.

Aquí han vivido 14 horas de angustia después de que este elefante cayera

a un pozo de más de 16 m de profundidad.

Gracias al esfuerzo de los vecinos,

el elefante ha logrado salir y está sano y salvo.

Ahora, por favor, preparaos para redescubrir

la palabra ternura, con mayúsculas.

Es lo que vais a sentir al descubrir nuestro animal del día.

Es este búho que responde al nombre de Mango.

Es el búho más pequeño del continente.

La leche que más consumimos, con diferencia, es la de vaca.

Además de beberla,

la usamos para hacer yogures, quesos, requesón,

nata o mantequilla.

Pero el mundo de la leche no termina en la vaca,

también está la de cabra, la de oveja,

también hay de cerda o de jirafa.

De Jack, de camilla, te llama, de alpaca de reno,

De yack, de camella, de llama, de alpaca de reno,

De yack, de camella, de llama, de alpaca, de reno,

de alce, de yegua...

Lo que vamos a hacer es probar la de búfala.

Aunque parezca sorprendente,

la segunda leche más producida en el mundo es la de búfala.

Vamos a conocer su propiedades.

(Música)

Muy buenas, Carlos.

Es el búfalo de agua.

Esta tiene 10 meses.

-Esto no es pelo.

-No, toda la frente es hueso.

Tiene tres o 4 cm de grosor.

-¿La de los ojos azules es la guapa del barrio?

-Es un chico. -Es el Paul Newman.

-¿Cuántos litros de leche da? -10 o 12.

-Da más rendimiento la leche de búfala que la de vaca.

Estas están todas para parir en mes y medio o dos meses.

-Son animales muy mansos.

-Hay que tener mucha precaución por la cornamenta, no por otra cosa.

-¿Cuáles son las actitudes del búfalo?

-La carne y la leche.

Pregúntaselo a mi madre, que está en el restaurante y te lo explica.

(Música)

Muy buenas, Mari Carmen. -Hola, Juan Pablo.

-La leche de búfala es un producto

que tiene muchas prioridades y es poco conocida.

-La leche de búfala es más fuerte,

más consistente, tiene más grasa.

-Se puede hacer este queso, que voy a probar con tu permiso.

-Es extraordinario.

-Es un sabor intenso, es cremoso, semicurado.

-Sí, semicurado.

Si lo dejamos curar, es mucho mejor.

-Nos has preparado una bechamel para rellenar pimientos.

-Solo para rellenar pimientos.

Si fuera para croquetas, habría que hacerla un poco más espesa.

-Las mezclado con vecina de búfala.

Mari Carmen, muchísimas gracias

por mostrarnos la versatilidad de estos productos.

-Antes de marchar, tienes que probar todo.

-Las croquetas están aquí. -Y el arroz con leche también.

Y descubrir la selva de Irati es un lujo para los sentidos.

Si lo haces acompañado de un guía como Koldo Villalba,

la cosa es aún mejor.

De su mano hemos descubierto que el segundo hayedo abetal

más extenso de Europa es una caja de sorpresas

que esconde sorpresas con las que hacemos una ensalada muy toca.

(Música)

Somos muchos los amantes de la naturaleza que alucinamos

paseando por el bosque, viendo sus cascadas, respirando el aire puro,

pero hay muchas cosas que nos cuenta que no sabemos interpretar.

-Así es. El bosque tiene su propio lenguaje.

Hay que saber escuchar.

-Vas a hacer de intérprete y traductor

de lo que nos cuenta la selva de Irati.

-Perfecto.

-Lo primero que vamos a saber es quien habita el bosque,

pero sin ver animales.

-Fijándose un poco, puedes ver las huellas,

las señales, los restos que te indican

que le que animales hay por el bosque.

-Esto es como un spa de los jabalíes.

-Aquí vienen a ponerse guapos.

-A los árboles a frotarse.

Podemos ver algún resto de pelo.

Esta la partida una ardilla con los incisivos.

En cambio, estas otras están roídas por los ratones.

-Han hecho como un círculo.

-Han hecho un círculo, no necesitan más. Son roedores.

-Ya sabemos identificar a los animales,

pero vamos a enseñar más cosas a los terrícolas.

