Receta de "pad thai de pollo" de Dani García

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• Una preparación al más puro estilo oriental

"Pad thai de pollo" de Dani García

Nos lanzamos a descubrir una nueva receta de la gastronomía oriental con este pad thai de pollo. Dani García, junto a Yuda, uno de nuestros espectadores, nos enseña a preparar esta deliciosa elaboración que triunfa en todo el mundo. ¿Te atreves a hacerlo en casa? Aquí tienes el paso a paso:

Receta de "pad thai de pollo" de Dani García
Receta de "pad thai de pollo" de Dani García 

carne

Ingredientes

Preparación

Para el pad thai: 400 gr de fideos de arroz 300 gr de pollo 400 ml de salsa tamarindo 80 ml de salsa de pescado 60 gr de azúcar moreno 2 Zanahorias 2 Cebolletas 50 gr de cacahuetes 2 Limas Cilantro Sal Aceite de girasol Salsa de soja 1 Puerro Para la tortilla: 3 Huevos 70 gr de harina de tempura 50 ml de fumet rojo 1 Pimiento rojo 1 Cebolla Camarones Aceite de girasol

Para el pad thai: Remojar los tallarines con agua templada durante 40 minutos o hasta que ablanden. Cortar la zanahoria y la cebolleta en juliana fina. Mezclar en un cazo la salsa de pescado con la salsa de tamarindo y el azúcar. Llevar a ebullición y disolver el azúcar. Reservar fuera del fuego. Cortamos el pollo en dados. En un wok muy caliente con un poco de aceite de girasol freímos y lo retiramos cuando este dorado. Unos 3 minutos. En el mismo wok añadimos la zanahoria y las cebolletas y salteamos 10 segundos. Volvemos a añadir el pollo. Añadir los tallarines escurridos y secos. Saltear de nuevo a fuego muy alto, echamos 3 o 4 cucharadas de la salsa y salteamos de nuevo. Retiramos y reservamos. Limpiamos el wok. Batimos los huevos en un bol. Con el wok caliente añadimos los huevos y damos un giro de muñeca para hacer una capa fina de huevo. Añadimos el pad thai en medio y envolvemos con la capa de huevo. Servimos con la tortilla, los cacahuetes, el cilantro y cuartos de lima. Para la tortilla: Cortar el pimiento y la cebolla muy fino. Mezclar el harina con el fumet rojo. En un papel sulfurizado extender de manera circular y fina esta masa. Disponer sobre la masa el pimiento, la cebolla y la gamba seca. Freír en una sartén con aceite suficiente para cubrir el fondo de la sartén, cuando la tortilla empiece a dorar retirar con cuidado del papel y terminamos de freír. Secamos en papel absorbente. Acompañamos al pad thai.