Lhardy, au coeur de Madrid

L'écrivain Azorin , familier du restaurant Lhardy disait qu' à travers le miroire du fond de Lhardy les convives se diluaient dans l'Histoire. Il est vrai que ce lieu est un concentré de l'histoire de Madrid, de l'Espagne et par certains aspets de l'Europe.

Pionnier de la modernisation de Madrid, au point de vue gastronomique, il est le témoin de bien des secrets ... et pas seulement culinaire. M. Daniel Marugan, un de ses deux gérents , nous raconte cette histoire désormais presque bicentenaire