Agrosfera La 2

Agrosfera

Domingos a las 07.30 horas

Agrosfera
Sábados, a las 9:40  

Presentado por: Sandra Sutherland y Sergio Gómez Dirigido por: Sandra Sutherland

Programa informativo y divulgativo sobre la actualidad del sector primario, el medio rural y la industria alimentaria.

Con vocación de servicio público y participación ciudadana, Agrosfera quiere llevar la actualidad del campo y el mar a agricultores, ganaderos, pescadores y  habitantes del medio rural. El programa aspira también a acercar ese mundo rural a aquellos que no lo habitan, pero sí disfrutan con los alimentos de sus tierras y granjas o visitando sus pueblos, naturaleza y patrimonio cultural.

El programa comienza con un bloque informativo que recoge las noticias sectoriales más destacadas de la semana. La política agrícola y pesquera de Bruselas y los precios de las materias primas son referencias habituales. Cada programa avanza también las previsiones meteorológicas de la semana.

Los reportajes son parte esencial de Agrosfera.  “Con Mucho Gusto” está reservado a los alimentos y la gastronomía.  “Laboratorio de Ideas” profundiza en la innovación alimentaria. “En Primer Plano” es el espacio para iniciativas de emprendedores rurales. “Tal como éramos” recupera la memoria y tradiciones del mundo rural. Y “En clave rural” propone un recorrido por rutas de pueblos y naturaleza.

Reemisión en La 2: Domingo a las 13.30 horas

Reemisión Canal 24 Horas: Domingoa las 05.00 horas y lunes a las 16.00 horas

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Para todos los públicos Agrosfera - 14/03/20 - ver ahora
Transcripción completa

Hola buenos días.

el coronavirus está alterando todo el sistema alimentario.

Nos ha dado tanto miedo su impacto que nos hemos vuelto locos

vaciando supermercados,

la distribución ha hecho acopio de toneladas de víveres

para poder seguir llenando los lineales,

los agricultores han desconvocado las manifestaciones por los precios

de ruina que reciben,

para centrarse en la producción y que no nos falte de nada.

Hablaremos de ello en un programa que terminaremos en Culla, Castellón

y que tiene estos otros titulares.

Los tractores de más de 40 años sin estructura antivuelco

no podrán venderse.

El Consejo de Ministros ha actualizado la normativa

de caracterización de maquinaria agrícola

y ha aprovechado para introducir otras modificaciones

como que las Comunidades Autonomas de oficio

y previa notificación al interesado den de baja las máquinas

que no se usan.

Estas berenjenas se pueden cultivar con la mitad de agua.

100 litros para obtener un kilo, en lugar de los 200 habituales.

Las ha conseguido un equipo de la Universidad Politécnica

de Valencia Obtenidas mediante cruzamientos

con especies silvestres.

La investigación comenzó hace 7 años y ya se han empezado a comercializar

las primeras semillas.

El es Chencho Gómez el único ganadero de ovejas

a título principal que queda en Cantabria

y está a punto de tirar la toalla.

Hace 15 años dejó Santander con su mujer Silvia

para establecerse en Lombraña, donde viven 13 vecinos.

El cierre del único matadero de la región

le obliga a desplazarse a Palencia.

Es la ruina y convierte en casi inviable su forma de vida.

En clave rural hoy viajamos a Culla, en Castellón.

Un pueblo del alto Maestrazgo que fue la última adquisición

de la Orden del Temple antes de su disolución.

Sus calles conservan aún todo el encanto de la Edad Media

y acaba de entrar a formar parte de la lista de pueblos más bonitos

de España.

Visitaremos los restos de su castillo de origen musulmán,

destruido durante la primera Guerra Carlista.

Y también otros edificios emblemáticos

que han resistido el paso del tiempo

como el antiguo Granero del Comendador,

que luego fue la prisión

o el antiguo hospital del siglo XVII.

Además de la mano de Paco conoceremos como funcionaba

el primer molino harinero que hubo en senda del río Molinell.

Esta imagen de un supermercado desabastecido y de consumidores

realizando compras compulsivas, por si acaso, es de Alemania.

estas son de supermercados de nuestro país.

Una reacción común de miedo al desabastecimiento,

que los ministros de Agricultura de Alemania y España,

que se reunieron esta semana en Madrid, comprenden,

pero ven injustificada.

Han pedido tranquilidad.

El corona-virus lo está paralizando todo.

Como acabamos de escuchar al ministro,

los grandes distribuidores aseguran en comunicados como estos

que garantizan el abastecimiento a la población,

también las cooperativas.

