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Por tres razones - Joan Roca y Mario Sandoval: la tradición se reinventa

13 ene 2020

La emergencia climática también afecta a la gastronomía. No solo por la calidad de la materia prima, sino también por el trabajo creativo que busca revindicar el cuidado del planeta. La cocina sostenible que presenta Joan Roca, uno de los mejores chefs del mundo, en la XVIII Edición de Madrid Fusión nos acerca a esta realidad. En Por tres razones hablamos también con Mario Sandoval que traslada su cocina de raíces, y las dos Estrellas Michelín de su restaurante 'Coque', hasta IFEMA.

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