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Para todos los públicos Agrosfera - 23/01/16 - ver ahora
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Hola, buenos días.

Hoy hablaremos de la operación Frontino,

de análisis para desvelar la huella química de los alimentos

y de despoblación rural.

Además, hemos buscado iniciativas de turismo rural en Fitur.

Bienvenidos a Agrosfera.

Continúa abierta la investigación por el presunto fraude

en la adjudicación de contratos de la empresa Acuamed,

dependiente del Ministerio de Agricultura.

El juez Eloy Velasco acusa a cuatro directivos de la entidad

de organización criminal, fraude y malversación de fondos públicos.

Y de cooperación necesaria a empresas privadas,

entre ellas, FCC.

García Tejerina asegura que se revisarán

todos los contratos.

Hablamos con Josep Rubert,

investigador del Instituto de Química de Praga,

que ha demostrado a través de un estudio

sobre la huella química del azafrán,

un gran fraude en las exportaciones.

Unas técnicas que aplican también en la Universidad de Córdoba

para determinar si un aceite de oliva es virgen,

virgen extra o lampante.

Veremos ejemplos del esfuerzo de agricultores y ganaderos

por mantenerse y poner en valor su industria tradicional

innovando en los productos y ampliando actividades.

Además, conoceremos a los últimos habitantes

de La Estrella de Mosqueruela, en Teruel.

Hoy tomamos el pulso al turismo rural y lo hacemos en FITUR,

en la Feria de Turismo de Madrid,

que este año cuenta con la participación

de 9500 empresas y 165 regiones y países.

Les contaremos que agroturismo el año pasado creció

y que en este 2016 el sector confía en continuar la tendencia.

Haremos un repaso a las últimas novedades

del turismo de naturaleza, cultural y gastronómico,

así les hablaremos del fungiturismo,

de las "danzas dels tornejans"

o el siglo de historia de los Parques Nacionales.

En el plano internacional,

les descubriremos las siete maravillas naturales del mundo,

como el volcán Jeju o el río subterráneo de Puerto Princesa.

Como les acabamos de contar,

continúa la investigación por el presunto fraude

en los contratos de la empresa pública ACUAMED.

Entre las personas que han entrado en prisión se encuentra

el director general de esta entidad

dependiente del Ministerio de Agricultura,

Arcadio Mateo del Puerto.

El juez investiga también la posible participación en el caso

del exsecretario de Estado de Medio Ambiente

y hasta ahora subsecretario de la Presidencia del Gobierno,

Federico Ramos, que ha dimitido.

La ministra de Agricultura

dice que se revisarán todos los contratos.

El juez Eloy Velasco detecta presuntos fraudes

en los contratos de Acuamed desde medidos de 2014.

Según el auto son siete las obras públicas

en las que hubo irregularidades.

El pantano de Flix, la presa de Rambla Gallinera,

las desaladoras Marina de Torrevieja y Campello-Mutxamell en Alicante,

Cerro Colorado en Murcia

y la presa antiavenidas del río Serpis.

El caso más llamativo es el de la desaladora del bajo Almanzora

en Almería.

Inutilizada por las riadas, está fuera de servicio desde 2012.

Según el juez,

altos cargos del Ministerio pactaron con la constructora FCC

que Acuamed se hiciera cargo del 40% de los costes

de la reparación.

Esa obligación corresponde en realidad

a las aseguradoras de la UTE formada por FCC y Abengoa.

Además se compensaría a FCC en otra obra:

la descontaminación del pantano de Flix.

Unas negociaciones en las que, según varios testigos,

intervino el entonces secretario de Estado de Medio Ambiente

y después subsecretario de Presidencia, Federico Ramos,

que ha dimitido.

En total FCC reclamó 40 millones de euros de fondos públicos..

Finalmente hay consignada en los presupuestos de 2016

una cantidad que podría alcanzar los 14 millones de euros,

según el auto judicial.

Los agricultores de Almería en un principio estamos indignados

y muy enfadados.

Si ya pagamos el agua más cara de toda España

y se le suma que ha habido un sobrecoste en la obra,

y ese sobrecoste repercute a los agricultores,

nosotros no queremos pagar

las presuntas irregularidades o despilfarros

que haya podido haber por parte de directivos o empresas

relacionadas con Acuamed.

La ministra de Agricultura y Medio Ambiente dice

que se van a revisar todos los contratos con FCC.

Todo lo que haya sido contratado con FCC

hay instrucciones al subsecretario

para que la Inspección General de Servicios analice

cada una de las contrataciones.

O sea, yo voy a rebuscar en cada rincón de la empresa

y en cada rincón del ministerio donde haya habido contratación

con esta otra empresa privada.

El pasado día 18 empezaron los registros

en las sedes de Acuamed, a cuyo director general,

Arcadio Mateo del Puerto, y algunos de sus directivos

el juez acusa de numerosas irregularidades.