Las organizaciones agrarias han anunciado la suspensión

de las movilizaciones ante la necesidad

de seguir produciendo alimentos.

Dado el carácter estratégico del sector, piden prudencia

y responsabilidad.

Estas imágenes son del almacén logístico de una cadena

de supermercados.

Recibe constantemente camiones para reponer.

En el Mercado Central de Madrid, esta semana, día a día

ha aumentado el número de alimentos y víveres que han entrado,

para ser almacenados.

12 millones de kilos, en un solo día

3 millones más que hace un año.

Víveres que han descargado 814 camiones, también son 200 más.

Un almacenamiento extra para hacer frente al abastecimiento

de los supermercados que los consumidores han vaciado

por miedo al corona-virus.

"Mercadona es muy eficiente y además el sector de distribución

y el sector de la agroalimentación es muy eficiente

por lo tanto está garantizado el abastecimiento de los productos.

-Lo que quiero dar es el mensaje de que actuemos todos

con normalidad, con prudencia

y sobre todo que racionalicemos el miedo,

lo peor que nos puede pasar es el miedo.

Pese a haber decidido suspender las movilizaciones,

el sector llegaba esta semana a la séptima de protestas

para denunciar que lo que cobran por sus productos, con el lema

"Agricultores al Límite".

Quizá sea esta una gran ocasión para poner en valor su trabajo.

La primera manifestación que se suspendió

fue la de losapicultores que tenían prevista

frente al Ministerio de Agricultura. Dicen que no aguantan más.

Apuntan problemas de mercado y de sanidad.

Asuntos, que han tratado con el secretario general

de Agricultura que les ha garantizado

que en junio habrá una nueva norma de Calidad de la Miel

en la que se recogerán la mayor parte

de sus reivindicaciones.

Los apicultores aseguran que están al límite.

Se quejan de los bajos precios que les pagan por la miel

y denuncian el incremento de las importaciones.

Apuntan que el año pasado

los envasadores importaron 27.000 toneladas,

una cuarta parte de China a un precio de un euro y medio el kilo

frente a los casi tres que les cuesta producirla.

El envasador nacional lo que ha hecho ha sido apostar

por esas mieles de dudosa calidad y más baratas

y entonces siendo 2019 el año de menor producción

de los últimos 15,

los almacenes nacionales siguen llenos.

En la reunión mantenida con el secretario general

de Agricultura le han pedido un nuevo etiquetado de la miel

que ponga los países de origen y el porcentaje.

Fernando Miranda les ha avanzado que en tres meses

habrá una nueva norma de Calidad de la Miel en la que se identificará

el país

el porcentaje, añade, es hoy día imposible,

por eso España y otros quince paises comunitarios defienden

cambios normativos.

No es que no queramos es que la base legal

a la que nos debemos que es la comunitaria

no nos lo permite,

aún así lo que le estamos pidiendo a la Comisión Europea

es que cambie la base legal para que me lo permita

y estamos trabajando en eso.

Puede ser que con un 1%, con un 2% de miel de España

ya figure España encabezando el etiquetado,

por lo que tienen que estar los países y el porcentaje

para que sepas cuanta miel de España, de China, Argentina

o Ucrania hay en ese tarro de miel.

Problemas de comercialización y valorización del producto

y también sanitarios.

Apuntan que la varroasis está acabando con muchas colmenas.

El Ministerio de Agricultura quiere evitarlo.

Ha pedido a la Agencia Española del Medicamento

que busque y priorice soluciones terapéuticas

para combatir esta enfermedad.

El 60% del presupuesto del Plan Nacional Apícola

se dedica a los tema sanitarios,

lo que hemos propuesto al sector es ver de qué forma somos capaces

de optimizar ese dinero

y ver si es necesario abrir líneas de investigación nuevas

que nos permitan utilizar mejor y encontrar nuevas herramientas

en la lucha contra esas enfermedades.

El Ministerio también se ha comprometido a ordenar

junto con las comunidades autónomas la situación de los apicultores

trashumantes,

que se quejan de trabas burocráticas y administrativas

para desarrollar su actividad.

De las otras mesas mesas de diálogo anunciadas por el Gobierno,

para resolver la situación que denuncia el sector,

esta semana,

se ha producido la primera sobre seguros agrarios

y en Jaen se ha celebrado también la primera ronda informativa

con la que el Ministerio

quiere explicar a las organizaciones agrarias, cooperativas,

así como a agricultores y ganaderos en general,

los cambios que implica la reforma de la Ley de Cadena Alimentaria.

