Acelgas gratinadas

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Torres en la cocina - Acelgas gratinadas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: acelgas gratinadas y conejo con chocolate.

Acelgas gratinadas

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verduras

Ingredientes

Preparación

½ manojo acelgas 1 puerro 1 ajo 1 zanahoria 100 g longaniza 50 ml. vino blanco 50 ml. vinagre 400 ml. nata 50 g piñones 100 g parmesano 1/2 pan de barra unas hojas romero unas hojas tomillo unas hojas orégano unas hojas perejil aove, sal, pimienta

Las verduras. Pochar el puerro picado bien fino junto con el ajo también picado y la zanahoria cortada en brunoise. La “chicha”. Añadir la longaniza a daditos y rehogar. Incorporar las acelgas cortadas a trozos, mojar con vino blanco y vinagre y dejar reducir. Añadir la nata y dejar reducir. Gratinar. Retirar del fuego y pasar a una fuente que pueda ir al horno. Espolvorear con parmesano rallado y gratinar en el horno. Las tostadas. Cortar pan de barra “a lo largo”. Condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano, perejil). Tostar en el horno. Servir las acelgas a la crema con piñones por encima y acompañadas de las tostadas.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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