Receta de "pollo con uvas y verduras" de Dani García

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• Un plato en el que combinamos carne y fruta

"Pollo con uvas y verduras" de Dani García

Te presentamos una elaboración innovadora en la que nos atrevemos a mezclar carne y fruta en el mismo plato. Nuestro chef Dani García prepara este sabroso pollo con uvas y verduras de una manera muy especial. Aquí te dejamos la receta completa por si quieres preparlo desde casa:

Receta de "pollo con uvas y verduras" de Dani García
Receta de "pollo con uvas y verduras" de Dani García 

carne

Ingredientes

Preparación

6 Zanahorias 'baby' 1 Chirivía 4 Pechugas de pollo 300 gr de uvas 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 1 Hoja de laurel 1 Cucharada de harina 200 ml de vino blanco 300 ml de caldo de ave 50 gr de queso azul Aceite de oliva Sal Pimienta

Para la verdura: Precalentamos el horno a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador. Cortar la chirivía en rodajas y las zanahorias las dejamos enteras. Colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite y ponemos a punto de sal y pimienta. Horneamos a 180ºC con calor superior e inferior con ventilador durante 20 minutos. Para las uvas: En un cazo llevamos a ebullición agua. Escaldamos las uvas 10-12 segundos, sacamos y las ponemos en agua con hielo. Pelamos y reservamos. Para el pollo: Ponemos a punto de sal y pimienta las pechugas de pollo. Marcamos en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Unos 3 minutos o hasta que doren, reservar. En la misma sartén sofreímos el ajo 30 segundos y añadimos la cebolla y la hoja de laurel. Sofreímos 2 minutos. Añadimos la harina en una lateral de la sartén y cocinamos con un poco de aceite. 2 minutos. Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol y añadimos el caldo de ave. Añadimos el queso azul y mezclamos. Dejamos 5 minutos la salsa a cocinar a fuego medio. Colamos la salsa y vertimos de nuevo en la sartén. Terminamos el pollo en la salsa. Unos 5 minutos por cada lado. Añadimos las uvas en el último minuto para que cojan temperatura. Acompañamos de la verdura.