La proteina en la alimentación de la tercera edad

El aumento de la población geriátrica es consecuencia de la mejoría de la esperanza de vida. Los ancianos son un grupo de riesgo para desarrollar un estado nutricional adecuado por una serie de cambios durante el proceso de envejecimiento.  La desnutrición calórico-proteica es común encontrarla entre ellos. La ingesta proteica desde una nutrición variada y equilibrada puede provenir de los alimentos de origen vegetal y de animal, como la carne y los derivados cárnicos.