(Música)

Esto que tenemos aquí es el arrecife de coral

de una isla que teníamos aquí hace 120 millones de años.

-Sea, Navarra tenía playa.

-Así es.

-Podemos averiguar mirando el paisaje.

-Sí, porque la piedra caliza está compuesta por el calcio

de los miles de seres vivos que vivían en este marco.

Morían, iban al fondo.

Con muchas millones de años se convertía lo que vemos ahora.

-Cuantas cosas dicen cosas que están tan calladas.

-Ya vemos que esta parte está muy pelada.

Aquí hay mucho musgo, así que las tormentas vienen de allí.

-Tenemos que saber por dónde

llueve para orientarnos cuando vamos al monte.

-Este árbol, por ejemplo, podemos saber cuándo se cayó.

Cuando este árbol estaba de pie, está estaba así.

Podemos saberlo si empezamos a contar los anillos.

Las hayas van haciendo pequeños giros cuando son jóvenes.

Contando los giros, puedes saber cuántos años tiene.

-¿Que significa cuando hay tres árboles caídos?

-Significa que muchas gracias

por el paseo que nos has dado a los terrícolas.

Hasta la próxima, terrícolas.

A partir de hoy, nunca más vais a decir que algo es un rollo,

aunque os parezca aburrido.

Si no me creéis, solo tenéis que probar uno de estos rollos,

una merienda típica de Benicarló.

Igual os suena como matalauva o anís de toda la vida.

Puro sabor.

Estos rollos, de rollo solo tienen la forma.

Bueno, Carlos, hoy estás con tu hija.

-Es un orgullo que continúe con el oficio. Es muy bonito.

-Yo he tenido mucha suerte de criarme la panadería con él.

Hoy vamos a hacer una de las pastas más típicas

que tenemos en Benicarló.

Matafalúa era una planta que salía en medio de las vides.

Era una mala planta.

Se descubrió que era buena, es la semilla de anís.

Un poco de sal, nuestra masa madre.

Aceite de oliva virgen, agua y harina.

(Música)

Echa más agua con la otra mano. Échala toda.

-Carlos, parece que no te fías de ella.

-Siempre estamos encima. Los padres son protectores.

Venga, ayúdala.

-Uy, que también me dice a mí.

-Tiene para todos.

Siempre está diciéndome lo que tengo que hacer.

Me pesas 50, ¿vale?

-Echa un poquito de más.

-Echa un poquito de más.

-¿Ves como es complicado trabajar con él?

-Me voy, lo dejamos.

-Haces así.

-Como o no lo hecho nunca...

-¿Lo comías mucho de pequeño?

-Era la merienda de toda la gente del Maestrazgo,

con una tableta de chocolate...

-¿Meriendas esto?

-Yo y mi niño.

Es uno de los primeros alimentos que era toda mi niño.

Nuestras abuelas, cuando éramos pequeños,

la semilla nos la hacían en infusión

para los dolores de barriga.

Eso, que salga.

(RÍE)

Lleva un montón.

-Desde hace muchos años, es el tentempié

de toda la gente del Maestrazgo.

Yo lo llamo el snack del Maestrazgo.

Un sano y natural.

Señora, señora, un par de preguntas para "Aquí la Tierra".

¿A mí?

Es la única habitante de este pueblo.

Se le hará el día largo en el día, ¿no?

No se crea.

Me entretengo con cualquier cosa.

Saco la Xbox...

¿Cuántos años tiene?

¿Más de 60 años y esta consola?

Está enganchada a las redes sociales.

No hago más que subir histories.

Aquí, majo, para comer ya sabes lo que va a caer.

A ver si sacas más Omar.

Te doy el dedo para arriba.

-¿Cómo estamos?

-Muy contento.

Tenemos pan de cebolla.

-Es un pan magnífico para esta temporada.

Llega el invierno y hay que reforzar el sistema inmunológico.

Con lo cual, tenemos que pensar en todas las propiedades de la cebolla.

Expectorante, antibactericida, vitamina B6.

-Superalimento.

-Es una cebolla deshidratada.

Pega con todo.

Es una receta con un toque de cilantro.

-Cilantro, cebolla deshidratada, masa madre y harina.

-Lleva dos horas de fermentación.

Tienen todos los aportes a nivel nutricional

y los lactobacilos, que te desarrollan el sistema digestivo.