El real decreto ley 5/2020 es una herramienta novedosa

y potente que modifica y mejora la ley ya existente desde 2013.

Con medidas de aplicación inmediata como la obligatoriedad

de los contratos con precios pactados.

Cuando se compra un producto alimentario es obligatorio

pagar al operador un precio que sea igual o superior

al coste que ha costado producir ese producto.

En caso de desacuerdo en los costes de producción.

No están de acuerdo

y ha habido incluso presión para la firma AICA

podrá actuar siempre previa denuncia.

De cualquiera de las partes y establecer el precio más justo.

Y las sanciones se incrementan también en la nueva ley

yendo desde los 3000 a los 100.000 euros en casos

como lo que hasta ahora se conoce como venta a pérdidas.

Cuando el distribuidor ofrece productos a precios muy bajos

puede ser que este banalizando ese producto

y denigrando su imagen.

Queda prohibido y la Agencia de Control Alimentario

podrá sancionar a esos distribuidores.

La Agencia de Control Alimentario que contará con mayor dotación

para hacer frente a las denuncias de las comunidades autónomas,

dará además mayor transparencia a sus actuaciones

que una vez sancionadas serán públicas.

Poco a poco, las autoridades van decretando cierres

que afectan por ejemplo a la restauración

y eso tendrá su repercusión

en el resto de la cadena alimentaria.

La hostelería ya prevé un año complicado en el que no descarta

caída de facturación.

En Madrid, cierran desde hoy bares y restaurantes,

en Logroño, y por primera vez en su historia,

las calles de pinchos más famosas.

Nunca antes habíamos visto una0 imagen como está,

las puertas de La Laurel se cierran hasta nuevo aviso.

La asociación de hosteleros de esta zona ha tomado esta decisión

por responsabilidad con la ciudadanía

y con los más de 500 empleados que a partir de este fin de semana

se quedan en casa.

Nos cuentan los hoteleros que esta semana ha sido dura

y que han anulado pedidos para no recibir más género,

para que el impacto económico se el menor posible.

Esperan recibir la ayuda de las autoridades competentes

para hacer frente a nóminas, impuestos y alquileres.

Es la primera vez en la historia que vemos La Laurel vacía.

Conocemos ahora cómo han evolucionado los precios

de las materias primas,

en una semana en la que la venta de carne ha repuntado...,

llegándose en algunas zonas como Madrid, País Vasco y La Rioja

a comercializarse como en Navidad.

La crisis del coronavirus está detrás de esta demanda,

como también ha incidido en la bajada de cotización

de los cereales.

El mercado está preocupado por la evolución

que seguirá la demanda ante la problemática del coronavirus,

además y mucho más importante es el desplome del petróleo

-siempre ligado al precio de los cereales-

que llega por la guerra comercial entre Arabia Saudí y Rusia.

En España el mercado está parado expectante al desarrollo

de estas circunstancias y a la evolución del dólar,

que en los últimos días se está revalorizando

frente al euro.

Y un apunte más en puerto sigue habiendo mucha oferta de grano

francés.

En el aceite de oliva evolución dispar.

Suben las categorías superiores y cae el lampante en una semana

en la que se ha ralentizado el número de operaciones

y el volumen comercializado.

Los datos de la AICA señalan que en febrero

la producción nacional

se sitúa ligeramente por encima del millón cien mil toneladas.

Una cifra que según COAG poco va a variar en los próximos meses,

está por debajo de las previsiones

y que evidencia la especulación en el sector, con precios muy bajos.

En porcino sin cambios por el acuerdo entre los productores

que hablan de mucha oferta

y los operadores que apuntan complicaciones en la exportación

y todo en un escenario marcado por la crisis sanitaria

que deja a los países productores muy intranquilos máxime

cuando los futuros de la bolsa de Chicago

el jueves cerraron al límite del descenso permitido.

En vacuno sin cambios por sexta semana en los machos cruzados.

Los operadores tienen la vista puesta en las exportaciones

vía barco que esperan comiencen con fluidez la próxima semana.

Además el transporte de animales vivos no se ha visto afectado,

ni siquiera a Italia, con todo,

el sector sigue muy cerca esta problemática.

El ovino sube por las ventas al exterior sobre todo de cordero

de más peso.

En el mercado nacional la comercialización de canales

sigue débil.

Los títulos profesionales del sector pesquero se actualizan.

El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto

que favorece la incorporación de los titulados a la flota

y amplía sus atribuciones de acuerdo a la nueva realidad del sector

y a los avances tecnológicos.

