Condumio canario
El cochino negro
04/04/2015
06:19
En nuestro Condumio Canario hablamos del cochino negro. Una raza porcina única que estuvo a punto de extinguirse. Desde los años 80 instituciones y ganaderos han logrado recuperarla. Visitamos la granja Castillejo, en Tegueste, en Tenerife, aquí empezaron hace cuatro años con tres madres y un berraco y ahora tienen 300 cochinos. La carne de cochino negro es jugosa, sabrosa y tierna, muy parecida a la del cerdo ibérico. Una delicatessen poco conocida fuera de las islas.
