El queso Los Cameros, ejemplo de sostenibilidad rural

Viajamos a la riojana Sierra de los Cameros. Allí, en la localidad de Jalón de Cameros, la empresa Lácteos Martínez-Queso Los Cameros ha creado un punto lácteo que contribuye a que los ganaderos de estas zonas aisladas puedan desarrollar su actividad en un enclave de difícil acceso. Con la leche recogida se ha elaborado el nuevo queso de cabra semicurado Los Cameros, un ejemplo de sostenibilidad rural en la España vaciada.

Conversamos con Ángela Montoya, responsable de Márquetin y Comunicación de Lácteos Martínez-Queso los Cameros, que nos cuenta todos los detalles sobre su producción.