También facilita la obtención de títulos para ejercer únicamente

en embarcaciones de acuicultura y clarifica las convalidaciones

de estudios.

El Gobierno también ha dado luz verde a un Real Decreto

para la caracterización de la maquinaria agrícola

y su inscripción en el Registro Oficial.

La nueva norma quiere adecuar los datos del Registro Oficial

a la maquinaria que realmente está en el campo funcionando,

para ello busca la complicidad de las comunidades autónomas

que previa notificación al interesado,

darán de baja a las que no se utilicen

Además, prohíbe la venta de tractores de más de 40 años

que no tengan estructuras antivuelco,

pero no su uso ni el traspaso por herencia.

La implementación de este nuevo requisito

que prohíbe el cambio de titular va a tener un efecto positivo

en lo que es la reducción de la siniestralidad

en la agricultura.

ANSEMAT también valora la prohibición

de importar máquinas automotrices y tractores usados anteriores

al año 2000,

cuando entró en vigor la normativa europea de emisiones de gases

y partículas contaminantes.

Busca reducir las emisiones de nuestra flota

y además evitar que España se convierta

en la chatarrería de Europa.

La norma según ANSEMAT también quiere evitar que España

Esta semana, los embalses están en 59 hectómetros cúbicos deagua,

por debajo de la media de los últimos 10 años

que es de 68.

Además, el hecho de que febrero haya sido extremadamente cálido,

con una temperatura media de 3 por encima

de los valores normales alimenta el fantasma de una nueva sequia,

de hecho, la comunidad de regantes de Extremadura

ha pedido ya el adelanto

Reducir el riego en determinados cultivos.

Es el objetivo de un proyecto que lidera la Universidad

Politécnica de Valencia,

resultado de 7 años de investigación.

Trabajan con berenjenas más resistentes

a las condiciones de sequía extrema y a las patologías más comunes.

Las variedades nuevas pueden ahorrar hasta un 50 % de agua.

Para cultivar un kilo de berenjenas, o tomates son necesarios

200 litros de agua,

el objetivo de este estudio es reducir a la mitad

ese consumo de agua.

¿cómo lo consiguen?

Trabajando con berenjenas silvestres para obtener.

Variedades de berenjenas que incorporen genes

de especies silvestres,

obtenidas mediante cruzamientos,

que tengan una mayor resistencia a la sequía

y que a su vez sean capaces de producir más cantidades de frutos

con menos agua Las plantas que no son resistentes

enseguida ves su efecto a nivel visual,

ves cómo empiezan a apagarse

y a marchitarse y las plantas que son resistentes

parece que no les hayas hecho nada.

La berenjena silvestre es pequeña, espinosa y amarga,

para mejorar tamaño y sabor se han de cruzar con variedades

modernas e interesantes desde el punto de vista

organoléptico como la berenjena la listada de Gandía

Lo que nosotros queremos es que la berenjena

sea lo más parecida posible a lo que el consumidor demanda ,

que tengan las características de lo que nos interese

y sobre todo que se adapte mejor a lo que pasa en la Agricultura,

problemas de salinidad,

hay mucha agua salina y sobre todo problemas de sequía.

Y también algunos patógenos, porque hay muchos patógenos

que al aumentar la temperatura su incidencia va a ser mucho mayor.

El cambio climático afecta pero afectará más,

a grandes zonas tropicales y subtropicales donde la berenjena

es un cultivo importante Y aunque tengamos menos disponibilidad

de agua, seguir siendo capaces de producir para alimentar

a la población.

Desde 2013 que comenzó la investigación

los resultados obtenidos por el equipo

de la Universidad Politécnica de Valencia,

ya se han trasladado a empresas de semillas para comenzar el cultivo

de estas nuevas variedades en Filipinas, Egipto,

Costa de Marfil y España.

La nueva PAC, el pacto verde de la Comisión Europea,

la estrategia que conoceremos en dos semanas

"de la granja a la mesa" todo pasa por economía circular.

Vemos un ejemplo con la fruta de los naranjos

que hacen única a Sevilla,

que se tiraban por toneladas y ahora se emplearán para obtener

energía.

Pocas urbes en el mundo pueden presumir de un viario

frutal como el de Sevilla.

El naranjo y su azahar son emblemas identitarios de su belleza

y glamour

Ahora se le quiere dar aprovechamiento ecológico.

