Arroz de morro y setas

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Torres en la cocina - Arroz de morro y setas

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz de morro y setas y panacota de madroños.

Arroz de morro y setas

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arroz

Ingredientes

Preparación

200 g arroz 200 g morro de cerdo 1 hoja laurel 1 cebolla 1 diente ajo 3 tomates 200 ml. vino tinto 800 ml. caldo de cocido 6 setas pimpinela morada 50 g guisantes 6 aceitunas negras (kalamata o de aragón) aove, sal, pimienta

Cocer el morro de cerdo. Cocer el morro en una olla con agua hirviendo y laurel durante 2 horas. Saltear el morro. Cortar el morro cocido y saltear en una sartén cona ceite de oliva (tapar porque salta). Cuando esté bien dorado, retirar y reservar. El sofrito. En el mismo aceite de saltear el morro, sofreír la cebolla picada junto con el ajo y los tomates rallados. El arroz. Incorporar el arroz y nacarar. Devolver el morro a la cazuela, mojar con el vino tinto y el caldo de cocido. Cocinar 18 minutos. Las setas y los guisantes. Cortar, limpiar y saltear las setas en una sartén con aceite de oliva. Incorporar al arroz las aceitunas, las setas salteadas y los guisantes. Emplatar y terminar con un poco de perejil picado por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Arroz de morro y setas