Osobuco Wellington

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Torres en la cocina - Osobuco Wellington

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: "trinxat" de calabacines y osobuco Wellington.

Osobuco Wellington

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carne

Ingredientes

Preparación

2 osobucos 1 cebolla 1 zanahoria 1 diente ajo 1 hoja laurel un chorro vino rancio 1 l. caldo de cocido c/s harina 2 masa de hojaldre 1 aguacate 1 huevo 10 cherrys unas hojas romero y tomillo limón

Dorar la carne. Salpimentar la carne y pasar por harina. Dorar por ambos lados en una cazuela baja. Retirar y reservar. El guiso. En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite e incorporar la cebolla y la zanahoria cortadas muy finas junto con el ajo picado. Sofreír las hortalizas y añadir el laurel, el romero, el tomillo limón y el vino rancio. Subir el fuego y reducir un poco el alcohol. Devolver la carne a la cazuela. Mojar con el caldo de cocido y cocinar 2h 30 minutos. La salsa. Retirar la carne una vez cocida, y poner a reducir la salsa. El wellington. Retirar el hueso de la carne. Extender la lámina de hojaldre y colocar encima la carne sin hueso y el aguacate laminado encima de la carne. Reservar una pequeña porción del aguacate para cortar en dados para el emplatado. Enrollar, pintar con huevo y cocinar en el horno a 200º durante 15 minutos. Servir el osobuco wellington cortado en porciones y acompañado de la salsa y de unos daditos de aguacate.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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