El destino de este cítrico agrio no es como muchos creen

para mercado ingles de mermeladas,

ahora una iniciativa piloto verde quiere aprovechar toda esa biomasa

y transformarla en electricidad aqui en la principal depuradora de agua

de la ciudad.

El cítrico, nos aseguran,

posee un alto potencial bioenergetico pasa por estas tolvas

que separan la cascara del zumo,

este último acabará en los enormes depósitos llamados digestores

junto al resto de material orgánico proveniente del agua urbana

que consumimos y que despues se depura.

La autosuficiencia energética de planta depuradora

La autosuficiencia energética de planta depuradora

es el objetivo final.

Ademas de reducción en gases de efecto invernadero

tambien ahorro económico para el ayuntamiento.

De la naranja aseguran se aprovecha todo Proyecto ecológico

también laboral se requieren de 150 empleos

para recolectar las 1.700 Tm de naranjas sevillanas.

Una cantidad que trasformada por este sistema

Otro ejemplo de economía circular,

la lana de oveja no se valora como la carne o la leche,

es considerada como un subproducto o, directamente, un residuo.

Una empresa de Gipuzkoa le da una segunda vida,

como relleno de cazadoras deportivas.

Una solución para las 40.000 toneladas

que se generan sólo en el País Vasco.

Con el pelo de una oveja latxa,

la raza autóctona vasca, se confeccionan cuatro cazadoras.

Este empresa textil guipuzcoana ha fabricado hasta la fecha

más de cuatrocientas.

Txomin tiene trescientas de las 800.000 ovejas catalogadas

en Euskadi.

Las esquila dos veces al año y como el resto de pastores,

hasta ahora pagaba, por deshacerse de esa lana.

Ahora lo ha recuperado con ayuda también de esta empresa

que recicla este pelo más vasto y grueso que el de otras razas

y convierte en materia prima textil

un residuo cuyo destino es en el mejor de los casos

el vertedero o la incineradora.

En un año en el País Vasco se generan 40.000 toneladas.

Tras pasarlo por una cardadora para abrir las fibras.

se introduce a mano la lana en esta otra máquina traída de Alsacia

y adaptada para peinar este pelo.

Para fabricar estas napa pagan al pastor un euro y medio

por oveja.

Anteponiendo el diseño y la innovación

al servicio de la economía circular.

Los negocios que pueden devolverle la vida al rural,

son de lo más diverso, por ejemplo, una fábrica de maquinaria agrícola

permite frenar la despoblación en la comarca aragonesa

de Belchite

Por número de habitantes, está considerada como desierto

demográfico.

Los que quedan, nos dicen, quieren vivir en su pueblo.

Piden medidas concretas, menos burocracia

y rebajas fiscales para sus negocios.

Pasear por las calles del Campo de Belchite

es pasear por una de las comarcas aragonesas más castigadas

por la despoblación,

de los 15 municipios que la componen,

solo tres tienen más de 500 habitantes,

la media es de cinco habitantes por kilómetro cuadrado,

lo que se considera poblacionalmente como un desierto.

En un siglo la comarca ha perdido más de 12.000 habitantes

y ahora apenas superan los 5.000

Una situacion que preocupa al alcalde de Belchite.

La verdad es que si, date cuenta que los ayuntamientos

reciben ayudas en función de la población que tienen.

El campo de Belchite ha sufrido también la fuga de negocios.

Suelen decir que la mayor empresa de la comarca

es la residencia de ancianos.

Frente a estas dificultades se mantiene desde hace 90 años

contra viento y marea una empresa, Larrosa Arnal,

que fabrica y comercializa maquinaria agrícola.

Ahora trabajan la tercera y cuarta generación

aunque no ha sido fácil mantenerse.

Estamos a más distancia de los proveedores

y de los servicios,

tenemos que traer los materiales,

a veces los procesamos,

los tenemos que volver a llevar y volver a traer hasta aquí.

También es más difícil traer más clientes aquí.

Pese a todo acaban de invertir más de un millón de euros

en unas nuevas instalaciones y dan empleo a 26 personas.

Su éxito y su apuesta: la innovación

Hay empresas que eran como nosotros y lamentablemente se han quedado

atrás por no innovar y nosotros aquí seguimos,

innovando y mejorando el producto y es lo que nos hace ser punteros

en las máquinas.

El campo de Belchite es una zona eminentemente agraria

y también hay quien intenta mantener a flote sus explotaciones.

Hernando genera empleo para intentar que su pueblo no se muera.

Yo me dedico a la agricultura exclusivamente almendro y olivo.

