Receta de foie a la plancha con melocotones

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Aquí está una de las propuestas que Esther, aspirante de MasterChef Junior, ha presentado a nuestros aspirantes: foie a la plancha con melocotones. ¡Prepara esta receta en casa! Es una delicia.

Foie a la plancha con melocotones
Foie a la plancha con melocotones

carne

Ingredientes

Preparación

1. FOIE Foie fresco de pato 100 grs Sal c/s 2. MELOCOTONES ESPECIADOS Bolitas de melocotón. 8 uds Azúcar 200 grs Agua 600 grs Canela 1 ud Cardamomo 2 uds Clavo 2 uds Cayena 1 ud 3. GALLETA DE CARDAMOMO Yema 1 ud Harina 100 grs Azúcar 100 grs Mantequilla 100 grs Cardamomo. 30 grs

FOIE: Cortar escalopes de foie de 2 cms aprox de grosor, los mismos escalopes cuadrarlos para que sean cubos perfectos de 2x2 cms. Disponer en la sartén un poco de sal y llevar a fuego fuerte. Disponer el foiegrass encima y marcar por todas las caras hasta obtener un color homogéneo. MELOCOTONES ESPECIADOS: Hacer bolas de 1 cm de diámetro. Saltear con aceite de girasol. Llevar el azúcar al fuego y hacer un caramelo, una vez caramelizada añadir el agua. (almibar oscuro) Añadir el almibar a las bolitas de melocotón , añadir los aromáticos y cocinar hasta que el melocotón esté al dente. Reducir la salsa si fuera necesario. GALLETA DE CARDAMOMO: Triturar el cardamomo hasta conseguir un polvo. Atemperar la mantequilla. Añadir el resto de los elementos y amasar, incorporar en ese momento el polvo de cardamomo. Estirar entre dos papeles de horno y cocinar a 180 º unos 6 minutos aprox. Cortar al gusto.