Caballa "á bràs"

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Torres en la cocina - Caballa "á bràs"

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz de pato y caballa “á bràs”.

Caballa “á bràs”

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pescado

Ingredientes

Preparación

1 caballa 1 patata agria 1 puerro 10 aceitunas verdes 6 tomates secos 4 huevos unas hojas perejil aove, sal, pimienta Para los grisines: 300 g harina 1 huevo al gusto semillas de amapola 100 ml. agua 10 g aceite sal

Las patatas. Cortar las patatas finas y a tiras para hacer unas patatas paja. Freír en una sartén con aceite de oliva. La caballa. Marcar la caballa por la parte de la piel en una sartén y un poco por la parte de la carne. Retirar de la sartén, quitar la piel y romper en lomitos. El “guiso”. En la misma sartén, pochar la parte blanca del puerro cortada en una juliana gruesa. Añadir la caballa desmenuzada, las aceitunas verdes y los tomates secos cortados. Incorporar los huevos y remover bien. Finalmente agregar las patatas paja y acabar de mezclar. Los grisines. Mezclar la harina con el huevo, aceite de oliva, agua y sal. Reposar durante 30-60 minutos. Estirar en churros finos, espolvorear con semillas de amapola. Hornear a 180ºC durante 15 minutos. Servir la caballa con perejil picado por encima y acompañado de los grisines.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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Caballa “á bràs”