Llevo cinco trabajadores,

mis dos hijos se han incorporado también en estos últimos años

y el único inconveniente que hay para emprender un negocio

es la burocracia.

Todos están hartos de oir hablar de despoblación

y piden medidas concretas.

Hay muchos estudios, muchos proyectos pero en definitiva

lo que necesitamos en el medio rural es aplicar los estudios

de forma efectiva,

facilitar los trámites administrativos a las empresas

es fundamental.

Una ayuda económica fiscalmente, pero ayuda de verdad,

no una pequeña ayuda.

Nosotros lo que queremos es estar aquí, luchar aquí

y mantener esto

Son las voces del Campo de Belchite,

una de las muchas zonas españolas afectadas por la despoblación

que lucha por mantenerse a flote.

El negocio del único ganadero de ovejas a título principal

que queda en Cantabria pende de un hilo.

Su dueño sería el poster ideal de cualquier partido

en campaña electoral hablando del reto de la Cantabria vaciada.

Se llama Chencho Gómez y dejo Santander

para montar un negocio y formar una familia en Polaciones.

Lo consiguió, pero ahora está a punto de tirar la toalla.

En el valle más alto de la región, en un pueblo de 13 vecinos

llamado Lombraña que pertenece al municipio de Polaciones,

de 232 habitantes, allí se instaló Chencho Gomez Roiz

con Silvia hace 15 años.

Juntos apostaron por un proyecto vital que todavía continua.

La familia creció con la llegada de Lorenzo

y también la ganadería de ovejas con la que empezaron

y que lo ha convertido el único pastor a título principal

de toda Cantabria.

Un rebaño de 300 ovejas que exige atención todos los días

del año.

Un rebaño nacido del que tenía su madre, que sacó adelante

resistiendo la presión de los tratantes

que querían marcarle el precio y que diseñó pensando en el futuro.

No fue fácil, pero encontró en el grupo hostelero De Luz

el apoyo necesario.

Mata más de 200 corderos al año, pero el cierre de la únicalínea

Mata más de 200 corderos al año, pero el cierre de la únicalínea

de sacrificio que había en la región de corderos, cabritos y cerdos

en el matadero de Torrelavega lo tiene en vilo.

Ahora tiene que desplazarse hasta la localidad palentina de Osorno,

dos viajes semanales de 3 horas cada uno

por una carretera de montaña

que le quita tiempo del que no dispone

y en la que deja sus beneficios.

Chencho está pensando en dejarlo.

La continuidad esta de nuevo en manos de Silvia,

que quiere seguir.

Habrá que esperar.

Culla es nuestra propuesta de turismo rural.

Un pueblo que ha entrado a formar parte de los más bonitos

de España

Y no es para menos, porque este municipio castellonense

conserva en sus calles todo el encanto del Medievo.

Aunque su castillo de origen musulmán fue dinamitado

durante las guerras Carlistas,

visitaremos lo que queda de él

y también otros edificios emblemáticos como la antigua cárcel

y un molino del siglo XIV.

Sus calles empedradas, sus edificios,

los vestigios de un castillo ubicado, estratégicamente

en lo alto del pueblo,

un punto fronterizo entre, Aragón y la Comunidad Valenciana.

Todo en Culla nos traslada a la Edad Media.

Parece que el tiempo se hubiese detenido.

Fue la última adquisición de la orden del temple

antes de que la disolviera el Papá Clemente V.

-El castillo se originaría máso menos en el año 1.000

antes de Cristo época musulmana

y se fueron haciendo ampliaciones, entonces se han encontrado restos

de la época musulmana,

después ya cristiana,

sobre todo de época de montesa que estuvo desde el siglo XIV

hasta el XIX

y después también se han encontrado restos de las guerras Carlistas,

porque al final se usó como hospital y también como cárcel.

Con la primera Guerra Carlista se dinamitó el castillo

y los vecinos usaron las piedras para construir sus casas

y ampliar el pueblo.

Amurallado completamente en la Edad Media,

aún conserva una de las tres puertas de entrada

a la fortificación.

Otro edificio emblemático de la Edad Media

es el antiguo Granero del Comendador,

convertido en prisión durante las guerras Carlistas.

-El origen de la cárcel fue un aljibe,

un depósito para almacenar agua y en alguna de las celdas

aún se nota la bóveda,

el agujero por donde metían el agua canalizada

y también por donde después la tenían que sacar.

-No todas las celdas eran iguales, había dos tipos,

unas tenían ventanas y las otras no

y era distinto que te encerraran en una o en la otra.

