Nuggets de mijo y pollo con tomate frito natural

• Receta para la prevención de la obesidad

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Nuggets de mijo y pollo con tomate frito natural

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carne

Ingredientes

Preparación

1 taza de mijo 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 pechuga de pollo Copos de maíz 2 huevos Harina de maíz 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra, sal y miel

Lavar el mijo y meter en un cazo con agua a hervir a fuego lento. Preparar el sofrito con la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria. Cuando esté listo, añadir la pechuga de pollo cortada a cubos finos y cocinarla junto la sofrito. Retirar el sofrito y el pollo y poner en un recipiente para triturar, pero no en exceso. A continuación mezclar con el mijo. Machacar los copos de maíz para poder rebozar los Nuggets de pollo. Cubrir las manos con harina de maíz para realizar los Nuggets de pollo, sofrito y mijo. Bañar los Nuggets en huevo batido y rebozarlos con los copos de maíz machacados. En una bandeja de horno, colocar todos los Nuggets ya rebozados y meterlos en el horno a 180º durante 3 minutos. Emplatado: Para acompañar los Nuggets, realizar un sofrito de tomate natural con tomate, ajo, cebolla, un poco de aceite de oliva, un poco de miel para matar la acidez del tomate y 2 hojas de laurel. Colocar los nuggets en un plato acompañados de ensalada verde y colocar el tomate frito por encima.

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