Según el juez los contratistas presionaron a empleados públicos

para que colaboraran,

llegando incluso a propiciar que se despidiera

a quienes se negaron.

El auto acusa al núcleo duro de los directivos de Acuamed

de formar una organización criminal, y de fraude, malversación

y prevaricación entre otros delitos.

Entre los primeros 13 detenidos,

el juez Velasco envió a prisión a cinco,

cuatro de Acuamed, como su director general

y un directivo de la empresa Altec.

El resto, empleados de empresas adjudicatarias,

quedaron en libertad bajo fianza.

Como el presidente de Acciona Construcciones,

Miguel Jurado,

y el director de infraestructuras en España de Acciona,

Justo Vicente Pelegrini.

2015 ha sido el año más caluroso en todas las regiones del planeta

desde que se tienen registros, exactamente 136 años.

Son datos que ha dado esta semana la NASA.

Si a estas temperaturas le sumamos falta de lluvia,

describimos la situación que viven agricultores y ganaderos

de las regiones mediterráneas, con consecuencias en los cereales,

los precios de las hortalizas, la falta de pastos

o el sobrecoste por riego.

Y las previsiones no anuncian mejoría.

Técnicos de la Conselleria de Agricultora

inspeccionan el estado de la tierra y los cultivos.

A estas alturas,

campos como éste deberían estar totalmente verdes

y las plantas con el doble o triple de altura.

Hace diez días pasaron por aquí y las que no han muerto,

no han crecido ni un centímetro.

A la falta de lluvia, hay que sumar otro enemigo,

el viento.

Sebastià Rigo, uno de los pocos ganaderos

que quedan en la localidad de Campos, al sur de Mallorca,

ya no saca a sus animales.

Solo encontrarían polvo.

Aunque llueva mañana igual que en agosto.

Al norte de Mallorca, la humedad es algo mayor.

Pero desde el otoño,

el viento de tramontana ha venido más seco y fuerte

que otras temporadas.

El resultado es igual de desalentador.

Nos estamos planteando volver a sembrar.

Otros ganaderos administran como pueden sus reservas de piensos.

Lo último es importarlos de la península.

Organizaciones agrarias como ASAJA,

ya han pedido ayudas urgentes al Gobierno balear,

porque si esto se alarga como es el ganado ovino.

El Gobierno balear ha reunido la mesa de la sequía

y ya se plantea lineas de ayuda.

La primera sería de cultivos.

Las reservas de agua en Baleares no están como deberían.

Y lo que es peor, tampoco se espera que mejoren a corto plazo.

Las previsiones apuntan

a que las borrascas seguirán pasando de largo.

Las altas temperaturas

y la falta de precipitaciones que caracterizan este invierno,

han disparado los costes de producción

Las altas temperaturas unidas a los efectos de la sequía

que arrastramos desde hace varios años están produciendo alteraciones

en el ciclo vegetativo de los cultivos.

Las asociaciones agrarias

esperan medidas estructurales extraordinarias

por parte del Gobierno Central y la Generalitat,

con la puesta en marcha de las pozas de auxilio

y restricciones de los caudales hídricos, y algo más.

La rebaja de módulos, seguridad social,

la mejor línea de todos, mejor tejado para el agricultor.

Las precipitaciones en la Comunidad Valenciana

se han reducido más de un 90% con respecto al año anterior,

y al agricultor no le queda otra salida que seguir regando,

para mantener vivos sus cultivos.

Las abejas están en hibernación.

Los apicultores aprovechan para desinfectar

y combatir los patógenos que amenazan la cabaña.

Están preocupados porque la sequía favorece

la multiplicación de agentes patógenos

y un declive en el censo de las colmenas.

Tenemos una patología adversa total 100%, un cuadro infeccioso,

que ahora estamos en la profilaxis

un poco de la invernación de nuestra cabaña apícola

y lo que se trata es un poco la desinfección

y combatir esos patógenos

que tanto nos están amenazando de parásitos como son los piojos,

como son la noxemosis o la misma varrosis.

En esta próxima a Puertollano

temen también por ratones y abejarucos

que se comen a las abejas.

Los avispones asiáticos han empezado a frecuentar

los ecosistemas mediterráneos.

Los apicultores cuentan con sorpresa que dieciséis avispones

pueden matar diez mil abejas en media hora.

En estos espacios de monte mediterráneo

las abejas recogen néctares de más de 200 especies,

pero en la provincia de Ciudad real ha llovido muy poco

y los apicultores temen que haya escasez de floración.

La mayor preocupación es la sequía

que provocará escasez de néctares en la primavera.

La disminución de cosecha llevará aparejada también

una merma en la cabaña apícola.

El descenso de colmenas

que es lo que está mermando con este desabejamiento

debido a esta sequía que ya se prolonga durante varios años

y que cada día hay menos néctares en nuestros campos.

