Salmonete al horno

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Torres en la cocina - Salmonete al horno

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ñoquis con queso y salmonete al horno.

Salmonete al horno

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pescado

Ingredientes

Preparación

2 salmonetes de roca de ración 1 puerro 8 aceitunas negras unas hojas salvia 1 pomelo 1 limón Para la crema de zanahoria: 4 zanahorias 1 zumo de naranja 50 ml. caldo de verduras 2 c/s aceite de oliva al gusto jengibre rallado

El relleno. Picar el puerro y rehogar en una cazuela. En el último momento, incorporar las aceitunas negras y la salvia en juliana. Rellenar los salmonetes. Limpiar y abrir los salmonetes. Separar los lomos. Colocar el papel de aluminio sobre la mesa y encima papel sulfurizado. Poner una cama de rodajas de pomelo y de limón, sin piel ni la parte blanca que amarga. Colocar encima un lomo de salmonete. Cubrir con una capa de relleno y tapar con el otro lomo de salmonete. Cerrar el papel formando un paquete con otra hoja de papel sulfurizado y acabar de empaquetar con el papel de aluminio. Asar el pescado. Cocinar los salmonetes en papillote al horno durante 4-5 minutos a 180ºC. La crema de zanahoria. Asar al horno las zanahorias durante 30 minutos a 180ºC. Pelar. Pasar al vaso del robot, añadir el zumo de naranja, caldo de verduras, aove y jengibre rallado. Triturar bien. Desenvolver y servir los salmonetes rellenos sobre la base de crema de zanahoria.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten SI
• Intolerantes lactosa SI
• Vegetarianos NO
• Veganos NO

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