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Para todos los públicos Agrosfera - 22/02/20 - ver ahora
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Más y más manifestaciones de agricultores y ganaderos,

protestas que suben en número e intensidad

mientras, continúan las mesas de diálogo

en busca de medidas que vertebren soluciones y mensajes

por parte del Gobierno como este.

Buenos días.

No solo en España,

los agricultores se movilizan también en Bruselas

muy preocupados por las negociaciones

del Marco Financiero Plurianual

que determinará cómo se financiará la PAC

enseguida abordamos estos asuntos en un programa

que vamos a terminar en precioso pueblo de Guadalajara

Peralejos de las truchas.

Bienvenidos a Agrosfera

Se suceden las reuniones para intentar despejar el conflicto.

Primero, las organizaciones profesionales agrarias

con la ministra de Trabajo y el vicepresidente Iglesias.

Además, el ministro de Agricultura ha seguido manteniendo encuentros

con los representantes de los distintos eslabones

de la cadena alimentaria,

esta vez, con las organizaciones de consumidores.

Ganadera y apasionada de lo que hace.

Carolina Fernández es la mejor joven productora de España.

Comparte proyecto con tres socios

que modifica la alimentación del ganado -añadiendo lino y aceite-

para conseguir carne de más calidad y saludable.

En la entrega de premios los jóvenes denunciaron

las dificultades que tienen para acceder a la tierra

o los problemas de conectividad en el campo.

Juana Verger

es agricultora.

Tercera generación de payesos mallorquines.

Le ha dado una vuelta a la algarroba,

de alimento para animales,

a una crema dulce parecida al chocolate para consumo humano.

Es una de las 200 mujeres

que han asistido con sus productos e ideas al segundo encuentro estatal

de la plataforma Ruraltivity

para el emprendimiento de mujeres en los pueblos.

En clave rural hoy viajamos a Peralejos de las Truchas,

en Guadalajara,

Un pueblo con poco más de 150 habitantes.

Es una de las poblaciones del alto Tajo en la que durante siglos

los gancheros transportaron los troncos

que iban a las factorías de madera de Aranjuez llevándolos río a abajo

El pueblo está rodeado por un entorno privilegiado,

no solo por las aguas cristalinas del Tajo,

también por sus bosques de pino.

Podemos contemplarlos desde el puntal del Rasón.

Además, disfrutaremos la naturaleza con todos los sentidos

haciendo una ruta sensorial.

E iremos a recoger trufas,

una tradición que lleva arraigada en el pueblo más de 60 años.

En toda Europa los agricultores están pendientes de los recortes

de la PAC.

Esta semana se han concentrado con sus tractores

en las inmediaciones del Consejo Europeo para protestar

contra la propuesta del presidente de este organismo, Charles Michel,

de rebajar un 14% el gasto agrario y hasta un 24% en desarrollo rural.

La concentración se producía,

coincidiendo con el consejo extraordinario

para debatir el Marco financiero Plurianual 2021- 27.

Las negociaciones empezaron hace casi dos años.

El proceso es largo,

en cada presupuesto hay que negociar mucho.

La Comision Europea sacó una propuesta por entonces,

después vinieron las ideas de la presidencia de Finlandia.

Con el brexit la Unión ha perdido un contribuyente neto

y por eso, ahora falta dinero,

un agujero de 75.000 millones de euros para los próximos 7 años.

Hay 3 opciones,

uno, subir las contribuciones de los paises,

dos, buscar otras fuentes propias para la Unión

y tres, es reajustar el dinero que tenemos.

Los líderes tienen que seguir negociando

pese a todas las reuniones que han mantenido

estos dos úlitmos días.

El principal escollo está en el recorte del presupuesto

que quieren los grandes contribuyentes,

liderados por Holanda.

Los países del norte

que aportan más dinero del beneficio que reciben

quieren un presupuesto que supere el 1 % de la Renta Nacional Bruta;

en el lado opuesto, los estados dependientes de la PAC

y la Cohesión, como España, abogan por un mayor gasto.

Y en medio, las tres grandes economías con intereses cruzados.

El Consejo que está en medio lo que está proponiendo es el 1,08 %,

que es el actual punto de partida que se está planteando.

Aunque aún no se sabe

como quedarán las partidas de gastos e ingresos del presupuesto

para los proximos 7 años.

La propuesta del Michel, el presidente de la comisión

pasa por recortes en los fondos agrícolas y de cohesión,

para afrontar nuevos retos como la agenda digital

o el cambio climático entre otros.

Hay que ser coherentes.

No podemos decir en un momento dado que queremos más ambición

y el día en el que se deben poner los medios

decir que no estamos ahí.

Michel propone una dotación de 329.000 millones de euros

para la PAC en los proximos 7 años.

Eso es un recorte del 14 % para las ayudas directas

y del 24 en el desarrollo rural.

Según COAG en ese periodo,

la agricultura española perdería 925 millones de euros cada año.