Las que tenían ventanas pues eran para presos que tenían másvalor

por que se podían intercambiar, por ejemplo, como esta ventana.

A pocos metros de la cárcel, el antiguo hospital del siglo XVII.

Atendían y cobijaban a mendigos.

En él que se instaló la sede de la Obra Social

fundada por Domingo Serrana.

Hoy muestra cómo era la escuela rural el siglo pasado.

-El término municipal de Culla es muy grande son 116 km2

y antiguamente la mayor parte de la población vivía en Masías

alejadas del núcleo urbano.

Estos niños, era difícil que vinieran al cole, al pueblo

y lo que se hizo fue crear cuatro escuelas en cuatro masías

y cada niño iba al cole que tenía más cerca,

esto estuvo vigente prácticamente hasta que se popularizaron

los coches, entonces ya los traían al pueblo.

Todas estas aulas se abandonaron y lo que se ha hecho

es recoger todo el material y montar aquí una pequeña exposición

recreando un aula de mediados del siglo pasado.

Su iglesia parroquial del Salvador fue construida sobre una antigua

mezquita.

De sus tres campanas, la Grossa, de estilo gótico,

es una de las más antiguas de la Comunidad Valenciana.

Cerca aún se conserva la casa del Delme,

hoy divido en dos edificios.

Aquí los agricultores pagaban el diezmo a la orden de Montesa,

la décima parte de su cosecha.

Dejamos el pueblo para hacer una ruta siguiendo la senda

del Rio Molinell

y llegamos hasta el primer molino harinero que hubo en esta zona,

del siglo XIV, le siguieron cinco más,

uno de ellos ya en Torre de Embesora.

Los últimos se construyeron a finales de 1700.

-En principio es el primer molino del cual hay constancia

históricamente porque aparece en documentos del archivo,

muy rico, desde 1356,

con el nombre de molino de la Orden, en referencia a la orden de montesa

que era la orden que dominaba estas tierras

y ahí hay unos escudos que nos lo testifican.

Tenemos una balsa de acopio de agua en la parte superior

y un pozo que nos bajaría y justo debajo mío

es donde aparecería el agua en un boquete así estrechito

con mucha presión.

Este era el sistema de apertura de agua

posterior a haber abierto la balsa

y de ahí nos saldría el agua con mucha presión

de manera que nos mueve el rodillo y es quién recoge esa fuerza

para transmitirla a todo el molino

y el sistema de limpieza, cuando cerramos

pues ya deja de circular el agua

y deja de funcionar el mecanismo del molino.

Después ya de pasar por el molino,

si fuese trigo obtendríamos el salvado y en este tamiz

pues podríamos separar ya lo que sería la harina fina blanca

por abajo y esa piel de trigo que se nos quedaría encima.

Esta era la aventadora que separaba la paja del grano

y también podemos conocer otros aperos de labranza.

Rio arriba descubrimos una de las construcciones típicas,

una masía, reconvertida hoy en casa Rural.

Su dueña anterior murió con 101 años,

meses antes de que la adquiriera, Ana.

-La cocina ya estaba cuando compramos la casa,

estaba aquí en el mismo sitio y en realidad lo que había aquí

era una campana lo que ocurre es que ellos cocinaban en el suelo,

se veían restos de ceniza y de leña

que hacían la comida en el suelo.

El horno sí que estaba aquí, era el horno de leña

que por fuera está con piedra hecho.

El tejado era muy, muy bajito, porque arriba de la cocina,

guardaban ellos, era una andana, entonces ahí guardaban,

pues el trigo, los higos para secar, los dejaban ahí.

El salón también tenía la estructura que tiene

y la casa para las personas cuando vivían aquí

llegaba hasta aquí,

a partir de aquí era un espacio que era para los animales,

en este dormitorio justamente aquí

donde tenemos el armario había un abrevadero

que llegaba hasta aquel lado y en esta zona había unas escaleras

que comunicaban con el piso de arriba.

Esta es la habitación que estaba comunicada

con la de abajo,

aquí es donde se guardaban todos los aperos

y se colgaban en esto y las paredes las encalaban

y encalaban y le da esta rugosidad, tan auténtica.

Costó ponerla en marcha porque es un proyecto que cuesta,

Costó ponerla en marcha porque es un proyecto que cuesta,

pero en realidad estuvo muy facilitado

por las subvenciones que había, no fue una cosa costosísima,

yo no hubiera tenido medios para hacer esto.

La minería también ha tenido su papel en Culla.

Hasta los años sesenta se extrajo hierro.

