Diversas investigaciones están comprobando que la inflamación crónica juega un papel esencial en diferentes enfermedades como la obesidad, la artritis reumatoide, la hipertensión, el asma, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas, el cáncer e incluso la depresión. En base a todo ello, existe la teoría del llamado envejecimiento inflamatorio.