La propuesta que ha presentado

el presidente del Consejo Europeo a los distintos estados miembros

pues altamente decepcionante y sin duda alguna

no compartimos muchos de los aspectos

que se han planteado.

Las ayudas de la PAC,

supone un tercio de la renta agraria.

Una drástica reducción, sería un mazado más

para los agricultores de nuestro país

que sufren además desde hace años

el recibir unos bajímos precios por sus productos,

mientras ven como suben combustibles, fertilizantes

y otros insumos.

Esta semana, las organizaciones agrarias se han reunido

con la ministra de Trabajo, Yolanda Díaz y el vicepresidente,

Pablo Iglesias.

Un encuentro que aplaca el enfado de ASAJA, UPA y COAG

convocadas y desconvocadas la semana pasada a un encuentro

similar con los sindicatos.

De éste, sale una mesa de trabajo para estudiar medidas

que puedan aliviar la situación del sector,

como la creación de bonificaciones para impulsar la calidad del empleo.

Medidas, en el marco de las competencias

de este ministerio,

entre las que no está por ejemplo el Salario Mínimo Interprofesional.

Además, se estudiarán mecanismos de protección

para el desempleo de las personas trabajadoras del campo

con el diseño de una agenda

que atienda tanto a los problemas actuales como a la reorganización

futura del sector.

Tanto Díaz como Iglesias les han dicho que sigan presionando.

Desde luego, creemos que tienen razón en los elementos estructurales

que están defendiendo.

Que tienen que ver con la reforma de la PAC,

con un reparto que está siendo injusto y que como saben ustedes,

está peleando el Gobierno de España

para obtener un reparto más favorable para nuestro país.

-Hablar de los eventuales, los fijos discontinuos,

de los reconocimientos médicos de los trabajadores,

de las altas y las bajas,

hablar de todo lo que es la ordenación de la jornada laboral

en el campo.

- Y es que las movilizaciones están haciendo efecto.

No tenemos cosas por escrito,

pero sí estamos viendo que hay una preocupación

y están sabiendo entender que tienen que empezar a actuar

La PAC que no nos la recorten

porque si no zonas despobladas como ésta nos recortan la PAC

y los precios no son justos los pueblos y pequeñas comarcas

desaparecen en España.

Lo que no es posible es que el agricultor que produce

se arruine

y en los supermercados se paguen los precios que se pagan.

Tal como estamos, no se puede estar.

Los agricultores no paran de repetir que no se desmovilizarán

hasta que no vean un paquete de medidas encima de la mesa.

La primera llegará,

según ha confirmado el Gobierno, la semana que viene,

en Consejo de Ministros.

En Real Decreto que modificará la ley de la cadena alimentaria .

El ministro de Agricultura

se ha estado reuniendo con representantes

de todos los eslabones,

esta semana, con los consumidores que piden, por ejemplo,

un doble etiquetado en los productos

que puedan ver, además de lo que pagan,

lo que recibe el productor.

El ministro les ha asegurado que en ningún caso,

los consumidores pagarán la reforma.

-El ciudadano y ciudadana,

el consumidor final no debe ser el que pague el resultado

de esta operación en el sentido de que este reequilibrio

vaya del principio al final de la cadena, el consumidor.

Protestas que como acabamos de ver denuncian una situación

de precios insostenible y un futuro incierto

que tiene su máxima expresión en la falta de relevo generacional.

En Madrid, en la entrega de premios de Joven Agricultor

se habló de las dificultades para acceder a la tierra

o las deficiencias de internet en el campo.

También se constató las ganas que tienen muchos

por ejercer esta profesión.

El proyecto de Carolina Fernández fue destacado como el mejor del año.

Ganadera, joven y apasionada de lo que hace.

Carolina Fernández cría vacas de carne,

como su sus abuelos y padres,

pero ahora junto a tres socios lo hace innovando.

Su proyecto arranca hace cinco años, pero ya antes su formación agrónoma

y su tesis doctoral buscaba cómo conseguir carne de calidad

y más saludable.

-Lo que hicimos fue modificar la alimentación de los terneros

metiendo lino y aceite de oliva

para conseguir una transformación de omega3 y omega6.

Carolina no para,

y entre sus próximas iniciativas está la enseñar la granja

para que el consumidor conozca el trabajo que hay detrás

de cada chuletón.

Además, trabaja en otra línea de investigación

con los subproductos de la almazara.

-Con la pulpa de la aceituna que lo que haría en la carne

sería potenciar el sabor y la textura del producto

y por su puesto del lado de la salud

es para conseguir un alto oléico, grasas monoinsaturadas

y el ácido glutámico.

Y aunque Carolina vive del campo, tiene claro que no es fácil.

La presidenta de ASAJA-Joven, en la entrega de premios

celebrada esta semana en Madrid, lo corrobora.

Habla de exceso de burocracia y de las dificultades

para acceder a la tierra.

Denuncia que tan sólo el 5% de los productores

tienen menos de 35 años y las incorporaciones son pocas.

