Receta de "revuelto de morcilla" de Dani García

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• Un plato tradicional con una estética de alta cocina

"Revuelto de morcilla" de Dani García

El clásico revuelto de morcilla con una estética de emplatado perfecta. Aprende a preparar las patatas pajas y atrevete com este plato de Dani García. Sorprede a tus comensales con un plato más que apetitoso.

Receta de "revuelto de morcilla" de Dani García
Receta de "revuelto de morcilla" de Dani García

carne

Ingredientes

Preparación

3 huevos Aceite de oliva 2 morcillas con cebolla Pimienta Sal 2 patatas 1 manzana 10 gr de piñones Perejil

Lavamos bien las patatas y las pelamos. Con ayuda de la mandolina o con un cuchillo cortamos en patatas paja. Metemos en agua fría las patatas pajas para que suelten toda la fécula y no se peguen entre sí. Por otro lado pelamos la manzana y la cortamos en cubos de 1cm. En una sartén, tostamos ligeramente los piñones. En otra sartén colocamos un poco de aceite y ponemos las morcillas sin piel y cortadas a cocinar. Sacamos las patatas del agua y secamos bien. Por otro lado preparamos una sartén con abundante aceite y calentamos. 7. Freímos las patatas hasta que estén bien crujientes. Dejamos secar sobre papel absorbente. Cuando la morcilla haya soltado toda su grasa añadimos la manzana y los piñones. Removemos para que se integren bien y agregamos los huevos. Bajamos el fuego y removemos despacio Cuando el huevo este integrado con la morcilla sacamos del fuego. Colocamos el revuelto en un molde y servimos en un plato acompañado de las patatas paja perejil picado por encima.