Úskar, cocina a fuego lento en el centro de Madrid

Conocemos la oferta del restaurante madrileño Úskar, que se define como sencillo y honesto, que respeta sus orígenes, y que cree en la cocina a fuego lento.

Conversamos con su chef y propietario, José Miguel Valdivieso, que propone, para estas fechas, paletilla de cordero segureño. También es suculento su chuletón de atún.