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Crema arroz con leche

  • Los gemelos Torres, "crema arroz con leche"
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Torres en la cocina - Crema arroz con leche
Torres en la cocina - Crema arroz con leche

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: pastel de carne y crema arroz con leche.

Crema arroz con leche

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postres
Ingredientes Preparación
  • 70 g arroz
  • 750 ml. leche
  • 250 ml. nata
  • 1 rama canela
  • 1/2 piel de limón
  • 1 haba haba tonka
  • 60 g azúcar
  • 1 onza chocolate negro
  • Para el toffee:
  • 100 g azúcar
  • 100 g nata
  • Para el gel de limón:
  • 100 ml. zumo de limón
  • 30 g azúcar
  • c/s jengibre
  • 10 g almidón de maíz
  • Para la nata de toffee:
  • 150 ml. nata montar
  • 200 g toffee
  1. El arroz con leche. Colocar el arroz en un colador y cocer un par de minutos en una olla con agua hirviendo. Retirar. En otra olla poner el arroz precocido junto con la leche, la nata, la canela en rama, la piel de limón, el haba tonka y el azúcar. Hervir hasta que se pase el arroz (unos 20 minutos). Retirar la canela, el haba tonka y la piel de limón y triturar con el robot (o con batidora + colador). Enfriar en la nevera.
  2. El toffee. Fundir el azúcar en un cazo hasta que se convierta en caramelo. Añadir la nata, diluir bien con el azúcar y retirar del fuego. Filmar y enfriar en la nevera durante mínimo 1 hora.
  3. El gel de limón. Llevar a ebullición en un cazo el zumo de limón junto con el azúcar y el jengibre rallado. Agregar el almidón de maíz diluido en un poco de agua, espesar y enfriar en la nevera (mínimo 1 hora).
  4. La nata de toffee. Montar la nata y mezclar con el toffee frío.
  5. Poner unos puntos de gel de limón en el plato, encima la crema de arroz con leche y, finalmente, una quenelle de nata de toffee. Terminar con uno poco de chocolate negro rallado.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa NO
  • Vegetarianos SI
  • Veganos NO

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