El mundo desde las Casas
Dieta mediterránea y gastronomía sostenible
04/05/2021
05:00
Según la FAO, la gastronomía sostenible es aquella que tiene en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a los mercados y al plato. Abarca, por lo tanto, todo el proceso y promueve los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030.
Para hablar de este tema, Casa Mediterráneo organiza la ponencia "Dieta mediterránea y gastronomía sostenible. Reflexiones desde la experiencia valenciana" a cargo de Josep Bernabeu. El director académico de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico y del Centro de Gastronomía del Mediterráneo GASTERRA nos ha explicado que la dieta mediterránea reúne todos los elementos de lo que llamamos gastronomía sostenible y que a la vez beneficia a la salud.