Algunos jóvenes quieren dedicarse a la apicultura

pero tienen que formarse y temen que el cambio climático

ponga en riesgo la situación estable que ha vivido el sector

en los últimos años.

Me gustaría dedicarme a este sector lo que pasa que está un poco difícil

y no por lo profesional

sino por el tiempo climático que no acompaña.

Algunas administraciones

estudian identificar por satélite las colmenas

y regular los asentamientos.

Más de la mitad del azafrán que se exporta como español

no se cultiva en nuestro país.

De todos los alimentos se puede sacar una huella química,

que es como la dactilar para nosotros.

Tener ese dato es la herramienta más fiable para evitar el fraude

y eso es lo que ha conseguido con el azafrán

un investigador de la universidad Valencia

que trabaja en el Instituto químico de Praga, en Checoslovaquia.

Josep Rubert Investigador de la Universidad de Valencia

y del Instituto de Tecnología Química de Praga,

es la principal conclusión del estudio que acaba de publicar

sobre la huella química del azafrán

y que empieza con un análisis de sus moléculas.

Esto lo ha hecho con 44 muestras,

26 de azafrán etiquetado como español.

Es un azafrán de peor calidad y de un origen desconocido,

muy probablemente de India, Irán o Marruecos.

Las otras 18 con etiqueta de denominación de origen

no ofrecían dudas.

Y habla de modelo estadístico

porque para sacar la huella química

ha tenido que cruzar los datos del análisis molecular

con estadística

y ésta nos indica una gran diferencia entre las exportaciones

y la producción.

Entre 1997 y 2013 se cultivaron 2800 kilos de media en España,

mientras que se vendieron fuera casi 36.000.

Hay una diferencia entre un dato

y otro de entorno, superior a los 30.000 kilos,

esos 30.000 kilos son azafrán

que ha venido a España de otros países

y eso se puede hacer, pero que ha salido como español.

Por eso, piden que se obligue a cumplir la legislación europea

que en caso de error al consumidor,

obliga a poner en las etiquetas el país de origen de un producto.

Ahora, la huella química permite rastrear

la procedencia del azafrán y destapar el fraude.

Conocer la huella química, en este caso del aceite de oliva

para determinar si es virgen, virgen extra o lampante

es el propósito de la Universidad de Córdoba

y de la Interprofesional del Aceite de Oliva

que busca un método científico que agilice y complemente

a los tradicionales paneles de cata,

en ocasiones cuestionados por su subjetividad.

Remover y atemperar.

Oler.

Probar.

Y después calificar.

Es un panel de cata tradicional.

Debe tener un mínimo de ocho catadores

y es, por ahora, el único sistema homologado a nivel mundial

para determinar a qué categoría pertenece un aceite de oliva.

Lampante, virgen, o virgen extra.

Al día, como mucho pueden catar cinco o seis muestras,

lo que ralentiza y encarece la clasificación.

Esto es un sistema muy caro, es un sistema muy lento

y además un sistema que tiene mucha subjetividad.

Una subjetividad en la analítica que a veces se cuestiona

y puede generar dudas en el comercio de aceite de oliva.

Hay muestras que son muy claras, son unos vírgenes extra muy buenos

y todo el mundo está de acuerdo,

hay unos aceites que tienen defectos y todo el mundo está de acuerdo,

pero después hay una zona intermedia donde la variabilidad

es mucho mayor.

Y donde corremos el peligro de que un aceite se diga

que no es virgen extra, que es virgen,

con lo cual lleve aparejado una sanción de fraude.

Nuestro objetivo sería que hubiera una raya y dijera,

de aquí para acá son virgen extra, y para allá vírgenes,

y de aquí para acá lampantes.

Eso es tremendamente complicado con un panel de catadores.

La Interprofesional del Aceite de Oliva, la Junta de Andalucía,

el Ministerio de Agricultura y las Universidades andaluzas

integradas en el Ceia3 llevan 4 años buscando en el laboratorio

una técnica de análisis objetiva

y ya han dado con dos métodos de alta fiabilidad.

El primero utiliza el gg.

Con esta técnica lo que hacemos es extraemos de forma automática

los componentes volátiles y semivolátiles

y obtenemos lo que se llama un perfil cromatográfico

como el que se muestra aquí en la pantalla.

Este perfil cromatográfico donde cada pico se corresponde

con un compuesto químico.

Dependiendo qué tipo de compuestos químicos,

estos van a definir la calidad del aceite final

que estamos analizando.

Aquí podemos ver que el perfil cromatográfico en rojo

corresponde a un virgen extra

mientras que el verde corresponde a un virgen.

Son resultados y parámetros objetivos

ya que el perfil de un alimento

posee una composición química única,

como las huellas digitales.

