Referente de la cocina gallega en Madrid ahora y siemprre

Nuestro protagonista es el chef gallego Manuel Domínguez y su restaurante Lúa, en Madrid. El primer restaurante de cocina gallega que ha conseguido una estrella Michelin fuera de Galicia.

Manuel nos cuenta cómo un restaurante de alta cocina ha vivido esta pandemia y cómo se está adecuando a esta nueva situación en su restaurante Lúa. Abrió su terraza a finales de mayo, con todas las medidas de seguridad que impone esta pandemia del COVID-19, y también, con su cocina de siempre, gastronomía gallega innovadora y tradicional a la vez. Ahora abre el restaurante -Madrid acaba de entrar en fase 2- pero sólo con una ocupación del 40% en la zona interior. El restaurante gastronómico no se plantea abrirlo hasta septiembre.