Ahora podemos visitar las minas Victoria y Esperanza

en el Parque minero del Maestrazgo.

Separadas apenas, 500 metros, una pertenece a Culla

y la otra a Torre d'En Besora.

-Cuando recorráis mi interior encontraréis os vestigios

de aquella búsqueda de material.

-Las barrenas eran las herramientas más importantes de la mina,

pero en los primeros años

los mineros trabajaban con la barrena manual,

empezaban con la pequeña, después la mediana

Un minero cogía la barrena y otro minero daba golpes

con un martillo.

A cada golpe tenían que girar un poco la barrena

y así poco a poco entraba dentro de la mina.

Para hacer un agujero de más o menos 50 centímetros algo así,

tenían que trabajar un día entero.

13 años después de la apertura de la mina compraron un generador

eléctrico y martillos de aíre comprimido

-El trabajo iba mucho más rápido

pero el inconveniente era el peso, pesaban más de 50 kilos.

Este trabajo era el que ganaba más de todos en la mina

y eran unos 16 céntimos al día en euros,

el sueldo era muy normal para la época pero la vida

era muy cara, porque una hogaza de pan costaba 8 céntimos.

La gente que ha trabajado aquí en los últimos años,

ha tenido mucho miedo dentro de la mina

y por eso cuando encontraban otro trabajo se iban.

Nadie ha trabajado aquí más de 4 años.

-Aunque la agricultura y la ganadería han sido los motores

principales de la economía aquí en Culla

en el año 56una gran nevada obligó a muchos de esos agricultores

a tener que venir a trabajar a la mina para ganarse el sustento.

Una situación circunstancial porque aquí siempre ha habido cultivos,

olivos, almendros, avellanas y huertos para autoconsumo

Han cultivado en bancales para adaptarse a la orografía

del terreno.

En uno de esas terrazas encontramos el huerto de Miguel,

él y su mujer han puesto de moda los Calçots en la zona.

Nosotros empezamos en enero y ya hasta que se me acaban

todos los calçots.

Si me duran dos meses, dos meses.

Son cebollas dulces que de una sale esto.

Yo las saco con la Azada porque la tierra esta es más dura.

Otros dirán que son mejores los de su tierra, yo digo los míos.

Aquí llevaré unos 5 o 6 años con los calçots, digo,

voy a ver si me van bien,

y me van bien y desde entonces estamos cogiendo calçots.

De momento tenemos mucha demanda.

Hala, ahora ya tenemos para hacer los calçots, a cocinar.

Del huerto a la brasa allí nos espera Cati,

y mientras se hacen, nos va a enseñar otro plato

con más tradición aquí, el Tombet de cordero.

-Un plato que tiene 600 años y se sigue cocinando igual,

lleva almendra marcona, de aquí de la zona,

huevo, de especias ponemos canela, nuez moscada y clavo,

luego lleva un poquito de ajo y cebolla frito y el cordero de aquí

del maestrazgo un poquito frito.

Para ello utilizamos el aceite de aquí de la zona

y luego un toque de trufa cuando es temporada.

Es un plato que en todas las casas siempre se ha cocinado

y fue muy curioso cuando leyendo un recetario medieval del sigloXIV,

vimos que realmente la receta está tal cual

como nosotros la hacemos hoy en día.

Ya tendríamos el plato terminado y simplemente, ahora

que es temporada, le pondríamos un poco de trufa negra,

de la tuber melanosporum, que es la que utilizamos aquí

y ya simplemente por encima del plato.

Después de esta comida, qué mejor que, un paseo

hasta la carrasca de Culla

calificada como árbol monumental de la Comunidad Valenciana

mide 20 metros de altura y 35 el diámetro de sus ramas.

Testigo mudo de la historia de Culla durante más de 700 años.

Y en la previsión del tiempo fin de semana primaveral,

con temperaturas más altas de lo habitual en la mayor parte

del país.

Eso sí, el domingo llega una borrasca

que va a cambiar la situación con frío, lluvia y nieve

para los siguientes días.

Esta semana, el rebaño del Concejo de la Mesta,

ha iniciado el viaje al Parque de la Sierra de Guadarrama

donde estará hasta que empiece el frío.

Ovejas merinas y cabras retintas formando esos ríos de animales

que nos encantan, que hacen territorio

y lo mantienen vivo y cuidado.

Con ellos nos despedimos, no sé deciros hasta cuándo.

El coronavirus cierra también los programas informativos

no diarios de TVE.

Así que mucho ánimo y hasta pronto.

Agrosfera - 14/03/20

14 mar 2020

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