Con esta técnica nosotros podemos determinar o analizar básicamente

hasta 40 o 50 muestras de aceite al día,

día y noche, fines de semana, sin parar.

Una rapidez y una objetividad

analítica que también se logra con una segunda técnica,

desarrollada en el Ceia3.

Es la llamada Espectrometría de Movilidad Iónica.

A partir de la separación de los iones,

Es la llamada Espectrometría de Movilidad Iónica.

A partir de la separación de los iones,

que se encuentran en fase gaseosa, se pueden identificar

todos los compuestos químicos del aceite,

una huella espectral característica

asociada a cada calidad del aceite de oliva.

Es un instrumento que solamente tiene que pesar un gramo de aceite,

ponerlo en un vial, cerrarlo, y ya no hay que hacer nada más.

Se pueden poner 20 o 30 muestras,

podemos estar haciendo otro trabajo

en laboratorio o en la empresa y al cabo de cierto tiempo

venir al ordenador y mirar los resultados.

Es más rápido, es más fiable

y sobre todo es más cómodo para las empresas.

Esta técnica nosotros hemos calculado

que puede ser menos de un euro por muestra.

Obviamente hay que pagar el equipo,

pero se podrá amortizar en un corto plazo de tiempo.

Unas técnicas novedosas

que por ahora llevan cuatro años de desarrollo,

y auguran, en breve, una revolución analítica,

hasta ahora subjetiva, del oro líquido.

Tendremos que seguir afinando

las tecnologías y la interpretación de los resultados

pero yo creo que ya estamos en unos niveles muy aceptables.

El objetivo nuestro a lo mejor no es llegar a sustituir al panel,

pero desde luego que sea un complemento muy importante

a la hora de las empresas o a la hora de la Administración

en poder hacer los controles oficiales de esos aceites

y determinar de verdad las categorías.

Una vez finalizado,

este proyecto podría generar una combinación de métodos

de análisis indiscutibles a nivel comercial.

Podría poner fin a la disparidad de resultados

en las catas sensoriales.

Su posible homologación por parte del Consejo Oleícola Internacional,

exportaría estas técnicas a todos los países productores

y consumidores de aceite de oliva.

Una de las mayores riquezas que tiene España

es su suelo agrícola.

Sin embargo, los expertos creen que no se le está sacando,

ni mucho menos, el rendimiento que podría dar.

Varios fondos de inversión europeos se han interesado en participar

en algunas proyectos para lograr una agricultura más productiva.

Esas propuestas las hemos escuchado

en unas jornadas organizadas en Zaragoza por Países Bajos

que presiden este semestre la Unión Europea.

Echamos un vistazo a lo que hay a nuestros pies:

al suelo y, más en concreto, al suelo agrícola.

En España, 10 millones de hectáreas están abandonadas

o a punto de estarlo.

Para un holandés es difícil entender que aquí

hay millones de hectáreas que no se van usando.

Este experto en suelos lleva cinco años

recorriendo nuestro país para tratar de encontrar soluciones

al abandono de suelos agrícolas.

Ser agricultor no resulta rentable, dice,

hay que sacar mayor rendimiento a unas tierras

que, por otro lado, han sido sobreexplotadas

con un único cultivo durante decenios,

lo que ha hecho que pierdan su biología

y, por tanto, su productividad.

Para mí, un regadío no es miles de hectáreas de maíz,

monocultivo, destrucción del suelo.

Como alternativa propone a los agricultores

que combinen en sus tierras árboles, arbustos y cultivos anuales.

Una agricultura ecológica y a la carta

en la que están interesados varios fondos de inversión

ingleses y holandeses.

Su intención es contactar con agricultores españoles,

a los que propondrían cada año qué cultivar

dependiendo de la demanda del mercado.

Con ayudas de la Unión Europea

se están desarrollando varios proyectos en España,

para restaurar suelos con esta combinación de cultivos.

Una alternativa real, aseguran, para crear empleo en el campo.

Los calçots de Valls

y, especialmente, la fiesta asociada a su consumo

se han convertido en un auténtico motor económico

para buena parte de las comarcas de Tarragona.

Es una cebolleta que tiene Indicación Geográfica Protegida.

Los agricultores cuidan con esmero las variedades que cultivan

y se atienen a unas medidas y forma de empaquetado

iguales para todos.

El invierno es época de calçot.

Su cultivo intensivo se inició en las comarcas

del Campo de Tarragona y del Baix Penedès,

a partir de los años 80.

Actualmente existen unos 50 productores integrados

en la Indicación Geográfica Protegida Calçot de Valls,

que cosechan más de 10 millones de unidades por temporada

de la variedad tradicional.

Nuestros productores, para estar acogidos a la IGP,

deben cumplir unas medidas características de longitud

y diámetro de la parte blanca comestible,

estar entre los 17 y 25 milímetros de diámetro

y entre 15 y 25 centímetros de longitud.