-En el período en el que estamos ahora a punto de finalizar

se está viendo que los jóvenes realmente lo que quieren

es finalizar sus cinco años de compromiso e irse.

No se está haciendo atractivo para que siga en la actividad.

La falta de conectividad es otro problema.

Un millón ochocientos mil habitantes del medio rural

no tienen acceso a internet.

Necesitamos el acceso a la tecnología,

el acceso a la comunicación para poder implementar

las nuevas tecnologías en nuestras explotaciones.

La utilización de tecnología y datos para gestionar los campos

va a ser un factor crítico para que aumente la eficiencia.

Para el Ministro de Agricultura estos galardones son un ejemplo

de que hay jóvenes que apuestan por el sector primario.

Avanzó, además que el Gobierno flexibilizará

la tributación de las ayudas de incorporación de jóvenes

al campo.

Conseguir extender a 4 años la tributación que se efectuaba

por la incorporación de jóvenes agricultores.

Se efectuaba en un solo año.

Lo cual es una rebaja fiscal importante.

Incorporación de jóvenes y mujeres al campo,

digitalización y regadío eficiente son tres pilares, según Planas,

por los que pasael futuro del sector primario.

El papel de la mujer en el campo ha sido y es fundamental,

sobre todo ante el reto demográfico.

Esta semana hemos estado con algunas de esas mujeres

en el segundo Encuentro Estatal de Emprendedores Ruraltivity.

Lo más innovador, lo más moderno y lo más sostenible

que se está poniendo en marcha en el mundo rural

lo están haciendo ellas,

pero siguen encontrando muchas dificultades.

Juana Verger es hija y nieta de payeses mallorquines

dedicados desde los años 40 al cultivo de la algarroba.

Cansada de su trabajo en una oficina bancaria,

decidió regresar al negocio familiar y darle una vuelta.

La algarroba es una leguminosa

que tradicionalmente se da al ganado.

Aún hay consumo animal

pero mi mayor foco era poner la algarroba para consumo humano

y para que las personas pudieran saborear la esencia de Mallorca.

Así tras muchos estudios

sobre variedades de algarroba y propiedades de la pulpa,

han conseguido, por ejemplo, cremas dulces para untar.

Como Juana Verger desde Mallorca,

estas mujeres que han podido sacar adelante sus ideas

gracias a la plataforma Ruraltivity,

han acudido a este encuentro estatal con sus productos.

Así, desde El Escorial,

Esther Chamorro trajo sus ovillos y prendas,

dando valor a la lana,

que se considera un subproducto de la ganadería ovina.

Realmente vemos que puede existir una mayor rentabilidad de la lana

como producto proncipal de la oveja,

incluso, aumentar esa rentabilidad hasta un 300 % del precio

que ellos pueden conseguir por la venta de la lana en sucio.

Sonia Mirarchi traía desde Cádiz los quesitos de sus cabras.

Todo es ecológico y de kilómetro 0.

Eras una ganadería muy pequeña con un rebaño muy pequeño,

que intenta aprovechar los recursos de una dehesa, de 40 hectáreas.

Han tenido que pasar mucho para llegar hasta aquí.

Nada es fácil, todo exige mucha burocracia.

Yo me comprometo a partir de ya mismo a trabajar con vosotras

a mejorar esa aplicación a reducir la carga burocrática

y a que realmente tengamos una relación de diálogo,

de confianza y de aplicación sensata de las ayudas

que tanto nos ha costado poner en marcha y publicar en el BOE.

Convencidos de que hay que poner en valor

el trabajo de las mujeres y los hombres del campo

Como productores de alimentos, como lucha contra la despoblación,

viviendo en nuestros pueblos, con nuestras familias,

con nuestros hijos, con nuestros mayores,

dando trabajo a nuestros vecinos

Un encuentro de emprendedoras que sufren la doble discriminación

de ser mujer y vivir en el entorno rural.

Estáis abriendo la puerta a que otras mujeres

muy bien preparadas, con grandes ideas, con ilusiones

y que quieren vivir en el medio rural,

sean dueñas de su destino.

Una oportunidad para conocerse, complementarse y crear redes.

Ya son 200 mujeres en la plataforma creada por FADEMUR.

Se juegan mucho ellas, que es su futuro y su vida,

pero nos jugamos mucho en cuanto a futuro del mundo rural

y en cuanto a equilibrio territorial,

nos jugamos mucho el conjunto de la sociedad

en que sus proyectos sean exitosos

porque como siempre decimos son proyectos que no se deslocalizan

y que ellas se queden es garantía de futuro

para el mundo rural.

Ellas quieren quedarse en sus pueblos,

allí donde tienen su vida, su familia

y donde piensan y ponen en marcha negocios como este.

8.900 buques, más de 900.000 toneladas de capturas

y unos 300.000 puestos de trabajo,

son datos que muestran la importancia del sector pesquero

español, pero que según CEPESCA es desconocido por los ciudadanos.

