Trufa record

Visitamos la comarca del Cerrato donde abundan terrenos como éstos, calizos y pedregosos. Aparentemente improductivos. Lo son para la agricultura tradicional pero no para la trufa. En la provincia de Palencia, nos cuentan los expertos, 100.000 hectáreas son apropiadas para su implantación y más de 20.000, óptimas. Para conseguirlo y para mejorar la producción, las empresas de biotecnología trabajan en el laboratorio y en el campo. Estudian los valores del suelo y analizan la planta para que la micorrización con el hongo sea la idónea.