Pero hay más agricultores que plantan calçots

de otras variedades en Catalunya, hasta producir un total

de 70 millones de unidades.

Esta temporada, la novedad ha sido la comercialización por Internet,

que se está incrementando en un 25% y se prevé que pueda superar

el medio millón de unidades vendidas.

La facturación online sería cercana a los 150.000 euros.

Se vende en España, pero también hay una gran parte

que ya se empieza a vender en el extranjero,

básicamente, a Europa y dentro de Europa.

Los destinos mayoritarios son Francia y Alemania.

Pero también se vende en Italia, Holanda y Bélgica.

Se calcula que hasta abril, 350.000 comensales se darán cita

en los más de 50 restaurantes del área de Valls,

que se han especializado en la calçotada,

un menú que incluye carne de cordero y judías cocidas.

Esto, pues, representa la segunda temporada turística,

después del sol y playa de los meses de verano.

Esto lleva un volumen, más o menos estimativo,

de unos 15 millones de euros anuales,

que se recogen en toda la comarca.

El éxito del calçot radica en un grosor adecuado

y en una cocción a la brasa, con mucha llama

a base de leña de sarmiento seco.

Eso sí, deben servirse calientes.

Ahora estoy recogiendo ya los calçots, que ya están a punto,

y los pongo en este capazo tapados con un saco de esparto

para que conserven el calor durante un buen tiempo.

Pueden conservar la temperatura durante una hora u hora y media.

Ya tenemos los calçots en su punto.

Ahora necesitamos otro de los ingredientes imprescindibles

de la genuina calçotada.

La salsa la hacemos a base de almendras, avellanas,

aceite, vinagre, sal, pimiento, pimentón, ñoras, tomate.

Todo esto se mezcla, se chafa,

se le da un punto de picante o avinagrado,

depende de cada comensal y, al final,

resulta que es una salsa deliciosa.

Eso sí, los calçots se preparan con las manos,

tirando de sus capas externas.

Por eso es imprescindible un babero para evitar manchas de tizón

o de salsa.

Para probarlos, el próximo domingo 31 de enero se celebra en Valls

la Gran Fiesta de la Calçotada, con pasacalles, concursos

y degustaciones para todos los públicos.

Altadis anuncia el cierre de la fábrica de cigarrillos

en Logroño, con lo que ya no quedaría ninguna en España,

algo que preocupa a los cultivadores de tabaco.

Es otra de las noticias que ocurrieron esta semana.

La empresa británica Altadis ha anunciado

el cierre de la fabrica de cigarrillos de Logroño.

Una medida que dejará sin empleo a 471 personas,

de las poco más de mil que integran su plantilla en España.

Los sindicatos rechazan la propuesta.

Denuncian la estrategia de la compañía, que en su opinión

pasa por incrementar sus beneficios a costa del empleo.

Hablan de deslocalización de la producción

hacia terceros países.

La Guardia Civil investiga a este joven

y al que le grababa con el móvil

por un presunto delito de maltrato animal.

Difundieron en redes sociales

cómo mataban a 72 lechones de la granja

en la que trabajan saltando sobre ellos.

Tienen 19 y 22 años.

Ocurrió el pasado día 7 en una explotación de Huércal-Overa,

en Almería.

La Comisión Europea quiere simplificar

el régimen sancionador de la PAC.

Busca que sea más comprensible y proporcionado.

Habrá un sistema de "tarjeta amarilla"

que reducirá la multa a la mitad

si el agricultor en su declaración de superficie

se ha excedido en menos de un 10% y lo ha hecho por primera vez.

Eso sí estos productores serán registrados e inspeccionados

al año siguiente.

Y en el mercado de las materias primas

el precio de los cereales continúa su tendencia bajista,

que arrastra desde finales del año pasado.

Un descenso,

que según las cooperativas puede indicar

que se esté a las puertas de una avalancha de oferta

por parte de todos aquellos que en su día no vendieron

a la espera de mejores cotizaciones.

Por granos, la entrada de cebada francesa

presiona a la baja.

En maíces y trigos la oferta es muy variada

tanto nacional, como gala y de puerto.

El Ministerio de Agricultura estima un incremento

en la siembra de trigo duro y centeno.

Y retrocesos en trigo blando, cebada, avena y triticale.

En el aceite de oliva subidas.

Un nuevo aforo realizado por las cooperativas confirma

que la producción andaluza superará ligeramente el millón de toneladas.

Dicen que en Sevilla

ya se ha recogido el 95% de la producción,

en Jaén y Granada más del 60

y en Málaga, la más retrasada, el 50%.

En porcino la noticia de la semana

es que baja el peso de los animales y no sólo aquí en España,

también en buena parte de las ganaderías europeas

que estaban en máximos históricos.