Para paliar este déficit y por tercer año la patronal

pesquera ha reconocido el trabajo de profesionales

y medios de comunicación.

En el acto el ministro Luis Planas

ha destacado el duro y difícil oficio del pescador

y la apuesta del sector por la sostenibilidad.

Uno de los compromisos adquiridos es representar

y potenciar a las pequeñas empresas elaboradoras de Cava.

Un acuerdo que permitirá al consumidor

leer en la etiqueta de la botella la región a la que pertenece.

Bovine es una nueva red trans- europea sobre el Vacuno

de carne que nace para abordar los nuevos desafíos del sector.

Tiene una financiación de dos millones de euros.

En ella están productores de nueve Estados miembros

y conectará a investigadores, asesores y ganaderos

para estudiar qué innovaciones podrían mejorar la sostenibilidad

de las granjas y hacerlas más competitivas.

El jueves se abrió el cuarto y último período de licitación

para el almacenamiento privado de aceite de oliva.

Cooperativas Agro-alimentarias

ha pedido un último esfuerzo a sus asociadas para conseguir

retirar del mercado un total de 200.000 toneladas.

Hasta el momento, con las tres anteriores,

se ha conseguido almacenar 170.000,

eso sí con una retribución baja.

la última fue de 88 céntimos por tonelada y día.

Y en el mercado de las materias primas

el precio del aceite de oliva sube,

en una semana en la que tanto las operaciones como el volumen

comercializado ha descendido ligeramente.

COAG critica el incremento de las importaciones

que -dice- cuestan al sector tres millones de euros al día.

Añade que pedirá una revisión del acuerdo

de libre entrada de aceite desde Marruecos,

ya que en su opinión

se ha convertido en un coladero de aceite de todo el Magreb.

En cereales también pocas transacciones.

La cebada presenta mucha oferta

y menos demanda que hace que sus precios cedan.

El maíz repite a pesar de la amplia y muy competitiva oferta francesa,

y los trigos caen por las muchas existencias en puerto,

ahora bien cotizan en contraposición con los mercados internacionales

donde se registran subidas.

El porcino sigue imparable con pesos a la baja.

Una producción que no es suficiente para compensar el consumo,

a lo que se une las expectativas de que en las próximas semanas

se incrementen las exportaciones y la tendencia alcista

del resto de lonjas europeas,

muy significativo ha sido el repunte en Alemania.

Los lechones también se revalorizan con una oferta limitada

y un aumento de la demanda.

En ovino estabilidad,

con un mercado interior con ventas mínimas y una exportación a Francia

activa pero a precios muy ajustados. En vacuno sin cambios.

El año va mejor que el pasado, pero febrero -como siempre-

es un mes muy largo para la comercialización

y de difícil venta para algunos productos.

Además se une en los puertos chinos

la congestión de contenedores con este producto,

ya que si bien se descargan,

pocos importadores lo están retirando.

El sector almendrero ha acordado por unanimidad la clasificación

de las variedades españolas.

Serán seis familias y el objetivo es darles valor en los mercados.

Ahora, los árboles, tres semanas antes de lo habitual,

están en floración en provincias como Albacete

lo que les deja expuestos a heladas durante más tiempo,

en una campaña que dicen los agricultores,

podría ser de una gran producción.

El tiempo cálido de las últimas semanas ha vestido de blanco

los campos de Hellín y Tobarra,

donde han florecido los almendros de variedades tempranas,

como marcona y largueta.

Están a punto de hacerlo los de variedades tardías,

como la guara.

Se han llegado a registrar 22 de temperatura,

pero aún puede haber descensos acusados que pongan en riesgo

al cultivo

-El momento crítico para el almendro se produce al caer la flor,

porque queda al descubierto el fruto pequeño y vulnerable al hielo.

Por esta causa se la pasada campaña se perdió el 30% de la cosecha

en algunas zonas de Albacete.

A menos que el problema se repita, este año podría ser excepcional

En Castilla-La Mancha se cultivan 132.000 hectáreas y este invierno

se plantarán 4000 más.

la superficie no deja de crecer,

porque es un cultivo rentable, al que acompañan los precios.

Las previsiones en la cooperativa Mañán, una de las más consolidadas

de la provincia de Albacete,

son optimistas Magdalena Pagán Técnico de la cooperativa "Mañán"

El porcentaje de aseguramiento de los almendros

apenas llega al 10%.

Según la Unión de Pequeños Agricultores,

el diseño de esta línea de seguro es poco atractiva,

pero los daños del año anterior

a han hecho que la contratación suba un poco

-Con los almendros jóvenes que han entrado en producción

la esperanza de los agricultores de una buena campaña se acrecienta,

aunque estarán pendientes del termómetro.

El uso de ozono en agricultura no es nuevo, lo hemos visto,

por ejemplo, en las viñas.

Su aplicación mejora la producción, previene enfermedades

y ahorra en químicos, sin dejar rastro.

Hoy vemos sus beneficios en el cultivo de la patata.