Una buena harina es fundamental.

-¿Tener dos clases?

-Tenemos un equilibrio entre harina floja y fuerza,

para que haya esa corteza crujiente y la amiga muy esponjosa.

-Ahora le metemos la cebolla y el cilantro.

-Es importante desarrollar bien la masa.

El gluten está desarrollado, tenemos ese velo.

Ahora añadimos los ingredientes.

-Tenemos el amasado hecho.

Fermentar.

-Exacto.

Ahora, en invierno, la más alta fermentar más tiempo.

Va a necesitar, por lo menos, cuatro horas o cinco

para estar en estado óptimo de fermentación.

La primera fermentación, Omar, muy importante.

-Después se formaría...

-La pondríamos a reposar otras tres o cuatro horas

para tener nuestro pan de cebolla.

-Por ejemplo, yo lo intento en casa,

no me da tiempo a esperar cinco horas antes de hornearlo,

¿lo puedo meter al frigorífico para que permite?

-Ese truco es buenísimo.

Si no, te quedas todo el día encerrado en casa.

El truco es que, una vez que hayas hecho la forma del pan,

lo metes en el recipiente donde va a fermentar

y puedes poner un trapo y meterlo en la nevera.

A la mañana siguiente, lo puedes hornear a lo largo de la mañana.

Directamente de la nevera al horno. Eso sí, el horno a tope.

-Y si no puedes, se lo pides a Silene,

que te lo manda con todo el amor del mundo.

-A todos lados.

De norte a sur de España te llega el pan de cebolla.

Se puede abrir una puerta o una nueva etapa.

Se pueden abrir muchas cosas.

A veces es imposible cerrarlo y dejarlo como estaba.

Eso es precisamente lo que buscamos

en nuestro acertijo de hoy, que dice así:

"Sellado a cal y canto.

Sabrías abrirlo, pero no cerrarlo".

Adivinarlo.

Ese dicho no me suena.

-¿El futuro?

-Una puerta de entrada.

-Un poco la ventana encaja, pero poco.

-No lo sé.

-Un bote de aceitunas.

-Un sobre.

-Las cartas.

-¿Que cartas?

-No puedes abrir las cartas.

-"Sellado a cal y canto".

-"Abrirlo pero no cerrarlo".

No sé, mi alma.

No lo sé. Si no es eso, ¿qué es?

-¿Tengo que esperar a ver el programa para saber la respuesta?

-No tengo ni idea.

-Bueno, pues lo veré.

El programa hay que verlo sí o sí.

Lo que está cerrado a cal y canto,

sabrías abrirlo, pero no cerrarlo, es el huevo.

Al año se producen 1,2 trillones de huevos en todo el mundo.

El típico cartón de huevos lo inventó

un editor del periódico British Columbia.

Míralas, verduras hay muchas.

A este equipo nos gustan tanto y les damos tanto cariño

para cultivarlas, que mira qué hermosas han crecido.

Además, tenemos producto de temporada, como coles y lechugas.

También tenemos otros de temporadas pasadas, como el tomate o el pepino.

Podemos hacernos un plato cuatro estaciones,

como la ensalada que se ha marcado marca.

Vean.

(Música)

Muy buenas, Mariano.

¿Qué tal estamos?

Vienes a la huerta por hobby, ¿verdad?

-Ya está jubilado. Vengo por hobby.

Se lo regaló a los amigos. -Yo puedo ser tu amiga para que me

reales. -Luego te regaló algo.

regales.

-Luego te regaló algo. -¿Qué será?

-Puede ser una calabaza. -¿Me das calabazas?

-Te doy una calabaza, no calabazas.

Mi abuelo vivía de esta huerta.

-Vamos a ver lo que tienes plantado.

-Vamos a coger unos pimientos.

Se han helado, pero todavía hay algunos muy buenos.

-Este está perfecto.

No pasa nada, se puede aprovechar todo.

-Valdemorillo tiene mucha tradición de huerta, ¿verdad?

-Sí, pero en los años 60 desapareció casi todo.

No gana más dinero y se hizo otra cosa.

Esto era más de subsistencia.

(Música)

Ahora vamos a coger unos pocos tomates.

Ya muy pocos.