Consecuencia los precios han repuntando ligeramente también

por el almacenamiento privado

que según el sector está funcionando Alemania y España

son los que más carne han mandado a congelar.

En muchos pueblos, donde la inercia conduce al abandono,

hay agricultores y ganaderos

que le han dado una vuelta a los productos tradicionales.

La clave está en innovar y en diversificar actividades,

para mantener estas zonas vivas e impulsar su cultura.

Reinventarse desde la tradición para ganar el futuro.

Las pequeñas industrias y la innovación son una alternativa

en zonas donde el abandono del campo es una realidad.

Verónica, con su marido Adolfo nos muestra

cómo han ampliado su negocio de venta de miel

con un aula apícola, en La Carrera .

Aquí en este aula lo que se hace, o lo que intentamos hacer,

es transmitir un poco lo que es la apicultura,

lo que ha sido la apicultura a través de los tiempos.

Empezamos desde la Prehistoria

con una representación de una pintura rupestre

y vamos haciendo un recorrido de todas las civilizaciones.

Un recorrido que nos muestra de los diferentes tipos de colmenas.

Empezaríamos con los corchos,

que serían las primeras colmenas que se utilizaban,

unas de las primeras colmenas y luego ya haríamos un recorrido

por todas las que se están utilizando actualmente

hasta que llegaríamos a ésta

que es la que más se está utilizando ahora en España,

que es la trashumante, que es la colmena Layens.

Se explica un poco cómo se distribuye la colmena,

cómo trabaja la abeja dentro de la colmena.

Ésta es una de las joyitas que tenemos en el museo.

Es un extractor que tiene muchísimos años.

Una vez que estaban los cuadros ahí dentro

lo que se hacía es, con la polea, ésto coge muchísima velocidad,

entonces la miel sale despedida hacia los laterales

y luego quitaríamos el tapón y de ahí saldría la miel.

Bueno Verónica y aquí tenemos uno de los sitios

que supongo que llaman más la atención a los visitantes ¿no?

Esta es una parte de la visita que gusta mucho a la gente,

porque aquí lo que podemos ya ver

es cómo trabajaría una colmena de forma natural.

Impresiona el sonido y el olor.

Con cuidadito.

Aquí se explica un poquito ya

como es la vida interior de la colmena,

las diferentes castas, cómo organiza la reina toda la colmena.

La Picorea toma su nombre de la abeja

que extrae el néctar de las flores y elabora la miel.

Cogemos el cuadro y le metemos en estas máquinas,

que son centrifugadoras.

A la vez que cogen velocidad sale despedida

y una vez que en la cubeta tiene bastante agua el extractor

abrimos el grifo y la vamos pasando por unos filtros

para quitarle los restos de cera.

El resultado lo vemos al final del proceso.

Es una miel de bosque, es una miel de esta zona,

que el 90 por ciento de ella es de roble o de encina.

Y es una miel cruda totalmente natural.

Son mieles más escasas porque nacen de la melaza de la bellota,

pero son mieles de muy buena calidad.

Para que la bellota se mele tiene que llover

y hacer unas temperaturas a finales de primavera,

principios de verano, determinadas, si no, no se mela.

Esteban también trata de innovar.

Su negocio es la sidra para dar salida a los excedentes,

en una zona que tuvo una importante producción de manzana.

Los pomares de Gredos están precisamente en esta comarca,

en la comarca de El Barco de Ávila, Navatejares, la Nava de El Barco,

Tormellas.

Hace aproximadamente unos 30 0 40 años

aquí se sacaban unos 20 millones de kilos.

En estos momentos un año bueno de cosecha de manzanas

viene a ser alrededor de dos millones y medio de kilos.

La originalidad de Esteban es que la suya

es la única sidrería en la provincia.

Casi toda la variedad de manzana que se produce en esta zona

es la variedad Reineta Blanca del Canadá..

Que tú cuando te estés bebiendo un vaso de sidra natural

que te dé la sensación

de que te estás bebiendo una manzana reineta.

Pero Esteban va más allá

y apuesta por la innovación con nuevos productos.

Cada año tener algo nuevo, innovar algo,

aunque fuese un detalle mínimo.

Hay un proyecto que ando detrás de él desde hace varios años,

que es producir la manzanada.

Es la sidra que no sobrepasa los dos grados de alcohol.

Seríamos los únicos en España en producirlo.

Proyectos futuros y otros en marcha, partiendo de la sidra,

como el vinagre.

Da un sabor y un aroma muy peculiar a los platos en los que se emplea.

O la sal.

Pues éste es un producto nuevo, que acabo de descubrir este año.

Y esto es escama de sal o flor de sal,

que es la primera sal que se queda evaporada

cuando ha estado macerada con la sidra.

Coges en estas bandejas y deposito, en este caso, sal fina.

Si fuera sal gruesa, pues sal gruesa.