Funcionan los aspersores en Sa Pobla,

pero en este caso no se trata de un riego más.

El agua que se emplea es una solución con ozono,

un innovador método para tratar el suelo agrícola.

De momento se aplica solo en cinco hectáreas de patatas,

en una prueba piloto para evaluar sus resultados.

Una empresa valenciana especializada

ha desarrollado un sistema para fabricar esta molécula

y administrarla en cultivos a través del riego.

Para hacerlo se desplaza a la misma finca

con un camión que genera el ozono y lo diluye en el agua

en la dosis adecuada.

La operación se tiene que hacer 'in situ'

porque se trata de una sustancia muy inestable

y su efecto desaparece en media hora al reconvertirse rápidamente

en oxígeno.

Tras esta primera fase con acción microbicida,

empezará una segunda que consiste en sembrar la tierra

con micorroganismos beneficiosos para el cultivo

La aplicación de esta técnica

permite evitar el uso de fitosanitarios

y productos químicos, mejorando así el medio ambiente.

Es la primera vez que se emplea el ozono en el cultivo de la patata

en España.

De momento se aplicará a nivel experimental

en fincas de Sa Pobla, una zona de Mallorca

que cada año produce más de 18.000 toneladas de este tubérculo.

Reducir el tiempo de crianza de los vinos tintos

gracias a los ultrasonidos.

Es el resultado de la investigación de un grupo de profesores

de la Universidad Politécnica de Madrid.

Una técnica que no solo ayuda a reducir los costes de produción

sino que además ha conseguido disminuir el uso de aditivos

y potenciar el sabor de los caldos.

A simple vista estos tres vinos son iguales,

pero si los oliesen y saboreasen verían que no,

pero sin duda, la gran diferencia es el tiempo de envejecimiento

que ha sufrido uno de ellos

gracias a la aplicación de ultrasonidos para acelerar

la denominada lisis celular

-Al acabar la fermentación se depositan en el fondo,

se van muriendo paulatinamente porque ya no tienen nutrientes

y en esas condiciones no solamente la muerte sino la autodestrucción

a cargo de sus propias encimas intracelulares

va liberando en el vino una serie de componentes que influyen

en su sabor, palatilidad, aroma que eso eso es lo que se pretende

Para llegar a esto, hay que retroceder al principio,

lo primero es seleccionar la levadura

a partir de la piel de la uva a través de disoluciones,

de esta forma se consigue obtener la mejor parte

que gracias a estas maquinas las harán crecer

-Con este tipo de aparatos como este agitador orbital

lo que logramos es tener una temperatura controlada

para el crecimiento de la levadura entre 20 y 25

y con este tipo de agitacion

podemos aportar de forma continua oxigeno para facilitar

el crecimiento de las células

Un procedimiento que ya se está aplicando de la misma forma

pero a gran escala en bodegas reales gracias a los fermentadores.

Una vez que tenemos la biomasa de levadura

los investigadores aplican los ultrasonidos pero ojo

- utilizando una forma física que serían los ultrasonidos

se rompería de forma artificial esa pared celular.

Para utilizarlo siempre necesitaríamos un medio líquido.

Por lo tanto no podríamos romper la celula

si la tendriamos directamente deshidratada.

Habria que ñadirla al vino y hacerlo directamente

sobre el vino o romperla sobre este tipo

y después ya podriamos liofilizar.

Es necesario que esta hidratada para aplicar los ultrasonidos

15 minutos de ultrasonidos mientras que un proceso de envejecimiento

de barril podría llevar meses.

-Aqui podéis ver trozos de las paredes celulares.

el contenido sale y tenemos todas esas moléculas

que proceden de las células de la levadura

pasan directamente al vino potenciando de una forma más rápida

y mas eficiente el envejecimiento y en un periodo más corto

-Y no solo se reduce el tiempo, también los aditivos,

ya que el vino no necesita estar tanto tiempo en la barrica,

una técnica la de los ultrasonidos

que también se usa para aplicaciones médicas como las ecografías.

Vinos de mayor calidad y en menos tiempo.

Un logro de 10 investigadores de la Universidad politécnica

de Madrid

El tapón de corcho para embotellar el vino

ha sido recomendado por primera vez por una ley,

la que regula el sector vitivinícola en Cataluña,

aprobada hace una semana.

Así, pide a las denominaciones de origen, potenciar su uso

en el embotellado como elemento de calidad e innovación.

El corcho es un producto natural que permite que el vino respire

y siga envejecimiento.

Esta empresa que se abastece de corcho de Portugal y España.

Es un ejemplo de como aplicando la tecnologia punta

en el proceso de fabricacion.

Se consiguen productos de gran calidad muy útiles

para el sector del vino.

Aquí, a traves de un proceso de cata

se inspecciona uno a uno cada corcho.

Para garantizar tapones libres de toda contaminacion presente

en la naturaleza.

Aunque haya nuevas tendencias.

