Receta de "rabo de cerdo" de Dani García

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• Un plato tradicional elaborado en forma de rollito

"Rabo de cerdo" de Dani García

En esta ocasión Dani García prepara un plato tradicional pero con un toque moderno y divertido. ¿Has comido alguna vez rabo de cerdo en forma de rollito? Fíjate en los pasos a seguir y cuéntanos a través de las redes sociales cómo te ha salido. Aquí tienes la receta completa:

Receta de "rabo de cerdo" de Dani García
Receta de "rabo de cerdo" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

6 rabos de cerdo 6 dientes de ajo 1 nabo 1 zanahoria 1 rama de apio 2 hojas de laurel 2 ramas de romero 2 cebollas 2 cucharadas de orégano Hierbabuena Pimienta en grano Pimienta molida 10 gr de clavo Aceite de oliva Sal 1L de caldo de ave 300 ml de vino blanco 200 ml de Brandy 8 obleas de arroz

Para el guiso: Pochamos el ajo 30 segundos. Añadimos la cebolla, la pimienta en grano, el clavo, el laurel y el romero. Pochamos 2 minutos, y añadimos el orégano. Añadimos el rabo de cerdo y rehogamos un poco. 2 minutos. Añadimos el vino y el brandy y evaporamos los alcoholes. Esperamos a que hierva para cerrar la olla y cocemos 20 min en olla exprés. Una vez pasado, sacamos los rabos y los desmigamos. Colamos la salsa y dejamos reducir. Unos 15 minutos. Añadimos un poco de salsa a la carne desmigada. Para el rollito: Hidratamos las obleas de arroz. Cortamos el nabo, la zanahoria y el apio en tiras. Disponemos la carne del rabo de cerdo en una esquina de la oblea. Colocamos la verdura sobre el rabo de cerdo y sobre ellas unas 4 hojas de hierbabuena. Enrollamos. Emplatamos y salseamos.