Y la pongo a macerar con sidra dulce o con sidra.

Y simplemente lo dejo que se evapore.

Bueno pues este ya es el producto final:

sal gruesa con sidra y snack de manzana

y sal fina con sidra ya preparada para aliñar ensalada de higos

y quesos del Tiétar.

En este camino no podemos olvidar el producto estrella de la zona,

las judías del Barco.

José Miguel ha sabido encontrar un punto original.

En 2014 recibí un premio a nivel nacional como joven innovador.

Fue básicamente porque soy el primer joven

que envasa las judías de El Barco de Ávila al vacío.

Envasamos en cajita, saco de medio kilo y saco de kilo.

En la cajita... bueno, viene para ciegos

y trae una receta dentro de cómo prepararlas de diferentes formas.

Fórmulas para renovar con pequeñas industrias

unas actividades agrícolas que en esta comarca

están en retroceso.

Teruel es uno de los territorios que sigue perdiendo población,

sobre todo en el Maestrazgo,

con tan solo tres habitantes por kilómetro cuadrado.

Un caso extremo lo encontramos La Estrella de Mosqueruela.

Hace 40 años que marcharon sus más de 300 vecinos.

Todos, menos un matrimonio, hoy octogenario.

Ésta es la historia de Sinforosa y Juan.

Llegar hasta los últimos supervivientes de La Estrella

es serpentear por pistas peligrosas, cercando barrancos,

para vislumbrar este barrio de Mosqueruela

que sólo alberga una historia de amor.

La que protagonizan Juan y una Sinforosa tímida

que alimentan su única compañía, 81 y 82 años,

la mitad de su vida en soledad.

En soledad llevamos cuarenta y pico de años.

En sólo ocho, toda la gente.

No había manera de vivir, tampoco había maestro, alguacil.

No tenían casa cuando se casaron, todas estaban llenas.

Recorre Juan, en penumbra, la que les prestó el Obispado,

hogar de condesas, de curas, lugar donde todos, en turnos,

se hacían su pan.

Aquí era la escuela, tres bancos ahí.

Sin reloj, se guían por los dos del pueblo,

con el tiempo que les marca el sol,

uno para la mañana, otro para la tarde.

Y cuando tienen sueño, duermen.

Saben de lo que ocurre más allá de su reino por la radio.

El móvil no funciona.

Dos viajes cada día a la fuente les permite beber, comer y lavarse.

Esta es la lavadora.

Hace años que abandonaron el huerto y se quitaron los animales.

Sin pastos, con viajes con cubas interminables para regar.

Van todas las semanas a comprar al pueblo más cercano,

donde vive su hijo.

Una riada acabó con la mitad de las casas del pueblo.

De aquello hace más de un siglo.

Algunas se están restaurando.

Otras se hunden, como este lugar.

Se asoma Sinforosa,

sabedora de que tendrán que marchar con su hijo

cuando ni la salud les acompañe.

Muchos pueblos del Maestrazgo siguen la estela de La Estrella.

Lo llaman "el reino del silencio", y no es poesía,

es una enfermedad que está matando poco a poco al Maestrazgo.

El volcán Jeju, la Montaña Mesa

o el río subterráneo de Puerto Princesa

son algunas de las maravillas naturales que hemos conocido

en Fitur, la Feria de Turismo de Madrid,

que un año más crece en visitantes y expositores.

También les contamos las últimas novedades nacionales en agroturismo.

Les hablamos del fungiturismo o de los Parques Nacionales.

Además, tomamos el pulso a esta actividad

en un año en que cumple tres décadas de historia.

Y de España al mundo...

14 millones de españoles salen cada año de nuestro país

con destino al extranjero,

la mayoría de ellos a nuestros países vecinos de la UE.

En esta ocasión, en Fitur Internacional les vamos a preparar

un viaje, una ruta alrededor del globo para conocer

cuáles son las Siete Maravillas Naturales del Mundo.

Son siete lugares espectaculares,

elegidos por los internautas de todo el orbe en 2011,

que además son Patrimonio de la Humanidad.

Comenzamos en el continente americano,

con la mayor extensión de naturaleza

y biodiversidad del planeta.

La Amazonia abarca nueve países de Sudamérica.

Una inmensa selva surcada por el río más caudaloso de la Tierra.

La Amazonia es un orgullo nacional de Brasil,

hay una biodiversidad increíble,

una cosa única que no puede dejar de ver,

tenemos también lodges y hoteles de charme

en la floresta en la Amazonia.

Siguiente destino, también en el Cono Sur,

las cataratas del río Iguazú, entre Brasil y Argentina,

son las mayores del mundo.

275 saltos de agua y 80 vertiginosos metros

de caída vertical.