Los países con mayor tradicion siguen defendiendo el corcho natural

como el mejor cierre para las botellas

frente a los productos sinteticos.

Aseguran que un producto como el vino precisa de corcho natural

ya que permite que los caldos respiren en la justa medida.

Para envejecer de la forma adecuada.

El corcho es un producto natural

que se ha ganado su primera posicion en el cierre de botellas

y la conservacion de su contenido.

Ambientalmente sostenible.

Los consumidores asocian el tapón de corcho natural

con vino de alta calidad.

Y es que resulta el mas adecuado para preservar un vino.

Sin limite de tiempo.

Después de un año de obras

con adecuación de tierras

y la creación de islas artificiales,

una de las marismas más características del Guadalquivir,

la de Trebujena, en Cádiz ha sido inundada.

Recuperar su biodiversidad,

impulsar el turismo verde e implantar buenas prácticas

agrícolas son los pilares de la iniciativa

Desafiío Guadalquivir.

Recuperar las marismas Misión posible:

convertir este secarral en un humedal.

Potenciar el turismo rural ornitológico en las marismas

del Bajo Guadalquivir,

Marisma ecosistema híbrido con mayor biodiversidad

del planeta

un proyecto de la ONG WWF España:

recrear un lucio de 6 hectáreas, similar a Doñana,

en una zona que incluirá dos observatorios de aves,

cinco islas, senderos

Este proyecto Desafio Guadalquivir incluye incentivar la actividad

económica sostenible.

Juan Manuel espera pescar en torno a 1 toneladas de camarón,

así como también formar a agricultores de la zona

en la buena gestión del agua para riego.

La mayor urgencia recuperar el humedal para salvar avifauna

al borde de extinción

Iniciativas verdes del estuario ante la urgencia

de cambio climático,

el Guadalquivir después del Ganges, nos aseguran,

tiene el triste honor de ser el rio más turbio del mundo.

Aquí la función verde de la marisma es esencial son ecosistemas híbridos

que actúan como depuradores naturales del agua.

Os proponemos ir de turismo rural a Peralejos de las Truchas

en Guadalajara, un pequeño pueblo del Alto Tajo

donde durante años los gancheros

transportaron rio abajo la madera para llevarla a las factorías

de Aranjuez

Pasearemos por el parque natural del Alto Tajo

y disfrutaremos de su belleza con todos los sentidos

para ello os proponemos una ruta sensorial guiada.

Además, saldremos a coger trufas

y degustaremos algunos de los exquisitos platos

que preparan con ella en el pueblo.

Grandes bosques de pinos,

las terreras antes llamadas sierra blanca,

cañones rocosos por los que discurren el Tajo

y dos de sus afluentes el Hoz seca y el Cabrillas,

incluso los restos de un poblado Íbero, conforman el paisaje

que rodea Peralejos de las Truchas.

Peralejos de las Truchas, Guadalajara

Para descubrir el entorno Gemma y Jose nos proponen una ruta

sensorial.

Cada vez que el aire cambia también te hace cambiar el sonido

y a medida que vamos reeducando nuestros sentidos,

pues ya cogemos oído,

juntamos el aire, los pájaros

y hacemos música con todo lo que nos rodea.

Vamos perdiendo nuestros sentidos del olfato, del oído,

cuando en realidad ahora mismo podemos escuchar más de 100 sonidos

en una canción sólo percibimos 10.

-Aquí en el campo lo que intentamos hacer es retomar toda esa conexión

que el ser humano ha ido perdiendo al alejarse de la naturaleza.

La tierra a nosotros nos transmite electrones negativos.

Estos electrones cuando toman contacto con la planta

de nuestro pie, nos reactivan todo lo que es el sistema inmunológico.

-Las cristalinas aguas del Alto Tajo son un reclamo

para visitar esta zona

y durante cinco siglos fueron fundamentales

para el modo de vida rural de la Serranía de Guadalajara,

porque los gancheros trasladaban río abajo los troncos

para llevarlos hasta las factorías de Aranjuez.

Pronto los palos se trasladarán en camiones

y nosotros también nos perderemos.

Como vaticinaba el personaje de Alfredo Landa

en "El río que nos lleva" el oficio desapareció.

Abel Moreno Ganchero de Peralejos de las Truchas

estuvo vigente hasta los años 40,

la apertura de nuevas carreteras y el acceso de la maquinaria

a las zonas de montaña

pues lo que produjo es que toda esta madera en vez de bajarla por el río,

pues se montase en camiones

y con los camiones llegaba al destino directamente.

Esto se hacía porque antiguamente las vías de comunicación

eran muy malas y a nadie se le ocurría de parajes

tan montañosos como estos pues llevar la madera en carros

o en cosas así.

Entonces llenaban el río de madera, miles de troncos.

Y los gancheros iban llevando la madera con estos ganchos, vale,

que están pensados para pinchar y empujar y tirar, vale.

Entonces valiéndose prácticamente de esta herramienta única,

bajaban la madera por todo el río

hasta zonas donde era necesaria la madera.

