A golpe de bit
I+D+I en jamones de pata negra
08/02/2021
29:57
Conocemos la inversión tecnológica desarrollada por la empresa de embutidos y ganadera Navarretinto, que produce jamones de pata negra de raza 100 % ibérica. Paseamos por la dehesa extremeña 'La nora', situada en Cáceres para ver cómo corretean 300 cerdos en 750 hectáreas, durante la montanera.
El presidente y fundador de la compañía, Salvador Pereira, y la consejera delegada de la empresa, su hija Marisol Pereira, nos explican sus elementos innovadores, que pasan por el control de temperatura y humedad de los embutidos durante el secado, y el sistema de tuberías para dar de comer a las cerdas de selección genética, esto ya en la finca Navarretinto, cerca de Guadalupe, también en Cáceres.