Caen con chorros impresionantes de alturas impresionantes

y puedes verlo desde el balcón de la Garganta del Diablo

y si no puedes entrar en las barcazas,

y pasar con los gomones por debajo de esas aguas,

que están cayendo a cientos de metros de altura

con una fuerza increíble.

Saltamos ahora al continente negro, a su extremo más meridional.

Junto a Ciudad del Cabo se alza la Montaña de la Mesa,

un elevación de 1000 metros y cima plana

en pleno Reino florístico del Cabo de Buena Esperanza.

Puedes subir hasta arriba en un teleférico

en apenas 15 minutos y, desde lo alto,

tienes una vistas maravillosas sobre Ciudad del Cabo,

y ver dos océanos a la vez.

Y, además, toda la flora de la Montaña de la Mesa,

que alberga unas 1500 especies.

Y el área Asia-Pacífico concentra el resto de maravillas naturales.

130 kilómetros al sur de la Península de Corea,

se eleva la isla volcánica de Jeju, un conjunto de 360 volcanes

con formaciones geológicas imposibles.

Y de Corea a Filipinas.

Entre sus más de 7000 islas,

la de Palawán oculta un tesoro en sus entrañas,

el impresionante río subterráneo de Puerto Princesa.

Este río subterráneo es el más largo que hay en el mundo,

son siete kilómetros navegables en barco,

y es una experiencia fabulosa,

se ven muchas estalactitas y estalagmitas.

La isla de Komodo, en Indonesia Central, es el sexto en la lista,

un paraíso en el Mar de Flores, donde habita el endemismo

más conocido del mundo: el dragón de Komodo.

Es el último dragón que está vivo en el mundo,

entonces, además, hay un Parque de la Naturaleza,

que es naturaleza pura y también puedes encontrar cascadas

y la playa rosa.

Y, por último, uno de los lugares más mágicos del planeta:

la bahía vietnamita de Ha Long.

Un espectáculo para los sentidos a bordo de un velero de juncos

entre miles de islas-montaña.

La bahía de Ha Long se conoce como una de las siete maravillas

por su agua de color esmeralda, por sus 3000 islotes...

Y embarcaremos en un crucero, en un barco,

para pasar una noche allí.

Siete propuestas a siete maravillas creadas por la Naturaleza.

Siete lejanos destinos preservados de la acción del hombre

que en esta edición de Fitur están más cerca que nunca.

Y en la previsión del tiempo, pocos cambios.

Continuarán los cielos muy nublados y las lluvias.

Las temperaturas también se mantienen.

Lo vemos con detalle.

La comarca de La Ribagorza será nuestro próximo destino

de turismo rural en Agrosfera.

La semana que viene recorreremos Graus,

que alberga una de las plazas con mayor encanto de Aragón.

Y otros monumentos como el Monasterio de la Peña

con el original museo del Icono.

Y otros monumentos orales como el aragonés grausino.

Cultura, arte y artesanía que sobreviven en esta localidad.

La fabricación de albarcas.

O algunas de sus producciones como la longaniza de Graus.

Sin olvidar la trufa,

un tesoro que esconden las tierras y cultivos de la región.

Gastronomía, paisajes urbanos y naturales

a las puertas de los Pirineos.

La semana que viene, Graus, en Agrosfera.

Hoy queremos dar las gracias

al Consejo Andaluz de Colegios Oficiales de Veterinarios

por el Premio Albéitar 2015 por nuestra difusión divulgativa.

Un galardón que ha recogido en la ceremonia de entrega

celebrada en Cádiz, el subdirector del programa,

Álvaro de Rojas.

Naciones Unidas dedica este año a las legumbres.

Un cultivo básico para conseguir el reto

de una agricultura sostenible, además de ser un súper alimento.

Los españoles consumimos de media 3 kilos de legumbres al año.

Por eso, hoy nos despedimos

con imágenes de habas, lentejas, guisantes y garbanzos.

Nos vemos en siete días, que pasen una buena semana.

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Agrosfera - 23/01/16

23 ene 2016

Esta semana, Agrosfera analiza el 'caso Frontino', sobre los presuntos sobornos a altos cargos de la empresa pública Aguas de las Cuencas Mediterráneas (Acuamed).

Además, profundiza en las consecuencias que están sufriendo las comunidades autónomas afectadas por la sequía y las altas temperaturas. Agricultores, pastores y apicultores de las islas Baleares, Comunidad Valenciana y Castilla-La Mancha cuentan cómo les está repercutiendo.

El programa ofrece otros contenidos relacionados con el sector: explica cómo se detecta el fraude en el etiquetado de algunos productos alimentarios, como el azafrán y el aceite de oliva virgen extra; y muestra algunas iniciativas que han surgido para luchar contra el despoblamiento rural.

Por último, Agrosfera muestra algunas propuestas de turismo rural en España, que se han presentado esta semana en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), y hace un recorrido por las siete maravillas del mundo natural.

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