Hacia febrero aprovechando la crecida del rio

por el deshielo de las nieves, comenzaban a transportar la madera.

Tardaban cerca de 4 meses en llegar a la zona media del Tajo.

Ahora cada año, el último sábado de agosto rememoran este oficio,

celebrando la fiesta ganchera en uno de los cinco pueblos

de la comarca del alto Tajo donde se realizaba esta práctica.

Tradición muy arraigada ya en el pueblo

es la recolección de trufas.

Más de 60 años recogiéndolas.

Domingo empezó hace 42.

-Trufas hay muchas variedades,

hay tantas como hongos exteriores,

La melanosporum es del 1 de diciembre al 15 de marzo,

luego tenemos la trufa de verano la Tuber Aestivum

que esa más o menos empezamos en mayo y dura hasta julio,

porque es que ya a partir de julio no puedes buscarla,

porque los perros no quieren, ni la gente tampoco,

porque hace un calor sofocante.

La trufa la coge la misma gente del pueblo,

de aquí de Guadalajara vaya que vaya,

pero en Cuenca, empezaron a subastar los aprovechamientos

para el primero que quisiera quedárselo y aquí no,

en Peralejos desde el principio

la trufa se quedó para todos los vecinos del pueblo

que quisieran ejercer la actividad en la temporada de invierno,

entonces cuando yo era joven, aprendimos casi toda la gente.

De vuelta al pueblo vistamos a la mujer de Domingo,

en uno de los alojamientos rurales que regenta hace 20 años,

Chon nos enseña algunas de las exquisiteces que elaboran

con trufa.

-Hacemos trufaturismo,

salimos al campo, los llevamos para que vean como se busca la trufa,

como trabajan los perros, luego después,

pues se hace una degustación, que se hace mucho más amplia

y entonces solemos hacerla con grupos,

Tenemos un queso trufado que es un queso de cabra

y luego lo regaríamos con un poquito de aceite con trufa

que también la tenemos ahí laminada.

Tenemos una mayonesa con trufa

que vamos a hacer unas yemas de espárragos,

tenemos también los huevos aromatizados con la trufa

que son de nuestras gallinitas que tenemos gallinas

para que cuando vengan los niños les encanta ver las gallinas

y todo eso.

Luego tenemos un paté trufado y luego pues vamos a elaborar

ahora también unas pechugas con boletus y trufa.

Vamos a saltear las pechugas, las metemos con nata con la trufa

que guardamos en brandi

y aquí nos conserva todo el año. Y el boletus.

Ahora le vamos a poner el toque y así es como quedaría.

Ahora a comerlas·

Además de las preciadas trufas, el pueblo guarda otros tesoros.

La iglesia de San Mateo, del siglo XII,

aunque se reconstruyó y amplió en el XVII,

conserva en su interior un órgano de 1525,

de los más antiguos de España -aún funciona-

y una pila bautismal coetánea.

Su retablo, barroco llegó aquí gracias al mecenazgo.

-Esto es zona de repoblación, vino mucha gente vasca,

que hay apellidos vascos como el Araguz,

pues que tenían dinero, tierras y una forma de coger prestigio

era donar obras a la iglesia.

La gran joya de la corona,

en esta iglesia, es una colección de 11 cuadros,

un apostolado del que le falta San Andrés,

más otro del salvador del mundo,

atribuidos a la escuela de José de Ribera

Según los estudiosos que los han restaurado

hace unos años pertenecen a Miguel March

que era un pintor valenciano,

su padre era pintor y luego después, él copió cuadros de José de Ribera.

Hay cuadros que son exactamente iguales a los de José de Ribera.

La curiosidad es que los cuadros los hacían por partes,

es decir, se especializaban en los talleres

y cada uno hacía una de las partes

y luego el maestro era el que corregía,

el que daba los toques finales y por ejemplo en San Juan,

pues se ve que siendo un apóstol muy joven,

la cara es muy joven, la mano, parece de una persona muy mayor.

Un poco más allá de la iglesia encontramos con el taller de Ester.

Esta artista de Madre Perlejana, vivió hasta los 29 años en Madrid,

pero se casó en Peralejos

y se quedó aquí, donde estaban sus raíces.

-Entonces necesitaba un medio de vida.

Y empecé decorando unas cajitas,

se vendieron aquí en la tienda muy bien y bueno,

empecé a decorar más cosas empecé a hacer cositas

de recuerdos de Peralejos.

vi que gustaba, la gente venía y lo compraba y entonces empecé

a moverme, a ampliar horizontes, pues por la zona

y poquito a poco como se vendía,

pues fui saliendo de lo que era la comarca,

me fui a Madrid, subimos al Pirineo con flor de Edelweis,

haciendo cositas de la flor de Edelweis y gustó mucho

y empezaron a comprarme

y a partir de ahí pues me dedique un poco a ello.

Teniamos la parte baja de la casa, el garaje y lo acondicionamos

para trabajar yo.

