Nutrición

• La luz pulsada degrada la estructura de una proteína
• La Beta-lactoglobulina provoca el 10% de alergias a los lácteos
• La proteína tratada con luz pulsada mejora la digestión de los lácteos

• Se debía a su menor masa corporal y al crecimiento más lento
• También vivieron ciertas adaptaciones metabólicas
• Se han hecho modelos de energía en niños por primera vez

• El conflicto armado ha provocado falta de alimentos y epidemias
• En Bentiu están poniendo en marcha un centro contra la malnutrición severa

• El relator de la ONU alerta de mala atención a la "epidemia" de la obesidad
• Pide impuestos sobre la comida poco saludable y restringir la publicidad

• El vino y el aceite de oliva virgen extra contienen polifenoles
• Algunas de estas sustancias químicas protegen frente a la mortalidad
• Son resultados de dos análisis realizados por la Universidad de Barcelona

Carmen Molina, experta de Unicef. explica en exclusiva para RTVE.es en un minuto cómo trabaja la organización para atender las necesidades de 59 millones de niños en todo el mundo en 50 países, que se encuentran en situación de emergencia, ya sea por catástrofes naturales o por conflictos bélicos. Estos fueron los resultados de 2013: 3 millones de niños fueron tratados contra la desnutrición aguda grave, vacunaron a 24 millones contra la rubeola, 20 millones tuvieron acceso a agua potable, 3 millones recibieron educación formal y un millón protección psicológica.

Comer más proteínas de lo debido durante los tres primeros años de vida puede provocar sobrepeso, según un estudio realizado por 200 pediatras y que dice que en España el 95% de los niños entre 7 meses y 3 años ingiere diariamente más proteínas de lo recomendable.

   
• El bioquímico José Miguel Mulet acaba de publicar Comer sin miedo
   
• En el libro desmiente mitos sobre alimentación con argumentos científicos
   
• El tomate no es tan nutritivo ni la sacarina cancerígena
   
• Envía tu pregunta a J.M. Mulet, estará el martes 11 a las 17 h en rtve.es

• El propio Dukan ya se había dado de baja de este organismo en abril de 2012
• El célebre "método Dukan" está basado en una dieta de alto contenido proteico
• Entre sus seguidores se encuentra el presidente francés, François Hollande

¿Cómo influye la dieta en nuestra salud? ¿Cómo debemos alimentarnos para tener una calidad de vida mejor? Nutrición, genética y hábitos de vida condicionan nuestra salud. La nutrigenética y la nutrigenómica son la base de la nueva medicina preventiva. ¿Podremos en el futuro elegir los alimentos que mejor se adapten a nuestro perfil genético? Documentos TV estrena el 22 de diciembre La alimentación del futuro, un trabajo íntegramente producido por Televisión Española.

   
• La leche ecológica tiene menos zinc, yodo o selenio
   
• El contenido mineral del suelo donde come el ganado puede ser inadecuado
   
• Los autores del estudio proponen incorporar algas a la dieta de las vacas

El ayuntamiento de Barcelona ha comenzado a dar ayudas económicas a los escolares de su ciudad después de detectar que más de 2.800 alumnos van al colegio sin desayunar y sin apenas haber cenado. Organizaciones sociales y profesores se quejan de esta situación que, según Cruz Roja, se da en toda la comunidad.

El Ayuntamiento de Barcelona ha detectado cerca de 3.000 casos de malnutrición infantil en la ciudad. La mayoría de los pequeños ya está recibiendo ayuda de organizaciones y el Consistorio dará becas de comedor a 700 niños.

• Este doctor japonés fue pionero en la cirugía colonoscópica
• A sus 73 años practica la medicina en Estados Unidos y Japón
• Propone una dieta basada en las enzimas que cura y previene enfermedades
• Muchos vegetales, poca proteína, no a la leche y sí al 'agua buena'

La obesidad se está viendo agravada con la crisis, según el informe Generación XXL, y las más afectadas son las mujeres.

El huevo, por sus propiedades nutritivas, por su sabor y por las posibilidades que ofrece, es un alimento fundamental en la cocina, pero para evitar toxicidades, en la restauración se utilizan ovoproductos, que resultan ser derivados reales del huevo destinados al consumo humano.