Me quedan unos cuantos de estos que son morados.

-Tienes tomate Cherry. -Sí.

-¿Hasta cuando tenemos tomates?

-Una semana, como mucho.

Se van a helar. Hay que cogerlos o se estropean.

-Si solo te queda una semana para acabar el tomate,

vas a comer mucho tomate.

-Mi mujer a la salsa. Por lo envasa.

-¿Regalas esos botes?

-No, los botes no.

Ese trabajo lo tiene que hacer cada uno.

-Pasamos de la huerta de verano a la huerta de otoño invierno.

¿Hasta cuando podemos tener escarola?

-Hasta después de Navidad.

-Esto es precioso. ¿Regalas escalas a tu mujer?

-Le gusta mucho, por eso lo planto.

Llevamos 40 años casados y tengo seis hijas.

-¿Qué vamos a hacer? -Una ensalada.

-Vamos a elaborarla.

Poco más y no podemos hacer la ensalada.

Nos ha caído una...

-Ahora vemos el resultado de la ensalada acabada.

Como toque final, tu aceite. Fíjate dile que pinta tiene.

Como toque final, tu aceite.

Fíjate dónde estamos, hilando fino.

Que aproveche.

-Gracias.

(Música)

Un temporal que irá al menos durante el fin de semana

Un temporal que irá al menos durante el fin de semana.

Mira lo que va a llover.

A partir del miércoles un frente barrerá nuestro país.

Dejará lluvias en buena parte de España.

Otra de las características

de la semana que viene es que las temperaturas bajarán.

La transición, hasta que llegue

ese frente durante el fin de semana, con cielo raso.

Estamos casi a finales de noviembre.

Las mínimas bajarán.

Estos colores blancos es donde va a helar.

Eso será mañana por la mañana.

Durante la noche del sábado y domingo,

las heladas ganan terreno hacia el este y el sur del país.

Estáis prevenidos. Por la mañana, frío.

A mediodía, un tiempo más suave.

Ha entrado el viento del norte.

Hoy, con cielo más nublado en Cataluña e Islas Baleares.

Algún chubasco disperso. El resto, con bastante calma.

Si vamos más lejos, el sol

o el aire frío se cuelan un poco por el Mediterráneo.

La masa que había generado algunos chubascos ayer por las Canarias,

se ha marchado hacia el oeste.

Del mapa isobárico, influencia clara del anticiclón.

Aunque al retirarse hacia el este,

ya impide que los vientos de norte sean tan dominantes.

Irán desapareciendo. Se instala la masa en Levante.

La masa de aire

frío tiende a alejarse.

Una de las características del fin de semana

es que se temporal y irá aflojando.

También un poco de Levante en Galicia y el Cantábrico.

Se mantendrá en Levante fuerte en zonas del estrecho.

El mapa de precipitación marca muy poca lluvia

durante todo el fin de semana para toda España.

Todo algunas asociadas a viento de levante,

que estancarán muchas nubes en zonas bajas.

Podríamos esperar alguna llovizna. Muchas nieblas.

Mapa de tranquilidad, con sol, con nubes en el sur.

Vientos de norte en el Mediterráneo, te levanten el estrecho.

Islas Canarias con sol y calima.

Temperaturas que durante la jornada de mañana subirán por el norte

y bajarán en el sur y en la costa mediterránea.

Hablamos de máximas que mañana conseguirán superar

por poco los 15° en Santander, en Oviedo.

Llegarán hasta los 19 en Pontevedra.

Por eso, gracias a viento de levante,

Málaga no pasará de los 19, igual que Murcia o Alicante.

Para la jornada del domingo, habrá pocos cambios en las temperaturas.

En todo caso, el domingo destacamos que en mapa es muy parecido.

Sol y nubes bajas en el sur y poco más. Mucha tranquilidad.

Hoy despedimos celebrando el día de la infancia.

Lo hacemos animándoos a que os hagáis con el bolígrafo

de la campaña un juguete una ilusión que patrocina RTVE

y la Fundación Crecer Jugando.

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Aquí la Tierra - 20/11/20

20 nov 2020

Nos vamos hasta los bosques profundos del país, además de una adivinanza que propone nuestro presentador... sobre los huevos. Te lo contamos en Aquí La Tierra.

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