Alimentación

• El profesor y cocinero Alfredo Gil nos enseña a cocinar sin gluten 
• Aquí tienes platos fáciles y sabrosos para tus fiestas de Navidad
• Consulta otras recetas en nuestro Especial de Navidad

La anorexia es un trastorno alimenticio que afecta sobre todo a chicas adolescentes y que cada vez se inicia antes, entre los 13 y 14 años. En una unidad del Hospital La Paz de Madrid enseñan a los jóvenes a controlar sus emociones para superar la enfermedad. Tres de cada diez pacientes son crónicos, aunque la mayoría consigue salir.

La red de bancos de alimentos de España espera recoger 21 millones de kilos de comida este fin de semana. Una iniciativa de la que se beneficiarán casi dos millones de personas. En total, 10.000 puntos de recogida en supermercados y grandes superficies de todo el país participan en esta iniciativa solidaria. Hasta el domingo, esperan recoger casi un tercio de lo que gestionan en todo el año los 55 bancos de alimentos.

• Los hermanos Torres son este año los embajadores del jamón ibérico
• Presentan el programa Torres en la cocina de TVE de lunes a viernes a las 13:20h

Sergio y Javier Torres están felices por haber sido elegidos embajadores del jamón ibérico por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico. El presentador, junto con su hermano, del programa Torres en la cocina de TVE considera que este producto es sinónimo de excelencia y su calidad está reconocida en el mundo entero. Sergio Torres ha reconocido estar nervioso por la publicación este miércoles del nuevo listado de Estrellas Michelín y ha dicho que ojalá les den la segunda Estrella para su restaurante Dos cielos (24/11/15).

• Lo hicieron gracias a un gen relacionado con la enzima lactasa
• Los científicos han analizado los genomas de 230 individuos prehistóricos
• Entre ellos han estudiado a 15 de la Cueva del Mirador (Atapuerca)

• Radio 5 ofrecerá espacios divulgativos sobre alimentación y nutrición
• El objetivo es acabar con los falsos mitos sin base científica

• EEUU aprueba el consumo humano de un salmón modificado genéticamente
• En el ámbito de la biotecnología están convencidos de sus bondades
• Consumidores y ecologistas miran con recelo a este producto

• Es el primer producto animal transgénico aprobado para su consumo
• La FDA afirma que es "seguro" y tan "nutritivo" como un salmón silvestre
• No hay fecha para su llegada a los supermercados estadounidenses

• No se modifica el total de capturas en el Atlántico Este y Mediterráneo
• España considera ilegal la asignación a Gibraltar de 10 toneladas
• Para recuperar el patudo se reduce a 65.000 toneladas su TAC

En Esto me suena. Las tardes de Ciudadano García, Aitor Sánchez García, dietista y nutricionista y autor del blog Mi dieta cojea, nos explica cómo seguir adecuadamente una dieta vegana y qué es el crudiveganismo. ¿Por qué no quiere un crudivegano calentar los alimentos? ¿Cómo comen las legumbres?

Nuestro nutricionista nos habla también de la espirulina, muy de moda como suplementación, sobre todo en vegetarianos y veganos porque necesitan vitamina B12.

• El gigante de la cerveza producirá 60.000 millones de litros al año
• Las compañías han anunciado la operación en la Bolsa de Londres

• El sindicato ha presentado un recurso de reposición por el auto del 9 de octubre
• CC.OO. también presentará un recurso de casación ante el Supremo

• Los resultados se basan en un análisis observacional de 42.000 hombres
• No se distinguió entre bebidas con azúcar, fructosa o edulcorante artificial
• En el estudio no se incluyeron café, té o zumos de fruta

El Parlamento Europeo ha aprobado esta semana un proyecto de reglamento sobre alimentos innovadores para agilizar su proceso de entrada en el mercado. En esa categoría se han incluido los insectos. Los expertos dicen que será uno de los principales alimentos del futuro por sus propiedades nutricionales. De hecho, en nuestro país se crían grillos para consumo humano.

• Limitar el consumo de carne roja y procesada disminuye el riesgo de cáncer colorrectal
• La Organización ya recomendó en 2002 reducir la ingesta de carne procesada

Con el otoño florecen las setas que hacen las delicias de los aficionados, pero a veces se convierten en peligrosas. Un hombre ha muerto y otras tres personas permanecen en la Unidad de Cuidados Intensivos del Hospital Álvaro Cunqueiro de Vigo, después de comer setas venenosas. Cada año tenemos que contar casos como este y vamos a intentar descubrir por qué con Pablo Casares, biólogo y miembro de la Asociación de Guías Micológicas Aleuria de León.

La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, critica a la Organización Mundial de la Salud (OMS) porque "no se puede dar una información aislada y descontextualizada" sobre la relación entre el consumo de carnes procesadas y rojas y el cáncer de colon.

Además, lamenta que se publique una información de este tipo cuando la propia OMS admite, tal como subraya, que los datos disponibles no permiten obtener conclusiones.

También defiende que los posibles perjuicios del informe no son solo para un "sector importantísimo para España", sino también para la "buena nutrición de todos los ciudadanos" (29/10/15).

Es sin duda, uno de los temas de conversación de la semana aquí en España, y también en otros muchos lugares del mundo: el informe de la OMS sobre el cáncer y las carnes rojas y procesadas. Tejerina ha dicho que no hay motivo para que los españoles cambien su patrón de consumo.

• Se vende patudo, rabil o atún de aleta amarilla como si fuera atún rojo
• Existe fraude inverso, atún rojo de pesca ilegal comercializado de otra forma
• Es un informe del Centro de Estudios Avanzados de Blanes, dependiente del CSIC