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Torres en la cocina - Tartar de aguacate

Tartar de aguacate

  • Los gemelos Torres, "tartar de aguacate"

  • Recetas: "tartar de aguacate y fideos con pavo"

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La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: tartar de aguacate y fideos con pavo.

Tartar de aguacateTartar de aguacateverduras
Ingredientes Preparación
  • 1 aguacate
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 tomate concassé
  • 2 dientes ajo negro
  • 1 chalota
  • 1 yema de huevo
  • 8 alcaparras
  • un chorrito vinagre de jerez
  • al gusto aceite picante
  • 1/2 zumo de lima
  • brotes variados al gusto
  • aove, sal, pimienta
  • Para los boquerones:
  • 8 boquerones frescos
  • 100 ml. agua
  • 300 ml. vinagre
  • unas hojas perejil
  • 1 diente ajo
  • c/s aove
  1. Los boquerones. Limpiar los boquerones, retirar vísceras, cabeza y espinas. Poner en un recipiente con 1 parte de agua y 3 de vinagre. Macerar durante 3-4 horas. Retirar y aliñar con aceite de oliva, y ajo y perejil picados.
  2. La base. Cortar los pimientos del piquillo a daditos. Escaldar el tomate, pelar y cortar a dados. Pelar los ajos negros y reservar la carne. En un bol, mezclar las hortalizas y la carne del ajo negro y aliñar con el aceite de los pimientos del piquillo, vinagre, sal y pimienta.
  3. El tartar. Cortar el aguacate a dados. Aliñar con chalota picada, yema de huevo, alcaparras, aceite picante y zumo de lima. Mezclar bien.
  4. Emplatar la mezcla de piquillos, tomate y ajo negro en la base del plato. Colocar el tartar de aguacate encima y los boquerones encima del tartar. Terminar con unos brotes a modo de decoración.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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