De eso hace ya 17 años.

Con altibajos, pero sin dejar de trabajar.

Empezó con la madera,

pero su gran pasión es pintar sobre piedra adaptándose

a sus relieves.

Si algún día puedo pues me dedicaré exclusivamente a hacer cuadros

de piedra.

Esta es una de las obras a las que más cariño tiene,

el original está frente al taller

y Ester sueña con convertirlo, algún día, en su estudio de trabajo.

Nerea es otro ejemplo de alguien que salió del pueblo

y regresó para quedarse a vivir donde nació.

Cuida cada detalle de su alojamiento rural para que los turistas

se sientan como en su propia casa.

Labor que compagina con ser conservadora

de patrimonio audiovisual y técnico de teatro.

Terminé la carrera en 2009 y como el país estaba como estaba,

me fui como se han ido tantos.

Realmente lo tomé como una oportunidad también,

de no tener ninguna carga,

ni responsabilidades y entonces viajar.

En ese tiempo sobre todo estuve trabajando

en el sector turístico,

sobre todo recepcionista y luego ya los últimos años

si que me estuve dedicando más como técnico de teatro en un auditorio.

El tema es que estaba ya tan agusto,

estaba viviendo en Uruguay que me empezó a dar miedo

de no volver a casa, porque sentía la necesidad de volver a mi casa.

Entonces hice las maletas y me volví.

Esta casa la adquirieron mis padres y se pusieron a restaurarla,

entonces al estar fuera fue una oportunidad.

Parte de la reforma ya estaba hecha y me gustaba mucho

como lo habían trabajado ellos.

Es una casa antigua que pertenecía al antiguo ganadero.

Nosotros tratamos de ser muy próximos,

nos gusta mucho hablar con la gente

que es como parte también de la propuesta de la casa.

Damos un servicio de desayuno con productos locales,

mermeladas hechas caseras con productos de aquí, miel,

que también somos apicultores

y bueno, pues hay cosas que compramos también del entorno

para intentar dar a conocer un poco lo local.

Terminamos este recorrido por Peralejos de las Truchas

donde lo empezamos, siguiendo el cauce del rio,

porque este lugar es para disfrutarlo con todos los sentidos.

La próxima semana viajamos hasta el sudeste de Albacete

a la comarca del Monte Ibérico y Corredor de Almansa.

Nos detendremos en la lagunas saladas de Pétrola

y de Corral Rubio.

Espacios de gran interés ecológico

y refugio de numerosas aves acuáticas como los flamencos

han llegado a reproducirse 10 mil ejemplares

y se llegan a juntar 20 mil aves.

Conoceremos una tradición; la de la alfarería en Higueruela.

Reliquias que aún conservan de sus abuelos.

Estas cantaricas nos las hacían a los críos de juguete.

Zona de Denominación de Origen Almansa

visitaremos una bodega cooperativa.

En el recetario manchego no puede faltar su famoso gazpacho

y el tradicional brazo de gitano.

En Hoya-Gonzalo visitaremos la ruta de los cucos

que son pequeños refugios de piedra

Venían los trabajadores al campo a labrar y a pastorear

y cuando hacia mal tiempo se refugiaban aquí.

Nos adentraremos en el mundo Íbero de Montealegre del Castillo

y subiremos al yacimiento del Cerro de los Santos

con su curiosa historia.

Y desconectaremos en esta casa rural.

Reconocida como "edificio singular"

al mantener su esencia como antigua casa de carruajes.

Y en la previsión del tiempo seguimos con un febrero atípico.

Para el fin de semana temperaturas suaves entre 15 y 20

que subirán en torno a los 25 en el valle del Guadalquivir.

Las heladas serán puntuales y no habrá lluvias,

excepto en Canarias.

Para los siguientes días tiempo por lo general soleado

con algún chubasco en la cornisa cantábrica.

Quiero que os fijéis en estas acículas de pino.

Esas bandas marrones y rojas son la imagen visible

de un hongo que está secando los pinos del norte.

Solo en el País Vasco están afectados uno de cada tres.

Y como tal plaga pues no respeta nada y ha sentenciado de muerte

al bosque de OMA.

Son casi 500 árboles pintados por Agustín Ibarrola,

haciendo 61 conjuntos que juegan con el color,

las formas y la perspectiva.

Sabemos que lo van a replicar cerca para recuperar este bosque

encantado.

El próximo sábado más Agrosfera

Hasta entonces, pasad un fin de semana estupendo.

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Agrosfera - 22/02/20

22 feb 2020

Esta semana, aumentan las movilizaciones de agricultores, que suben de intensidad, mientras siguen las mesas de diálogo. Protestas también en Bruselas ante la negociación del Presupuesto plurianual y la partida dedicada a la PAC; os contamos el proyecto de la ganadera premiada como joven agricultora de ASAJA y los de las mujeres emprendedoras de la plataforma Ruraltivity; además, nos vamos de paseo a Peralejos de las Truchas, en Guadalajara.

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